١٠ طرق مختلفة لعمل الكنافة

كتابة: آيه احمد زقزوق آخر تحديث: 14 أبريل 2021 , 10:45

طريقة عمل الكنافة العادية

الكنافة من أكثر أنواع الحلوى المناسبة لشهر رمضان، حيث تشتهر كافة البلدان العربية بالإبداع في عمل الحلويات خاصة الكنافة لأنها من العجائن الطيعة التي تليق على العديد من الاطعم، كما أن قوامها يتناسب أن يقدم بأي شكل من الأشكال، كما يمكن عمل عجينة الكنافة منزلياً بطريقة سهلة

الكنافة العادية، هي أقدم شكل للكنافة معروف في البلدان العربية، خاصة في مصر، وتعرف بالكنافة التقليدية، وبرغم بساطتها إلا أن مذاقها مميز وجميل ويتخطى جماله جمال الطعم، ففيه عبق من الذكريات إلى الجدات والأمهات[1].

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة الطازجة
  • كوب ونصف من السمن
  • نصف كوب من السكر المطحون
  • كوب من الزبيب
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور
  • كوب من الفول السوداني أو عين الجمل المجروش.
  • كوب من السكر العادي

مكونات الشربات

  • 2 كوب من السكر
  • كوب من الماء
  • 1 ملعقة عصير ليمون

طريقة التحضير

  • في البداية يوضع السكر الخاص بالشربات مع الماء ويحرك قليلاً ويوضع على النار، وعند الغليان يرفع من النار ويضاف له الليمون.
  • توضع الكنافة في الفريزر مدة نصف ساعة.
  • تفتت الكنافة جيداً ويوضع عليها السكر المطحون.
  • يضاف كوب كامل من السمن المذاب الدافئ للكنافة النيئة.
  • تفرد نصف كمية الكنافة في صنية مقاس 30، وتضغط جيداً.
  • يقلب السكر الحبيبات مع الزبيب وجوز الهند والمكسرات المتوفرة.
  • توضع الحشوة على طبقة الكنافة الأولى وتوزع جيداً.
  • توضع الطبقة الثانية من الكنافة وتضغط جيداً.
  • يوضع عليها نصف كوب السمنة المتبقى.
  • تدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة، أو أكثر قليلاً حيث حتى الحصول على لون ذهبي.
  • يوضع الشربات بارد على الكنافة الساخنة للحصول على كنافة بقوام معتدل وناعمة.

تارت الكنافة بالشيكولاتة

في السنوات الأخيرة أصبحت الكنافة تقدم بعدة أشكال كلها لذيذ ومناسب للمزاج الشرقي، ومن بينها الكنافة بالشيكولاتة:

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة
  • كوب من السمنة المذابة
  • 250 جرام من الشيكولاتة الناعمة
  • كوب من البندق

طريقة التحضير

  • تقلب الكنافة من السمن وتقسم لثلاث أجزاء.
  • يخبز كل منهم على حدى في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مدة ربع ساعة.
  • تخرج من الفرن وتغطا بقطعة من القماش النظيفة.
  • تذاب الشيكولاتة في الميكرويف، وتوضع بين الطبقات.
  • يزين الوجه بالشيكولاتة، والبندق المجروش.

طريقة عمل الكنافة باللوتس

اللوتس من الأطعمة المميزة التي أصبحت تدخل في الكثير من الحلوى كالدونات والكيك والكنافة، وهي زبدة بمذاق البسكوت المميز.

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة
  • 150 جرام من بسكوت اللوتس
  • 250 جرام من زبدة اللوتس
  • نصف كوب من السطر المطحون
  • 2 كوب من كريمة الخفق
  • كوب من الذبدة المذابة
  • شربات خفيف بارد

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة ويضاف لها السكر المطحون.
  • يوضع عليها الزبدة، وتقسم لثلاث أقسام.
  • يضغط كل جزء في صنية مقاس 20، ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحمص ويكون لونه ذهبي فاتح.
  • تحضر الكريمة، تخفق كريمة الخفق مع زبدة اللوتس حتى الحصول على قوام ناعم.
  • تخرج قواعد الكنافة من الفرن، وتسقى بمعلقتين فقط من الشربات البارد.
  • توضع أول قاعدة من الكنافة وعليها كريمة اللوتس، ثم الثانية وكريمة، والطبقة الثالثة، وتزين بالكريمة بالشكل المرغوب، يطحن البسكون وتزين الكعكة بشكل أحترافي وجميل.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

الكنافة بالكاسترد من الحلويات المحببة في شهر رمضان، خاصة للاطفال لأنها ناعمة وهشة وسهلة المطغ.

مكونات الكاسترد

  • 2 كوب من الحليب
  • نصف كوب من السكر
  • 2 ملعقة من النشا
  • 2 صفار بيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا

مكونات الكنافة

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السكر المطحون.
  • كوب ونصف من السمنة المذابة.
  • شربات ثقيل.

طريقة تحضير الكاسترد

  • يوضع الحليب على النار مع السكر حتى يسخن.
  • تذاب النشا في ربع كوب من الماء ثم تضاف للحليب، وتقلب جيداً حتى الغليان والتماسك.
  • يضاف صفار البيض المخفوق إلى الخليط ويقلب على نار هادئة، ومعه الفانيلا.

طريقة تحضير الكنافة

  • تفتت الكنافة، ويوضع عليها السكر والسمنة، وتقلب جيداً.
  • توضع نصف كمية الكنافة في صنية مقاس 30.
  • يوضع الكاسترد بعد أن يبدر قليلاً في منتصف الصنية دون الصول للأطراف حتى لا يحترق.
  • تضاف الكمية المتبقية من الكنافة، وتضغط برفق براحة اليد.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 180.
  • تخرج وتسقى بالشربات الثقيل وتقدم بارد.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

تعتبر الكنافة بالمانجو من أشهى وصفات الكنافة، وتتميز بمذاق غني وجميل، كما إنها سهلة التحضير[3].

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • 2 كوب من كريمة اللباني المخفوقة.
  • 2 كوب من المانجو المقطعة.
  • 2 كوب من الشربلات البارد.

طريقة التحضير

  • يضاف السكر مع الزبدة إلى الكنافة وتقلب جيداً.
  • تقسم الكنافة ثلاث أجزاء ويخبز كل منهم في صنية مقاس 20.
  • تخرج من الفرن وتسقى بالشربات، وتوضع في طبق التقديم، يضاف جزء من الكريمة وقطع المانجو المقطع، ثم تضاف قاعدة من الكنافة، ثم الكريمة والمانجو، ثم الكنافة وتزين بالكريمة والمانجو.

طريقة عمل الكنافة بالعجوة

وصفة الكنافة بالعجوة من الوصفات المفيدة والمميزة، ولكنها كثيرة السكر، فيجب عدم الأفراط من تناولها، فهناك حشوات كنافة كثيرة ومميزة بينما العجوة من أكثرهم سعرات حرارية.

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوب من عين الجمل المجروش.
  • 250 جرام من العجوة منزوع النوى.

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة وتفتت ثم يضاف لها السمن والسكر، وتقلب جيداً.
  • توضع نصف كمية الكنافة في الصنية وتضغط جيداً.
  • تفرم العجوة في محضرة الطعام مع عين الجمل المجروش وملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
  • توضع الحشوة على طبقة الكنافة.
  • توضع طبقة الكنافة الثانية وتضغط جيداً.
  • توضع معلقة من السمن فوق الكنافة.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة.
  • تخرج وتسقى بالشربات وتقدم باردة.

طريقة عمل الكنافة بالكريم كراميل

هناك أنواع كثيرة من الكنافة، وأصبحت أغلبها تقليدي مثل الكنافة بالقشطة والكنافة بالمكسرات، وأصبح هناك حاجة لأنواع جديدة من بينها كنافة الكريم كراميل، التي تجمع بين مذاق الكنافة الجميل والكريم كراميل الناعم.

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة
  • عبوة من الكريم كراميل
  • كوب من الزبدة مع نصف كوب من الزيت
  • سكر
  • 2 كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة بالمقص لقطع صغيرة جداً.
  • في قدر على النار يوضع السمن مع الزين ويسخن.
  • تحمر الكنافة في الزبدة جيداً.
  • تخرج من الذبدة في مصفاة، وتقلب مع كوب من السكر المطحون.
  • توضع الكنافة في طاجن التقديم أو البايركس وتكبس جيداً.
  • يحضر الكريم كراميل بوضع الحليب على النار ثم تقليب عبوة الكريم كراميل ويترك ليبرد قليلاً.
  • يضاف الكريم كراميل على الكنافة، ثم تضاف طبقة الكراميل على الوجه.
  • تدخل الثلاجة مدة 6 ساعات قبل التقديم.

كنافة بورما

الكنافة البورما من أشهى أنواع الكنافة التي تقدم في محال الحلواني الفخمة، والتي تتميز بالمذاق المقرمش الجميل.

المكونات

  • كيلو من الكنافة الطازجة.
  • نصف كيلو من السمنة المذابة.
  • كوب من مسحوق السكر الأبيض.
  • 3 كوب من الشربات الثقيل.

طريقة التحضير

  • تفرض الكنافة على شكل خصل.
  • تضاف السمنة على خصل الكنافة.
  • يضاف سكر على خصل الكنافة .
  • تبرم الكنافة على شكل رول أسطواني.
  • ترص كل الكمية في صنية ويضاف لها كوب من السمن المذاب.
  • تخبز على درجة حرارة 150 درجة لمدة نصف ساعة.
  • تسقى بالشربات البارد الثقيل، وتغطى مدة 6 ساعات قبل التقطيع.

كنافة تارت فواكة

من أبسط الوصفات التي يمكن عملها وتتميز بأنها مفيدة للغاية وذات مذاق جميل.

المكونات

  • 250 جرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • 2 كوب من كريمة الخفق.
  • كوب من الفراولة.
  • كوب كيوي.
  • كوب توت بري.
  • كوب من العنب الأسود.

طريقة التحضير

  • تقلب الكنافة مع السمن والسكر، وتضغط في صنية تارت مقاس 30.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 180، مدة ربع ساعة فقط.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم تضاف الكريمة المخفوقة، وتزيد بالفاكهة، ويمكن استبدال الفاكهة بالموز أو المانجو أو أي نوع متوفر لديكم.

كنافة الجبن

الكنافة بالجبن أو الكنافة النابلسية مميزة للغاية، وتحصل دوماً على أعجاب الجميع، فهي مثال الكنافة الذهبية اللامعة ذات الطعم الرائع[2].

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة
  • جبن موزاريلاً أو جبن عكاوي سورية
  • كوب من الذبدة المذابة
  • كوب من الفستق المطحون
  • ملون طعام أحمر أو برتقالي
  • شربات الكنافة

طريقة التحضير

  • تقطع الكنافة وتفتت إلى قطع صغيرة.
  • يضاف لون الطعام للزبدة، ثم تخلط بها الكنافة.
  • يوضع نصف كمية الكنافة في صنية مقاس 30.
  • توضع الجبنة على الكنافة وتوزع جيداً.
  • توضع الكبقة الثانية من الكنافة وتضغط جيداً.
  • تدخل الفرن على درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة.
  • تخرج وتسقة بالشربات البارد، وتقدم ساخنة.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق