أكلات يمنيه في شهر رمضان

كتابة: Heba Basuni آخر تحديث: 17 أبريل 2022 , 05:18

أشهر الأكلات اليمنيه في شهر رمضان

هناك الكثير من الأكلات التي يتم تقديمها للصائمين على مائدة الإفطار في رمضان في اليمن وكل بلد لها تقاليدها وعاداتها الخاصة بها في الأطباق التى سوف يتم تقديمها على مائدة الإفطار مثل وصفات فطور صحي مناسبة لشهر رمضان التي تميزها عن غيرها من الدول الآخرى وهناك العديد من الأصناف المتنوعة والرئيسية والشعبية في بلاد اليمن وسوف نقدم اكلات سهله وسريعه لفطور رمضان و بعض الأطباق الصحية على مائدة فطور رمضان في اليمن.

وهناك أيضاً بلدان أخرى تقوم بإعداد اكل رمضان 30 يوم واخرين يلتزمون بتقديم اكلات رمضان ايام زمان وسبب ذلك يرجع إلى احترام العادات والتقاليد الخاصة بكل شعب وفيما يلى افضل واشهر الأكلات اليمنيه:

الشافوت اليمني

  • مدة التحضير : 10 دقائق.
  • مدة الطهي : 30 دقيقة.

المكونات

  • 2 كوب من الخبز الجاف.
  • 1 ملعقة كبيرة من النعناع.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس.
  • 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • 1 من الفلفل الحار.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح (حسب الرغبة).
  • ¼ كيلو من اللحم.

طريقة التحضير

  • يتم وضع ملعقة كبيرة من النعناع+ ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس+ فص من الثوم المفروم الناعم+ فلفل حار في الخلاط ويتم مزج كل تلك المكونات معاً جيداً.
  • ثم يتم إضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبادي عليه ثم خلطه جيداً عن طريق المضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي حتى يتم الحصول على قوام متجانس مائل إلى اللون الأخضر الفاتح ثم يتم إضافة نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويتم وضعه في طبق التقديم ثم نقوم بإضافة مزيج الزبادي فوقها.
  • يترك الخليط لمدة حوالى 5 دقائق حتى تمتص قطع اللحم خليط الزبادى ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم ثم يتم تقديمه.[2]

فطيرة بنت الصحن (طبقات كيك)

  • مدة التحضير : 15 دقيقة.
  • مدة الطهي : 20 دقيقة.

المكونات

  • ½ ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة.
  • ½ كوب من الماء.
  • 2 كوب من الدقيق.
  • 1 بيضة.
  • ¼ كوب من الحليب.
  • ½ كوب من الزبدة المذابة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
  • 1 صفار بيضة للتزيين.
  • طبق من العسل.

طريقة التحضير

  • وضع ½ ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة في إناء به نصف كوب من الماء ويتم تقليب الخميرة في الماء حتى الذوبان.
  • يتم إضافة 2 كوب من الدقيق+ بيضة+ ربع كوب من الماء+ ربع كوب من الحليب+ نصف كوب من الزبدة المذابة+ ملعقة صغيرة من الملح على الخليط السابق.
  • يتم عجن الخليط بشكل جيد لمدة من 10 دقائق حتى 15 دقيقة حتى نحصل على قوام متجانس و عجينة لينة.
  • يتم تقسيم العجينة إلى حوالى من 8 إلى 10 قطع.
  • يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة صغيرة حتى يتم تشكيل العجين بالكامل إلى كرات صغيرة الحجم.
  • يتم دهن صينية كيك دائرية الشكل بالقليل من الزبدة.
  • يتم وضع كل الكرات الصغيرة في الصينية ثم دهن كل كرة بالزبدة الذائبة بعد فردها عن طريق النشابة وهكذا ثم يتم دهن الطبقة العلوية العجين بالقليل من صفار البيض.
  • يتم رشها بالكمون أو بذور السمسم حسب الرغبة.
  • ثم يتم خبز الفطائر في الفرن في درجة حرارة 300 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً.
  • ثم يتم وضعها في طبق التقديم ويمكن أن يتم تقديمها بجانب العسل.[2]

كرات السمسم

المكونات

  • ¼ كيلو من التمر الناضج.
  • 5 ملاعق كبيرة من اللوز السليم.
  • 5 ملاعق كبيرة من حبوب السمسم.

طريقة التحضير

  • يتم غسل التمر ثم إزالة النواة من التمر.
  • يتم عجن التمر جيداً ثم تشكيله على شكل كرات صغيرة.
  • يتم وضع لوزة في منتصف كل كرة من كرات التمر الصغيرة حتى يتم تغطيتها بالكامل.
  • يتم تشكيل كل الكمية حتى الانتهاء ونضع حبة من اللوز داخل كل كرة.
  • ثم يتم دحرجة كل كرة صغيرة من التمر في بذور السمسم حتى يتم تغطيتها بطبقة من السمسم.
  • يتم وضع كرات السمسم في طبق التقديم للتقديم.
  • يمكن أن يتم تقديم طبق كرات السمسم اللذيذ بجانب كوب من الحليب.[3]

المطيط اليمني

المكونات

  • 1 كوب من الحليب أو ( الزبادي ).
  • 1 كوب من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من طحين الشعير أو الدقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • 1 فص من الثوم المفروم الناعم.
  • ذرة بسباس.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع كوب من الحليب+ كوب من الماء في إناء ثم نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من طحين الشعير أو الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
  • ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الزعتر+ ملعقة صغيرة من الملح+ فص من الثوم المفروم الناعم+ ذرة بسباس على الخليط السابق ثم وضعه على النار على درجة حرارة عالية حتي يصل إلى مرحلة الغليان ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه يغلى لمدة 5 دقائق.
  • ثم يتم وضع المطيط اليمني اللذيذ في طبق للتقديم.

فتة بالموز اليمني

المكونات

  • كمية من التمر أو الموز حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
  • كمية كافية من الخبز.

طريقة التحضير

  • يتم غسل التمر وإزالة النواة من التمر.
  • يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي ثم يتم إضافة التمر منزوع النواة أو الموز عليه حسب الرغبة مع التقليب والخلط المستمر حتى نحصل على قوام الفتة.
  • يتم وضع الخليط في طبق التقديم ثم يتم تزيينه بالسمن ثم يتم تقديمه.

الذمول اليمني

المكونات

  • 7 بيضات.
  • 2 كوب من الزبده.
  • 4 اكواب من الدقيق.
  • 1 كوب من الحليب.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحبه السوداء.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يتم وضع كوب من الحليب الدافئ في صينيه ثم إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة+ 2 ملعقة صغيرة من الملح+ 2 ملعقة صغيرة من السكر ثم يتم خلط جميع المكونات جيداً حتى الذوبان.
  • توضع الزبدة في إناء على النار على درجة حرارة هادئة حتى الذوبان ثم نتركها قليلاً حتى تبرد.
  • بعد ذلك يتم كسر البيض كلا على حدا ويتم إضافة بياض البيض في الصينيه الاولى ويتم وضع صفار البيض في إناء آخر.
  • يتم اضافة الحبه السوداء لتزيين الذمول.
  • يتم إضافة 4 اكواب من الدقيق و 2 كوب من الزبدة ثم خلط المزيج جيداً ثم تغطية العجين بواسطة منشفة أو كيس نايلون ثم يترك قليلاً حوالى ساعة تقريباً ليتخمر.
  • يتم تقطيع العجين في إناء واسع مدهون بزبدة ويتم تركه ليتخمر مرة اخرى.
  • يتم فرد العجينة قليلاً لتصبح على شكل أقراص صغيرة الحجم ثم توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي يتم تحميرها ثم تقليبها على الجانب الآخر.
  • بعد ذلك تخرج من الفرن وتترك لتبرد ويتم وضعها في طبق التقديم.
  • يمكن تزينها بواسطة الحبة السوداء أو السمسم.
  • يمكن تقديم مخبوزات الذمول اللذيذ مع الشاي والقهوة أو كوب من العصير.

اللحوح اليمني

المكونات

  • 1 كوب من الدقيق الأبيض.
  • ½ كوب من دقيق الذرة.
  • نصف ملعقه كبيره من الملح.
  • كمية مناسبة من الماء العجين.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يتم نخل الدقيق الأبيض ودقيق الذرة بالمنخال ثم ندخل الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي ثم تركه ليبرد قليلا.
  • إضافة الخميرة والملح علي الخليط السابق ثم يتم إضافة الماء بصورة تدريجية مع التقليب حتي نحصل على قوام سائل و متجانس.
  • يتم تغطية الخليط بواسطة فوطة نظيفة أو كيس نايلون حتي تتخمر ويتم وضعه في مكان دافئ حوالى ساعة حتى يتخمر.
  • يتم وضع الزيت في المقلاة ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
  • يتم وضع كمية من العجين الذي سبق تحضيره في المقلاة ثم وضع العجين لمدة 2 دقيقة تقريبًا ثم يتم تقليبه على الجانب الآخر.
  • يتم تغطية اللحوح بمنشفة حتى لا يجف.
  • يتم وضع اللحوح في طبق التقديم.

المعصوب اليمني

المكونات

  • كوب من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الحبه السوداء.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الدقيق والماء والملح والحبه السوداء في إناء وخلط المكونات جيداً.
  • يتم تسخين حوالى 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ثم وضع الخليط السابق بها في على النار على درجة حرارة متوسطة دون التقليب.
  • يتم تقليب العجين حتي يتم طهيه.
  • يتم وضع العجين في اناء عميق مدهون بالزبدة وعجنة ثم نقوم بعمل فتحة في الوسط.
  • نقوم بوضع القليل من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الفتحة.
  • ثم يتم وضع المعصوب اليمني في إناء مسطح واسع للتقديم.[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى