ما هو اصل الدقوس ؟.. وكيف اسويه بطرق سهلة

كتابة: Dina Ahmed آخر تحديث: 15 يوليو 2022 , 02:27

ما هو أصل الدقوس

الدقوس عبارة عن أكلة خليجية كويتية توضع بجانب الطعام . أو كما نُسميها نحن الصلصة، يتم تقديمها بأشكال مختلفة وتتميز بأنها حارة جدًا، يوضع الدقوس بجانب الكبسة السعودي، والمحاشي، والمزيد من الأكلات المختلفة تشتهر بها بلاد الكويت، حيث أن الدقوس الكويتي، ذو شعبية كبيرة كما تمتاز أيضًا المملكة العربية السعودية به في صنع الكبسة، ودول الخليج كافًة، يمكن تقديم الدقوس بارد أو ساخن بجانب الطعام وتختلف طرق إعداده بناءًا على أختلافات بسيطة في المكونات الموضوعه به وفي هذا المقال سوف نتعرف على أنواع الدقوس المختلفة وكيفية تسويتة بطرق سهلة وبسيطة.

طريقة الدقوس للكبسة

تعتبر صلصة الدقوس من أشهر الصلصات التي يتم تقديمها بجانب الطعام في البلاد العربية وبشكل خاص في بلاد الخليج، فيتم تقديمها بجانب الكبسة، وهي عبارة عن صلصلة مكونة من حبات الطماطم وبعض المُنكهات الأخرى مثل الكزبرة والتوابل المتعددة والثوم وغيرها من المكونات، تتميز صلصة الدقوس بأنه يمكن تقديمها حارة أو باردة، وذات قوام متماسك، وتختلف طريقة إعدادها من بلد إلى أخرى، فسوف نرى أن طريقة إعداد الدقوس في بلاد الكويت تختلف تمامًا عن طريقة إعدادها في المملكة العربية السعودية، وكذلك على الطريقة الهندية وغيرها من الدول، وذكرنا هنا الطريقة الهندية بالرغم أن الهند ليست دولة عربية إلا أن الهند تتميز بأكلاتها الحارة جدًا وهذا ما ينطبق تمامًا على صلصة الدقوس، وفيما يلي سوف نعرض الطرق المختلفة لإعداد صلصة الدقوس وأولهم طريقة عمل الدقوس للكبسة، وإليك هي:

المكونات:

  • 4 حبات من الطماطم.
  • 4 ملاعق من معجون الطماطم.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم.
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت زيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  • أولًا في الخلاط الكهربائي، قم بإخفاق الطماطم جيدًا حتى تصبح ناعمة جدًا أو كما تُسمى بيورية.
  • ثانيًا قم بوضع الإناء على نار متوسطة وقم بوضع زيت الزيتون حتى يسخن.
  • قام بإضافة الثوم والفلفل الحار وقم بالتقليب جيدًا مع الحرص على عدم حرق الثوم.
  • قم بإضافة الطماطم في الإناء مع البقدونس والملح والفلفل الأسود وقم بالتقليب .
  • اترك الخليط على النار حتى تمام الغليان ويصبح متماسك إلى حدًا ما.
  • قم بتقديمه ساخنًا بجانب الكبسة.

طريقة عمل الدقوس السعودي البارد

لا تختلف كثيرًا طريقة عمل الدقوس للكبسة عن طريقة عمل الدقوس السعودي البارد إلا في زيادة بسيطة في بعض المكونات المضافة والتي تُضيف للدقوس الطعم المنعش مثل النعناع، والخل، وعدم وضعها على النار مثل دقوس الكبسة، وفيما يلي سوف نتعرف على طريقة عمل الدقوس السعودي البارد بطريقة سهلة، وإليك هي:

المكونات:

  • 4 حبات من الطماطم المقطعة.
  • 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • 2 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • 6 ملاعق صغيرة من الخل.
  • 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
  • 4 ملاعق صغيرة من النعناع الطازج المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  • أولًا قم بخفق الطماطم والفلفل في الخلط ثم أضف إليهم معجون الطماطم.
  • ثم بعد ذلك قم بوضع الثوم والخل والبقدونس والنعناع.
  • قم بالخفق جيدًا ثم بعد ذلك ضع الملح.
  • قم بالتقليب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
  • قم بسكب الصلصة في طبق صغير وقدمها باردة. [1]

طريقة عمل الدقوس اليمني

لليمن طريقة خاصة في عمل الدقوس، ليست بالمختلفة تمامًا ولكن كما وضحنا أنها تختلف فقط في المكونات المضافة للوصفة، وفيما يلي طريقة عمل الدقوس على الطريقة اليمنية وإليك هي:

المكونات:

  • 3 حبات من الطماطم المقشرة.
  • بصلة مبشورة.
  • 2 حبات ثوم مبشورين.
  • 2 حبات من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقتين كبيرتين من الخل.
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

  • أولًا في الخلاط الكهربائي قم بتقطيع الطماطم مع إضافة الماء حتى تصبح عصير.
  • في إناء على النار قم بوضع الزيت حتى يسخن، ثم قم بإضافة الثوم إليه ثم الخل.
  • بعد ذلك قم بإضافة معجون الطماطم والفلفل الحار، والتوابل.
  • قم بالتقليب جيدًا ثم بعد ذلك ضع عصير الطماطم.
  • نترك الخليط على النار حتى يغلي ويصبح ذو قوام متماسك.
  • ثم بعد ذلك نضعه في الخلاط الكهربائي مرة أخرى ونخلط جيدًا.
  • قم بتقديم القدوس اليمني. [2]

طريقة عمل الدقوس الحار بالخلاط

القوس أو الدقوس هي صلصة طماطم كويتية كما ذكرنا من قبل لها طعم الطماطم بالثوم، وتتميز بكونها حارة جدًا ولكن يرجع الأمر لك أن كنت لا تفضل الطعام الحار فيمكنك إزالة الفلفل الحار، إذا ذهبت إلى أيًا من البلاد العربية مثل الكويت أو السعودية سوف ترى أن الدقوس لا يخلو من أي أكله مثل الكبسة أو المحبوس، أو الأرز السعودي باللحم اللذيذ، لا يستغرق عمل الدقوس 5 دقائق، ويمكن تحضيرها بسهولة وسوف نوضح ذلك فيما يلي:

المكونات:

  • حبات من الطماطم الطازجة.
  • المزيد من معجون الطماطم.
  • فلفل حار .
  • زيت الزيتون.
  • ماء.
  • ثوم.
  • ملح.
  • سكر.

طريقة التحضير:

  • أولًا قم بخلط الطماطم مع الماء مع الفلفل الحار وضعهم في الخلاط الكهربائي.
  • في إناء على النار قم بوضع الزيت حتى يسخن ثم قم بإضافة الثوم.
  • قم بوضع معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل الأسود.
  • قلب جيدًا ثم قم بإضافة صلصة الطماطم ويقلب جيدًا مرة أخرى.
  • ضع المزيج على النار حتى يغلي ويتكثف.
  • قدم الدقوس بجانب الكبسة أو الأرز. [3]

طريقة عمل الدقوس الكويتي

تعتبر الكويت هي أصل الدقوس ولذلك سوف نقدم الدقوس الكويتي بطريقة سهلة وسريعة وبسيطة لكل محبي عمل الدقوس الكويتي الرائع، وإليك الطريقة:

المكونات:

  • 6 حبات من الطماطم .
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لومي أسود مجفف.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة أورجان.
  • ملعقة صغيرة ببريكا.
  • ملعقة صغيرة دبس رمان.
  • فلفل أخضر حار.
  • ورق غار.
  • ليمون.

طريقة التحضير:

  • أولًا قم بوضع الطماطم في الخلاط الكهربائي وافرمها جيدًا.
  • في إناء على النار قم بوضع الزيت حتى يسخن ثم قم بإضافة معجون الطماطم والفلفل الحار واللومي.
  • عند الغليان قم بإضافة الفلفل الأسود وورق الغار وعصير الطماطم.
  • قم بالتقليب جيدًا ثم بعد ذلك قم بإضافة الملح ودبس الرمان واتركه على النار حتى يتجانس.
  • يقدم بعد ذلك مع الأرز الأبيض والسمك والدجاج. [4]

طريقة عمل الدقوس الهندي

تتميز الهند بأكلاتها الحارة والمضاف إليها العديد والعديد من المكونات والتوابل، في الواقع ليس أي أحد يستطيع تذوق الأكل الهندي مش شدة حرارته، وهذا في جميع وصفاتهم، وبما أن الدقوس يتميز بالمذاق الحار فالطبع لن يفلت من المطبخ الهندي ولكن بإضافة بعض المكونات الخاصة بهم والتي تميز المطبخ الهندي عن أي مطبخ آخر، وإليك طريقة عمل الدقوس الهندي بطريقة سهلة وبسيطة:

المكونات:

  • 4 حبات من الطماطم المفرومة.
  • 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
  • عدد 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة أي زيت نباتي.
  • نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير:

  • في الخلاط قم بوضع الطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقم بمفرمهم.
  • في إناء على النار قم بوضع الزيت حتى يسخن ثم ضع عصير الطماطم المتبل والملح والسكر.
  • اتركها على النار حتى تمام الغليان لمدة 10 دقائق.
  • قم برفعها من على النار واتركها حتى تبرد ثم قدمها. [1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى