أسهل طريقة لعمل كريم بروليه

كتابة: Dina Ahmed آخر تحديث: 26 يوليو 2022 , 19:17

طريقة عمل كريم بروليه الجاهز

المكونات:

  • 2 كوب من الحليب.
  • 6 صفار بيض.
  • فانيليا سائلة.
  • علبة قشدة واحدة.
  • سكر حسب الحاجة.
  • يمكن استعمال الحليب البودرة والماء.

طريقة التحضير:

  • نضع الإناء على نار هادئة.
  • نقوم بسكب الحليب في الإناء.
  • نضع صفار البيض مع الفانيليا والحليب ونقلب جيدًا.
  • نقوم بالتقليب برفق حتى تمام الذوبان.
  • ثم بعد ذلك نقوم بوضع القشدة.
  • نستمر بالتقليب حتى يتم الغليان.
  • نجلب الأواني الصغيرة للتقديم.
  • نقوم بسكب الكراميل في قاعدة الإناء.
  • بعد ذلك نسكب الخليط في الإناء.
  • نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.
  • يتم تقديمه ويمكن تزيينها ببعض الفاكهة.

كريم كراميل جاهز

كم مدة طبخ الكريم بروليه 

مدة طبخ الكريم بروليه هي 30 دقيقة.

يُعد الكريم بروليه من الحلويات الصيفية المطلوبة والمحبب لدى الأطفال والكبار أيضًا، وذلك لأن عند تناوله يُشعر المرء بالبرودة، ويجعله يتخلص من حر الصيف، وذلك لأنه من الحلويات الخفيفة جدًا في تناولها،  لا يستغرق عمل الكريم بروليه الكثير فمن الممكن أن يستغرق 15 دقيقة فقط عند صنعة في الفرن حتى تمام النضج، ولكن العديد مننا يقوم بالخلط بين الكريم كراميل والكريم بروليه، فيظن الجميع أن الأثنين واحد ولكن هناك بعض الاختلافات البسيطة في المكونات، والتي تجعل الكريم بروليه مختلف عن الكريم كراميل، في الواقع كلتا النوعين يتم تقديمهم مبردين إلا أن طريقة التحضير هي ما تكون الفيصل بينهم، حيث أن الكريم كراميل يكون ذو قوام كريمي ناعم، فمن الممكن أن نشبه بالجيلاتين إلا أنه خالي من الجيلاتين ويكون متذبذب أيضًا، فيكون أخف بكثير من الكريم بروليه وذلك لأنه يكون مصنوع من الحليب سواء كامل الدسم أو خالي الدسم، وعند الحاجة إلى جعله ذو دسم عالي قليلًا نقوم بخلط الحليب مع الكريمة.

أما الكريم بروليه فهو في الأصل من الحلويات الفرنسية والذي يتم صنعة بعدة طرق منها الطريقة الكلاسيكية، لا يختلف كثيرًا عن الكريم كراميل في طريقة التقديم وذلك لأنه يُقدم بارد هو أيضًا إلا أن الكريم بروليه يتم صنعة من القشدة فقط دون الحليب أو يمكن إضافة الحليب ولكن يكون المحتوى لأكبر هو القشدة، وبذلك يكون قوام الكريم بروليه أكثر إحكامًا من الكريم الكراميل أي تكون درجة تذبذبة أقل، ثم بعد ذلك يتم رشه بالسكر سواء كان سكر كاسونيد، أو قصب السكر، فيتم رش السكر وذلك يكون فوق الخليط بعد صنعة بعد ذلك يتم حرق السكر حتى يتكرمل وذلك على عكس تقديم الكريم كراميل الذي يتم صنع الكراميل بقوام خفيف ووضعة في قاعدة الإناء ثم بعد ذلك يتم سكب الكريم فوقه وعند التماسك يتم قلب القالب حتى يصبح الكراميل هو الظاهر ولكن بشكل سائل وقليل متماسك فوق الكريم، وبذلك نكون قد وضحنا الفرق بين الكريم كراميل، والكريم بروليه. [1] [2]

كيف احرق السكر للكريم بروليه 

  • الطريقة المدهشة.
  • الطريقة الكلاسيكية.
  • الطريقة العملية.

بالطريقة التي يُصنع بها الكريم بروليه يمكن وصفه على أنه عبارة عن كاسترد، ولكن الاختلاف في السكر المرشوش فوقه والذي يعطي له نكهة مختلفة تمامًا عن الكاسترد العادي، يتم كرملة السكر بثلاثة طرق، وفيما يلي سوف نتعرف على كل طريقة وما الأداة المستخدمة لحرق السكر بها، وإليك هي:

الطريقة المدهشة: الطريقة المدهشة هنا تُمثل طريقة الشواية أو الولاعة اليدوية، وهذه الطريقة من الطرق السهلة والسريعة، ولكنها من الطرق الخطيرة أيضًا فلا يجب استخدامها أمام الأطفال، يتم استخدام تلك الطريق كـ بديل لشعلة البرولي، وذلك لأنها غير متوفر لدى جميع الأشخاص، لكن الشمعة أو الولاعة اليدوية بالطبع متواجدة في كل منزل، ولكن من عيوب تلك الطريق غير الخطورة هي البطئ، لأن لحرق كمية صغيرة من السكر المرشوش يستغرق الأمر الكثير من الوقت، وفي النهاية لا يتكرمل سوى طبقة رقيقة جدًا من السكر.

 الطريقة الكلاسيكية: أو كما تُسمى بالـ Brulee Torch، يتم استخدام تلك الطريقة لحرق السكر في المطابخ والمطاعم وحتى في المنازل لمن يمتلك تلك الأداة، تعتبر أداة البرولي من الأدوات الكلاسيكية والتي لها استخدامات عديدة غير كرملة أو حرق السكر، ولذلك يوصى بتواجدها في كل منزل، ولكن لكي تستطيع استخدامه في عدة استخدامات قم بشراء موقد ضخم، ولكن إذا كنت تستخدم شعلة صغيرة فكل ما عليك لحرق السكر  فوق الكريم بروليه هو، تحريكها للخلف وللأمام بثبات تام لإذابة السكر فقط دون أن تقوم بإذابة الكاسترد.

الطريقة العملية: تُسمى الطريقة العملية أيضًا بطريقة الفراريج ، وقد سُميت بهذا الاسم لأن حينها يتم وضع الكريم بروليه في الفرن تحت الشواية مباشرًة كما نفعل مع الدجاج، لذلك سُميت بطريقة الفراريج، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية حدًا ثم يتم وضع رف الفرن تحت الشواية بطريقة مباشرة، يجب التأكد من أن الكاستر بارد جدًا ومتماسك، ثم بعد ذلك يتم وضع الطبق المحتوي على الكاسترد فوقه السكر المرشوش، وبمجرد وضعه تحت الشواية سوف يتكرمل السكر دون ذوبان الكاسترد أو كسر الطبق، وذلك لأن درجة حرارة الفرن عالية جدًا والسكر من المكونات الحساسة لدرجة الحرارة العالية، لذا سوف يقوم بالتكرمل بسرعة كبيرة. [2]

كم مدة بقاء الكريم كراميل في الثلاجة 

مدة بقاء الكريم كراميل في الثلاجة هي نصف ساعة.

أيًا كانت الطريقة التي يتم صنع الكريم بروليه بها أو الكريم كراميل على حد سواء، فيجب أن يوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتم تماسك الكاسترد، والسكر المكرمل، وإذا كنت ترغب في تناوله بشكل أسرع يمكنك حينها وضعه في الفريزر على درجة حرارة أقل ولكن انتبه له لأنه من الممكن أ، يتجمد تمامًا. [3]

طريقة عمل الكريم بروليه بدون بيض

المكونات:

  • ربع كوب سكر بودر أو ناعم.
  • ثلاث أرباع أكواب من الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم حسب الرغبة.
  • ثلاث أرباع كوب من القشدة.
  • ثلاث أرباع كوب من اللبن المكثف المحلى.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الماء.

طريقة التحضير:

  • أولًا قم بوضع الماء والسكر مع بعضهم في إناء على نار متوسطة الحرارة.
  • قم بتحريك السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا.
  • اترك السكر والماء على النار حتى تمام الغليان مع مراعاة التقليب المستمر، وذلك حتى يصبح السكر مكرمل إلى حدًا ما.
  • قم بجلب كاسات صغيرة وضع بها السكر المكرمل في القاعدة بكميات قليلة.
  • قم بخفق الحليب مع القشدة والحليب المكثف المحلى في وعاء خارجي كبير.
  • قم بإضافة ملعقة الفانيليا الصغيرة، ودقيق الذرة ثم قم بالخلط جيدًا.
  • قم بوضع مزيج الكاسترد المصنوع على السكر المكرمل في الكاسات الصغيرة.
  • قم بوضع الكاسات في صينية بها ماء مع مراعاة لمس الماء للخليط، ثم اتركها في الفرن على نار متوسطة.
  • اترك الكاسات في الفرن لمدة 30 دقيقة مع متابعته من حين إلى آخر.
  • بعد النضج اترك الخليط حتى يبرد تمامًا في الثلاجة، ثم قم بتحديد أطرافة بالسكين.
  • قم بقلب الكاسات في أطباق التقديم المسطحة، واستمتع بألذ كريم برولية.
  • يمكن تقديم بعض الفاكهة على جانب الطبق أو فوق الكريم برولية مثل الفراولة أو المانجو. [4]

كريم كراميل بدون بيض

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى