اسهل طريقة لـ ” عمل السليق الحجازي “

كتابة: رشا أبوالقاسم آخر تحديث: 30 مارس 2021 , 19:13

اسهل طريقة لـ ” عمل السليق الحجازي “

تطورت ثقافة الطعام في المملكة العربية السعودية إلى حد كبير من المناطق المحيطة ، لذلك يتمتع زوار المملكة بمجموعة متنوعة ممتعة من الأطباق المحلية ، السليق ، الذي ينحدر من الحجاز ، هو طبق أرز سعودي تقليدي يتكون من أرز قصير الحبة يشبه العصيدة ولحم مشوي ، الدجاج هو خيار اللحوم الأكثر شيوعًا ، وعادة ما يتم غليه في الماء مع التوابل قبل تحميصه.

هو طبق رئيسي سعودي تقليدي ، مكون من أرز بالدجاج أو اللحم يقدم معه ،يستخدم هذا الطبق مزيجًا من المرق الذي تم طهي اللحم فيه ، والماء الساخن ،  يُمزج الأرز المسلوق مع الحليب والسمن أو الزبدة ويُطهى حتى يصل إلى القوام المطلوب ، كما ستجد الفرق بين السليق الطائفي والمكاوي خلال شكل حبة الأرز .

طبق التقديم الكبير (الطباسي) يستخدم تقليديا لتقديم السليق ، وعادة ما يوضع اللحم المحمص فوق الأرز. يمكن رش السمن أو الزبدة الإضافية فوق الطبق ، ويُنصح بتقديمها مع  سلطة الحارة (بهار حار شبيه بالصلصة) ، أو دقوس (صلصة طماطم بالبقدونس الفلفل الحار) ، أو مخلل الليمون ، أو سلطة الطماطم والخيار.

المكونات

  • 3 حبات هيل أسود
  • 1 عود قرفة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة
  • نصف كيلو دجاج مقسم طولياً
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • 3 أكواب حليب

طريقة التحضير 

الخطوة الأولى
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

الخطوة  الثانية
ضعي الدجاج وحبّات الهال والقرفة والبصل الأحمر الكامل في فرن  كبير ، املأها بكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج واتركها تغلي على نار متوسطة عالية. يغلي لمدة 20 دقيقة ،احتفظي بأربعة أكواب من مرق الدجاج في قدر كبير.

الخطوه الثالثة
نخرج الدجاج والبصل من الفرن  ويوضعان في صينية التحميص ، تبلي الدجاج بالكزبرة المجففة والفلفل الأسود والملح ، مع تغطية بورق الألمنيوم.

الخطوة  الرابعة
اخبزي الدجاج في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.

الخطوة الخامسة
في هذه الأثناء ، اسكب الأرز مع مرق الدجاج المحفوظ ، يُغلى الأرز على نار عالية مع التحريك من حين لآخر ، بمجرد أن تصل درجة الغليان ، غطي القدر وخففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، قلّب الحليب مع الأرز وأعد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ؛ يُطهى بدون غطاء حتى لا يتبقى سائل ، قدمي الأرز مع الدجاج والبصل.

حقائق غذائية
لكل حصة: 865 سعرة حرارية بروتين 57.9 جم ؛ الكربوهيدرات 57.3 جم ؛ الدهون 42.7 جم ؛ الكولسترول 208.4 ملغ. صوديوم 433.4 ملجم.

طريقة عمل السليق بالمستكة

السليق بالدجاج ، طبق الدجاج والأرز المفضل في المملكة العربية السعودية ، أرز مطبوخ في مرق الدجاج مع الحليب كامل الدسم ويقدم مع الدجاج المشوي.لعمل السليق بالدجاج بالمستكة لأربعة أشخاص تحتاج:

المكونات 

  • 3 حبات هيل
  • 1 دجاجة
  • 1/2 ليمون
  • 4 قطع صغيرة من المستكة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 1 كوب أرز
  • 1/2 لتر حليب
  • 2 لتر ماء مغلي لعمل مرق الدجاج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير 

  • أولاً ، نظف الأرز ثم انقعه في وعاء من الماء العذب.
  • قطع الدجاج إلى أرباع أو أثمان ، نظف القطع ، وافركها بالملح والخل ، ثم اشطفها بالماء.
  • لتحضير مرق الدجاج ، اغلي لترين من الماء في قدر ، أضيفي الدجاج وحبّات الهال وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ، يمكنك إضافة قطعتين من المستكة إلى المرق.
  • استمر في إزالة الرغوة الدهنية.
  • انتظر حتى ينضج الدجاج على نار متوسطة ، احتفظ بالقدر شبه مغطى.
  • نضع الدجاج جانباً ونتبله بعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • حمّر الدجاج المتبل في فرن محمّى مسبقًا (200 درجة مئوية) لمنحه لمسة مقرمشة
  • صفي المرق وإزالة الهال وأضيفي الأرز غير المطبوخ.
  • قم بطهي الأرز كما تفعل عادةً على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الأرز.
  • صفي الأرز مع الاحتفاظ بالمرق ، فقد تحتاجين إلى إضافة القليل منه إلى الأرز وتقليبه من حين لآخر.
    يُضاف الحليب إلى الأرز ويُحرّك السليق حتى يمتزج على نار خفيفة ، أضف الملح حسب الرغبة.
    سخني السمن أو الزبدة في مقلاة حتى تذوب (يمكنك إضافة المستكة) ثم اسكبيها على السليق قبل تقديمها مباشرة من الفرن وهي لا تزال ساخنة.
  • يُغطى السليق بالدجاج المشوي أو يقدم الدجاج على الجانب.

طريقة عمل السليق بدون حليب

السليق من الأطباق التي قد يكون من السهل فهمه ، وهو لذيذ جدًا و ستجدون طعمه لا يقاوم ، السليق طبق حجازي تقليدي ، غالبًا ما يوصف هذا الطبق العربي التقليدي على أنه يخنة لحم الضأن الحارة المليئة بخبز الشعير ، على الرغم من أن السليق من الحجاز هو طبق أرز سعودي تقليدي يتكون من الكريمة ، هذه الوصفة تبعث على الحنين  ، فهي واحدة من تلك الأطباق التي تريح المعدة ، كما تختلف طريقة عمل السليق الطائفي عن الحجازي في الأرز المستخدم حيث يستخدم في الأول أرز أمريكي أما الأخير فيتم المزج بين الأرز المصري والأمريكي .

السليق هو أحد أكثر الأطعمة التي تحظى بإعجاب في الآونة الأخيرة في العالم ، هو موضع تقدير من قبل الملايين كل يوم ، إنه بسيط وسريع ومذاق لذيذ ، للبدء بهذه الوصفة ، علينا تحضير بعض المكونات ، يمكنك طهي السليق باستخدام 7 مكونات و 5 خطوات هنا كيف تطبخ ذلك.

المكونات اللازمة لعمل السليق: 

  • احصل على 1 كيلو أرجل دجاج
  • تحضير 1 لتر من الماء الساخن
  • جهز 2 كوب أرز (أي نوع تريده)
  • حضري حبتين هيل جهز 2 فصوص
  • ملح حسب الرغبة

تعليمات عمل السليق :

  • في قدر ، أضيفي الماء الساخن وأرجل الدجاج والملح والهيل والقرنفل واتركيه يغلي لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
  • يصفى الدجاج ويخرج الهيل والقرنفل.
  • نضع الدجاج في صينية في مكان في الفرن لمدة 10 دقائق على نار عالية (فقط للحصول على لون).
  • نضع ماء الدجاج ليغلي ونضيف الأرز ونستمر في التحريك. ضع في اعتبارك أن الماء يجب أن يكون مضاعفًا كما ينبغي ، حتى ينضج الأرز ، وهنا لا يتم إضافة الحليب ، ولكن يصبح لونه فاتحًا بفضل مرق الدجاج ، ومع التقديم قي طبق كبير ضعي عليه الدجاج ، ثم أذيبي قطع من الزبد ورشيه فوق الأرز والدجاج .

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق