كيف اسوي كوكيز طري وسهل
طريقة عمل كوكيز طري وسهل
طريقة سهلة وبسيطة لعمل ألذ كوكيز متماسك من الخارج وطري من الداخل كوكيز مثل المحلات. هناك بعض الأسرار لطريقة مثالية للكوكيز. إذا كنت تريد الحصول على كوكيز طري وبطريقة سهلة وبسيطة فطبق الوصفة التالية.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- ½ ملعقة صغير من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من السكر البني
- ½ كوب من السكر الأبيض
- ¾ كوب من الزبدة المذابة غير المملحة
- بيضة واحدة
- صفار بيضة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 كوب من رقائق الشوكولاته
الطريقة
- يجب أولًا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) ودهن صينية خبز الكوكيز بالزبدة أو وضع ورق الزبدة.
- في وعاء انخل الدقيق، وصودا الخبز، والملح واخلط هذه المكونات مع بعضها البعض واترك هذا الخليط على جنب لتحضير باقي المكونات.
- في وعاء كبير آخر اخفق السكر البني والسكر الأبيض مع الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس مع بعضه البعض.
- أضف البيضة وصفار البيضة والفانيليا واخفق المكونات مع بعضها البعض من جديد حتى تحصل على مزيج خفيف وكريمي.
- أضف خليط الدقيق وحرك كل المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج عجينة الكوكيز. بعد ذلك أضف رقائق الشوكولاتة كخيار إضافي وحرك من جديد.
- شكل الكوكيز باستخدام مغرفة الايس كريم وصفها في صينية خبز الكوكيز على شكل كرات حيث تكون أكبر في الطول وليس في العرض هذا يساعد في خبز الكوكيز بشكل أكثر سماكة.
- اترك مسافة 10 سم على الأقل بين الكوكيز و5 سم من حواف الصينية بحيث تتمكن الكوكيز أن تنتشر بالتساوي.
- اخبز الكوكيز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الحواف ذهبية، حوالي 15 إلى 17 دقيقة. دع الكوكيز تبرد تمامًا قبل تقديمها. [1]
طريقة عمل كوكيز الشوكولا طري وسهل
كوكيز الشوكولاتة الطرية لمحبي الشكوكولاته بطريقة سهلة وبسيطة وسريعة. حلى للقهوة أو الشاي ويستحق التجربة بكل تأكيد.
المكونات
- ¾ كوب من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
- 1 و1/2 كوب من السكر الحبيبي
- 2 حبة بيض كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ¾ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
- يجب أولًا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) ودهن صينية خبز الكوكيز بالزبدة أو وضع ورق الزبدة.
- في وعاء انخل الدقيق، ومسحوق الكاكاو، وصودا الخبز، والملح واخلط هذه المكونات مع بعضها البعض واترك هذا الخليط على جنب لتحضير باقي المكونات.
- في وعاء كبير آخر اخفق السكر مع الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 4 دقائق حتى تحصل على مزيج خفيف وكريمي ومتجانس مع بعضه البعض.
- أضف البيض واحدة تلو الأخرى على الخليط السابق واخلط بعد إضافة كل واحدة منهما. ومن ثم أضف الفانيليا واخلط من جديد حتى تمتزج كل المكونات معًا.
- بعد ذلك، أضف خليط الدقيق إلى الخليط السابق واخلط كل المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس. من الممكن إضافة رقائق الشوكولاتة لكوكيز الشوكولاتة ايضًا.
- صف الكوكيز باستخدام مغرفة الايس كريم في صينية خبز الكوكيز على شكل كرات حيث تكون أكبر في الطول وليس في العرض هذا يساعد في خبز الكوكيز بشكل أكثر سماكة.
- اترك مسافة 10 سم على الأقل بين الكوكيز واترك مسافة قليلة من حواف الصينية بحيث تتمكن الكوكيز أن تنفرد بسهولة في الفرن.
- اخبز في الفرن المجهز مسبقًا حتى تنضج الحواف حوالي 9 دقائق. اترك الكوكيز حتى تبرد بشكل كامل قبل أن تقدمها. بعد أن تبرد قدمها وخزن المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. [2]
طريقة عمل كوكيز طري بالفيديو
مكونات الكوكيز الطري
استخدام الزبدة المذابة
استخدام الزبدة المذابة تلعب دور كبير في عمل كوكيز طري. من الممكن أن تجعل الكوكيز دهني ولكن بفضل الكمية المناسبة من الدقيق متعدد الاستخدامات نحصل على كوكيز طري وغير دهني. تحتوي الزبدة على أكثر من 15٪ ماء، لذا فهي تلعب دورًا في جعل الكوكيز طريًا بإضافة الماء والدهون، مما يساهم في النكهة الشهية والطراوة
الاعتماد على السكر البني أكثر من السكر العادي
الرطوبة في السكر البني هي التي تساعد في عمل كوكيز طري. ولكن هذا لا يعني الاستغناء عن السكر الحبيبي العادي. فلا يزال السكر الحبيبي العادي ضروري واساسي في عمل الكوكيز. فهو يساعد في اثناء خبز الكوكيز من خلال السماح للكوكيز أن تنتشر في الفرن. وهي من المكونات الأساسية للحصول على كوكيز طري.
استخدام صفار البيض
واحدة من الطرق المضمونة من أجل الحصول على كوكيز طري في كل مرة هي استخدام صفار بيض إضافي. كما أن صفار البيض سيفيد عند خلط عجين الكوكيز في الحفاظ على خليط متجانس. سوف تحتاج إلى بيضة واحدة وصفار بيضة واحدة إضافية في درجة حرارة الغرفة. قد تصبح العجينة طرية وقد لا تلتصق رقائق الشوكولاتة بسبب الزبدة المذابة وصفار البيضة الإضافية. فقط استمر في التحريك والتلقيب وكل شيء سيكون مثالي في النهاية.
أسرار عمل كوكيز طري
تبريد عجين الكوكيز
تبريد عجين الكوكيز سر من أسرار عمل كوكيز طري. في الحقيقة، من الممكن تجاوز هذه الخطوة ولكن عمل هذه الخطوة سيساعد في إنجاح الوصفة أكثر وأكثر. يسمح للمكونات بالاستقرار معًا بعد مرحلة الخلط ولكن الأهم من ذلك ينتج عن تبريد عجين الكوكيز أكثر سمكًا. قم بتغطية عجينة الكوكيز واتركها تبرد لمدة 2-3 ساعات على الأقل. بعد التبريد، تصبح العجينة صلبة تمامًا ، لذا اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق لتليينها قليلاً قبل التشكيل.
تشكيل الكوكيز في كرات أكبر في الطول من العرض
بعد أن تبرد العجين، شكل الكوكيز وصفها في صينية واخبزها. استخدم مغرفة الايس كريم للحصول على كرات متساوية في كل مرة وشكل الكوكيز على شكل كرات أكبر في الطول من العرض من أجل الحصول على كوكيز سميكة ومثالية. ولكن لا تجعل الكوكيز على شكل كرات ولكن مثل شكل الاسطوانة واترك مسافات فيما بينها حتى تنفرد وتنتشر في الفرن أثناء الخبز وتحصل على الشكل المثالي للكوكيز.
خبز الكوكيز في درجات حرارة عالية
خبز الكوكيز في درجة حرارة عالية بدلًا من درجة حرارة منحفضة سوف يساعد في الحفاظ على الكوكيز طري. وذلك لأن الكوكيز ستخبز بشكل أسرع مما يعني وقت أقل من التعرض الهواء الساخن والجاف للفرن. بمجرد أن تنضج الحواف وتصبح الكوكيز أقرب إلى اللون البني يجب إخراجها من الفرن. في حال ترك الكوكيز في الفرن أكثر من الوقت المفروض سوف تفقد طراوتها. بمجرد أن تصبح الكوكيز باردة بدرجة كافية لتحركها دون أن تتفتت انقلها إلى أرفف التبريدز. [3] [4]
