Tuesday, Jul. 29, 2014

فوائد الفول السوداني

كتب بواسطة:

|

29/07/2013

|

كتب في:

فوائد الفول السوداني

الفول السوداني يكون من الصعب العثور في شكل عالي الجودة، ويمكن أن تكون مرتبطة أكثر شيوعا مع ردود الفعل السلبية من الأطعمة الأخرى، ويمكن تقديم المزيد من التحديات لامدادات الغذاء لدينا من حيث الاستدامة.

فوائد الفول السوداني
القلب الخاص بالفول السوداني
الفول السوداني هو مصدر جيد جدا من الدهون غير المشبعة الاحادية، ونوع من الدهون التي يتم التأكيد عليها في نظام غذائي صحي للقلب البحر الأبيض المتوسط. وقد أظهرت الدراسات من الوجبات الغذائية مع التركيز بشكل خاص على الفول السوداني أن هذا البقوليات القليل هو حليف كبير لصحة القلب. في واحدة من هذه العشوائية، مزدوجة التعمية، عبر أكثر من دراسة شملت 22 شخصا، اتباع نظام غذائي غير المشبعة الاحادية العالية التي أكد الفول السوداني وزبدة الفول السوداني انخفض خطر الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تقدر ب 21٪ مقارنة مع النظام الغذائي الأميركي العادي.
بالإضافة إلى محتواها من الدهون غير المشبعة الاحادية، والفول السوداني تحتوي على مجموعة من المواد المغذية الأخرى التي، وقد ثبت في العديد من الدراسات، من أجل تعزيز صحة القلب. الفول السوداني مصادر جيدة من فيتامين E ، النياسين ، حمض الفوليك ، البروتين والمنغنيز. وبالإضافة إلى ذلك، توفر الفول السوداني ريسفيراترول، ومضادات الأكسدة الفينولية وجدت أيضا في العنب الأحمر والنبيذ الأحمر الذي يعتقد أن يكون مسؤولا عن مفارقة الفرنسية: حقيقة أن في فرنسا، الناس يستهلكون حمية أن ليست منخفضة في الدهون، ولكن لديها أقل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بالمقارنة مع الولايات المتحدة مع كل من العناصر الغذائية الهامة التي تقدمها المكسرات مثل الفول السوداني، فليس من المستغرب أن العديد من الدراسات والأبحاث، بما في ذلك دراسة لصحة الممرضات التي شملت أكثر من 86،000 امرأة، وجدت أن استهلاك الجوز متكررة تتعلق تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الفول السوداني منافس للفاكهة كمصدر لمضادات الأكسدة
ليس فقط الفول السوداني تحتوي على حامض الأوليك، والدهون صحية الموجودة في زيت الزيتون، ولكن تظهر البحوث الجديدة هذه البقول لذيذ هي أيضا غنية بالمواد المضادة للاكسدة كما كثير من الفواكه.
في حين قادر على تتباهى المحتوى المضادة للأكسدة التي يمكن مقارنتها مع ثمار أعلى في المواد المضادة للاكسدة، مثل الرمان، والفول السوداني المحمص قيام المنافس محتوى مضادات الأكسدة من العليق و الفراولة ، وأكثر ثراء بكثير من المواد المضادة للاكسدة في التفاح، والجزر أو البنجر. الأبحاث التي أجريت من قبل فريق من علماء جامعة ولاية فلوريدا، التي نشرت في مجلةكيمياء الأغذية، وتبين أن الفول السوداني تحتوي على تركيزات عالية من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة، في المقام الأول على مركب يسمى حمض ف coumaric، والتي يمكن أن تزيد من تحميص مستويات حمض ف coumaric الفول السوداني ‘، تعزيز محتواها المضادة للأكسدة الشاملة بنسبة تصل إلى 22٪.

الفول السوداني ‘المواد المضادة للاكسدة مفتاح لفوائد القلب وصحتهم’
البحث الذي نشر في الدورية البريطانية للتغذية (Blomhoff R، كارلسن MH)، والتي حددت عدة المكسرات بين الأطعمة النباتية وفقا لأعلى مجموع المحتوى المضادة للأكسدة، يوحي محتوى الجوز المضادة للأكسدة عالية قد يكون المفتاح لفوائدها القلب واقية.
محتوى المكسرات “المضادة للأكسدة عالية يساعد على تفسير النتائج الأخيرة في دراسة لصحة المرأة في ولاية ايوا التي أظهرت خطر الوفاة من أمراض القلب التاجية والقلب والأوعية الدموية تخفيضات قوية ومتسقة مع زيادة الجوز / الفول السوداني استهلاك الزبدة. انخفض إجمالي معدلات الوفاة 11٪ و 19٪ للالجوز / تناول زبدة الفول السوداني مرة واحدة في الأسبوع، و1-4 مرات في الأسبوع، على التوالي.
حتى أكثر إثارة للإعجاب كانت نتائج دراسة مراجعة الأدلة التي تربط المكسرات وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، كما نشرت في الدورية البريطانية للتغذية. (كيلي JH، Sabate J.) في هذه الدراسة، نظر الباحثون في أربع كبير المحتملين دراسات وبائية دراسة صحة السبتية، دراسة أيوا للمرأة، في دراسة صحة التمريض ودراسة الصحة الطبيب.عندما تكون الأدلة من جميع الدراسات الأربع كانت مجتمعة، والموضوعات المستهلكة المكسرات على الأقل 4 مرات في الأسبوع أظهرت 37٪ تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مقارنة بالذين يأكلون أبدا أو نادرا ما المكسرات. وارتبط كل حصة إضافية من المكسرات في الأسبوع بمتوسط انخفاض خطر 8.3٪ من أمراض القلب التاجية.
عملية تلميح: لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والقلب والأوعية الدموية، والتمتع حفنة من الفول السوداني أو المكسرات الأخرى، أو ملعقة كبيرة من زبدة الجوز، على الأقل 4 مرات في الأسبوع.

انخفاض احتمال خطر الاصابة بالسكتة الدماغية وبناء على الدراسات الحيوانية الأولية
ريسفيراترول هو الفلافونويد درس أولا في العنب الأحمر والنبيذ الاحمر، ولكن الآن وجدت أيضا أن تكون موجودة في الفول السوداني. في الدراسات الحيوانية على ريسفيراترول نفسها (المغذيات المنقى الوارد في شكل الوريد، وليس على شكل الطعام)، وقد تم هذا مادة مغذية العزم على تحسين تدفق الدم في المخ بنسبة تصل إلى 30٪، وبالتالي الحد بشكل كبير من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية، وفقا ل نتائج دراسة أجريت على الحيوانات المختبرية التي نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
الباحث كوك تونغ لو افترضنا أن ريسفيراترول المبذولة هذا التأثير المفيد للغاية من خلال تحفيز إنتاج و / أو إطلاق أكسيد النيتريك (NO)، وهو جزيء مصنوع في بطانة الأوعية الدموية (البطانة) تشير إلى والعضلات المحيطة للاسترخاء، معلقا الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم. في الحيوانات التي تلقت ريسفيراترول، وكان تركيز أكسيد النيتريك (NO) في الجزء المصاب من الدماغ أعلى بنسبة 25٪ من أن ينظر إليه ليس فقط في المجموعة نقص التروية فقط، ولكن حتى في الحيوانات السيطرة.
هيئة المحلفين ما زالت مستمرة حول الفول السوداني ومع ذلك، نظرا لأنها تحتوي على أقل بكثير ريسفيراترول من المبالغ المستخدمة في الدراسة أعلاه، وأقل أيضا من المبلغ التي تقدمها النبيذ الاحمر. يمكن للاوقية (الاونصة) من النبيذ الأحمر توفير قدر 1،000 ميكروغرام من ريسفيراترول، وأنه يوفر دائما تقريبا أكثر من 75 ميكروغرام. لا يمكن للنفس اوقية (الاونصة) من زبدة الفول السوداني فقط توفير حوالي 50 ميكروغرام من ريسفيراترول. لا يزال، والاستهلاك الروتيني من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني قد تتحول إلى أن تكون كبيرة من حيث ريسفيراترول التي يقدمها هذا الطعام.

الفول السوداني واقية، ولكن أطعمة مملحة تؤدي لزيادة مخاطر الإصابة بسرطان القولون
وأظهر عدد من الدراسات أن المواد المغذية الموجودة في الفول السوداني، بما في ذلك حمض الفوليك، فيتوسترولس، وحمض الفيتيك (hexaphosphate اينوزيتول) وريسفيراترول، قد يكون لها آثار مضادة للسرطان. مصدر جيد لطالما اعتبرت جميع هذه المواد الغذائية، بما في ذلك فيتوستيرول بيتا sisterol، التي أثبتت المضادة للسرطان الإجراءات على الفول السوداني المرشح المحتمل باعتباره القولون الغذائي للسرطان وقائية. (عوض AB، تشان KC، وآخرون، نوتر السرطان)
سرطان القولون والمستقيم هو ثاني الورم الخبيث الأكثر فتكا في البلدان المتقدمة وثالث أكثر السرطانات انتشارا في جميع أنحاء العالم. في تايوان، وليس فقط تمت الإصابة بسرطان القولون وزيادة، ولكن احتمال الوفاة من المرض ارتفعت 74٪ 1993-2002.
قرر الباحثون التايوانية لدراسة إمكانية سرطان القولون مكافحة الفول السوداني “، وأجرى دراسة 10 سنوات تشمل 12،026 من الرجال والنساء 11،917 لمعرفة ما اذا تناول الفول السوداني قد تؤثر على مخاطر الإصابة بسرطان القولون. (يه CC، أنت SL، وآخرون، العالم J Gastroenterol)
تعقب الباحثون تناول الطعام الأسبوعية المشاركين في الدراسة، وجمع بيانات عن الأطعمة المستهلكة في كثير من الأحيان والأطباق الشعبية مثل البطاطا الحلوة، البقوليات ، منتجات الفول السوداني والأطعمة المملحة، والأطعمة التي تحتوي على النترات أو تم يدخن.
تم العثور على خطر الاصابة بسرطان القولون إلى أن يرتبط بعلاقة متبادلة مع كل من الفول السوداني، والذي قلل إلى حد كبير خطر، والأطعمة المملحة، والتي زادت بشكل كبير خطر، لا سيما لدى النساء.
تناول الفول السوداني فقط 2 مرات أو أكثر ارتبط كل أسبوع مع 58٪ خفض مخاطر الإصابة بسرطان القولون لدى النساء و27٪ خفض خطر في الرجال.
في النساء، ولكن ليس في الرجال، وتناول الأطعمة المملحة 2 مرات أو أكثر في الأسبوع أكثر من الضعف من احتمال تطوير خطر سرطان القولون للنساء، وزيادة خطر تعرضهم 215٪.

نصائح عملية: للمساعدة على منع سرطان القولون، وتجنب الأطعمة المملحة، ولكن الاستمتاع الفول السوداني مرتين على الأقل كل أسبوع. بالإضافة إلى أن القديم الاحتياطية، وPB & J شطيرة، في محاولة بعض ما يلي:
• إضافة ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني لملس يومك.
• تتمتع حفنة من الفول السوداني المحمص الجاف مع كوب من عصير الطماطم وجبة خفيفة بعد الظهر.
• الجمع بين زبدة الفول السوداني، حليب جوز الهند، وجاهزة للاستخدام التايلاندية الأحمر أو الأخضر معجون الكاري عن وسيلة سريعة، صلصة لذيذة. يسكب على الخضار سوتيه صحية. يستعمل مثل صلصة الطبخ لالتوفو أو السلمون.
• إرم الأرز البني المطبوخ مع زيت السمسم، الفول السوداني المفروم، البصل الأخضر، الفلفل الأحمر الحلو والبقدونس والكشمش.
عند شراء زبدة الفول السوداني، تأكد من قراءة الملصق. المهدرجة وغالبا ما يضاف (عبر) الدهون والسكر إلى زبدة الفول السوداني. شراء العضوية واختيار العلامات التجارية التي تحتوي على الفول السوداني والملح وأي شيء آخر!

تساعد على منع حصى في المرارة
عشرون عاما من البيانات الغذائية التي تم جمعها على أكثر من 80،000 امرأة من دراسة لصحة الممرضات تبين أن النساء اللواتي يتناولن الأقل 1 اوقية (الاونصة) من المكسرات، والفول السوداني أو زبدة الفول السوداني كل أسبوع لديهم مخاطر أقل بنسبة 25٪ من تطوير حصى في المرارة. منذ 1 اوقية (الاونصة) هو فقط 28.6 المكسرات أو حوالي 2 ملعقة طعام من زبدة البندق، ومنع مرض المرارة قد يكون سهلا كما التعبئة واحد زبدة الفول السوداني وهلام شطيرة (تأكد من استخدام خبز القمح الكامل على الألياف لها، الفيتامينات والمعادن) لتناول طعام الغداء كل أسبوع ، وجود حفنة من الفول السوداني وبعد الظهر اصطحابي، أو القذف بعض الفول السوداني على دقيق الشوفان أو سلطة.

حماية ضد مرض الزهايمر
بحث منشور في مجلة طب الأعصاب، جراحة المخ والأعصاب والطب النفسي يشير إلى الاستهلاك المنتظم من الأطعمة الغنية النياسين مثل الفول السوداني يوفر الحماية ضد مرض الزهايمر والتدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
مقابلات مع باحثين من شيكاغو الصحة والشيخوخة المشروع أكثر من 3،000 سكان شيكاغو الذين تتراوح أعمارهم بين 65 عاما أو أكثر عن نظامهم الغذائي، ثم اختبار قدراتهم الإدراكية على مدى السنوات الست التالية.
كانت تلك الحصول على معظم النياسين من الأطعمة (22 ملغ يوميا) 70٪ أقل عرضة لظهور مرض الزهايمر من تلك التي تستهلك أقل (حوالي 13 ملغ يوميا)، وكان معدل التدهور المعرفي المرتبط بالعمر أقل بكثير. واحد طريقة سهلة لزيادة كمية النياسين الخاص بك هو تناول وجبة خفيفة على حفنة من الفول السوداني، فقط ربع كوب يوفر نحو ربع الاستهلاك اليومي الموصى بها لالنياسين (16 ملغم في اليوم للرجال و 14 للنساء).

تناول الجوز يخفض مخاطر زيادة الوزن
على الرغم من أن المكسرات هي معروفة لتوفير مجموعة متنوعة من الفوائد القلب واقية، وكثير تجنبها خوفا من زيادة الوزن.دراسة مستقبلية نشرت في مجلة السمنة تظهر مثل هذه المخاوف لا أساس لها. في الواقع، والناس الذين يأكلون المكسرات على الأقل مرتين في الأسبوع هي أقل بكثير عرضة لزيادة الوزن من أولئك الذين أبدا تقريبا أكل المكسرات.
ووجدت الدراسة 28 شهرا تنطوي 8،865 الرجال والنساء البالغين في اسبانيا، أن المشاركين الذين يتناولون المكسرات على الأقل مرتين في الأسبوع كانت 31٪ أقل عرضة لزيادة الوزن من المشاركين الذين كانت أبدا أو أبدا تقريبا يتناولون المكسرات.
و، من بين المشاركين في الدراسة الذين اكتسبت وزنا، وأولئك الذين يأكلون أبدا أو أبدا تقريبا المكسرات اكتسبت المزيد من (بمتوسط 424 غرام أكثر) من أولئك الذين يتناولون المكسرات على الأقل مرتين أسبوعيا.
وخلص معدو الدراسة، “وارتبط استهلاك الجوز المتكرر مع انخفاض مخاطر من زيادة الوزن (5 كجم أو أكثر). هذه النتائج تدعم توصية من استهلاك الجوز باعتبارها عنصرا هاما من نظام غذائي أمراض القلب وأيضا تبديد المخاوف من زيادة الوزن ممكن.”
نصيحة عملية: لا تدع المخاوف بشأن زيادة الوزن تمنعك من التمتع بطعم لذيذ والعديد من الفوائد الصحية من المكسرات!
• نشر بعض زبدة الجوز على نخب يومك أو الخبز.
• أتذكر كم المعنية وجبات غداء الطفولة عظيم زبدة الفول السوداني وهلام شطيرة؟ الترقية التي ونتشبوكس المفضلة عن طريق نشر زبدة الفول السوداني العضوية وكونكورد العنب هلام على خبز القمح الكامل.
• شغل عصا الكرفس مع زبدة الجوز هذا اليوم اختيار لي متابعة.
• رش حفنة من المكسرات على الحبوب الصباحية، سلطة الغداء، العشاء الخضار على البخار ل.
• أو لمجرد الاستمتاع حفنة من المكسرات المحمصة بخفة وجبة خفيفة صحية.

كيفية اختيار وتخزين
الفول السوداني قصفت تتوفر عادة في حاويات المعبأة وكذلك صناديق السائبة. فقط كما هو الحال مع أي طعام الأخرى التي يمكنك شراء في القسم الأكبر، تأكد من أن صناديق تحتوي على الفول السوداني وتغطي وأن المخزن لديه دوران منتج جيد وذلك لضمان نضارة القصوى المكسرات ‘. سواء شراء الفول السوداني بكميات كبيرة أو في حاوية المعبأة، تأكد من أنه لا يوجد أي دليل على الرطوبة أو التلف الذي تسببه الحشرات. إذا كان من الممكن لرائحة الفول السوداني، أن تفعل ذلك من أجل التأكد من أنها لا رائحة زنخ أو عفن.
الفول السوداني كله لا يزال في قذيفة بهم عادة ما تكون متاحة في أكياس أو في صناديق السائبة. إذا كان ذلك ممكنا، والتقاط الفول السوداني والتخلص منه، وتبحث عن اثنين من علامات الجودة. أولا، ينبغي أن يشعر الثقيلة لحجمها. ثانيا، لا ينبغي أن حشرجة الموت منذ صوت قعقعة تشير إلى أن حبات الفول السوداني قد جفت. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تكون قذائف خالية من الشقوق والبقع الداكنة والتلف الذي تسببه الحشرات.
يجب أن يتم تخزين الفول السوداني قصفت في حاوية مغلقة بإحكام في الثلاجة أو المجمد منذ التعرض الزائد للحرارة، والرطوبة أو الضوء تسبب لهم أن يصبحوا زنخ. والفول السوداني قصفت نضع في الثلاجة لمدة حوالي ثلاثة أشهر وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولا ينبغي المفروم قبل التخزين، فقط الحق قبل الأكل أو استخدام في وصفة. يمكن أن تظل الفول السوداني لا يزال في أصدافها في مكان بارد وجاف مظلم، ولكن الاحتفاظ بها في الثلاجة تمديد العمر الافتراضي لنحو تسعة أشهر.

دراسات عن الفول السوداني
على الرغم من الحساسية يمكن أن تحدث إلى أي طعام تقريبا، والدراسات البحثية حول الحساسية الغذائية تقريرا باستمرار المزيد من المشاكل مع بعض الأطعمة أكثر من غيرهم. من المهم أن ندرك أن وتيرة المشاكل تختلف من بلد إلى آخر، ويمكن تغيير طول ملحوظ مع التغييرات في الإمدادات الغذائية أو الممارسات مع الصناعات التحويلية الأخرى. على سبيل المثال، في العديد من جزء من العالم، بما في ذلك كندا، واليابان، وإسرائيل، وارتفع السمسم حساسية البذور إلى مستوى من قلق كبير على مدى السنوات ال 10 الماضية.
في الولايات المتحدة، ابتداء من عام 2004 مع مرور صفها حساسية الغذاء وقانون حماية المستهلك (FALCPA)، أصبح لزاما على الملصقات الغذائية لتحديد وجود أي مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية. منذ ارتبطت 90٪ من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة مع 8 أنواع الطعام كما ذكرت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض، فمن هذه الأنواع الغذائية 8 التي تعتبر أن تكون المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية في الولايات المتحدة وتتطلب تحديد الهوية على ملصقات الطعام. أنواع الطعام 8 تصنف على أنها مسببات الحساسية الرئيسية هي كما يلي: (1) القمح، (2) حليب البقر، (3) بيض الدجاج، (4) السمك (5) القشريات الصدفيات (بما في ذلك الروبيان والجمبري وجراد البحر وسرطان البحر)؛ (6) شجرة الجوز (بما في ذلك الكاجو واللوز والجوز والبقان، الفستق، الجوز البرازيلي والبندق والكستناء)، (7) الفول السوداني، و (8) أطعمة الصويا. في حالة من الفول السوداني، وهناك أيضا بعض الأدلة التي تظهر عبر التفاعل مع الكاجو، الجوز، وبذور السمسم، وذلك الأشخاص الشك الحساسية للطعام في الفول السوداني قد تحتاج أيضا إلى تحديد سلامة الغذائية وملاءمة هذه الأطعمة الأخرى.
هذه الأطعمة لا تحتاج إلى أن تؤكل في الخالص، وشكلها المعزولة من أجل أن يؤدي رد الفعل المعاكسة. على سبيل المثال، واللبن الزبادي المصنوع من حليب البقر هو أيضا المواد الغذائية المسببة للحساسية شيوعا، على الرغم من حليب البقر قد تم تجهيزها والمخمرة من أجل جعل اللبن. والآيس كريم المصنوع من حليب البقر يكون مثال جيد على قدم المساواة.
قد تكون أعراض الحساسية الغذائية في بعض الأحيان فورية ومحددة، ويمكن أن تشمل الطفح الجلدي، وخلايا النحل، وحكة، والأكزيما، تورم في الشفتين واللسان، أو الحلق؛ وخز في الفم؛ احتقان الأنف أو الصفير؛ صعوبة في التنفس، والدوخة أو الدوار . ولكن أعراض الحساسية الغذائية قد تكون أيضا أكثر من ذلك بكثير العامة وتأخر، ويمكن أن تتضمن التعب، والاكتئاب، والصداع المزمن، ومشاكل الأمعاء المزمنة (مثل الاسهال أو الامساك)، والأرق. لأن معظم أعراض الحساسية الغذائية يمكن أن تسببها مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية الأخرى، ومن الممارسات الجيدة لطلب مساعدة من أحد مقدمي الرعاية الصحية عند تقييم دور الحساسية الغذائية في صحتك.

الفول السوداني والأوكزالات
الفول السوداني هي من بين عدد قليل من الأطعمة التي تحتوي على كميات قابلة للقياس من الأوكزالات، مواد الطبيعية الموجودة في النباتات والحيوانات والبشر. عندما تصبح الأوكزالات مركزة للغاية في سوائل الجسم، فإنها يمكن أن تتبلور وتسبب مشاكل صحية. لهذا السبب، يمكن للأفراد مع الكلى القائمة بالفعل وغير المعالجة أو مشاكل في المرارة تريد تجنب تناول الفول السوداني. وقد أظهرت الدراسات المخبرية أن الأوكزالات قد تتداخل أيضا مع امتصاص الكالسيوم من الجسم. حتى الآن، في كل دراسة بحثية استعراض الأقران رأيناه، فإن قدرة الأوكزالات إلى انخفاض امتصاص الكالسيوم هي صغيرة نسبيا، وبالتأكيد لا تفوق قدرة الأطعمة التي تحتوي على أكسالات الكالسيوم للمساهمة في خطة وجبة. إذا الجهاز الهضمي الخاص بك هو صحي، وقمت بعمل جيد من المضغ والاسترخاء أثناء الاستمتاع بوجبات الطعام الخاصة بك، سوف تحصل على فوائد كبيرة، بما في ذلك امتصاص الكالسيوم من الأطعمة الغنية بالكالسيوم الأطعمة النباتية التي تحتوي أيضا على حمض الأكساليك. عادة، فإن ممارس الرعاية الصحية ألا تثبط الشخص تركز على ضمان أن تكون تلبية متطلبات الكالسيوم بهم من تناول هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات بسبب محتوى أكسالات بهم.

الفول السوداني والأفلاتوكسين
الفول السوداني عرضة للقوالب والغزوات الفطرية. ومما يثير القلق بصفة خاصة هو الأفلاتوكسين، السم التي تنتجها الفطريات يسمى فلافس. على الرغم من أن أفضل التخزين وطرق المناولة والقضاء تقريبا من خطر الابتلاع الأفلاتوكسين، الأفلاتوكسين هي مادة مسرطنة معروفة التي هي عشرين مرة أكثر سمية من مادة الدي دي تي وكما تم ربط إلى التخلف العقلي وانخفاض الذكاء. للمساعدة في منع ابتلاع الأفلاتوكسين، كما يفرض الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على حكم أن 20 أجزاء من البليون هو الحد الأقصى من الأفلاتوكسين المسموح بها في جميع الأطعمة والأغذية الحيوانية، بما في ذلك زبدة الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني أخرى. إذا شراء الفول السوداني الخام، فإنه لا يزال من الحكمة لضمان أن تم تخزين الفول السوداني في بيئة باردة جافة (فطر ينمو عندما تكون درجة الحرارة بين 86-96 درجة فهرنهايت (30-36 درجة مئوية) وعندما تكون الرطوبة عالية ). ويعتقد أن الفول السوداني المحمص لتقديم المزيد من الحماية ضد الأفلاتوكسين، بالإضافة إلى ويعتقد تحميص أيضا لتحسين هضم الفول السوداني ‘. إذا تحميص الفول السوداني في المنزل، والقيام بذلك بلطف، في 160-170 درجة فهرنهايت (حوالي 75 درجة مئوية) الفرن لمدة 15-20 دقيقة إلى الحفاظ على الزيوت الصحية.

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

مقالات ذات صلة

معلومات عن دواء ريفادين  rifadin اسباب الجوع المستمر استخدامات عشبة الشولموجرا الطبية فنتانيل Fentanyl ، مسكن للالام الشديدة ومخدر فوائد زيت بذر الكتان معلومات عن دواء دوفلاك Duphalac

معلومات الكاتب

اسماء سعد الدين

تعلم من الزهرة البشاشة ، ومن الحمامة الوداعة ، ومن النحلة النظام ، ومن النملة العمل ، ومن الديك النهوض باكراً

أكتب تعليق

أضف تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *