Friday, Sep. 21, 2018

  • تابعنا

فوائد و اضرار المكسرات

- -

المكسرات هي ثمرة صغيرة جافة مع قشرة صلبة ، والتي تنمو على الأشجار أو الشجيرات. الفول السوداني هي في الواقع من البقوليات (مثل الفول والبازلاء)، كما تسمى المكسرات بما لديهم للعديد من الخصائص من شجرة الجوز.

المكسرات لها العديد من الفوائد ، حيث أن أكلا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. هناك الكثير من أنواع المكسرات بما في ذلك الجوز، الكاجو، البقان، الجوز البرازيلي، والكستناء والبندق والتي تحتوي على الدهون الأحادية الغير مشبعة والمركبات الأخرى التي تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم. ومن المكسرات : الفول السوداني، المكسرات البرازيل واللوز والبندق الذي يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية حادة لدى بعض الناس.

وقد أظهرت الأبحاث أن استهلاك الجوز العادية كجزء من النظام الغذائي الصحي يمكن أن يحمي ضد أمراض القلب وربما مرض السكري، مع المساعدة في إدارة الوزن. إذ أن إضافة المكسرات كجزء من النظام الغذائي الصحي لا يسهم في زيادة الوزن أو السمنة.

المواد الغذائية في المكسرات
هناك أنواع مختلفة من المكسرات والتي تحتوي على مواد مغذية مختلفة، بينما تحتوي المكسرات على:
• مستويات منخفضة من الدهون المشبعة
• مستويات عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة والمتعددة الغير مشبعة
• لا يزيد من مستويات الكوليسترول
• المواد الكيميائية النباتية، مثل فيتويستروغنز (الايسوفلافون) ومركبات الفينول وحمض يلاغيتش وفلافونيدات
• الألياف الغذائية
• البروتينات النباتية، مما يجعلها بديلا جيدا للحم. المكسرات هي أيضا عالية في أرجينين الحمض الأميني
• الفيتامينات E، B6، النياسين وحمض الفوليك
• المعادن مثل المغنيسيوم، الزنك، الحديد، الكالسيوم، النحاس، السيلينيوم والبوتاسيوم.

نصائح بعدم الاكثار من المكسرات
معظم المكسرات بما في ذلك اللوز والجوز والبقان والكاجو وجوز البرازيل، والكستناء والبندق والفول السوداني والمكسرات المكاديميا والفستق تحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية ، ومع ذلك، فإن جوز الهند يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة.

يمكن اختيار المكسرات المملحة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المضافة ، والتي يمكن أن تؤثر سلبياً على صحتك، كما ان المكسرات النيئة والغير مملحة هي أفضل الخيارات.

فوائد المكسرات
رغم انها تحتوي على نسبة من الدهون الا انها تحتوي على دهون مفيدة حيث انها تحمي القلب وهذا ما تشير به الأبحاث العلمية حيث اظهرت نتائج احد البحوث ان للمكسرات دورا في الحد من اخطار امراض القلب حيث خفضت معدل الاصابة بأكثر من النصف ويرجع الباحثون في الدراسة ان السبب هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية (الدهون المفيدة) كما ان اضافة الجوز للغذاء قد خفض معدل الكولسترول الضار (ldl) وبدوه خفض معدل الكولسترول بشكل عام.

أضرار المكسرات

زيادة الوزن والسمنة
الدهون الغذائية هي الطاقة الكثيفة، والتي تحتوي على ضعف الكمية لكل غرام (37 كج) والبروتين يحتوي على (17 كج) والكربوهيدرات تحتوي على (16 كج). الناس الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة المفرطة يمكن أن لا تزال تستفيد من الخصائص الوقائية من المكسرات، دون زيادة الوزن المرتبط بها، إذا كانت مقايضتهم لتناول الطعام الموجودة (في كميات معتدلة) بدلا من تناول الأطعمة الغنية بالدهون وجبة خفيفة معالجتها. بعض المكسرات تحتوي على المزيد من الدهون أكثر من غيرها. اللوز والكستناء لديها كميات منخفضة نسبيا من الدهون.

المكسرات والحساسية
الفول السوداني، وجوز البرازيل واللوز والبندق يمكن أن يسبب حساسية حادة لبعض الناس، وخاصة الأطفال الصغار. يمكن للحساسية الحادة أن تكون مهددة للحياة.

يجب على الأطفال الصغار التأهب لحساسية الفول السوداني ، مع تجنب الأنواع الأخرى من المكسرات ، حتى لا تستمر الحساسية إلى مرحلة البلوغ.

النساء الحوامل والمرضعات لا تحتاج إلى تجنب استهلاك المكسرات خوفا من التسبب في رد الفعل التحسسي في أطفالهن. فقط النساء الذين لديهم حساسية من المكسرات وينبغي تجنبها.

المكسرات وأمراض القلب
يعتبر البروتين الدهني المنخفض الكثافة (LDL) ، والذي يمكن أن يساهم في تراكم الترسبات داخل الشرايين، مما يسبب لهم تصبح ضيقة (تصلب الشرايين)، ويمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب التاجية. ويتسبب في زيادة الكولسترول LDL أساسا من المدخول الغذائي المفرط للدهون المشبعة.

وقد أظهرت دراسات المستهلكين الجوز متكررة لديهم مخاطر 30 إلى 40 في المائة أقل للوفاة نتيجة الإصابة بأمراض القلب التاجية (CHD). أكل المكسرات يساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول LDL ودى تأثيرها على الأوعية الدموية الصحية، نظرا لارتفاع محتواها من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة والفيتامينات والمعادن، وحامض الفوليك فيتامين وأرجينين حمض أميني.

نصائح بتناول الجوز
لقد بعثت البحوث ضوءا جديدا على دور المكسرات في حمايتنا من أمراض القلب والسكري، ونتيجة لذلك، التوصيات المتعلقة المكسرات قد تغيرت مؤخرا.

حصة واحدة من المكسرات ما يقرب من 30 غراما أو ثلث كوب، فالكمية الموصى بها هي حفنة (تسعة إلى 15 من المكسرات) من مجموعة متنوعة من المكسرات غير المملحة، خاصة الجوز واللوز، يوميا.

المكسرات ليست مناسبة للأطفال دون سن الثالثة من العمر لأنها قد تسبب الاختناق. ومع ذلك، فإنها يمكن أن تدرج في النظام الغذائي مع انتشار الجوز غير المشبع مثل الفول السوداني أو زبدة اللوز، أو الزيوت.

المكسرات والنظام الغذائي
بدلا من تناول البسكويت أو قطعة من الكعكة كوجبة خفيفة، في حين أن تناول حفنة من المكسرات غير المحمصة تجمع بين المكسرات مع الأطعمة الكثيفة ذات الطاقة المنخفضة (مثل الخضروات) في وجبات الطعام كوسيلة جيدة لتناول الطعام .

النباتيين أو الأشخاص الذين يتجنبوا اللحوم الحمراء هم بحاجة لتناول المكسرات يوميا ، وذلك تعويضاً لعدم تناولهم للبروتين الحيواني من اللحوم (كبديل جيد للحوم والأسماك والبيض) ، وذلك لأنها تحتوي على البروتين، والدهون والحديد والزنك والنياسين. على سبيل المثال، ثلث كوب من اللوز أو الفول السوداني أو ربع كوب من بذور، أو ملعقتين من الجوز والبذور والسمسم و زبدة الفول السوداني هي بديل لتناول اللحوم.

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

اسماء سعد الدين

تعلم من الزهرة البشاشة ، ومن الحمامة الوداعة ، ومن النحلة النظام ، ومن النملة العمل ، ومن الديك النهوض باكراً

(6) Readers Comments

  1. دكتور/ خالد محمد سعيد
    2015-02-25 at 00:59

    معلومات رائعة جدا واتمني لكل العلماء التوفيق

  2. استاد بسام
    2015-08-26 at 20:07

    اني استاد بسام احب الفلافل والغازات عندي قوية حيل حتى الناس سمتني بسام ابو الفسو وابو ضرطة نشيطة واني معقد نفسيا

  3. Abu Marwan
    Abu Marwan
    2015-10-29 at 08:37

    بارك الله فيك

  4. مسعود جلال
    2016-03-05 at 00:00

    لغة الضاد عندكم يرثى لها

  5. Aymen bensaadi
    2016-10-24 at 12:32

    بارك الله فيكم معلومات مفيدة ورائعة

  6. Amina
    2017-11-30 at 08:29

    شكرا على هذه العلومات مفيدة

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *