طريقة فطائر كليجا القصيم الشهيرة

فطائر كليجا ، معجنات حلوة تشتهر في منطقة القصيم بالسعودية ، وهي من الأطباق الشعبية التي تقدم منذ أكثر من 300 عام ، يتم تحضيرها عادة من طحين البر المنخول (الطحين الأسمر) ، مع حشوة مميزة من السكر والعسل ، ومجموعة من التوابل العربية الشهيرة في المملكة مثل الهيل والزنجبيل والقرفة المطحونة ، مع اضافة مطحون الليمون الأسود وهي مكونات تكتسبه طعما مميزا تختص به منطقة القصيم دون غيرها ، معجنات كليجا فطائر شهية مفيدة يمكن تقديمها على مائدة الإفطار ، أو سناك مع الشاي والقهوة العربية الشهيرة .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : نصف ساعة .

المقادير :
مقادير العجين :
3 أكواب من طحين البر المنخول .
كوب من الطحين الأبيض المنخول .
ملعقة كبيرة خميرة .
ذرة ملح .
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة .
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .
بيضة .
4/3 كوب من زيت الزيتون .
فنجان زيت ذرة .
كوب ماء دافئ مذاب فيه نصف ملعقة صغيرة زعفران .
مقادير الحشو :
كوب سكر ناعم .
4/3 كوب عسل .
ملعقتان كبيرتان ليمون أسود مطحون .
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون .
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة .

الطريقة :
تخلط جميع مكونات العجينة في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة .

عجن المكونات
توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة .

تخمير العجين
تخلط مقادير الحشو جميعا في وعاء عميق ويضاف العسل وتقلب حتى تختلط جيدا .

خلط الحشو
تقسم العجينة بعد أن تختمر لأجزاء متساوية وتكور .

تقسيم العجين
تحشى كل كرة من العجين بقليل من الحشو .

حشو الكليجا
تغلق الكرات بإحجام على الحشو ثم تضغط باليد وتشكل أقراص .

غلق الكليجا
نقوم بالضغط على كرات الكليجا بمطرقة اللحم ، أو بالشبك الخاص بالكيك لنحصل على خطوط ومربعات .

تزيين الكليجا
ترص أقراص الكليجا في صينية الخبز ويدهن الوجه بصفار البيض المخفوق .

رص الكليجا في صينية
تخبز أقراص الكليجا في فرن ساخن مسبقا حتى تنتفخ وتكتسب لونا ذهبي .

خبز أقراص الكليجا
تخرج الكليجا من الفرن بعد النضج تترك لتبرد ثم تقدم .

الكليجا

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

غادة ابراهيم

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *