كيف اعمل ” دونات بالبيكنج بودر “

كتابة: huda hussein آخر تحديث: 04 مارس 2021 , 12:36

لا يوجد أي شخص يمكنه مقاومة الدونات ، كما أن وصفة الدونات محلية الصنع بالبيكنج بودر لا يوجد بها خميرة ،ولذا فهي مناسبة لجميع الأنظمة الغذائية ، مما يجعل من صنعها في المنزل شيء لا يمكن أن يقاوم ، وكما أنها تصنع دون أي مكونات خاصة أو أدوات مهنية ، وهذه الكعكات لها مذاق جيد مثل تلك التي تجدها في المخبز. [1]

دونات سريعة ولذيذة

المكونات

  • 3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
  • 3/4 كوب من السكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
  • 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 3/4 كوب حليب زبد
  • 1/4 كوب زبدة ذائبة
  • 2 بيضة
  • زيت نباتي للقلي

الخطوات

  • تملأ مقلاة مع حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي ، ثم تجهز صينية الخبز مع رف الأسلاك ومنشفة ورقية للدونات لتبرد وتخرج الزيت ، وتوضع جانبا في حين صنع العجين.
  • في وعاء متوسط ، يتم الجمع بين الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والتوابل ، ثم نضعهم جانبا.
  • في وعاء كبير آخر نجمع بين الزبدة المذابة واللبن والبيض أو بديل البيض ، حيث يمكن استبدال البيض بصلصة التفاح أو الموز المهروس ، ثم يتم خفق المكونات الجافة تدريجيا حتى يتم تشكيل عجين لزج ، ثم يتم نقل العجين إلى سطح العمل مع كمية دقيق طفيفة ونعجن الخليط ، ثم باستخدام راحة اليد نضغط على العجين ، ويتم صنع ثقوب في العجين باستخدام شوكة.
  • يتم تسخين الزيت على نار متوسطة منخفضة ، وهذا ينبغي أن يستغرق 5-7 دقائق ، وفي حين يتم تدفئة الزيت ، يتم تقطيع الكعك الخاص بك باستخدام قطع كعكة مستديرة 3 بوصة وقطع كوكي 1 بوصة ، وصنع ثقوب به وتشكيله إلى دونات ، وتصنع هذه الوصفة حوالي 12 دونات.
  • بعد ذلك يتم نقل قطع الكعك والدونات الخاص بك إلى صينية الخبز ، ووضع الصينية بالقرب من الموقد حتى تتمكن من وضع الكعك بسهولة في الزيت.
  • يتم إسقاط الدونات في الزيت ، مع السماح للدونات أن تقلى لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصل للون البني الذهبي ، وبعدها تنقل الدونات المطبوخ إلى رف الأسلاك الخاصة بك ، كرر العملية مع الدونات المتبقية حتى يتم قلي الجميع ، وبعد أن تبرد جميع الكمية يتم رش السكر والقرفة. [1]

طريقة عمل دونات الشوكولاتة بالبيكنج بودر

المكونات

  • 2 بيضة كبيرة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب من حبيبات السكر الأبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي
  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة الطازجة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، تم تذويبها وتبريدها حتى تصبح فاترة
  • 1/2 كوب  حليب ، بدرجة حرارة الغرفة

ولصنع مخفوق الشوكولاتة

  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة مفرومة ناعمة
  • 1/2 كوب كريمة خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي
  • 2 كوب من سكر الحلويات أو السكر المثلج

الخطوات

  • في وعاء منفصل ، يخفق الدقيق ، مسحوق الخبز ، والملح ، وجوزة الطيب المطحونة الطازجة معا ، وفي وعاء الخلاط كهربائي الخاص بك يتم ضرب البيض والسكر حتى يصبح الخليط سميك ويتحول اللون لأصفر شاحب ، وبعد ذلك يتم وضع الفانيليا في الخلاط على سرعة منخفضة ، ويضاف بالتناوب خليط الدقيق في ثلاث إضافات ، مع الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح الخليط لين جدا.
  • يتم تغطية العجين بلفافة من البلاستيك ، ووضعه في درجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة،  أو حتى يصبح الخليط ملائم بما فيه الكفاية للفه وتشكيله.
  • بعد ذلك ضع العجين على سطح مغطى بالطحين ، ويقطع العجين إلى 3 بوصة ، وذلك باستخدام قطع دونات مطحون طفيفة أو قطع كوكي ، ويوضع الدونات على ورقة خبز مطحونة بخفة ، ومبطنة بورق الرق أو الشمع ، ويمكنك صنع ثقوب في الدونات باستخدام الشوكة ، وتقلى على حدة ، ويترك الدونات في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الزيت.
  • ضع الكعك بعناية في الزيت الساخن ، حوالي 2 إلى 3 حسب حجم قدرك ، ولا تزيد الكمة ، وتقلى على كل جانب حتى تصل للون البني الذهبي ، حوالي 60 ثانية لكل جانب.
  • يتم إزالة الدونات بعناية من الزيت الساخن ، وتوضع على ورقة خبز مبطنة بمناشف ورقية نظيفة ، مع السماح للزيت بالعودة إلى 375 درجة فهرنهايت قبل إضافة المزيد من الكعك ، وبعد أن تبرد الكعكات حوالي دقيقة أو دقيقتين توضع في خليط الشوكولاتة.
  • ضع الشوكولاتة في وعاء مضاد للحرارة في قدر صغير ساخن أو في الميكروويف ، يتم تسخين الكريمة والزبدة فقط حتى الغليان ، ثم يُسكب خليط القشدة الساخنة فوق الشوكولاتة ويُحرّك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة ، مع وضع الفانيليا ، ثم يخفق الجميع في سكر الحلويات ، وتصب على الدونات ، وتصنع هذه الوصفة حوالي 12 إلى 14 دونات ، ووقت التحضير 60 دقيقة. [3]

نصائح للحصول على أفضل دونات

  • لقلي الدونات سوف تحتاج إلى مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة عميقة ، مع استخدام زيت عديم النكهة مثل الذرة ، أو زيت نباتي
  • يسخن الزيت على نار متوسطة تصل إلى 375 درجة فهرنهايت ، ومن المهم الحفاظ على درجة الحرارة هذه حيث أن الزيت في هذه الدرجة ملائم لصنع الدونات ، ولذا يمكن استخدام ميزان الحرارة لاختبار درجة حرارة الزيت حتى يتم طهي الكعك بشكل صحيح
  • لمعرفة ما إذا كانت درجة حرارة الزيت مناسبة ، يمكن وضع مكعب صغير من الخبز في الزيت الساخن ، وإذا صار لونه بني في حوالي 30-45 ثانية ، فإن درجة حرارة الزيت الصحيحة
  • إذا كان الزيت حار جدا ، سوف تحصل الدونات على اللون البني جدا ، وتصبح هشة من الخارج قبل الداخل ولن يكون لديك الوقت لطهيها ، وعلى العكس من ذلك ، إذا كان الزيت ليس ساخن بما فيه الكفاية ، فإن الدونات ستمتلئ بالكثير من الزيت والملمس سوف يكون دهني
  • لا تحاول أن تقلي جميع الدونات في وقت واحد ، وإلا فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت ، وبذلك فإنها لن تقلى بشكل صحيح ، وسوف تبدأ بامتصاص الشحوم الزائدة ، ويصير ملمسها دهني
  • كن حذراً جداً دائماً عند القلي العميق ، ودائما ضع وعاء من الماء المثلج في مكان قريب في حال حرقت نفسك ، وأيضا ضع طفاية حريق في متناول اليد ، وأبدا لا تترك الزيت الساخن دون مراقبة ، وإذا انشغلت قم بطلب المساعدة ، وبمجرد أن تصنع الدونات الخاصة بك ضع الزيت بعيدا ، ولا تعيد استخدامه للقلي العميق للأطعمة الأخرى ، مثل الأسماك أو البطاطس المقلية
  • هذه الدونات محلية الصنع تأخد طعم أفضل إذا تدحرجت في السكر ، وإذا لم يتم رش السكر عليها تصبح ليست حلوة بما فيه الكفاية ، ومن الأفضل أن يؤكل الدونات في اليوم المعد ، حيث يتغير الملمس في اليوم التالي ويبدأ في الجفاف. [2][3]
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق