محتويات
كيك اصفر قديم في البقالة
وش اسم الكيك الاصفر القديم ؟ كان قديماً يباع في محال البقالة كيك اصفر تحت أكثر من مسمى وأشهره كيك سويتز ، ويتم عمل هذا الكيك في المنزل بمذاق مميز وكان يتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة وغير معقدة مثل أنواع الكيك الحديثة ، وتتميز بأنها كيك اصفر اسفنجى ، وفي الغالب كان يتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- 400 جرام (1.75 كوب) زبدة أو سمن
- 400 جرام (1.75 كوب) سكر ناعم
- 400 جرام (2.5 كوب) دقيق
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا جوهر
- 7-8 بيض وسط
- 2 معلقة صغيرة بكينج بودر
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية أو مروحة 350 فهرنهايت / 320 فهرنهايت.
- دهن صينية الخبز بالزيت أو وضع ورق الخبز إذا كنت ترغب في ذلك ، يعني استخدام ورق الخبز أنه يمكن رفع الكيك الأصفر بسهولة لاحقًا بعد الانتهاء من تحضيرها.
- يجب خفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- أضف بيضة واحدة في كل مرة واضرب برفق ولكن جيدًا.
- أضف خلاصة الفانيليا.
- ينخل الدقيق ويوضع في الخليط
- تخبز لمدة 45-50 دقيقة ، وتأكدي من أن السيخ يخرج نظيفًا عند الضغط عليه في المنتصف ، ويجب عند فتح باب الفرن لأكثر من مرة.
كيك زمان
اصبح هناك الكثير من طرق الكيك ، ولكن في جميع البيوت قديماً كان يتم تحضير كيك شائع وبسيط ويتم تحضيره بالمكونات التالية:
مكونات
- 2 كوب (397 جم) سكر.
- 3 1/4 أكواب (390 جم) طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة طرية
- 1 1/2 كوب (340 جم) حليب في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة (14 جرام) خلاصة الفانيليا النقية
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن ، مع دهن الجزء السفلي من قالب الخبز.
- في وعاء خلط كبير ، يتم خفق السكر والطحين والبيكنج بودر والملح معًا.
- ثم إضافة الزبدة ونخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج رملياً.
- ويخلط الحليب والفانيليا ويضافوا معاً ، ثم المزج بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.
- ومع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، يتم اضافة بيضة واحدة ، ثم زيادة السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.
- يتم تكرار الخطوة السابقة مع البيضة الثانية ، ثم اضافة باقي كمية البيض.
- بعد إضافة آخر بيضة ، يكشط الوعاء ثم يخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية أخرى.
- يتم وضع الخليط الى قالب الخبز ، ويخبز لمدة 35-40 دقيقة لمقلاة مقاس 9 × 13 بوصة ؛ 30-35 دقيقة لطبقات 9 بوصة ؛ 24-27 دقيقة لطبقات 8 بوصة ، أو 23 إلى 25 دقيقة للكب كيك.
- تصبح الكعكة جاهزة عندما يصبح لونها بنيًا ذهبيًا حول الحواف وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة ، يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
- أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.[2]
كيف اسوي الكيك الاصفر القديم
من السهل عمل الكيك الاصفر القديم بأكثر من طريقة ، ويمكن أيضاً تغير النكهة بوضع طبقة صغيرة من الشوكولاتة بطريقة التالية:
مكونات الكيك
- 3/4 كوب زبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 1/2 كوب سكر
- 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 4 بيضات كبيرة
- 3 أكواب طحين أبيض لجميع الأغراض
- 1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
مكونات كريمة الشكولاته ” اختياري”
- 1/3 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 1/3 كوب حليب
- 2 ملاعق صغيرة فانيليا
- 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 2 3/4 كوب سكر بودرة
- قليل من الملح
طريقة التحضير
- يتم خفق كل من الزبدة والزيت والسكر والبيكنج بودر والملح والفانيليا معًا ، ويخفق لمدة 2-3 دقائق.
- أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وقم بكشط الوعاء مرتين على الأقل ، وتخفق حتى تصبح سميكة.
- يُقلب الدقيق حتى يتجانس تمامًا ثم يُضاف الحليب. ، مع خفق المزيج لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا مع الحرص على عدم الإفراط في الخفق لأن هذا يمكن أن بجعل الكيك قاسي.
- تصب العجينة في القالب ، ويخبز لمدة 30 دقيقة لمدة 9 × 13 ، 25 دقيقة لوعائين مقاس 8 أو 9 بوصات و 15 دقيقة للكب كيك أو حتى يصبح سطح الكيك بني فاتح ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، تخرج من الفرن وتبرد.
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة السهلة
باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والحليب والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
أضف السكر البودرة والكاكاو ، اخلط المزيج ببطء لمدة دقيقة واحدة ، وكشط الجوانب واضرب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
يوزع على كعكة مبردة ويقدم.[3]
الكيك الأصفر بالكريمة
هناك أكثر من طريقة لتحضير الكيك الأصفر القديم ، ومن ضمنه هذه الطرق هي الكيك المضاف له كريمة أو قشطة لتعزيز النكهة وفيما يلي خطوات تحضيرها بالتفصيل:
المكونات
1 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
3 أكواب سكر
5 بيضات كبيرة
3 أكواب من دقيق القمح الطري لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام
1 كوب حليب
2/3 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة التحضير
يسخن الفرن، وتوضع الزبدة في وعاء خلاط كهربائي ، واضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا حوالي 6 دقائق ، ويضاف السكر تدريجيا مع الخفق حتى يمتزج ، ثم يتم اضافة بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق حتى يختفي اللون الأصفر بعد كل بيضة.
يُمزج الدقيق والحليب والقشدة ، ويضاف إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط الدقيق ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق ، يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج بعد كل إضافة ، ويتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة ، ثم إضافة الفانيليا ، يُسكب الخليط في وعاء مدهون بالسمن (مع دهن) ويُرش عليه بالدقيق.
تُخبز حتى تخرج عود خشبي طويل يتم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وتقدم باردة.
