وش اسم الكيك الاصفر القديم

كتابة: دينا محمود آخر تحديث: 08 أغسطس 2022 , 07:53

كيك اصفر قديم في البقالة 

كان  قديماً يباع في محال البقالة كيك اصفر تحت أكثر من مسمى وأشهره كيك سويتز ، ويتم عمل هذا الكيك في المنزل بمذاق مميز وكان يتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة وغير معقدة مثل أنواع  الكيك الحديثة ، وتتميز بأنها كيك اصفر اسفنجى ، وفي الغالب كان يتم تحضيره بالطريقة التالية:

المكونات

  • 400 جرام (1.75 كوب) زبدة أو سمن
  • 400 جرام (1.75 كوب) سكر ناعم
  • 400 جرام (2.5 كوب) دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا جوهر
  • 7-8 بيض وسط
  • 2 معلقة صغيرة بكينج بودر

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية أو مروحة 350 فهرنهايت / 320 فهرنهايت.
  • دهن صينية الخبز بالزيت أو وضع ورق الخبز إذا كنت ترغب في ذلك ، يعني استخدام ورق الخبز أنه يمكن رفع الكيك الأصفر بسهولة لاحقًا بعد الانتهاء من تحضيرها.
  • يجب خفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
  • أضف بيضة واحدة في كل مرة واضرب برفق ولكن جيدًا.
  • أضف خلاصة الفانيليا.
  • ينخل الدقيق ويوضع في الخليط
  • تخبز لمدة 45-50 دقيقة ، وتأكدي من أن السيخ يخرج نظيفًا عند الضغط عليه في المنتصف ، ويجب عند فتح باب الفرن لأكثر من مرة.

كيك البقالة القديم

كيك زمان 

اصبح هناك الكثير من طرق الكيك ، ولكن في جميع البيوت قديماً كان يتم تحضير كيك شائع وبسيط ويتم تحضيره بالمكونات التالية:

مكونات

  • 2 كوب (397 جم) سكر.
  • 3 1/4 أكواب (390 جم) طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 12 ملعقة كبيرة (170 جم) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 1/2 كوب (340 جم) حليب في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جرام) خلاصة الفانيليا النقية
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن ، مع دهن الجزء السفلي من قالب الخبز.
  • في وعاء خلط كبير ، يتم خفق السكر والطحين والبيكنج بودر والملح معًا.
  • ثم إضافة الزبدة ونخفق بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج رملياً.
  • ويخلط الحليب والفانيليا ويضافوا معاً ، ثم المزج بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.
  • ومع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، يتم اضافة بيضة واحدة ، ثم زيادة السرعة إلى متوسطة واضرب لمدة 30 ثانية.
  • يتم تكرار الخطوة السابقة مع البيضة الثانية ، ثم اضافة باقي كمية البيض.
  • بعد إضافة آخر بيضة ، يكشط الوعاء ثم يخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية أخرى.
  • يتم وضع الخليط الى قالب الخبز ، ويخبز لمدة 35-40 دقيقة لمقلاة مقاس 9 × 13 بوصة ؛ 30-35 دقيقة لطبقات 9 بوصة ؛ 24-27 دقيقة لطبقات 8 بوصة ، أو 23 إلى 25 دقيقة للكب كيك.
  • تصبح الكعكة جاهزة عندما يصبح لونها بنيًا ذهبيًا حول الحواف وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن حافة المقلاة ، يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
  • أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.[2] 

كيف اسوي الكيك الاصفر القديم

من السهل عمل الكيك الاصفر القديم  بأكثر من طريقة ، ويمكن أيضاً تغير النكهة بوضع طبقة صغيرة من الشوكولاتة بطريقة التالية:

مكونات الكيك

  • 3/4 كوب زبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 4 بيضات كبيرة
  • 3 أكواب طحين أبيض لجميع الأغراض
  • 1 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة

مكونات كريمة الشكولاته ” اختياري”

  • 1/3 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب حليب
  • 2 ملاعق صغيرة فانيليا
  • 1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 3/4 كوب سكر بودرة
  • قليل من الملح

طريقة التحضير 

  • يتم خفق كل من الزبدة والزيت والسكر والبيكنج بودر والملح والفانيليا معًا ، ويخفق لمدة 2-3 دقائق.
  • أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، وقم بكشط الوعاء مرتين على الأقل ، وتخفق حتى تصبح سميكة.
  • يُقلب الدقيق حتى يتجانس تمامًا ثم يُضاف الحليب. ، مع خفق المزيج لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا مع الحرص على عدم الإفراط في الخفق لأن هذا يمكن أن بجعل الكيك قاسي.
  • تصب العجينة في القالب ، ويخبز لمدة 30 دقيقة لمدة 9 × 13 ، 25 دقيقة لوعائين مقاس 8 أو 9 بوصات و 15 دقيقة للكب كيك أو حتى يصبح سطح الكيك بني فاتح ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، تخرج من الفرن وتبرد.

طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة السهلة

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والحليب والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

أضف السكر البودرة والكاكاو ، اخلط المزيج ببطء لمدة دقيقة واحدة ، وكشط الجوانب واضرب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يوزع على كعكة مبردة ويقدم.[3]

الكيك الأصفر بالكريمة 

هناك أكثر من طريقة لتحضير الكيك الأصفر القديم ، ومن ضمنه هذه الطرق هي الكيك المضاف له كريمة أو قشطة لتعزيز النكهة وفيما يلي خطوات تحضيرها بالتفصيل:

المكونات 

1 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية

3 أكواب سكر

5 بيضات كبيرة

3 أكواب من دقيق القمح الطري لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام

1 كوب حليب

2/3 كوب كريمة ثقيلة

1 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة التحضير

يسخن الفرن، وتوضع الزبدة في وعاء خلاط كهربائي ، واضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا حوالي 6 دقائق ، ويضاف السكر تدريجيا مع الخفق حتى يمتزج ، ثم يتم اضافة بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق حتى يختفي اللون الأصفر بعد كل بيضة.

يُمزج الدقيق والحليب والقشدة ، ويضاف إلى خليط الزبدة بالتناوب مع خليط الدقيق ، في البداية والنهاية بخليط الدقيق ، يخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج بعد كل إضافة ، ويتوقف لكشط الجوانب حسب الحاجة ، ثم إضافة الفانيليا ، يُسكب الخليط في وعاء مدهون بالسمن (مع دهن) ويُرش عليه بالدقيق.

تُخبز حتى تخرج عود خشبي طويل يتم إدخاله في المنتصف ويخرج نظيفًا ، وتقدم باردة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى