اسهل طريقة لـ عمل ” كفته داوود باشا “

كتابة: Hadwa Khalid آخر تحديث: 11 أبريل 2021 , 02:50

كفتة داوود باشا

كفتة داود باشا هي أحد أنواع كرات اللحم التي تصنع بالعديد من الطرق، وهناك قصة كفتة داود باشا الشهيرة، ومن أنواع الكفتة الأخري الكفتة المقلية، و الكفتة على الطريقة الهندية، ومن الممكن تضمين هذة الوصفة في اكل رمضان 30 يوم.

اسهب طريقة لتحضير كفتة داود باشا 

 طريقة التحضير 

المكونات 

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. 
  • عصير طماطم. 
  • نصف كيلو من البطاطس مكعبات. 
  • بصله كبيره مفرومه. 
  • 2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. 
  • 2 كوب من المياه. 
  • نصف كوب من الزيت. 
  • ملح. 
  • فلفل أسود. 
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة. 
  • نصف ملعقة من القرفة. 

طريقة التحضير 

  • في إناء عميق يتم إضافة اللحم المفروم، ثم يتم إضافة البصل، والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، والقرفة، ثم يتم مزج الخليط جيداً ليصبح متجانس. 
  • يتم تشكيل خليط اللحم على شكل كريات متساوية الحجم. 
  • يتم وضع صينية بها بعض من الزيت على النار، ثم يتم وضع كرات اللحم، ويتم تحريكها، حتى تأخذ الكرات اللون الذهبي من كل الجهات. 
  • يتم إضافة كل من البطاطس وعصير الطماطم والصلصة والمياه. 
  • يترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة، يكون الخليط في هذا الوقت قد نضج تماماً. 
  • يتم وضع كفتة الداوود باشا في طبق التقديم، ومن الأفضل تقديمة بجانب الأرز الأبيض. 

طريقة تحضير كفتة داوود باشا بالصلصلة 

مكونات الكفتة 

  • نصف كيلو من اللحم المفروم. 
  • 1 بصلة كبيرة ومبشورة. 
  • ملح. 
  • فلفل. 
  • 1 ملعقة من الكمون. 
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. 

مكونات الصلصة 

  • 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح. 
  • 1 ملعقة من الزيت. 
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحين. 
  • مرقة دجاج. 
  • ملح.  
  • فلفل أسود. 
  • 1 ملعقة صغيرة من البهارات. 
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا. 
  • 1 كوب من الماء المغلي. 

طريقة التحضير 

  • في إناء عميق يتم وضع كل من اللحم المفروم والبصل المبشور والملح والفلفل والكزبرة والكمون، ويتم مزجهم جيداً ليتم الحصول على مزيج متجانس. 
  • يتم وضع المزيج في المبرد ثم لمدة حوالي ساعة أو أكثر ثم يتم إخراجها وتشكيلها على شكل كرات لحم متساوية في الحجم. 
  • يتم وضع كرات اللحم في صينية المدهونة بالزيت، ثم يتم وضعها في الفرن حتى تنضج. 

طريقة تحضير الصلصة 

  • يتم وضع ملعقة من الزيت في وعاء على النار ثم تتم إضافة شرائح البصل. 
  • يتم تحريك البصل في الزيت، حتى يذبل ويأخذ البصل اللون الأصفر.  
  • يتم إضافة الطحين إلى البصل ويتم تحريك الخليط أيضاً حتى يأخذ الطحين اللون الذهبي، ثم تتم إضافة صلصة الطماطم ويتم التقليب، ثم تتم إضافة الملح والفلفل والبهارات والبابريكا. 
  • يتم إضافة الماء المغلي إلى الخليط، ويترك الخليط لفترة ثم يتم إضافة كرات اللحم. 
  • يتم تحريك الخليط لفترة، ثم تترك الصلصة تغلى لمدة عشر دقائق. 

طريقة عمل كفتة داود باشا بالبقدونس 

المكونات  

  • 1 كيلو من اللحم المفروم. 
  • 2 حزمة بقدونس مفروم ناعم. 
  • 2 بصلة. 
  • 3 فصوص من الثوم. 
  • 2 حبة طماطم. 
  • 2 فلفل رومي ملون. 
  • ربع كوب من زيت الزيتون. 
  • 1 ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود. 
  • ملح. 
  • 1 ملعقة بهارات مشكلة. 
  • 1 ملعقة متوسطه من الكزبرة الجافة. 
  • 3 ملاعق معجون طماطم. 

طريقة التحضير  

  • في الكبة يتم وضع كل من اللحمة المفرومة، والبصل والثوم والبقدونس، ويتم فرمهم معاً حتى يتجانس المزيج وتتكون عجينة متماسكة. 
  • في إناء عميق يتم وضع العجينة، وتتم إضافة البهارات (الملح، والفلفل، البهارات المشكلة، الكزبرة الجافة، وملعقتين من زيت الزيتون. 
  • يتم مزج المكونات جيداً حتى تتجانس. 
  • يتم وضع صلصة الطماطم على المزيج ويتم مزجهم مرة أخرى. 
  • يتم إحضار صينية، ويتم وضع كمية بسيطة من الزيت، ثم يتم تشكيل كرات اللحم المفروم. 
  • يتم وضع قطع من الطماطم والفلفل الملون، ثم يتم وضع كرات اللحم. 
  • يتم وضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200، تصبح كرات اللحم بعدها جاهزة ويتم تقديمها. 

طريقة عمل كفتة داود باشا بدون دهون 

مكونات الكفتة 

  • نصف كيلو من اللحم خالي من الدهون. 
  • بصلة كبيرة مفرومة. 
  • ملعقة من الملح. 
  • نصف معلقه من الفلفل الأسود. 
  • ملعقة صغيرة من القرفة 
  • ملعقة من البهارات المشكلة. 
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. 

 مكونات الصلصة 

  • نصف كوب من معجون صلصة الطماطم. 
  • ملعقة من الزعتر. 
  • ملعقة من الملح. 
  • معلقه من الفلفل. 
  • كوب من الماء. 
  • رشة من البصل البودر. 

طريقة التحضير 

  • في وعاء عميق تتم إضافة جميع المكونات، ويتم مزجهم جيداً، ثم يتم تشكيل العجينة على شكل كرات، ثم توضع في المبرد لمدة ساعة. 
  • يتم وضع صينية على نار هادئة ويتم وضع كرات اللحم عليها بدون أي دهون. 
  • بعد فترة، يتم رفع كرات اللحم من على النار، ثم تتم إضافة جميع مكونات الصلصة في وعاء على النار، ثم تترك حتى تغلي. 
  • تتم إضافة كرات اللحم إلى الصلصة، وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، وتقدم مع الأرز. 

طريقة عمل كفتة الداوود باشا

مكونات كرات اللحم 

  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم ناعماً. 
  • نصف كوب بقدونس مفروم ناعم. 
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. 
  • ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي. 
  • ربع ملعقة كبيرة ملح. 
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود. 

مكونات الصلصة 

  • ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. 
  • نصف كوب من هريس الطماطم. 
  • بصل وسط مفروم ناعما. 
  • فصين كبيرين من الثوم مهروسان. 
  • نصف كوب زبادي. 
  • ملح للتذوق. 
  • رشة فلفل أسود. 

طريقة التحضير

  • تحضير كرات اللحم: نضع في إناء من البقدونس واللحم والملح والفلفل الأسود ونترك هذه المكونات مع بعضها باليد حتى نحصل على خليط متجانس من اللحم. 
  • نشكل خليط كرات اللحم متوسطة الحجم دائرية. 
  • احفظي الزيت في المقلاة واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت. 
  • نضع كرات اللحم في الزيت الساخن ونستمر بتحريكها حتى يتغير لونها وتنضج تماماً. 
  • تحضير الصلصة: نضع زيت الزيتون في قدر ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن جيداً ويتغير لونه قليلاً. 
  • نضيف إلى الزيت الطماطم الحار والثوم والفلفل الأسود والملح ونترك الخليط على النار لمدة سبع دقائق على الأقل. 
  • نضع كرات اللحم في طبق تقديم مناسب، ونسكب فوقها صلصة الطماطم. 
  • نسكب الزبادي فوق صلصة الطماطم ونقدمها. 

بطاطس داود باشا 

المكونات 

  • نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً. 
  • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. 
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة. 
  • بصل مفروم ناعما. 
  • ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. 
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة النقي. 
  • ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود. 
  • ربع ملعقة قرفة. 
  • ملح للتذوق. 
  • بصل مفروم خشن. 

طريقة التحضير 

  • نضع في وعاء عميق البصل واللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة ونخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض باليد حتى نحصل على خليط متجانس. 
  • شكل خليط كرات اللحم متوسطة الحجم دائرية. 
  • نضع زيت الذرة في قدر ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم بشكل خشن ونشوحه حتى ينضج. 
  • نضيف كرات اللحم إلى البصل، وتستمر بتحريكها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي. 
  • نضيف كرات اللحم إلى مكعبات البطاطس ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة ونقلب المزيج بملعقة خشبية. 
  • نضيف كمية الماء حتى ينقع الخليط بالكامل، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج البطاطس. 
  • نصب داود باشا البطاطس في طبق التقديم. [1]
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق