طريقة عمل فطائر التفاح الهشة بعدة نكهات

كتابة: Manar El Azab آخر تحديث: 26 مايو 2021 , 07:13

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح بالعسل المقرمش

هذه الكمية تكفي حوالي 6 أشخاص، يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 50 دقيقة من إجمالي وقت التحضير، وإليك المكونات والطريقة:

المكونات

  • تفاح مقشر بالعسل مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة.
  • 2 ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون.
  • 3/4 جرام من السكر المحبب.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المتعدد الأغراض.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف أو المبخر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من بلورات السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • قم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، اغسل التفاح جيدًا بعد تقشيره وقطعه إلى شرائح رفيعة.
  • أضف التفاح إلى وعاء كبير، ثم اخلط السكر والقرفة وجوزة الطيب مع الدقيق.
  • اسكب مزيج السكر فوق التفاح وحركه جيدًا ثم أضف عصير الليمون وقلب جميع المكونات حتى الامتزاج التام.
  • افرد قشرة الفطيرة في طبق دائري زجاجي، ثم اضغط لأسفل.
  • ضع خليط التفاح المقطع.
  • أضف قشرة الفطيرة الخارجية.
  • باستخدام السكين اصنع 5 أو 6 شقوق في أعلى الطبقة الخارجية لفطيرة التفاح حتى يتسرب البخار أثناء الطهي، ثم رش بعض السكر.
  • ضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة، قد تحتاج لتغطية حافة الفطيرة بورق الألمونيوم (القصدير) لمنع تغير لون حوف الفطيرة، استمر بعد ذلك في خبزها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح الطبقة الخارجية لفطيرة التفاح باللون الذهبي.
  • أخرجها من الفرن ودعها تبرد قبل التقطيع.
  • قدمها مع الآيس كريم المفضل لك. [1]

طريقة عمل فطيرة التفاح

يمكنك عمل فطيرة التفاح بمنتهى السهولة في المنزل، والاستمتاح بها وسط عائلتك وضيوفك مع العصير البارد، يستغرق إعداد حلوى فطيرة التفاح حوالي 55 دقيقة من إجمالي وقت التحضير.

مكونات العجينة

  • 2 كوب ونصف من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • كوب زيدة غير مملحة.
  • 3/4 أكواب ماء بارد

الحشوة

  • نصف عصير ليمون صغير (ملعقة ونصف كبيرة تقريبًا).
  • حوالي 3 أو 4 حبات من التفاح المقشر ومقطع إلى أنصاف أو شرائح رفيعة.
  • ربع كوب دقيق متعدد الإغراض.
  • نصف كوب سكر بني.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة أو الحامضة.
  • بيضة كبيرة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة سكر للتزيين (اختياري).

لعمل الطبقة الداخلية للفطيرة (قشرة الفطيرة)

  • أحضر وعاء كبير واخلط الدقيق والملح والسكر.
  • باستخدام مبشرة، ابشر الزبدة الباردة فوق خليط الدقيق.
  • ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق.
  • باستخدام يديك قسم أجزاء الزبدة إلى الدقيق حتى يتم توزيعها بالتساوي، ثم أضف نصف كمية المياه واخلطه.
  • أضف ملعقة كبيرة من الماء حتى تتماسك العجينة، قم برش العجينة بالدقيق حتى تتماسك في كتلة واحدة.
  • قسم العجينة إلى قرصين، ضع الأقراص في أغلفة بلاستيكية، وانقلها للثلاجة لمدة ساعة على الأقل، والأفضل تركها ليلة كاملة.

لعمل حشوة فطيرة التفاح

  • قطع التفاح إلى نصفين، وقم بإزالة اللب، ثم إبدأ في تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة.
  • ضع شرائح التفاح في وعاء كبير، وأضف إليه عصير الليمون.
  • أضف الدقيق والسكر البني والقرفة ومستخلص الفانيليا والملح.
  • أضف الكريمة أو القشطة الطازجة وقلبها حتى تتوزع بالتساوي.

لتجميع فطيرة التفاح

  • أخرج القرص الأول من العجين من الثلاجة واتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • ضع العجينة في صينية دائرية، في قاع القالب وأعلى جوانبه، ثم ضعها في الثلاجة.
  • أخرج القرص الثاني وقطع العجين إلى شرائح، وضعها جانبًا
  • املأ قشرة الفطيرة بحشوة التفاح، ثم ضع 5 شرائح من عجينة الفطائر فوق الحشوة، واترك مسافة 1/2 بوصة بينهما.
  • ضع باقي الشرائط بشكل عمودي، ثم قم بطي كل شريط للخلف.
  • ثم انقله إلى الفريزر ليبرد لمدة 30 دقيقة.
  • سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ادهن الفطيرة بالكامل بالبيض والسكر البودرة.
  • انقل الفطيرة إلى صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تصبح الحواف بنية خفيفة.
  • اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 40 إلى 45 دقيقة أخرى، حتى تتحول الحواف والجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي.
  • اتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك قبل تقطيع الفطيرة.
  • قدمها لضيوفك مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة. [2]

فطائر التفاح الهشة

فطيرة التفاح بالجبن

تتميز تلك الوصفة باحتوائها على الجبنة الشيدر المخبوزة، مما يعطيها نكهة فريدة ومختلفة، وإليك المكونات وطريقة التحضير، يستغرق تحضير تلك الحلوى حوالي ساعة وربع من إجمالي الوقت.

المكونات

  • قشرة فطيرة مجمدة ثم إذابتها.
  • 6 شرائح جبنة شيدر أو موزاريلا.
  • 5 حبات متوسطة من التفاح مقشرة ومنزوعة البذر وقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض.
  • نصف كوب سكر أبيض.
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب ماء
  • قشرة فطيرة محضرة في درجة حرارة الغرفة.
  • بياض بيضة.
  • ملعقصة صغيرة ماء.
  • 1 قشرة فطيرة محضرة (9 إنش) في درجة حرارة الغرفة
  • 1 بياض بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء

طريقة التحضير

الخطوة (1)

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

الخطوة (2)

قم بتطبين قاع الفطيرة بشرائح الجبنة الشيدر، ثم ضع التفاح في القشرة بطريقة دائرية، مع وضع الشرائح فوق بعضها البعض، واتركها جانبًا.

الخطوة (3)

قم بإذابة الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضف الدقيق ويخلط جيدًا حتى التجانس التام، أضف السكر الأبيض والسكر البني وربع كوب من الماء، اترك المزيج على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمسة دقائق.

الخطوة (4)

اسكب مزيج الزبدة فوق التفاح لتغطية جميع الشرائح تمامًا، ضع القشرة الخارجية للفطيرة، واثقب الجزء العلوي للسماح بدخول البخار، ضع بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير واخلطهم جيدًا، وادهن فطيرة التفاح من الخارج باستخدام فرشاة مخصصة للدهن.

الخطوة (5)

اخبز الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة، اخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية.

الخطوة (6)

استمر في خبز الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة 35 دقيقة أخرى. [3]

حقائق غذائية لفطيرة التفاح بالجبن الشيدر

القيمة الغذائية الكمية 
السعرات الحرارية348 سعرة حرارية
البروتين5.7 جم
الكربوهيدرات36 جم
الدهون20.9 جم
الكوليسترول35.2 ملغ
الصوديوم295.7 ملجم

فطيرة التفاح والقرفة

المكونات

قشرة الفطيرة

  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 2نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ربع كوب زبدة مبردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات.
  • 3/4 كوب سمن نباتي صلب مجمد مقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة ماء مثلج.
  • 2 ملعقة صغيرة خل تفاح.

الحشوة

  • ربع كيلو من التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح متساوية.
  • 2/3 كوب سكر.
  • 2 ملعقة دقيق لجميع الأغراض.
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة زبدة ذائبة غير مملحة.
  • ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

القشرة الخارجية

  • كوب دقيق لجميع الأغراض.
  • نصف كوب سكر.
  • ربع كوب سكر بني.
  • ملعقة صغيرة ونصف من قرفة مطحونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • زبدة مبردة غير مملحة مقطعة.
  • مثلجات الفانيليا.

طريقة التحضير

  • اخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير، ثم أضف الزبدة والسكم، افرك العجينة بأطراب أصابعك حتى تتكل عجينة خشنة.
  • امزج 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وخل التفاح في وعاء صغير، ثم رش ذلك المزيج فوق خليط الدقيق، قلب بالشوكة حتى تتكون كتل رطبة وأضف المزيد من الماء بملعقة صغيرة في حال كان العجين قاسيًا.
  • اجمع العجين على شكل كرة وافردها في صينية دائرية، ضعها في غلاف بلاستيكي لمدة 30 دقيقة.
  • سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت، افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، إنقل العجين إلى طبق زجاجي، ضعها في الثلاجة.
  • لعمل الحشوة اخلط جميع المكونات في وعاء كبير,
  • أضف مكعبات الزبدة وبقية المكونات الخاصة بالحشو.
  • ضع الحشوة داخل قشرة الفطيرة، واخبزها حتى يصبحها سطحها ذهبيًا حوالي 40 دقيقة.
  • اخفض درجة الحرارة أثناء التسوية إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • قدمها مع الآيس كريم.

حشوة فطيرة التفاح

هناك حشوات مختلفة ومتعددة لفطيرة التفاح مما يجعلها متميزة عن أنواع الفطائر الأخرى، ومن أبرز حشوات فطيرة التفاح الآتي:

  • فطيرة التفاح بالكريمة
  • فطيرة التفاح بالمكسرات
  • فطيرة التقاح بالفواكه
  • فطيرة التفاح بالكراميل.
  • فطيرة التّفاح بالبيض. [4]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق