محتويات
طريقة لقيمات بنت القاضي
كيف اسوي لقيمات بنت القاضي ؟ عن طريق قلي مكونات لقمة القاضي في الزيت، حتى تأخذ لوناً ذهبياً، وبعد ذلك تقديمها مزينة بالقرفة، فإن طريقة لقيمات بنت القاضي سهلة وبسيطة؛ وذلك لتوافر مكوناتها في أغلب بيوتنا، كما أنها سريعة التجهيز.
ما عليك سوى قلي مكونات لقمة القاضي في الزيت، حتى تأخذ لوناً ذهبياً، وبعد ذلك تقديمها مزينة بالقرفة، أو منقوعة في شراب العسل، تابعي المقال لمعرفة الطريقة بشىء من التفصيل لاحقاً، وذلك بعد ذكر مكونات لقيمات القاضي.
مكونات لقيمات القاضي:
- كوب واحد من الماء الدافئ (لا تزيد درجة حرارته عن ٤٠ درجة مئوية).
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة خميرة جافة.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زبدة.
- ثلاث بيضات.
- أربعة أكواب من الدقيق المناسب لجميع الأغراض.
- نصف كوب من العسل.
- نصف كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الزيت النباتي (أو حسب الحاجة).
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
طريقة لقيمات القاضي مقرمشة
- الخطوة الأولى.
- الخطوة الثانية.
- الخطوة الثالثة.
- الخطوة الرابعة.
- الخطوة الخامسة.
- الخطوة السادسة.
- الخطوة السابعة.
- الخطوة الثامنة.
- الخطوة التاسعة.
- الخطوة العاشرة.
الخطوة الأولى: أضيفي نصف ملعقة من الخميرة الجافة على كوب واحد من الماء الدافئ (لا تزيد درجة حرارته عن ٤٠ درجة مئوية)، ثم اتركيه مدة خمس دقائق، لحين رؤية رغوة كريمية متكونة.
الخطوة الثانية: احضري وعاءً كبيراً، ثم اسكبي فيه نصف كوب الحليب الدافئ، وضعي عليه نصف كوب من السكر الأبيض، ونصف ملعقة الملح الصغيرة، وبعدها امزجي معهم خليط الخميرة، ثم قلبيهم معاً جيداً.
الخطوة الثالثة: في نفس الوعاء؛ ضعي الثلاث بيضات، وعليهم أربعة أكواب من الدقيق، ونصف كوب الزبدة، واخلطي جيداً حتى تتكون معك عجينة طرية وناعمة.
الخطوة الرابعة: غطي الوعاء، واتركي العجينة ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة على الأقل، في هذه الأثناء سوف تختمر العجينة، وترتفع مقدار الضعف.
الخطوة الخامسة: افتحي الوعاء لتقليب العجين، ثم غطيه مرة أخرى لمدة ٣٠ دقيقة.
الخطوة السادسة: في وعاء آخر على نار متوسطة، صُبي نصف كوب الماء المتبقي على نصف كوب العسل، ثم اتركي الخليط حتى الغليان، وبعدها اطفئي النار ليبرد.
الخطوة السابعة: في وعاء ثالث، سخني أربعة أكواب من الزيت النباتي.
الخطوة الثامنة: ارفعي الغطاء عن وعاء العجين، ثم شكلي العجين في راحة يدك على هيئة كرات، وحتى لا يلتصق العجين بيدك؛ يمكنك تبليل راحة الكف بقليل من الماء قبل تجهيز كرات لقيمات بنت القاضي، وكرري الأمر كلما بدأ العجين في الالتصاق.
الخطوة التاسعة: ضعي الكرات في وعاء الزيت الساخن على نار متوسطة، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الوجهين، ثم اخرجيها على طبق به مناديل مطبخ ورقية، حتى يصفى الزيت منها.
الخطوة العاشرة: احضري طبق التقديم وضعي عليه لقيمات القاضي، ثم غطيها بطبقة من شراب العسل الذي صنعتيه منذ قليل، وزينيها بالقرفة، وقدميها ساخنة، أو يمكنك إضافة صوص الشيكولاتة، أو حتى بولة أيس كريم فانيليا. [1]
سر نجاح لقمة القاضي
- الخميرة الجافة الجيدة.
- ترك مسافات في المقلاة بين الكرات.
- شراب العسل المصنوع مبكراً.
- عدم تسخين اللبن أكثر من اللازم.
- عمل كرات لقمة القاضي بحجم كبير.
- عدم تسخين الزيت أكثر من اللازم.
الخميرة الجافة الجيدة: تحققي من صلاحية الخميرة التي تعدين بها العجين، فإذا كانت منتهية الصلاحية؛ غيريها على الفور وإلا ستفشل وصفتك، إذ يفضل أن تكون الخميرة طازجة؛ لتحصلي على فقاعات بالعجين، ويرتفع ويزداد لضعف كميته.
ترك مسافات في المقلاة بين الكرات: يجب ألا تضعي جميع الكرات مرة واحدة في المقلاة؛ وإلا تزدحم، وتتسبب في عدم نضج العجين من الداخل، وعدم قرمشته.
شراب العسل المصنوع مبكراً: كلما كان شراب العسل مصنوع مبكراً، انخفضت درجة حرارته لدرجة حرارة الغرفة، وهذا أمر جيد للقيمات بنت القاضي قبل إسقاطها به، لتحصل على طعم مسكر من الداخل والخارج.
عدم تسخين اللبن أكثر من اللازم: لا يسخن اللبن أكثر من اللازم، فقط اجعليه دافئاً حتى لا تتلفي الخميرة، وتفقدي وظيفتها.
عمل كرات لقمة القاضي بحجم كبير: لا يحبذ تشكيل كرات العجين لكرات صغيرة، حتى لا تحترق.
عدم تسخين الزيت أكثر من اللازم: أهم سبب لنجاح لقمة القاضي هو ألا تسخني الزيت أكثر من اللازم، إذا سخنت الزيت جداً، ستُخرِجي لقيمات القاضي منه مقرمشة من الخارج، في حين أنها لم تنضج من الداخل.
تخزين لقيمات بنت القاضي
لا تُقدم لقيمات بنت القاضي إلا طازجة وساخنة، ولكن إذا لم تستطيعي أكل الكمية كاملة في حينها، يمكنك وضعها في وعاء وغطيه جيداً، ولا تضعيه في الثلاجة، فقط أحفظيه في درجة حرارة الغرفة، ولا تضعي على الكمية المتبقية شراب العسل إلا عند التقديم، وبهذه الطريقة تحافظين على لقيمات القاضي ليوم إضافي على الأكثر.
وعلى الرغم من صعوبة إعادة تسخين الطعام المقلي دون أن يفقد طعمه، ولكن يمكنك تسخين الفرن على درجة حرارة 450 درجة مئوية، ووضع اللقيمات فيه لمدة قصيرة مغطاة بورق ألومنيوم، واحذري أن تطول منك المدة وتحرقيها، كما يمكنك استبدال الفرن بالمقلاة الهوائية للتسخين. [2] [3]
