محتويات
تعفن الفاكهة تغير فيزيائي ام كيميائي
يعتبر تعفن الفاكهة تغييرا كيميائيا لا فيزيائيا. ويحدث ذلك بفعل التفاعلات الكيميائية بين مكونات الفاكهة والكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا أو الفطريات التي تهاجم الفاكهة وتبدأ في تفكيك مكوناتها.
عندما تتعفن الفاكهة، فإن الكائنات الحية الدقيقة تقوم بتحليل السكريات وغيرها من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة بواسطة تفاعلات إنزيمية، مما يؤدي إلى إنتاج مركبات جديدة مثل الأحماض أو الغازات. وتؤدي هذه التفاعلات إلى تغير في تركيب الفاكهة الأصلي، مثل تحول النكهة وظهور روائح كريهة وتغير في اللون أو القوام.
لذا، لأن التفاعلات الكيميائية تؤدي إلى نشوء مركبات جديدة غير موجودة في الفاكهة الأصلية، فإن ذلك يعتبر تغيرا كيميائيا.
نسمي التغير الذي يحدث عند تعفن الفاكهة: تغير كيميائي
التغييرات الكيميائية التي تحدث عند تعفن الفاكهة هي تغييرات ملحوظة. عندما تبدأ الفاكهة بالتعفن، تتفاعل المكونات الكيماوية الموجودة فيها مع بكتيريا وفطريات معينة، مما يؤدي إلى تحلل المركبات العضوية في لبها وإنتاج مواد جديدة على حسابها. هذه التفاعلات الكيميائية تسبب تغييرات واضحة في خصائص الفاكهة مثل لونها ورائحتها وملمسها الخارجي، وهذه التغيرات تعني بالضرورة حدوث تفاعلات كيميائية معقدة داخلها.
