هل ورق الألمنيوم خطير على صحتنا؟ | رأي الأخصائي

هل ورق الألمنيوم خطير على صحتنا؟

الإجابة المباشرة: لا، استخدام ورق الألمنيوم في المنازل ليس ضارًا بالصحة عند استعماله بالشكل الصحيح. ولكن كإجراء وقائي، يُنصح بعدم تغليف أو طهي الأطعمة شديدة الحموضة أو التي تحتوي على نسبة عالية من الملح بواسطة ورق الألمنيوم. ذلك لأن الأحماض أو الأملاح — كما هو الحال في التفاح المقطع، المخللات، جبنة الفيتا، أو اللحوم المصنعة — قد تؤدي إلى تفاعل مع طبقة الألمنيوم وتحرير الأيونات، ما يسمح بانتقال كمية بسيطة منها إلى الطعام. يتم التنويه عن هذه المسألة بشكل واضح على عبوات الألمنيوم من قِبل الشركات المصنعة، وذلك لضمان عدم تجاوز الحد المسموح به أوروبيًا، والمحدد بـ 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من الطعام.

رأي الأخصائي: “في حال التقيد ببعض القواعد الأساسية، يُعد استخدام ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة خيارًا آمنًا تمامًا.” د. أولريش نهريغ، كيميائي أغذية معتمد

ورق الألمنيوم: مساعد لا غنى عنه في المطبخ العصري

يعد ورق الألمنيوم من أهم المواد المستخدمة في المطبخ، إذ يُوفر حماية فعالة للطعام من الضوء، الأكسجين، الرطوبة، والجراثيم. ويتميز عن غيره من مواد التغليف مثل ورق الزبدة أو النايلون الشفاف بكونه حاجزًا مطلقًا تقريبًا ضد العوامل المؤثرة على سلامة الأغذية. كذلك، يساعد في إطالة مدة صلاحية الأطعمة، وبالتالي يساهم في تقليل هدر الأغذية بشكل ملحوظ.

هل تعلم؟ يرجع استخدام الألمنيوم في صناعة عبوات الحليب المعقم وعصائر الأطفال إلى هذه الخصائص الفريدة، حيث قد تصل سماكة الرقاقة المستخدمة في بعض الأحيان إلى 0.006 ملم، وهي أرق من شعرة الإنسان.

ويجدر الذكر أن هدر الطعام يمثل مشكلة عالمية حقيقية؛ فبحسب دراسة ألمانية رسمية أجراها معهد بحوث السوق GfK ووزارة الغذاء والزراعة الاتحادية، يمكن تفادي 50% من هدر الطعام عبر تحسين طريقة الحفظ والتغليف.

الألمنيوم في أجسامنا

يتواجد الألمنيوم حولنا في البيئة بشكل طبيعي، فهو ثالث أكثر عنصر انتشارًا في القشرة الأرضية. ولهذا السبب، نجد أثراً له في منتجات غذائية مثل الشاي، السلطة، والشوكولاتة، وأيضًا في مياه الشرب. يأتي أغلب الألمنيوم الذي نتناوله من الأغذية غير المعالجة بنسبة تتجاوز 60%، بينما تأتي نسبة أقل (حتى 40%) من الإضافات الغذائية. أما نسبة الاستهلاك الناتجة عن أدوات المطبخ أو ورق الألمنيوم أو صواني الشواء فهي أقل بكثير — لا تتعدى 4% فقط.

بحسب آخر الأبحاث العلمية، فإن كمية الألمنيوم التي تدخل الجسم من المصادر الغذائية الطبيعية لا تُشكل خطراً على الأشخاص الأصحاء. فوفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA)، يمكن تناول ما يصل إلى 1 ملليغرام من الألمنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم أسبوعيًا بأمان. على سبيل المثال: الشخص البالغ الذي يزن 70 كيلوغرام، يمكن له استهلاك حتى 70 ملليغرام من الألمنيوم أسبوعيًا دون قلق، حيث تقوم الكلى السليمة بالتخلص من 99.9% من هذه الكمية بسرعة وكفاءة.

تأكيدًا لذلك، قامت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) في عام 2011 بمضاعفة الحد الأسبوعي المسموح باستهلاكه من الألمنيوم ليبلغ 2 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أي ضعف توصية الهيئة الأوروبية السابقة.

نصيحة خبير

للاستخدام الصحي لورق الألمنيوم:

• تجنب وضع الأطعمة شديدة الحموضة أو المالحة مباشرة في أو مع ورق الألمنيوم.
• لا تستخدم ورق الألمنيوم في الشواء المباشر لهذه الأصناف.
• التزم بالتعليمات الموضحة على عبوة المنتج.[1]

خلاصة

ورق الألمنيوم آمن عند استخدامه بصورة صحيحة، وهو ذو فوائد كبيرة في حفظ الأغذية وتقليل الهدر. لكن يجب توخي الحذر عند استخدامه للأغذية الحامضية أو المالحة، مع الاعتماد على إرشادات الشركات المصنعة لتجنب أي مخاطر صحية. في النهاية، الكميات اليومية التي نتعرض لها من الألمنيوم عبر الأطعمة والمشروبات تعتبر آمنة للغاية لمعظم الأشخاص الأصحاء.

سهام أحمد