محتويات
مكونات ديناميت الدجاج
ديناميت الدجاج واحدة من أشهى الوصفات التي تحضر بالدجاج والتوابل اللذيذة، حيث يصنع الصوص الخاص بها ويقدم مع الكثير من الوصفات نحو ديناميت شرمب، والدجاج، والأرز، والمشروم، وغيرها، تعد من أنواع الأطعمة قليلة السعرات الحرارية والتي يتم تقديمها كوجبة رئيسية في قائمة الطعام في أفضل المطاعم العالمية بما في ذلك مطاعم دبي ولندن، فيما يلي نذكر مكونات هذا الطبق بالتفصيل:
مكونات الدجاج: أي الدجاج والتوابل التي توضع عليه:
- نصف كيلو جرام (خمسمائة جرام) من الدجاج أو أربعمائة جرام من الجمبري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة من بودرة الثوم.
- مِلعقة واحدة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
مكونات العجين: يتم تحضير العجين أو المكونات الجافة التي يغمس فيها الدجاج قبل القلي:
- ثمانين جرام من دقيق الذرة.
- ثمانين جرام من الدقيق العادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- بيضتان بحرارة الغرفة.
مكونات صلصة الديناميت: لتحضير الصلصة أو صوص الديناميت يجب توفر المكونات التالية:
- ست ملاعق من المايونيز.
- ملعقتين كبيرتين من صلصة السريراتشا.
- مِلعقتين كبيرتين من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- مِلعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة عمل ديناميت الدجاج
في الواقع قد تختلف طريقة التحضير من شخص لآخر حيث يعتمد هذا على التوابل والمكونات المضافة لتحضير الطبق، فيما يلي نذكر طريقة تحضير طبق ديناميت الدجاج:
- طريقة تحضير الدجاج: يقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة ويضاف إليها التوابل، الملح ومسحوق الثوم والبابريكا وصلصة الصويا، تحرك جيداَ من ثم تركها في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
- طَريقة تحضير العجينة: تخلط المكونات الجافة مثل دقيق القمح والدقيق العادي مع الملح والفلفل في وعاء كبير ويترك جانباَ، في وعاء جانبي يخلط البيض مع الملح والفلفل جيداً.
- طريقة تحضير قطع الدجاج للقلي: تغمس قطع الدجاج بالخليط الدقيق من ثم البيض ومعاودة غمسه في الخليط الدقيق وتركه جانباً ليصبح جاهزاً للقلي.
- طَريقة تحضير صوص الديناميت: لتحضير صوص الديناميت، يتم خلط المكونات مثل: المايونيز وصلصة السريراتشا والكاتشب والعسل وعصير الليمون ومسحوق البابريكا في وعاء كبير.
- طريقة قلي قطع الديناميت: يجب رفع المقلاة على نار متوسطة والانتظار قليلاً من ثم تضاف قطع الدجاج والانتظار قليلاً إلى حين تغير لون قطع الدجاج إلى اللون البني أو الذهبي قبل رفعه على ورق المطبخ.
- طريقة التقديم: تضاف قطع الدجاج إلى طبق التقديم من ثم يسكب فوقها صلصة الديناميت وتخلط جيداً من ثم تقدم. [1]
ديناميت الدجاج بالأرز
تعد من وجبات الطعام المثالية للعائلة، يمكن تحضيرها بسهولة مثل طريقة المطاعم المشهورة، فيما يلي نذكر طريقة تحضير طبق ديناميت دجاج بالأرز بدءاً من المكونات وانتهاءً بطريقة التحضير:
مكونات الوصفة: لتحضر ربة المنزل هذه الوصفة لا بد من تحضير مكونات الوصفة مسبقاً، وهذه المكونات هي كالتالي:
- ستة قطع من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملح يضاف إلى الطعام بحسب الرغبة.
- ثلثي الكوب من المايونيز.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من الأرز طويل التيلة المطبوخ.
- كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت.
طريقة التحضير: لكي تكون هذه الوصفة كما تصنع في المطاعم وألذ، لا بد من اتباع خطوات التحضير المرتبة هذه:
- طريقة تحضير الدجاج: وضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير وإضافة التوابل مثل: الملح والبابريكا والفلفل الحار وبودرة الثوم وصلصة الفلفل الحار، تحرك جيداَ من ثم ترفع إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- طَريقة تحضير الصوص: خلط المواد في وعاء جانبي مثل: المايونيز والبابريكا والصلصة الحارة والفلفل والثوم البودرة والخل الأبيض من ثم رفعها إلى الثلاجة.
- طريقة تحضير الأرز: يخلط الأرز مع الماء ويرفع على نار متوسطة إلى المنخفضة مدة 15 دقيقة حتى ينضج ويمتص الماء كله، بعد إطفاء النار يغطى الأرز ويترك مدة 10 دقائق.
- طَريقة تحضير الطبق: يجب سكب كمية من الأرز في وعاء التقديم وفرده جيداً دون الضغط عليه، من ثم يضاف الصوص المتبقي في وعاء طهي الدجاج على الأرز، فرد الدجاج المقطع فوق الأرز، يضاف خليط المايونيز والكرافس والجبن الأزرق والفلفل الحار فوق الطبق من ثم يوضع في الفرن لعدة دقائق حتى تنضج. [2]
طريقة ديناميت الدجاج مثل المطاعم
نظراً للشعبية الكبيرة التي تمتلكها هذه الوصفة، تسعى الكثير من ربات المنازل إلى تعلم الطريقة الأمثل لتحضيرها في المنزل بنفس الطريقة التي تحضر بها في المطاعم، وألذ، فيما يلي نعرض المكونات اللازمة لتحضيرها، وطريقة التحضير:
مكونات الوصفة: فيما يلي المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير هذا الطبق الشهي:
مكونات الدجاج:
- خمسمائة جرام من صدر الدجاج الخالي من العظم، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات متساوية.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق بيكنج باودر.
صوص الديناميت:
- حوالي ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الشيبوتل.
- ملعقتين من الكاتشب.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، أو بهارات الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- مِلعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- مِلعقة صغيرة من الملح.
طلاء الدقيق: المقصود به الدقيق الذي يغلف به الدجاج قبل القلي:
- نصف كوب دقيق.
- نِصف كوب دقيق الذرة، ويمكن استبداله بنشاء الذرة
- ملعقتان بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نِصف ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير: بعد جمع المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق لا بد من مراعاة خطوات التحضير بالترتيب للحصول على أفضل نتيجة، فيما يلي خطوات التحضير:
- طريقة تحضير الدجاج: يخلط البيكنج باودر والدجاج في وعاء مناسب ويوضع جانباً لمدة لا تتجاوز ربع ساعة، ثم يغسل الدجاج جيداً بماء الصنبور، يصفى الدجاج من الماء بشكل تام باستخدام مصفاة ويجفف بمنشفة ثم يوضع جانباً، ليتم بعد ذلك تحضير الصوص أو صلصة الديناميت.
- طريقة تحضير صلصة الديناميت: يتم ذلك عن طريق خلط مكونات صلصة الديناميت كافة في وعاء وتوضع جانباً، تخلط جميع مكونات التتبيلة مع الدجاج في وعاء ويوضع جانباً.
- طريقة طلاء الدجاج قبل القلي: تخلط جميع مكونات طبقة الطحين في طبق، يخفق البيض في وعاء آخر، يسخن الزيت على نار متوسطة، يغمس الدجاج المتبل في البيض المخفوق، ومن ثم يغطى بخليط الدقيق، توضع قطع اللحم في الزيت مدة أربع دقائق أو أكثر حتى تصبح مقرمشة، تكرر عملية القلي حتى انتهاء من كمية الدجاج كلها، يوضع الدجاج المقلي في وعاء التقديم، ومن ثم يغطى بصلصه الديناميت. [3]
