أسهل طريقة لـ ” البسبوسة العادية بالقشطة “

كتابة: Aya Magdy آخر تحديث: 03 مارس 2021 , 20:44

أسهل طريقة لعمل البسبوسة بالقشدة

المكونات:

  • يمكن أن يضاف حوالي ٢ كوب من دقيق السميد و فيما يسمى أيضا ب (السيمولينا ) الناعم أو الخشن حسب المتوفر و يفضل الخشن حتى تتماسك
  • و حوالي نصف كوب من  السكر و هو ما يعادل حوالي 100 جرام  .
  • نصف كوب سمنة بلدي ( حيث يمكن استبداله بأي مادة دهنية ) و يفضل أن يكون مزيج من الزيت و السمنة معا  .
  • حوالي معلقة صغيرة بكينج بودر
  •  واحد كوب صغير  من الزبادي و هو ما يعادل  حوالي  200 جرام أو 2 علبة صغيرة
  • ربع كوب من جوز الهند المجفف المجروش و ليس السائل ،  و يضاف ( حسب الرغبة )
  •  قم بأضافة ٢ علبة قشطة كبيرة جاهزة  للحشو
  • لوز أو فستق مجروش أو أي نوع مكسرات ( حسب الرغبة ) للتزين
  • شربات مصنوع بالسكر  أو عسل

 تحضير الشربات أو القطر : 

قبل تحضير البسبوسة يجب أن تجهز الشربات أولا، فالشربات عرف قديما أنه يعمل على تحلية المخبوزات و يكسبها لون و لمعان رائع عندما تبرد  ، و لابد و أن تسقى البسبوسة جيدا بالشربات لكي تتماسك عندما تبرد  ، فنحضر التالي  تمهيدا لعمل الشربات :-

  • كوب و ربع من السكر.
  • كوب و نصف من الماء الفاتر
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
  • نصف ليمونة
  • بودر الفانيليا

طريقة عمل الشربات 

عليكِ عزيزتي المرأة أن تضعي كمية من الماء مناسبة  في قدر مع السكر و ماء الورد ،  و قومي بتقليبهما جيدا  على نار متوسطة بملعقة إلى أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان.  و يترك الخليط  ليغلي على النار لمدة قد تصل إلى 3 دقائق و نضيف الليمون و الفانيليا ،  ثم يبعد عن النار و يترك ليبرد .

خطوات عمل البسبوسة 

لتحضير البسبوسة  العادية بالقشدة بطريقة سهلة و سريعة عليكٍ أولا أن تقومي  بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية  . و نبدأ بعد ذلك  بتحضير  وعاء عميق لكي يوضع فيه السميد ، و مع نصف كوب من السكر ، و  البيكنج باودر، و الزبادي، و الزيت النباتي، و مع  جوز الهند المبروش .

حاولي تقليب المكونات كلها بإستخدام ملعقة مسطحة و بهدوء  إلى أن تمتزج معًا. و يحفظ خليط البسبوسة جانبًا لمدة 30 دقيقة ليرتاح و يغطى جيدا . ثم  نحضر صينية متوسطة الحجم ،  و  تدهن بكمية قليلة من الزبدة، ثم يسكب نصف كمية خليط البسبوسة و تفرد بإستخدام ملعقة مسطحة

و يجب و أن تفرد فوقها طبقة القشطة بالتساوي ، ثم تضاف عليها الكمية المتبقية من خليط البسبوسة . و حاولي أن  تجعليها  تترك قليلًا جانبًا ثم تقطع إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم قبل الخبز .

بعد ذلك تخبز البسبوسة في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة على درجة 180 إلى أن تصبح ذهبية اللون و ناضجة. و تشرب البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن و تترك جانبًا إلى أن يبرد المزيج معا .

الطريقة التقليدية السريعة لعمل بسبوسة بالقشدة

المكونات

  • 1 كوب من دقيق  السميد
  • نصف كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب زبادي
  • نصف كوب زبدة طازجة و  غير مملحة
  • شربات

لتحضير القشدة :

  • 2 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • 1 ملعقة كبيرة  من السكر
  • نصف كوب من الكريمة

لتحضير القشطة : يُمتزج الحليب مع نشا الذرة و الدقيق و السكر في قدر كبير  . و حاول أن تستمر  في التقليب لتجنب تكوين الكتل. حاولي أن تضيفي  القشطة إلى مزيج الحليب و أخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا.

بسبوسة بالقشطة

حاولي أن  تخلطي دقيق السميد و السكر و البيكنج بودر و بيكربونات الصودا و الملح و البيض و الفانيليا و الزبادي معًا في وعاء. و تذوب الزبدة في الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. ثم
أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط السميد و أخلطي جيداً حتى يمتزج.

يُدهن طبق البسبوسة  جيدا  ، و يُسكب حوالي  ربع عجينة البسبوسة داخل الصينية و يُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة تصل إلى  10 دقائق.

تقسم البسبوسة إلى نصفين بالعرض ، و يوضع بينهما القشدة بالكامل بداخلها  ، ثم نوضع بقية البسبوسة فوقها   . و تأخذ حوالي 30 دقيقة في الفرن ، و فور خروجها من الفرن يوضع عليها الشربات  المجهز و المحضر من قبل ،   و تُزين بالفستق المسحوق و تُقدّم باردة  .

نصائح عمل بسبوسة بالقشطة ممتازة

  • دقيق السميد : يعرف بأسم “السميد” ، و هو المكون الرئيسي لجميع أنواع البسبوسة. و النوع المستخدم هنا هو أبيض اللون  و متوسط ​​الطحن ( ليس بالخشن أو الناعم )  ، و يشار إليه أيضًا بدقيق السميد في بعض البلدان و منهم مصر .
  • السمن المذاب: تتمتع معظم الوصفات التي رأيتها لهذا النوع من البسبوسة التي تستخدم الزيت بمذاق جيد ، و لكن  تعتبر الوصفة الغنية الوحيدة و المليئة بالسعرات الحرارية، التي يضيفها السمن هنا. فلا تتردد في استخدام الزيت بدلاً من ذلك أو مزيج من الأثنين.
  •  الحليب المجفف: هو يُعرف أيضًا بمسحوق الحليب الجاف. كما  إنه المكون الرئيسي لدينا هنا  و هو  المسئول عن النكهة اللامعة. فبمجرد تحميصه ، يتحول إلى نكهة تشبه الحلوى بالكراميل . نضيفه إلى الخليط ونرشه على الجزء العلوي أيضا ليعطيه اللمعان المناسب
  • القشدة  :  من المعروف أن القشدة لها قوام سميك  يشبه البودنج ، و يباع على الأرفف في محلات السوبر ماركت في الدول العربية. و يمكنك أخذها اللبن الجاموسي الدسم بإستمرار
  • الحليب:  يعمل الحليب العادي على تخفيف العجين و منحه قوامًا سهلًا.
  • السكر: لا بد و أن تعاير السكر جيدا ، حتى لا يكون سئ المذاق
  • الملح:  تعمل رشة  على موازنة  الحلاوة.

كيف تصبح نكهة البسبوسة اغنى

تعتبر البسبوسة من الأكلات المفضلة لدى الجميع حيث يقبل عليها الكبار و الصغار ، فهي تعتبر حلوى تقدم بعد الحادق و في المناسبات و في أعياد الميلاد . و  هي حلوى شرقية ،  عبارة عن كعكة سميد حلوة . و قد تسمى أيضا  بحلوى الريفاني أو النامورا في بعض الأماكن  . و يمكنك صنعها في البيت  لضمان نظافتها.

البسبوسة هي كعكة سميد مصرية منتشرة على نطاق واسع و محبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط .  ناهيك عن أن منها عدد كبير من الأنواع منها البسبوسة بالقشدة و البسبوسة باللبن و الأخرى بالمكسرات و الزبد و يمكنك أيضا معرفة طريقة عمل بسبوسة بالقشدة  سهلة بدون بيض لمن لا يفضل البيض في الطعام  .

و في الغالب يمكن أن  تصنع من السميد أو الزبادي أو الزبدة أو السمن و أحيانًا بجوز الهند أيضا لكي تعطيها المذاق الجيد ،   و عادةً ما يضاف إليها الفانيليا . و تعتبر البسبوسة من أجمل و أشهى الحلويات المشهورة على سفرة رمضان .

و من مميزات البسبوسة أيضا أنه يمكنك زيادة النكهة بالقرفة أو ماء  البرتقال أو ماء الورد. و يجب ألا تكون البسبوسة سميكة جدا على الرغم من كونها كعكة إلا أنها لابد و أن تكون عادة في حدود  من 8 مم إلى1 سم  . أي لا تكون في مستوى أرتفاع الكيكة .

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق