أسهل طريقة لـ عمل ” بسكوت القهوة ” بعدة نكهات

كتابة: Hadwa Khalid آخر تحديث: 12 مايو 2021 , 21:31

طريقة عمل بسكويت القهوة السريعة

بسكويت القهوة الكلاسيكي الذائب في الفم، يكون مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ومن الممكن تخزينه لعدة أيام في علبة بسكويت أو برطمان زجاجي ويمكن تحضيره بالطريقة التالية:

المكونات 

  • 270 غرام دقيق عادي 
  • 100 غرام زبدة 
  • 90 غرام سكر 
  • كوب صغير من الإسبريسو (حوالي 40 مل). 
  • 1 بيضة 
  • كيس واحد من مسحوق الفانيليا 
  • نصف كيس من عامل رفع بنكهة الفانيليا 
  • رشة ملح 
  • سكر حسب الحاجة 
  • سكر بودر حسب الحاجة 

 طريقة التحضير 

  • يتم صنع القهوة وتركها لتبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. 
  • يتم خلط الزبدة مع السكر في وعاء حتى يصبح القوام كريمي، يتم إضافة البيض والملح والقهوة الباردة. 
  •  يتم خلط كل شيء بالخلاط مع الاستمرار في التحريك. 
  • يتم اضافة الدقيق وعامل الرفع ومسحوق الفانيليا مع الحرص على مزج الخليط جيداً، وعندما تصبح العجينة كثيفة وناعمة، يتم تغطيتها بغطاء بلاستيكي وتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. 
  • يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة، ثم يتم لفها أولاً في السكر العادي ثم في السكر البودرة. 
  • يتم وضع الكرات على ورقة خبز في صينية خبز، ويتم ُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، عندما ينضج البسكويت، يتم تركه ليبرد، ثم يتم تقديم بسكويت القهوة اللذيذ. 

طريقة عمل بسكويت القهوة واللوز 

المكونات 

  • 250 غرام دقيق عادي 
  • 150 غرام سكر بني أو أبيض 
  • 80 غرام طحين لوز أو لوز مطحون 
  • 60 مل زيت نباتي 
  • 10 غرام وكيل تربية للكعك 
  • 1 بيضة 
  • كوب صغير من الإسبريسو (حوالي 40 مل).  
  • كيس واحد من مسحوق الفانيليا 
  • رشة ملح 
  • حبوب البن حسب الحاجة 
  • سكر حسب الحاجة 

طريقة التحضير 

  • يتم وضع البيض والسكر في وعاء ويتم خلطهم لبضع دقائق. 
  • ثم يتم إضافة جميع المكونات الأخرى واحدًا تلو الآخر، ثم يتم الاستمرار في تقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا. 
  • يتم أخذ قطعة صغيرة من العجين (حوالي 30 جرام) ولفها في السكر، ثم يتم تكرير هذه الخطوة حتى تنفد العجينة بالكامل. 
  • يتم وضع البسكويت المغطى بالسكر في صينية خبز مبطنة، مع ترك مسافة بينهما، ثم يتم وضع حبة قهوة على كل قطعة بسكويت، ثم يتم وضع البسكويت في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. 
  • بعد مرور 15 دقيقة، يترك البسكويت ليبرد ثم يتم تقديمة. 

طريقة عمل بسكويت قهوة بدون زبدة وبيض 

مكونات 

  • 250 غرام دقيق عادي 
  • 80 غرام سكر أبيض أو بني 
  • 60 مل زيت نباتي 
  • 40 غرام شوكولاتة داكنة 
  • 4 غرام وكيل تربية للكعك 
  • كوبان صغيران من الإسبريسو (حوالي 80 مل). 
  • 1 ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان 
  • عدد قليل من حبوب البن للزينة 

طريقة التحضير 

  • يتم خلط الدقيق، ورفع العامل والسكر معًا في وعاء الخلط. 
  • يتم إضافة الإسبريسو والقهوة القابلة للذوبان والزيت. 
  • يتم عجن العجين بشكل جيد باليدين. 
  • يتم صنع كرات صغيرة من العجين ويتم وضعها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ويتم فردها قليلاً. 
  • تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. 
  • بعد ترك البسكويت ليبرد، يتم إذابة الشوكولاتة الداكنة فوق حمام مائي وضع حبوب القهوة في الأعلى كزخرفة قبل أن تتجمد الشوكولاتة. [1]

طريقة عمل كوكيز القهوة 

المكونات 

  • 130 جرام طحين لجميع الاستخدامات 
  • 12 جرام مسحوق الكاكاو 
  • 45 جرام نشا الذرة / دقيق الذرة 
  • 5 جرام مسحوق قهوة سريع التحضير 
  • 10 مل ماء ساخن 
  • 75 جرام زبدة غير مملحة 
  • 70 جرام مسحوق السكر 
  • 1 صفار البيض 

طريقة التحضير 

  • يتم مزج الماء الساخن والقهوة معًا، يتم خلطهما جيدا ويتم وضعهما جانباً. 
  • في وعاء آخر، يتم مزج الدقيق ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة، ويتم خلطهما جيداً وتوضع جانباُ. 
  • بعد ذلك، يؤخذ وعاءً أكبر، ثم يتم إضافة الزبدة والسكر، ويتم الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، يتم إضافة صفار البيض والاستمرار في الخفق.  
  • يتم إضافة مزيج القهوة إليها ويتم خفقها، ثم يتم إضافة خليط الدقيق حتي تتشكل عجينة ناعمة، ثم يتم لف الوعاء بالتغليف ويتم وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 
  • بمجرد أن تبرد، يتم أخذ أجزاء صغيرة من العجين ويتم تشكيل أشكال تشبه حبة البن تمامًا، ويتم وضع البسكويت في صينية خبز مبطنة بورق زبدة وتجمد لمدة 5 دقائق. 
  • يتم خبز الكعك في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.[2] 

طريقة عمل بسكويت حبوب القهوة 

المكونات للبسكويت 

  • 150 جرام الزبدة المملحة 
  • 150 جرام سكر بيلنجتون البني الداكن غير المكرر 
  • 1 بيضة 
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص القهوة  
  • 1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا نيلسن ماسي 
  • 300 غرام الطحين الأبيض العادي 
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو 

المكونات للغاناش 

  • 150 جرام شوكولاتة الحليب الغنية 
  • 150 مل كريمة مضاعفة 
  • 1 ملعقة كبيرة مستخلص قهوة 

طريقة التحضير 

  • باستخدام خفاقة كهربائية يدوية، أو في خلاط يتم خفق الزبدة والسكر معًا لمدة 3-5 دقيقة أو حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.  
  • يتم وضع البيضة في وعاء، ثم يتم إضافة القهوة ومستخلص الفانيليا ثم يتم الخفق بالشوكة. 
  • يتم إضافة البيضة تدريجيًا إلى خليط الكريمة، ويتم الخفق جيدًا بعد كل إضافة.  
  • يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو في الخليط على دفعتين أو ثلاث دفعات، ويُخلط في كل دفعة برفق لعمل عجينة طرية.
     
  • يتم تقطيع العجين إلى نصفين ويتم التربيت على كل قطعة في قرص خشن ثم يتم لفه في غلاف بلاستيكي، ثم يتم وضعة في الثلاجة لعدة ساعات. 
  • يتم اخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بحوالي 15 دقيقة. 
  • يتم صنع الغاناش يتم تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم يتم تركها جانباً.  
  • يتم وضع الكريمة في قدر الحليب أو قدر صغير الحجم، يسخن بلطف على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، وعندما يغلي يتم رفعه عن النار ويتم نقل الشوكولاتة المقطعة إلى القدر.  
  • يتم ترك الخليط لبضع دقائق حتى يذوب، ثم يتمم إضافة خلاصة القهوة ويتم خلطها حتى تصبح ناعمة ولامعة.  
  • يتم تركه ليبرد ويجب أن يكون للغاناش قوام طري عند استخدامه، ومن الممكن وضعة في الثلاجة قبل الاستخدام قليلاً. 
  • يتم تشكيل البسكويت ووضعة على صينية الخبز، ويتم صنع خط منحني في مركز حبة البسكويت ونقشه لإضفاء مظهر حبة البن.  
  • يتم ترك البسكويت ليبرد مرة أخري في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
     
  • أثناء تبريد حبوب القهوة، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ويتم خبز البسكويت في الفرن لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى تتحول حواف البسكويت إلى اللون البني الذهبي، وبمجرد الخروج من الفرن، يتم ترك البسكويت على صينية الخبز ليبرد. 
  • عندما يبرد البسكويت ويكون الغاناش قابل للدهن، يتم وضع ملعقة صغيرة ممتلئة من الغاناش على قاعدة حبوب قهوة البسكويت.  
  • يتم استخدام سكينًا صغيرًا مستديرًا أو سكين لوح لتنعيم سطحه وعلى الحواف.  
  • يتم وضع حبة بسكويت أخرى في الأعلى، ثم يتم وضع جانب القاعدة لأسفل. [3]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق