فوائد الاكل الإندونيسي وطريقة تحضيره بالصور

كتابة: duaa mohe آخر تحديث: 14 يوليو 2021 , 16:55

أكل الإندونيسي

إن الأكلات الأندونيسية التي تحضر في المطبخ الأندونيسي هي من الأكلات الحيوية والتي تتميز بتعدد ألوانها فهي مليئة بنكهات كثيفة حادة، حيث أن أندونيسيا تتألف من ستة آلاف جزيرة مأهولة وهذا ما يجعلها تتنوع في النكهات، بالإضافة إلى وجود أكثر من ثلاثمائة جماعة إثنية، وإن هذه المطابخ تتنوع حسب المنطقة حيث أن يتواجد في أندونيسيا أكثر من 5350 وصفة تقليدية، وإن هناك ثلاثين وصفة تتصدر المرتبة الأولى في الأهمية، وإن أندونيسيا تعتبر من البلاد التي يكثر فيها الأرز والنودلز بالإضافة إلى الحسء والوجبات الخفيفة، وقد انطلق هذا المطبخ الأندونيسي للاعتراف العالمي عام 2011 بواسطة ثلاث أطباق شهيرة.

فوائد الأكل الأندونيسي

إن المطبخ الأندونيسي يحتوي على قائمة متنوعة من الأطباق حيث أن كل قائمة لها فوائدها الخاصة، فهي أطباق غنية بالكربوهيدارت والبروتين بالإضافة إلى فيتامين سي، وعادة تكون الأطباق الأندونيسية حارة جداً حيث أن يتم طهيها مع بعض الفلفل الحار، وهو مكون من المكونات الأساسية في المنطقة، حيث أن الفلفل الحار يفيد صحة الإنسان ويحمي الجسم من الأمراض المختلفة، ويحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين سي، وتتجلى فوائده أيضاً في البنود التالية:

  • فهو مصدر للطاقة لأنه يحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات.
  • يقوي المناعة لأنه يحتوي على فيتامينات مختلفة.
  • يحسن الدم اغ بسبب البروتين الذي يحتويه فهو مفيد للذاكرة ونمو الدماغ .
  • يتميز بسهولة الهضم حيث أن المأكولات الأندونيسية غنية بالألياف.
  • يتكون من نسبة مرتفعة من الفيتامينات.
  • يمنع من فقر الدم لأنها تحتوي على العديد من المعادن والحديد.
  • تنمي العضلات لأنه يحتوي على فيتامين ب والتي تساهم في تحسين صحة العضلات.
  • يمنع الخرف فهو غني بالبوتين الذي يحسن الدماغ والذاكرة.
  • يقلل من التوتر
  • مفيد للبشرة لأنه يحتوي على الخضار وهي التي تقوم بدورها في حماية البشرة وجعلها ناعمة ويساعد في تجنب ظهور حب الشباب.[3]

أكلات أندونيسية مشهورة

إن من الأكلات المشهورة في أندونيسيا والتي تتنوع حسب المنطقة هي كالتالي:

  • طبق ناسي جورينغ Nasi Goreng وهو واحد من الأطباق المشهورة الذي ترك بصمة في أندونيسيا، وهو عبارة عن أرز مقلي يترافق معه البيض ، بالإضافة إلى وجود المحمرات معه مثل الدجاج أو السمك المجفف أو ممكن إضافة لحم الغنم أو الماعز، ويكون متضمناً الخضار والفلفل الحار.
  • طبق الباكسو bakso وهو عبارة عن كرات لحم أندونيسية يتم تقديمها مع حساء مرقة الدجاج، بالإضافة إلى وجود الأرز والمعكرونة أو من الممكن أن يرافق هذا الطبق النودلز الأصفر، ويكون على وجه هذه الكرات الكراث المقلي والسابال الذي يتألف من مواد متعددة مثل الخضار والسمك أو يتكون من جوز الهند مع الفليفلة الحارة والتوابل، ويقدم أيضاً هذا الطبق مع الكاري والأرز.
  • طبق ناسي أودوك وهو من الأطباق التقليدية في جاكرتا ويتم فيه طهي الأرز بواسطة إضافته على حليب جوز الهند حيث أن الحليب يعطي مذاق رائع ولذيذ للأرز، و يتم مزجه مع أطباق أخرى وتكون تقليدية مثل كالايان جورينغ أو الأومليت أو التيمب المقلي.
  • طبق الساتاي وهو عبارة عن أسياخ لحم يتم شويها على الفحم حيث أنها تقدم مع أطباق الأرز أو مع صوص الفستق، ويتميز هذا الطبق بالرائحة الفواحة.
  • طبق مي جورينغ وهو عبارة عن نودلز مقلية ويوضع في رأس القائمة الرئيسية للأطباق الأندونيسية وعادة ما يقدم مع أطباق أخرى تقليدية مثل الأيان جورينغ أو الأومليت أو التيمب المقلي.
  • طبق الراوون وهو حساء من اللحم إما أن يكون لحم بقر أو غنم ذو لون أسود، ويتألف هذا الطبق من اللحم والمكسرات السوداء  التي تعتبر كتوابل أساسية تعطيه طعماً شهياً ويتم تقديمه مع الأرز.

طريقة عمل الأكل الأندونيسي بالصور

سنتطرق في هذا المقال إلى بعض الأطباق الأندونيسية وطريقة تحضيرها وسنوضح هذا من خلال الصور مع العلم أن هناك وصفات اكل جاوي وهو من الأطباق الأندونيسية أيضاً ومن الأكلات الأندونيسية:

باذنجان محشي بطريقة اندونيسية

المكونات:

  • 1000 جرام باذنجان من النوع الكوبي الطويل.
  • 500 جرام كوسا.
  • 500 جرام بصل صغير لونه أحمر.
  • 300 جرام سدق بلدي بدون دهون كثيرة أي بشرط أن يكون قليل الدسم.
  • 250 جرام لحم مفروم ناعم.
  • 1 بصلة وبقدونس نعملهم على شكل خلطة.
  • زيت نباتي.
  • خبز بلدي من نوع كرسبي.
  • خل تفاح.
  • عصير طماطم.
  • ثوم.
  • صلصة مركزة بالفلفل الحار.

طريقة التحضير:

  • أولاً نقوم بغسل الباذنجان والكوسا بشكل جيد.

  • ثم نقوم بتقطيهم بشكل طولي ورقيق.

  • نحضر صينية ونقوم بدهنها جيداً بالزيت النباتي.

  • نقوم برص الباذنجان ثم نقوم بدهنه بالزيت النباتي بشكل خفيف.

  • نحضر البصل ونغسله جيداً بعد تقشيره ثم نرصه بين الفوارق المتكونة بين الباذنجان.

  • ثم بعد أن تكون قطع الباذنجان قد نضجت بعد أن وضعناها في الفرن نخرجها منه ونضع مكانها الكوسا.

  • ثم نرتب البصل والكوسا والباذنجان في صينية بعد أن يتم شوي كل منها في الفرن بهذا الشكل.

  • ثم نحشو كل قطعة باذنجان بالسدق واللحم المفروم بالإضافة إلى معجون الطماطم والخضرة والبصل، أي نضع فوقها قطعة من السدق ثم قطعة من الكوسا بالإضافة إلى شريحة من الفلفل.

  • ثم نقوم لف كل قطعة باذنجان برقة حتى تصبح ذو شكل أسطواني ثم ننهي جميع القطع، وبعد الانتهاء نرص جميع القطع في صينية بشرط أن تكون مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم نضعها في الفرن حتى تكتسب القطع اللون الذهبي المطلوب.

  • ثم نبدأ بتجهيز كل شيء لتحضير هذا الطبق وأولاً سنقوم بتقشير البصل من القشرة الصلبة، ثم في كوب سنقوم بإضافة ملعقة خل التفاح مع عصير الطماطم المخفف بالإضافة إلى الثوم المقطع شرائح.

  • ثم نقوم بإضافة ملقعة من الصلصة التي تكون مركزة بالفلفل الحار فوق خل التفاح الذي يحتوي أيضاً الثوم المقطع، وبهذا الشكل يكون الصوص لدينا جاهزاً الذي يتم تقديمه مع الطبق.

  • ثم نأخذ رغيف الخبز ونقطعه بشكل طولي، ثم نفصل طبقتي الخبز عن بعضهم البعض ثم نرص قطع الخبز في الصينية، وتوضع داخل الفرن على نار خفيفة نسبياً.

  • ثم نخرجه من الفرن حتى يكسب اللون الذهبي ثم نضعه في وعاء ويقدم مع الطبق الرئيسي.[1]

قادو قادو

المكونات:

  • الخضار :
    • حبتان من البطاطس بشرط أن تكون مقطعه لمكعبات ومطبوخه بالبخار.
    • حبتان من الجزر حيث تكون مقطعة مكعبات ومطبوخة بالبخار).
    • فاصوليا خضرا مقطعة ومطبوخة بالبخار.
    • كرمب (مقطعه ومطبوخه بالبخار)
    • خيار عدد 2 مقطعة شرائح
    • شرائح من الخس.
  • إضافات :
    • بيضتان مسلوقتان ومقطعتان شرائح.
    • كربو مقلي
    • 2 بصل مقلي ومقرمش
  • مقادير صوص الفول السوداني :
    • ملعقه كبيره من الثوم
    • فلفل حار
    • أربع أو خمس ملاعق من زبدة الفول السوداني خشنة.
    • ملعقه كبيره من معجون الطماطم
    • ملعقه سكر واحدة
    • ملعقتين من الخل الأبيض
    • كوبان من الماء
    • ثلاث ملاعق كبيره صويا صوص حلوة
    • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • أولاً يتم تحضير الصوص نضع في مقلاة القليل من الزيت النباتي ثم نضع فوقه الثوم والفلفل الحار حتى تحمر قليلاً ثم نضيف زبدة الفول السوداني بالإضافة إلى معجون الطماطم وأيضاً الخل والسكر ثم نقوم بوضع الملح حسب الرغبة.

  • ثم نضع هذا الصوص في خلاط ونخلطه بإضافة الكتشب الأسود.

  • ثم نضع الخضار الذي تم تقطيعه في طبق التقديم ويتم تزيينه بشرائح الخيار بالإضافة إلى أنه يُزين بشرائح البيض المسلوق.

  • ثم نضع عليها الصلصة ونزينها بالبصل المحروق .

  • ومن الممكن تقديمها مع طبق الألونطن وهذا الطبق هو عبارة عن أرز أندونيسي ويكون مسلوق ويباع هذا الأرز في البقالة حيث أنه يوضع في أكياس جاهزة.[2]

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق