اسهل طريقة لـ تحضير ” المامونية الحلبية “

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 19 أبريل 2021 , 06:00

ما هو حلى المامونية

تعد الحلويات في النائدة الغربية من الاطباق المهمة ، و التي تتعدد بأشكالها و وصفاتها المختلفة ، حيث إن لكل بلد و لكل مدينة في الوطن العربي وصفة مختلفة لنفس الطبق و هكذا تختلف الوصفات مع اختلاف ثقافة الدولة العائدة لها ، و احد اشهر اطباق الحلويات العربية هو حلى المامونية.

تعد المامونية من اهم الاطباق التي تقدم على مائدة الافطار كل صباح في يوم الجمعة في حلب . و معروف هذا الطبق بلذته و مذاقه الرائع في جميع بلدان الوطن العربي ، و يعود اصل حلى المامونية إلى دولة السوريا .

و من مكوناتها الاساسية هو السكر و السميد و السكر ، و تبقى المكونات الإضافة حسب رغبة الشخص ، فيمكن إضافة الهيل الطحون و القرفة و الجبنة و الفستق الحلبي ، و يمكن تحميص الفستق الحلبي مع السميد او رشها بالفتسق الحلبي أو أي إضافة اخرى بعد إن تسكب في اطباق مناسبة .

طريقة سهلة لتحضير حلى المامونية الحلبية

تشتهر المامونية الحلبية بكثرة في البلاد العربية ، و الجميع يبحث عن الوصفة الاصلية و السهلة لتحضير المامونية الحلبية ، في ما يلي وصفة سهلة و سريعة التحضير و الاهم إنها الوصفة الاصلية للمامونية الحلبية و كذلك هي تشبه طريقة عمل المامونية شام الاصيل  ؛

مقادير المامونية الحلبية ؛

  • كوبين من السميد الناعم .
  • كوبين من السكر .
  • ماء عدد اربع اكواب  .
  • ملعقتين زبدة او سمنة حسب الرغبة .
  • القليل من الجوز للتزيين حسب الرغبة .
  • ملعقة طعام كبيرة من القرفة المطحونة (بودرة).
  • جبنة محلى و مبشور .

طريقة تحضير المامونية الحلبية ؛

  1. الخطوة الاولى ؛ يجب وضع الماء و السكر في قدر و اسع و عميق على النار و على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذوب السكر جيدا .
  2. الخطوة الثانية ؛ في مقلاة او قدر مناسب يجب وضع الزبدة لتذوب على درجة حرارة متوسطة ثم يجب إضافة السميد لكي يتحمص و يتغير لونه آلى اللون الاشقر .
  3. الخطوة الثالثة ؛ إضافة الماء و السكر المغلي إلى السميد المحمص بالتدريج و من ثم تغطية القدر و تركه لمدة ثلاثة دقائق ليغلي حتى يصبح الخليط سميك .
  4. الخطوة الرابعة و الاخيرة ؛ سكب المامونية في طبق مناسب و تزيينه بالجبن المبشور و الجوز او الفستق الحلبي حسب الرغبة .

طريقة لتحضير المامونية الحلبية بالفستق

المقادير المطلوبة لتحضير وصفة المامونية الحلبية ؛

  • كوبين من السميد الناعم .
  • ماء عدد ستة اكواب .
  • كوب واحد من السكر .
  • زبدة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة  .
  • سمنة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة .
  • ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .
  • فستق حلبي ، و جوز ، و لوز ، و صنوبر ، قرفة مطحونة لتزيين (حسب الرغبة).
  • مئتبن و خمسين غرام من جبنة عكاوي او جبنة موزاريلا مقطعة .
  • كوب واحد من القطر البارد .

طريقة تحضير حلى المامونية الحلبية ؛

  1. الخطوة الاولى ؛ يجب وضع كمية السمن و الزبدة معا في قدر مناسب على النار و على درجة حرارة متوسطة حتى يذوبا معا .
  2. الخطوة الثانية ؛ يجب وضع السميد نع التقليب السمتمر إلى إن يصبح لونه ذهبيا .
  3. الخطوة الثالثة ؛ في قظر مناسب يجب وضع كمية الماء و كمية السكر على النار و على درجة حرارة متوسطة إلى إن يذوب السكر و يغلي ، و من ثم إضافة مقدار ماء الزهر .
  4. الخطوة الرابعة ؛ سكب مزيج الماء و السكر و ماء الزهر على السميد المحمص بالتدريج إلى إن يتشرب السميد جميع المزيج و يصبح قوامه متماسك .
  5. الخطوة الخامسة ؛ سكب حلى المامونية في اطباق مناسبة .
  6. الخطوة السادسة ؛ يجب وضع نصف كمية الجبن مع القطر في قدر مناسب و يخلطا إلى إن يذوب الجبن و يشكل مزيجا متماسك و وضعه على المامونية .
  7. الخطوة السابعة و الاخيرة ؛ تزيين المامونية بالصنوبر او الفستق الحلبي او الجوز و اللوز ، و هذا حسب الرغبة .

ابسط طريقة لتحضير المامونية الحلبية

المقادير اللازمة لتحضير حلى المامونية الحلبية ؛

  • كوبين من الماء .
  • كوب من السكر .
  • عود قرفة واحد .
  • ملعقة طعام واحدة من السمن الحيواني.
  • كوب من السميد .

لتزيين يمكن استخدام ؛

  • ربع كوب من الفستق المطحون .
  • نصف كوب من القشطة .
  • رشة من القرفة المطحونة .

طريقة تحضير المامونية الحلبية ؛

  1. الخطوة الاولى ؛ نقوم بوضع السكر و الماء و عود القرفة في قدر مناسب و نخلطه جيدا إلى إن يغلي على نار درجة حرارتها متسوطة امدة دقيقتين .
  2. الخطوة الثانية ؛ نضع كمية السمن يذوب في قدر مناسب و نضيف إليه السميد حتى يتحمص و يصبح لونة مائل إلى البني فاتح او الذهبي و من المهم جدا إن يبقى التقليب مستمر .
  3. الخطوة الثالثة ؛ بعد يصبح لون السميد ذهبي نضيف إليه مزيج الماء و السكر و عود القرفة بالتدريج (يرجى الانتباه جيدا في هذه المرحلة تكون حرارة السميد عالية جدا ) .
  4. الخطوة الرابعة ؛ بعد نضيف مزيج الماء و السكر و  عود القرفة بأكمله إلى السميد نضع غطاء القدر و يترك يغلي لمدة ثلاثة دقائق .
  5. الخطوة الخامسة ؛ نقوم بسكب المامونية في اطباق مناسبة و نزينها بالقشطة و الفستق الحلبي المطحون و القرفة المطحونة .

تحضير المامونية الحلبية بالهيل

يضاف الهيل المطحون او الغير مطحون تقريبا إلى جميع الحلويات فطعمه الذيذ هو ما يميز الحلويات و تعد إضافة الهيل إلى حلى المامونية من افضل المكونات المضافة إليه لإنها تعزز النكهة ، على الرغم من إن الهيل مكون بسيط جدا إلا إنه يستطيع تغير نكهة الوصفة بشكل كبير . و في ما يلي وصفة المامونية الحلبية بالهيل ؛

المكونات اللازمة لتحضير المامونية الحلبية بالهيل ؛

  • كوبين من الماء .
  • كوب واحد من سكر .
  • أربعة حبات من الهيل .
  • ملعقتين طعام كبيرة زبد او سمنة حسب الرغبة .
  • كوب سميد .
  • نصف ملعقة كوب صغيرة من الهيل المطحون .
  • لتزيين يمكنك استخدام ؛
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون .
  • جوز (يمكن استخدامه مطحون او غير مطحون حسب الرغبة).
  • ملعقة طعام كبيرة من اللوز .
  • نصف كوب قشطة .

طريقة تحضير المامونية الحلبية بالهيل ؛

  1. الخطوة الاولى ؛ نقوم بوضع حبات الهيل و الماء و السكر في قدر مناسب و نخلطه جيدا و يترك ليغلي لمدة أربعة دقائق .
  2. الخطوة الثانية ؛ نقوم بوضع الزبدة او السمنة في قدر مناسب لكي يذوب و نضيف السميد و الهيل المطحون و يقلب بأستمرار حتى يصبح لونه ذهبيا.
  3. الخطوة الثالثة ؛ نضيف مزيج الماء و السكر و الهيل إلى السميد بالتدريج و يخلط باستمرار و سرعة حتى لا تتشكل تكتلات السميد ، و بعد إن تضيف مزيج الماء بأكمله اتركه ليغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق .
  4. الخطوة الرابعة ؛ نسكب المامونية في اطباق مناسب و يفضل إن تكون عميقة ، و نزينها بالقشطة و بالفستق الحلبي المطحون او الجوز و اللوز .[1]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق