محتويات
طريقة عمل الوافل بدون ماكينة
كيف اسوي الوافل بدون ماكينة هو ما يشغل تفكير العديد من ربات المنازل الراغبات بتحضير هذه الوصفة، حيث يمكن تحضير الوافل البلجيكي والامريكي بأنجح طريقة على نحو التي يتم تحضيرها في محال بيع المخبوزات، وذلك باستخدام الشواية، يمكن صناعة وصفات حلوة ومالحة للفطور والغداء فيها، والطريقة الصحيحة لصنع عجينة الوافل تحتاج بعض المكونات والتعليمات المتلخصة فيما يلي:
مكونات الوافل: الوافل من الوصفات الغنية التي يمكن تحضيرها لوصفات الحلى، والوصفات المالحة، تحتاج عجينتها إلى مجموعة المكونات التالية:
- 230 جرام دقيق ذاتي التخمير.
- ملعقتين ونصف الملعقة الصغيرة من مسحوق الخبز.
- القليل من الملح.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- 350 ميلي من الحليب نصفه منزوع الدسم.
- 90 جرام من الزبدة غير مملحة، مذابة ومبردة قليلاً، تحتاج ربة المنزل كمية إضافية لدهن القالب.
طريقة التحضير: لتحضير وصفة الوافل بأفضل طريقة وبدون الحاجة لماكينة الوافل لا بد من الالتزام بالتعليمات التالية:
- في البداية يمزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح معاً في وعاء عميق.
- من يخفق البيض والحليب والزبدة في وعاء منفصل.
- يضاف الخليط السائل إلى الخليط الجاف ويخلط جيداً إلى أن تمزج المواد مع بعضها البعض.
- تدهن الصينية بالزبدة ثم ترفع على نار متوسطة.
- بعد ذلك يصب الخليط فوق الصينية إلى أن يغطى السطح بالكامل.
- تترك لمدة 5 دقائق أو إلى أن يتغير لون المزيج إلى اللون الذهبي الفاتح.
- تقلب الوافل باستخدام صينية أو صحن مسطح فوق المقلاة وتقلب ثم وتعاد إلى المقلاة لتصبح الطبقة السفلية في الأعلى.
- تطهى لمدة 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
- بعد رفعها تقطع الوافل إلى 4 قطع من ثم يضاف إليها مزيج الشوكولا أو كريمة الحليب وغيرها قبل التقديم.
- يمكن إضافة القليل من العسل أو شراب القيقب، يضاف مربى أو زبدة الجوز أو بالإمكان رش السكر والقرفة فوقها.
- كما يمكن تقديم حبات الوافل إلى جانب لبن الزبادي وقطع الفواكه الطازجة بالإمكان أيضاً إضافة بعض المكسرات أو البذور.
- ومن الممكن تحويل الوافل طبق رئيسي عن طريق إضافة قطع الدجاج وشراب القيقب.
- ويمكن تقديمها كطبق من البونج مع إضافة الأيس كريم والموز المكرمل وصوص الشوكولا. [1]
بديل البيض في الوافل
يعتبر اللبن الرائب مع صودا الخبز من البدائل الرائعة للبيض في وصفة الوافل.
فالوافل بدون بيض من أشهى وألذ وصفات الوافل، وأكثرها تفضيلاً عند الأشخاص الذين يحبون تناول المخبوزات، لكنهم لا يفضلون طعم البيض فيها، وعلى الرغم من أن البيض أحد المكونات الأساسية التي يتم استخدامها عند تحضير الوافل، إلا أن يمكن استبداله بأحد بدائل البيض المعتمدة في وصفات المخبوزات، ومنها اللبن الرائب وصودا الخبز، يساهم كلا المكونين في صناعة وصفة مقرمشة وهشة من الخارج، وطريقة من الداخل، وفيما يلي مكونات الوصفة وطريقة التحضير:
مكونات الوصفة: لتحضير الوافل اللذيذ بدون إدخال البيض في مكوناته، والاستعاضة بأحد بدائل البيض المعروفة، والتي يتم استخدامها في المخبوزات، نحتاج للمكونات التالية:
- كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات بمقدار 280 جرام.
- ثلثي الكوب من السكر بمقدار 130 جرام.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- القليل من الملح (رشة صغيرة).
- كوبين من اللبن الرائب (الزبادي) بمقدار 480 ميلي.
- أربع ملاعق من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة بمقدار 60 جرام.
- ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير: تعد من الوجبات المفضلة لجميع أفراد العائلة، تتميز بسهولة التحضير في المنزل بدون ماكينة، فيما يلي نذكر طريقة تحضير الوافل في بدون بيض على طريقة محلات المخبوزات والحلويات:
- تخلط جميع المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح إلى وعاء متوسط الحجم.
- بعد ذلك يضاف اللبن الرائب والزبدة والفانيليا إلى الخليط جاف وتخلط جيداً ليصبح الخليط ناعم.
- ملاحظة: لا يجب خلط الخليط المكونات كثيراً وإلا فإنها ستصبح ثقيلة عند طهيها.
- يترك الخليط ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقيقة.
- تسخن مكواة الوافل وترش برذاذ الزيت أو تدهن بالزبدة.
- بعد ذلك يسكب الخليط في مكواة الوافل وتطهى دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- يجب الحفاظ على الوافل دافئ إلى حين التقديم.
- في هذه المرحلة يمكن إضافة صوص الشوكولا أو المربى حسب الرغبة قبل التقديم.
- يمكن تخزين حبات الوافل في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
- طريقة التجميد: تلف حبات الوافل المبردة بأوراق المطبخ الشمعية من ثم وضعه في كيس تجميد. [2]
طريقة الوافل بالقوالب السيليكون
بدلاً من الشواية يمكن استخدام قوالب سيليكون جاهزة على شكل الوافل لتحضير الوافل منزلياً بدون ماكينة وبأفضل وصفة صحيّة، فيتم خبزها بالفرن، أما عن مكوناتها وطريقة تحضير أفضل انواع الوافل تتمثل فيما يلي من تعليمات:
مكونات الوصفة: مجموعة المكونات التالية هي المكونات الأساسية التي يتم تحضير الوافل الأصلي من خلالها، وفيما يلي نعرض هذه المكونات:
- كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات بمقدار 500 جرام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر بمقدار 45 ميلي.
- ملعقتين صغيرتين من البيكينغ باودر بمقدار 10 ميلي.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز بمقدار 5 ميلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح بمقدار 1.25 ميلي.
- بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من الحليب بمقدار 375 ميلي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا بمقدار 5 ميلي.
- ربع كوب من الزيت النباتي بمقدار 60 ميلي.
طريقة التحضير: لتحضير الوافل بالطريقة الصحيحة كما تحضر في محال بيع المخبوزات لا بد من اتباع مجموعة الخطوات التالية بالتفصيل:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت.
- في هذه الأثناء تخلط المكونات الجافة في وعاء متوسط الحجم.
- يخفق البيض والحليب وخلاصة الفانيليا والزيت في وعاء منفصل.
- تضاف المواد السائلة فوق المواد الجافة وتخفق ببطء حتى تمتزج مع بعضها جيدًا.
- تضاف أوراق البسكويت او اوراق الزبدة فوق قالب الوافل.
- يملأ القالب بالعجين، في البداية يجب ملء التجاويف ومن ثم القالب لتجنب إنسكاب الخليط أثناء الطهي.
- تخبز مدة 9 دقائق، من ثم تقلب حبات الوافل على صينية البسكويت وتخبز مدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون. [3]
القيمة الغذائية للوافل
المكونات التي تدخل في تركيب الوافل مكونات صحية وغنية اكسبتها العديد من الفوائد الصحية، ورفعت من قيمتها الغذائية، فتحتوي قطعة من الوافل دائرية الشكل قطرها 7 بوصات، بمقدار 75 جرام على مجموعة العناصر المغذية التالية:
- السعرات الحرارية: 218 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 11 جرام، بمقدار 14 بالمائة من القيمة اليومية.
- الدّهون المشبعة: 2.1 جرام، بمقدار 11 بالمائة من القيمة اليومية.
- الدهون غير المشبعة: 5.1 جرام.
- الدّهون الأحادية غير المشبعة: 2.6 جرام.
- الكوليسترول: 52 مليجرام؛ بمقدار 17 بالمائة من القيمة اليومية.
- الصوديوم: 383 مليجرام؛ بمقدار 17 بالمائة من القيمة اليومية.
- إجمالي الكربوهيدرات: 25 جرام، بمقدار 9 بالمائة من القيمة اليومية.
- البروتين: 5.9 جرام.
- الكالسيوم: 191 مليجرام، بمقدار 15 بالمائة من القيمة اليومية.
- الحديد: 1.7 مليجرام، بمقدار 9 بالمائة من القيمة اليومية.
- البوتاسيوم: 119.3 مليجرام، بمقدار 3 بالمائة من القيمة اليومية. [4]
