كيف اسوي سابليه فرنسي الأصلي

محتويات

كيف اسوي سابليه فرنسي الأصلي بالخطوات

طريقة عمل سابليه الاصلي تعتمد في أساسها على مجموعة من المكونات المهمة، وإليك كيف اسوي سابليه فرنسي الأصلي :

المكونات:

كمية من مكعبات الزبدة الغير المملحة حسب الكمية.
نصف كوب من السكر الحبيبات.
ربع كوب من السكر المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
حبتان من صفار البيض صغير الحجم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوبان من الطحين.
كمية من السكر الناعم للتزيين.

الطريقة:

في وعاء نقوم بوضع الزبدة والملح، ثم نخلط جيدًا.
نقوم بإضافة السكر كذلك ونخلط كل المكونات.
في خلاط نقوم بوضع هذا الخليط، ثم نضيف إليه صفار البيض والفانيليا.
نقوم بضرب الخليط جيدًا في الخلاط، ثم نضيف إليه كمية الدقيق.
نتركه في الخلاط حتى تندمج كل المكونات.
بعدما تجهز العجينة، نقوم بتقسيمها إلى قطع صغيرة ثم نتركها حتى تختمر.
بعد التخمير، نأخذ كل قطعة ونقوم بفردها ولكن بنسبة بسيطة.
نقوم بوضع العجين في الثلاجة حتى يتجمد.
بعد ساعة، نقوم بإخراج العجين، ثم نقوم برشه بالسكر المطحون.
نقوم بوضعه في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.
نتركه في الفرن لمدة 18 أو 22 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًّا.
نتركه يبرد ثم نقوم بتقديمه مع بعض المقبلات.[1]

@mykitchen251

French sable Cookies Ingredients: 250 g butter 150 ml canola oil 75g sugar 75g powdered sugar 1/4 teaspoon salt 1 egg 8g orange flavored sugar 900g flour Baking temperature: 300F#CapCut

♬ Life Will Be – Cleo Sol

مكونات السابليه الفرنسي واستخدامات كل منها

الزبدة المملحة.
سكر الحبيبات.
الملح.
الدقيق.
البيض.

يمكننا عمل السابليه أو السمور الفرنسي بخمسة مكونات فقط، ولكن كل منهما له دور معين:

الزبدة المملحة: السابليه يتم أكله مع المقبلات أو الشاي، لذلك هو محايد مثل الخبز و لذلك يحرص الفرنسيون على إضافة نكهة الخبز له من خلال إضافة الزبدة المملحة، لذلك الزبدة مهمة للغاية في هذه الوصفة.

سكر الحبيبات: يتم استخدام سكر الحبيبات أو السكر المطحون وذلك من أجل معادلة النكهة المالحة في السابليه، فهو يختلط مع بقية المكونات مما يؤدي إلى حدوث توازن، وهذا ما يجعل السابليه مختلفًا.

الملح: يمكن الاستغناء عن الملح باستخدام الزبدة المملحة والعكس صحيح، فالزبدة المملحة تحتوي على كمية من الملح تكفي لهذه الوصفة، لذلك لا نحتاج لإضافة الملح مرة أخرى.

الدقيق: الدقيق هو أهم شيء في هذه الوصفة، فبدونه لا تتم الوصفة، ويمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض أو الدقيق العادي فكل منهما سوف يؤدي نفس الغرض

البيض: لا يتم استخدام البيضة كلها ولكننا عندما نقوم بعمل السمور نستخدم صفار البيض فقط، والهدف من استخدامه أنه يقوم بربط المكونات مع بعضها البعض، مما يؤدي إلى تماسكها عندما يتم تجميدها أو عندما تدخل الفرن.[2]

طريقة عمل السابليه بالليمون

يمكن عمل السَابليه بنكهات كثيرة للغاية، ولكن أشهرهم بالليمون، وطريقتها ومكوناتها سهلة كالآتي:

المقادير:

كوبان من الدقيق متعدد الأغراض.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
1/2كوب كبير من الزبدة غير المملحة، وغير المجمدة.
بيضة واحدة.
ملعقة من الليمون المبشور.
ملعقة من الفانيليا.

للتزيين:

1/2كوب كبير من مسحوق السكر.
6 ملاعق من الليمون الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الليمون المبشور.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.

الطريقة:

في وعاء، نقوم بخلط الدقيق مع الزبدة والسكر، ثم نقوم بضربهم في الخلاط جيدًا.
نقوض بإضافة البيضة والليمون المبشور والفانيليا إلى الخليط.
نقوم بخلطهم في الخلاط حتى يمتزجوا تمامًا.
على سطح ناعم وعليه دقيق، نقوم بتقسيم العجين إلى قطع اسطوانية.
نقوم بلف القطع بورق مخصص، أو بقطع من البلاستيك.
نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم نتركه.
نقوم بفرد العجين بدرجة متوسطة لأننا لا نريده رقيق.
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 17 دقيقة.

خطوات عمل خلطة التزيين

في وعاء عميق، نقوم بإضافة مسحوق السكر، والليمون.
نقوم بإضافة عصير الليمون تدريجيًّا حتى لا يتأثر القوام.
بعد الحصول على القوام المطلوب، نقوم بوضعه على سطح السمور.
يمكن أن نغطيه بطبقة أخرى من السابليه.
يتم تقديمه مع مشروب ساخن كالقهوة أو الشاي.[3]

طريقة السابليه المملح

يمكن أن تقوم بعمل السَابليه بصورة مملحة للغاية، أو يمكنك موازنة السكر بالمالح، ولكن السابليه المعروف طريقته كالتالي:

المكونات:

250 جرام من الزبدة غير المملحة، ومن الأفضل أن تكون مكعبات.
ربع كوب من السكر الحبيبات أو مسحوق السكر.
ثلاث بيضات كاملة.
صفار بيضة واحدة.
أربعة أكواب من الدقيق الذي يستخدم في صنع الكيكات.
ملعقة ونصف من الملح.
1 ملعقة من الحليب.

الطريقة:

نقوم بمزج الزبدة مع البيض والسكر، حتى نحصل على القوام المطلوب.
بعد ذلك، نضيف كمية الدقيق إلى الخليط.
بعد العجن والخلط جيدًا، نقوم بتغطيتها وتبريدها لمدة ساعة.
تسخين الفرن على 189 درجة مئوية.
نبدأ باستخدام العجينة، وتشكيلها بالشكل الذي تريده، من الممكن تشكيلها على شكل قلب.
نقوم باستخدام صفار البيضة لدهن الجزء العلوي من العجين.
نقوم بخبز العجين لمدة 25 دقيقة.
نقوم بتبريده ثم تقديمه مع مشروب.[4]

سر نجاح السابليه

استخدام زبدة جيدة.
الملح المناسب.
إكليل الجبل.

حتى تستطيع عمل السمور وضمان نجاحه معك لا بد من التركيز في هذه الأشياء:

استخدام زبدة جيدة: عندما تقرر أن تقوم بعمل السمور أو السابليه، لا بد أن تتأكد من جودة الزبدة التي تستخدمها، وذلك لأن الزبدة مكون رئيسي من مكونات الوصفة، وينصح دائمًا باستخدام الزبدة غير المملحة وذلك لأننا سنضيف إليها الملح مرة أخرى.

الملح المناسب: الملح أيضًا من الأشياء التي يجب اختيارها بعناية لأنه مهم في هذه الوصفة، حيث يتم استخدامه في تمليح الزبدة، وكذلك معادلة الطعم وموازنته مع السكر، حتى تكون الوصفية كما الأصلية.

إكليل الجبل: أغلب الناس يتجاهلون هذه النقطة، رغم أنها تساهم بشدة في تركيز النكهة، وخاصة إذا كان إكليل الجبل طازجًا، ويمكن استبداله كذلك باستخدام اللافندر المجفف، حيث تضاف هذه المكونات إلى الدقيق ومن ثم إلى العجين.[4][5]

نصائح لاستخدام الزبدة أثناء عمل السابليه

ينصح دائمًا المتخصصون بعدم الإهمال في اختيار نوع الزبدة التي يتم استخدامها في صناعة السمور، وينصح أيضًا باستخدام الزبدة الدسمة أي الزبدة الغنية بالدهون، وذلك لأن هذه الدهون تساهم في جعل السمور مثل الزبدة في فمك.

الزبدة كلما زاد وقت تخمرها كلما كانت أفضل وخاصة في هذه الوصفة، كما أنه أحيانًا ينصح باستخدام الزبدة المملحة حتى لا يتكلف الصانع إضافة الملح مرة أخرى إلى الوصفة ولكن هذا الأمر به مرونة.[5]