أسهل طريقة لـ عمل الزلابية بصوص النوتيلا

كتابة: Rahma Ahmed آخر تحديث: 10 يونيو 2021 , 10:37

الزلابية أو كما تُعرف أيضًا باسم لقمة القاضي في مصر، تعتبر من طعام الشوارع ذات الشعبية الكبيرة ويتم بيعها في أكشاك صغيرة في جميع أنحاء البلاد بسعر متواضع للغاية، الزلابية عبارة عن عجينة مخمرة يتم قليها ثم تحليتها بشكل كلاسيكي بشراب بسيط وتفضل الكثير من الأسر تغطيتها بالسكر البودرة بدلاً من الشراب الكلاسيكي. 

طريقة عمل الزلابية بالنوتيلا

مكونات تحضير العجينة:

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب وربع من الماء الدافيء.
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • زيت نباتي (للقلي).

مكونات تجهيز شراب النوتيلا:

  • واحد كوب من النوتيلا.
  • فنجان صغير من الماء.

طريقة تحضير العجينة:

  • في كوب قياس أضيفي الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ، ثم يتم التحريك حتى يذوب، ثم نتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يتخمر.
  • في وعاء متوسط قومي بخلط الدقيق مع الملح ثم يُضاف ماء الخميرة ويُحرّك بملعقة خشبية مدهونة بالزيت حتى يتشكل قوام يشبه العجين ولكنه خفيف نسبياً.
  • غطيها جيداً وضعيها في مكان دافئ واتركيها ترتفع لمدة ساعة ونصف أو حتى تتضاعف تقريباً.
  • سخني الزيت النباتي على نار متوسطة تُسكب العجينة بملعقة كبيرة في الزيت النباتي وتُترك لمدة دقيقتين على كل جانب، حتى يتم تسويتها نصف تسوية وإخراجها من الزيت تصفى على مناديل ورقية حتى تبرد قليلاً ثم إعادها للزيت مرة أخرى لتأخذ اللون الذهبي لكل جانب.

طريقة تحضير شراب النوتيلا:

  • يتم عمل حمام مائي للنوتيلا مع إضافة فنجان ماء إليها مع التحريك المستمر للحصول على قوام خفيف.
  • نقوم بإضافة النوتيلا إلي الزلابية ويمكن إضافة الفستق إليها للزينة.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

المكونات:

  • كوب دقيق لجميع الأغراض.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة.
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 1 كوب ماء دافئ + فنجان صغير ماء بارد.
  • نصف كوب سكر مطحون للتزين.
  • كوب وربع زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير:

  • ضعي جميع مكونات العجين الجافة ( الدقيق و ملعقة السكر ) ثم قومي بتقليبه معاً، ثم نضع معلقة الخميرة إلي كوب الماء الدافئ وتركه 10 دقائق، ثم يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب ثم إضافة معلقة الزيت، اخلطي العجينة لمدة 10 دقائق للحصول على قطعة عجين مرنة سائلة نسبياً، ثم ضعيها في وعاء وغطيها بورق نايلون، اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وافتح ورقة النايلون وحرك العجين برفق بملعقة خشبية لبضع ثوان فقط، غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ترتاح.
  • للقلي سخني كوبًا من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، وضعي الزيت المتبقي في وعاء صغير بجانب المقلاة، اغمس ملعقة صغيرة في الزيت في وعاء صغير، وادهن العجينة، نأخذ مقدار ملعقة من العجين، ونضعها بالابهام في الزيت الساخن، حتى ينزلق العجين في الزيت على شكل كرة، كرري العملية برفق وبسرعة مع باقي العجينة حتى تمتلئ المقلاة.
  • اضغطي على لقمة القاضي برفق بملعقة القلي ذات الفتحات، مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتحول الكرات إلى اللون الذهبي، أخرجي كرات لقيمات القاضي من الزيت وضعيها على ورق مناديل المطبخ، ثم نضعها في طبق التقديم ونرش عليها سكر البودرة.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

المكونات:

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  •  ملعقة صغيرة خميرة نشطة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • كوب من الماء الدافىء.

طريقة التحضير:

في وعاء عميق ضعي  كل المكونات الجافة (الخميرة والبيكنج بودر والسكر والنشا) ونتأكد من نخل الدقيق جيدا، نقوم بتقليب  كل المكونات بالمعلقة جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً ونقوم بالتقليب المستمر، غطي البولة بقماشة نظيفة ونتركها مدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

في مقلاية عميقة نقوم بتسخين الزيت، ثم نبدأ بالقلي نأخذ من العجين قطع صغيرة بملعقة صغيرة ونقليها نصف تسوية ثم نخرجها من الزيت ونضعها على ورق مناديل المطبخ، ثم نضعها في الزيت مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب ثم نضعها في الشراب ونقدمها في طبق التقديم.[1]

طريقة عمل الزلابية الهندي

الزلابية الهندى هو من أشهر الحلويات في الهند ويشار إليه غالبًا باسم “الكعك الهندي”، تتكون هذه الوجبة اللذيذة من فطائر طرية تذوب في الفم ومقلية مصنوعة تقليديًا من حليب كثيف أو مخفف ثم تنقع في شراب السكر المصنوع من ماء الورد.

المكونات:

  • 6 أكواب من الماء.
  • 3 أكواب من السكر الحبيبي.
  • 1 ملعقة كبيرة هيل بودرة.
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ورد.
  • 3 أكواب حليب بودرة.
  • كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض.
  • ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر.
  • 1 كوب كريمة ثقيلة أو قشطة.
  • زيت نباتي (للقلي).

طريقة التحضير:

  • في مقلاة عميقة اخلطي الماء والسكر واغلي حتى يذوب السكر،أطفئي النار وأضيفي الهيل المطحون وماء الورد، تخلط جيدا ثم توضع جانبا.
  • في وعاء كبير اخلطي الحليب المجفف والدقيق والبيكنج باودر جيدًا، ثم ضيقي المكونات السائلة للمكونات الجافة، أضيفي القليل من الكريمة الثقيلة في كل مرة أثناء العجن، يجب أن تصنع عجينة متوسطة النعومة وليست لزجة، لا تحتاج إلى استخدام كل الكريمة يكفي فقط للوصول إلى القوام المطلوب، كلما كان الخليط أكثر نعومة كان ذلك أفضل وقل احتمال أن يصبح العجين صلبًا عند قليه.
  • ادهنى راحتي يديك برفق.
  • بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا، قسّمه إلى كرات بحجم حبة الجوز ولفها بين راحتي يديك حتى تصبح ناعمة وطرية.
  • أثناء صنع الكرات سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة إلى متوسطة، استخدم كمية كافية من الزيت حتى يتم غمر الزلابية.
  • أضيفي الزلابية الهندية بعناية واقليه مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب.
  • كرر هذا حتى تنضج كل الزلابية ثم ضعها في  الشراب، اترك الزلابية في الشراب لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المكونات:

  • كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض.
  • ملعقة كبيرة خميرة  نشطة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  •  كوب إلا ربع من الماء الدافىء.
  • رشة ملح.
  •  1/4 كوب زبادي منزوع الدسم.

 طريقة التحضير:

في وعاء عميق قومي بوضع الدقيق ثُم اضيفي إليه  الخميرة السكر ورشة الملح وربع كوب زبادي منزوع الدسم، يتم تقليب المكونات جيداً، ثم أضيفي أضيفي إليه الماء الدافيء وابدأي في التقليب حتى يتماسك قوام العجين ولكن تكون سائلة نسبياً، اتركيها لمدة ساعة تقريباً حتي تتضاعف كمية العجين،  بعد ذلك ابدئي بصنع كميات صغيرة من عجين الزلابية وتشكّيليا على هيئة كرات صغيرة، جهزي مقلاة عميق وضعي زيت للقلي وإبداء بقلي الكرات، أخرجي كرات الزلابية وضعيها في الشربات مباشرة ثم قومي بتقليبها وإخراجها في طبق التقديم.

طريقة عمل شربات الزلابية

المكونات: 

  •  2 كوب من السكر الحبيبات.
  •  1 كوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  •  ملعقة صغيرة من فانيليا السائلة.

طريقة التحضير

لتحضير الشراب للزلابية أو أي نوع من الحلوى وخاصةً الحلويات الشرقية أولاً في إناء عميق على نار متوسطة نقوم بغلي الماء ثم عند الغليان نضيف السكر إلى الماء ونتركه حتى يذوب في الماء تماماً قومي بإضافة الليمون والفانيليا إليهم نتركه   حتى يُصبح قوام الشراب سميكا.[2]

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق