محتويات
كتب الطبخ الأكثر مبيعاً
- Mastering the Art of French Cooking
- The Joy of Cooking
- The Silver Spoon
- How to Cook Everything
- The Naked Chef
“Mastering the Art of French Cooking” – جوليا تشايلد (1961): يعتبر هذا الكتاب من الكلاسيكيات في عالم الطهي، حيث يقدم وصفات فرنسية تقليدية بطرق مبسطة. يُعد من أكثر الكتب تأثيرًا في تعليم الطبخ للأمريكيين.
“The Joy of Cooking” – إيرما إس. رومباور (1931): دليل شامل للمطبخ الأمريكي، يحتوي على وصفات تقليدية ومعاصرة، ويشمل توجيهات خطوة بخطوة تناسب المبتدئين والمتمرسين.
“The Silver Spoon” – جيوفاني باتيستا (1950): يُعرف بأنه “الكتاب المقدس” للمطبخ الإيطالي، يحتوي على أكثر من 2000 وصفة تقليدية من جميع أنحاء إيطاليا.
“How to Cook Everything” – مارك بيتمان (1998): يقدم هذا الكتاب وصفات وتوجيهات شاملة للطهي المنزلي، مع التركيز على الأطعمة الصحية والمكونات الطازجة.
“The Naked Chef” – جيمي أوليفر (1999): يقدم جيمي أوليفر وصفات بسيطة وسهلة التحضير، مما يجعله مثاليًا للطهاة الجدد. الكتاب يشجع على استخدام المكونات الطازجة والطبخ من الصفر.
أفضل كتب الطبخ حول العالم
- Jerusalem: A Cookbook
- Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
- Plenty
- Mexico: The Cookbook
- Japanese Cooking: A Simple Art
“Jerusalem: A Cookbook” – يوتام أوتولينغي وسمّي تامي (2012): يتناول الكتاب الوصفات التقليدية من القدس، ويعكس تنوع المأكولات الشرق أوسطية بثقافاتها المتعددة.
“Noma: Time and Place in Nordic Cuisine” – رينيه ريدزيبي (2010): يعكس الكتاب فلسفة الطهي الإسكندنافية الحديثة التي يمارسها مطعم “نُوما” الشهير في كوبنهاغن.
“Plenty” – يوتام أوتولينغي (2010): يقدم الكتاب وصفات نباتية مبتكرة تجمع بين النكهات العالمية والمكونات الطازجة.
“Mexico: The Cookbook” – مارغريتا كاريلو أرولا (2014): دليل شامل للمأكولات المكسيكية، يتضمن أكثر من 700 وصفة من جميع أنحاء البلاد.
“Japanese Cooking: A Simple Art” – شيزو تسوجي (1980): يعتبر هذا الكتاب المرجع الأساسي للمطبخ الياباني التقليدي، مع وصفات مفصلة ونصائح تقنية.
كتب طبخ مترجمة للعربية
- “فن الطبخ الفرنسي” – جوليا تشايلد: يقدم الكتاب وصفات فرنسية كلاسيكية مترجمة بأسلوب واضح ومبسط يناسب المطبخ العربي.
- “النظام الغذائي 5:2” – مايكل موسلي وميمي سبنسر: دليل شامل حول النظام الغذائي الذي يعتمد على الصيام المتقطع، مع وصفات مخصصة لهذا النظام.
- “طبخ نباتي” – جين بورمان: يقدم الكتاب مجموعة من الوصفات النباتية الشهية والصحية، مترجمة إلى العربية.
- “كيف تطبخ كل شيء” – مارك بيتمان: دليل شامل للطهي يحتوي على آلاف الوصفات المتنوعة، تم ترجمته إلى العربية ليصبح مرجعاً أساسياً في كل مطبخ.
- “مطبخ الشرق الأوسط” – جيسيكا حجازي: يجمع الكتاب وصفات تقليدية من جميع أنحاء الشرق الأوسط، مع شرح تقنيات الطهي والمكونات المحلية.
كتب عن تعلم الطبخ
- “The Professional Chef” – مؤسسة الطهاة الأمريكية (CIA): كتاب شامل يغطي جميع جوانب الطبخ الاحترافي من الأساسيات إلى التقنيات المتقدمة.
- “The Science of Good Cooking” – مؤسسة كوكز إلوستريتد: يجمع بين العلوم والطبخ لتوضيح كيفية تحسين الوصفات وتقنيات الطهي.
- “The New Best Recipe” – فريق كوكز إلوستريتد: يقدم الكتاب أفضل الوصفات التي تم اختبارها وتجربتها من قبل فريق محترف، مع نصائح لتحسين الطبخ.
- “Knife Skills: An Illustrated Kitchen Guide to Using the Right Knife the Right Way” – بروس وآنيتا كون: كتاب يركز على مهارة استخدام السكاكين بشكل صحيح وآمن في المطبخ.
- “Baking: From My Home to Yours” – دورين غرينسبان: كتاب متخصص في الخبز يقدم وصفات وحيل من خبرة المؤلفة في مجال الخبز.
كتب عن المطبخ الشرقي
- “Jerusalem: A Cookbook” – يوتام أوتولينغي وسمّي تامي (2012): يتناول الكتاب الوصفات التقليدية من القدس، ويعكس تنوع المأكولات الشرق أوسطية بثقافاتها المتعددة.
- “Lebanese Cuisine” – أنيسة حلو (1993): يقدم الكتاب مجموعة من الوصفات اللبنانية التقليدية مع شرح لتقنيات الطهي والمكونات المحلية.
- “Palestine on a Plate” – جودي القلا (2016): يستعرض الكتاب وصفات فلسطينية تقليدية مع قصص تاريخية وثقافية وراء كل طبق.
- “The Arab Table” – مايكل طاطاني: يقدم الكتاب وصفات من مختلف الدول العربية مع توجيهات خطوة بخطوة للطهاة المنزليين.
- “A Taste of Persia” – نجمية باتمانجليج (2006): يتناول الكتاب المطبخ الإيراني من خلال وصفات تقليدية وصور ملونة.
كتب عن المطبخ الغربي
- “The French Laundry Cookbook” – توماس كيلر (1999): يقدم الكتاب وصفات من مطعم “فرنش لوندري” الشهير، مع تركيز على تقنيات الطهي الفرنسية المتقدمة.
- “Essentials of Classic Italian Cooking” – مارسيلا هازان (1992): يُعد هذا الكتاب من أهم المراجع للمطبخ الإيطالي التقليدي، مع وصفات تشمل مختلف المناطق الإيطالية.
- “Modernist Cuisine” – ناثان ميرفولد (2011): موسوعة شاملة تجمع بين الطهي التقليدي والتقنيات الحديثة مثل الطهي بالفراغ (سوس فيد).
- “The Art of Simple Food” – أليس ووترز (2007): يركز الكتاب على استخدام المكونات الطازجة والمحلية لخلق وجبات بسيطة ولكنها لذيذة.
- “Spanish Made Simple” – عمر ألبرين: يقدم الكتاب وصفات من المطبخ الإسباني مع تركيز على الأطباق التقليدية مثل الباييا والتاباس.
