طريقة عمل البصمة بالفستق الحلبي

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 07 أبريل 2021 , 21:45

ماهي حلوى البصمة

البصمة هي من الحلويات المشهورة و خاصة في سوريا و لبنان و فلسطين ، و تختلف تسمية حلى البصمة من دولة إلى اخرى ، على سبيل المثال ، معروف حلى البصمة بالعثملية و الكنافة .اختلفت النكهات و الطرق التي يتم تحضير بها البصمة ، و لكن لابد إن يكون بداخلها قشطة أو جبنة عكاوي ، و هذين الشيئان أساسيان في عمل البصمة .

احتوائها على قشطة أو جبنة هو ما يميزها عن باقي الحلويات ، حيث تكون ذات قيمة غذائية عالية . حلى البصمة أو الكنافة حلى لا يستغنى عنه في المناسبات و في أي مكان فهو حلى أساسي و يحبه الكبار و الصغار .

طريقة عمل حلى البصمة بالفستق الحلبي

في هذه الوصفة تم استخدام الفستق الحلبي المطحون لتحشية حلى البصمة ، مما يعزز طعم الفستق في الحلى و يجعله ألذ من باقي الوصفات ، و هناك العديد من وصفات حلى البصمة بالفستق و تختلف حسب ما يفضله الشخص و لكن تعد هذه الوصفة ، و صفة أساسية و يتم اعتمادها من قبل جميع الحلوانين .

مكونات البصمة بالفستق ؛

  • واحد كيلو غرام من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
  • كوبين من الفستق الحلبي المجروش .
  • ملعقتين كبيرة من السكر .
  • ملعقتين كبيرة من ماء الورد .
  • ربع كوب من السمنة .
  •  كوب من القطر .

طريقة تحضير البصمة بالفتسق الحلبي ؛

  1. اولا يجب اخراج عجينة البصمة أو عجينة الكنافة من الثلاجة قبل ساعة من إن تبدأ بتحضير البصمة ، ثم فرمها بالمفرامة الكهربائية أو في السكين .
  2. ضع العجينة المفرومة في صينية كبيرة ثم صب عليها كمية السمنة الموجودة ، و اخلطها جيدا حتى تمتزج كل السمنة بالعجينة .
  3. بعد إن تخلط السمنة بالعجينة ، أقسم العجينة إلى قسمين متساويين .
  4. القسم الاول من العجينة وزعه على صينية مناسبة للكمية و ممسوحة بالسمنة جيدا ، مع الضغط على العجينة جيدا .
  5. ضع كمية الفستق الحلبي و ماء الورد و السكر في اناء اخر و يخلط جيدا .
  6. اضف مزيج الفستق الحلبي و ماء الورد و السكر إلى العجينة في الطبقة الاولى .
  7. بعد إن تضيف المزيج إلى الطبقة الاولى من العجينة ، اضف القسم الثاني من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة و وزعه جيدا و بالتساوي في الصينية و من المهم جدا إن تضغط على سطح العجينة .
  8. ثم ادخلها في فرن حامي مسبقا و على درجة حرارة 180° ، من تحت فقط لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب البصمة لون ذهبي ، يجب برم الصينية كل 5 دقائق .
  9. يرجى الانتباه عن اخراج الصينية من الفرن ستكون درجة حرارتها عالية جدا قد تتسب في حروق ليديك.
  10. بعد إن تخرج الصينية من الفرن اقلبها في صينية اخرى ، و اعدها إلى الفرن حتى تكتسب الجهتين الاعلى و الاسفل اللون الذهبي .
  11. بعد إن تخرج الصينية من الفرن صب القطر فورا عليها ثم انتظر 20 دقيقة حتى تتشرب البصمة جميع القطر ثم قطعها ، و رشها بالفستق الحلبي المطحون .

طريقة بسيطة لعمل البصمة بالفستق

تعد هذه الوصفة من اسهل وصفات حلى البصمة بالفستق و لا تأخذ مدة طويلة على العكس سريعة التحضير و سهلة ، بلإضافة إلى نكهتها المميزة و التي تختلف عن باقي وصفات حلى البصمة بالفستق . في ما يلي طريقة عمل حلى البصمة بالفستق ؛

مكونات حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

  • واحد كيلو غرام من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
  • 500 غرام من القشطة .
  • كوب واحد من الفستق الحلبي .
  • كوب واحد من السمنة المذوبة .
  • كوبين من القطر .

طريقة تحضير حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

  1. اولا يجب اخراج عجينة البصمة أو عجينة الكنافة من الثلاجة قبل ساعة من استخدامها .
  2. افرم عجينة البصمة أو عجينة الكنافة ، و يمكنك فرمها بالسكين أو بالمفرامة الكهربائية .
  3. بعد فرم العجينة صب السمنة عليها و امزجها جيدا حتى تختلط كل العجينة بالسمنة جيدا .
  4. اقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
  5. امسح صينية مناسبة للكمية بالسمنة و اضف حبات الفستق على جميع الصينية و اضغط جيدا عليها .
  6. بعد إن تضف الفستق إلى الصينية المدهونة بالسمنة ، اضف القسم الاول من العجينة و اضغط عليها جيدا .
  7. اضف كمية القشطة بالتساوي على الطبقة الاولى من العجينة .
  8. اضف القسم الثاني من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة و اضغط عليها جيدا و لكن احذر لأحتوائها على القشطة .
  9. ادخلها في فرن حامي  مسبقا على درجة 180° و من تحت فقط ، لمدة 25 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي ، من المهم جدا برم الصينية كل 5 دقائق حتى تنضج بالتساوي .
  10. بعد إن تخرج الصينية من الفرن اقلبها في صينية اخرى و لكن بحذر ، ثم اعدها إلى الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ، مع البرم كل 5 دقائق .
  11. بعد إن تنضج البصمة اخرجها من الفرن و صب كمية القطر عليها فورا و غطها لمدة 20 دقيقة أو 15 دقيقة حتى تتشرب جميع كمية القطر .
  12. بعد إن تبرد البصمة قطعها إلى قطع متساوية ، و رشها بالفستق الحلبي المطحون .

طريقة عمل البصمة بالفستق والجبن

تعد هذه الطريقة من اسهل الطرق و الألذ حيث يفضلها العديد اكثر من باقي الطرق ، و تكون هذه الوصفة غنية بجبنة عكاوي و الفستق الحلبي المحمص  مما يجعلها الذ لإنها جمعت بين نوعين من حلى البصمة في حلى واحد ، أي جمعت حلى البصمة بالجبنة مع حلى البصمة بالفستق في وصفة وحدة حيث تعززت النكهة اكثر في الوصفة . في ما يلي وصفة ثالثة لعمل البصمة بالفستق ؛

مكونات حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

  • كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون .
  • واحد كيلو غرام من عجينة البصمة أو عجينة الكنافة .
  • 300 كيلو غرام من جبنة عكاوي(جبنة خاصة تستخدم في جميع انواع الحلويات ).
  • كوبين من القطر .
  • كوب من السمنة .
  • ملعقتين من السكر .

طريقة تحضير حلى البصمة بالفستق الحلبي ؛

  1. اول خطوة يجب البدأ بها هو اخراج عجينة البصمة أو عجينة الكنافة من الثلاجة قبل 45 دقيقة على الأقل .
  2. افرم عجينة البصمة أو عجينة الجبنة بأستخدام مفرامة كهربائية أو بأستخدام سكين .
  3. اسكب العجينة في اناء كبير و اضف له كمية السمنة و اخلطه جيدا حتى تتشرب جميع شعيرات العجينة بالسمنة .
  4. ثم في نفس الاناء ضع كمية الفستق و اخلطه مع عجينة البصمة أو عجينة الكنافة جيدا .
  5. بعد إن تخلط عجينة البصمة مع الفستق اقسمها إلى قسمين متساويين.
  6. اختر صينية مناسبة للكمية و امسحها بالسمنة جيدا .
  7. وزع القسم الأول من العجينة المخلوطة بالفستق بالتساوي في الصينية المدهونة مع الضغط جيدا عليه .
  8. قطع الجبنة إلى مربعات أو دوائر حسب الرغبة و اضفها في الطبقة الثانية بعد طبقة القسم الأول من العجينة (يجب اخراج جميع السوائل الموجودة في الجبن و إن يكون الجبن جاف تماما ).
  9. اضف القسم الثاني من العجينة فوق الجبن و اضغط عليه جيدا .
  10. ادخل الصينية إلى الفرن حامي مسبقا على درجة حرارة 180° لمدة 20 دقيقة  مع البرم كل 5 دقائق.
  11. بعد مرور 20 دقيقة اخرج الصينية بحذر و اقلبها في صينية اخرى .
  12. اعد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع البرم .
  13. بعد إن تخرج الصينية من الفرن اضف عليها القطر البارد ، ثم قطعها و اتركها حتى تبرد قليلا .[1]
المراجع
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق