Saturday, Aug. 18, 2018

  • تابعنا

الحساسية من السوشي

في الفترة الاخيرة ، و بسبب انتشار الكثير من وسائل الاعلام و السوشيال ميديا ، و التبادل الثقافي و الفكري و ما الى ذلك بين البلدان بعضها البعض ، أصبح من الطبيعي أن تجد محال خاصه ببيع منتجات كل دوله لدى دولة أخرى . و لم يقتصر الامر على المنتجات ، و الاشخاص فقط ، و لكن حتى  الطعام . فاصبح بامكان كل شخص تذوق طعام دول أخرى و هو في مكانه .

السوشي هو أحد تلك الاطعمة التي تناقلت من دولتها الاصلية ، و هي اليابان ، و وصل الى الكثير من الدول العربية و الاجنبية . و اصبح كثير من الناس يفضلونه . و لكن أحذر ! فتناول السوشي قد يؤدي الى ظهور أعراض الحساسية .

في هذا المقال سنذكر نبذه سريعه ن السوشي . بعد ذلك سنبدأ بموضوع الحساسية . سنتعرف على الاسباب التي تجعل من السوشي مسبب للحساسية ، أعراض تلك الحساسية و طريقة علاجها .

نبذه سريعه على السوشي :-  السوشي هو وجبة يابانية شهيرة منذ القدم . يحتاج الطباخ الياباني على الاقل عامان حتى يتقن و يبتكر في اعدادها . له عدة انواع . و له بعض فوائد صحية . و لكن لا يجب الاكثار من تناوله . و يجب الحرص عند تناول الانواع التى تحتوي على الاسماك النيئة ، لان لها طرق معينة في حفظها و عدد ايام معين ، ان تجاوزت ذلك يمكن ان يصاب الشخص بالتسمم .

بعض من مكونات السوشي :-
1) الارز المخلل : و هو ارز ابيض يتم نقعه في الخل .
2) السمك النيء : و له عدة انواع ، و لكن يجب ان يتم تجميده لعده ايام قبل استخدامه ، و نزع الجلد منه .
3) مأكولات بحريه : تختلف بين قطع الجمبري ، الكابوريا ، الاخطابوط ، بيض السمك و مكونات أخرى .
4)البيض : بعض الانواع يوضع فيها بيض مسلوق .
5) الخضراوات : مثل الخيار ، الجزر و الكوسه .
6) النوري : و هى طحالب بحريه خضراء ، له احجام مختلفه و مذاق خاص ، تلف حول السوشي .
7) حبة البركة .
8) السمسم .
* يقدم السوشي مع صلصة الصويا ، الزنجبيل المخلل ، و معجون الوسابي ؛ يتم صناعته من الفجل الياباني .

انواع السوشي :-
1) النيغيري سوشي ، او السوشي المصنوع  يدوياً : هو النوع التقليدي من السوشي . يتكون من كتله صغيرة مستطيلة من أرز السوشي ، يتم ضغطها بالكفين ، مع اضافة القليل من الواسابي ، و يتم اضافة احدى التغطيات المفضلة ، و تلف باستخدام قطعه من النوري .

2) غونكان سوشي : يتم تصنيعه بنفسه الطريقه السابقه ، مع اختلاف انه يكون على شكل دائره .

3) ماكي سوشي ، او السوشي الاسطواني : و له عده انواع . يمكن صناعته يدوياً او باستخدام جهاز مخصص لذلك .  مكوناته تكون عباره عن الارز المخلل ، النوري ، و اي مكون اخر مفضل ، و كثير من الانواع يضاف اليها البيض المقلي ، تلف كل تلك المكونات على شكل اسطونه ، و تقطع الواحده منها الى 6 او 8 قطع .

– فوتوماكي : و هي الاسطوانات الكبيرة .
– هوسوماكي : و هي الاسطوانات الرقيقة .
– اوروماكي : يتم فيها وضع النوري من الداخل و الارز من الخارج .
– تيماكي : الملفوفة يدوياً .
– انراي سوشي : السوشي المحشو .

4) أوشي سوشي ، او السوشي المضغوط : و هو السوشي المصنوع في قوالب خشبية . يقوم الطباخ بتعبئة القوالب الصغيرة بمكونات السوشي بالترتيب ، عن طريق وضع التغطية بالأسفل لتغطية أرز السوشي بالمقلوب ، ثم يقوم بضغط القالب ، و قلبه . بعد ذلك يقوم بفتح هذا القالب و قطع السوشي الى قطع بحجم قطمه واحده .

 5) جيراشي ، او السوشي المبعثر : يتم وضع خلطة من أرز السوشي مع بعض المكونات الأخرى في طبق . و تعد طبق مفضل لليابانين لسهولة تحضيره . تختلف المكونات من منطقة لاخرى .

6) ناري سوشي ، أو السوشي الناضج : و يتم اعداد من السمك المخلل في المحلل . و له طريقه طويله نوعاً ما في اعداده .

بعض من فوائد السوشي :
1) يحتوي على أوميجا 3 .
2) يحتوي على الحديد .
3) يحتوي على فيتامين ب 12 .
4) يحتوي على الايود .
5) يحتوي على الزنك .
6) يعتبر وجبه متكامله لاحتوائه على النشويات ، الخضراوات و البروتين .

أسباب الحساسية من السوشي :-
1) المأكولات البحريه .
2) بعض الانواع تحتوي على التونة .
3) البيض الموجود في بعض الانواع .
4) الصويا صوص .

أعراض الاصابة بالحساسية من السوشي :-
1) غثيان و قيء .
2) اسهال .
3) مغص شديد .
4) صداع .
5) تورم في الشفاه .
6) انتفاخات في الجلد .
7) تورم في جفن العين .
8) حرقه في العين .
9) خروج افرازات من العين .
10) سعال .
11) كحه .
12) حكه في الانف .
13) بثور في الفم .
14) طفح جلدي .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من السوشي :-
1) صعوبة في التنفس .
2) صعوبة في الكلام .
3) انخفاض في ضغط الدم .
4) اضطراب في نبضات القلب .
5) دوار .
6) اغماء .
* بالاضافة الى الاعراض السابقة .

التشخيص :-
لكثرة مكونات السوشي ، يحتاج المصاب الى الخضوع للتشخيص لمعرفة المكون المتسبب في ظهور اعراض الحساسية لتجنبه . يتم التشخيص بعده طرق ، منها :-
1) فحص سريري .
2) سؤال المريض العديد من الاسئلة .
3) بعض اختبارات الدم .
4) يمكن ان يخضع المريض لاحد الاختبارات التالية :-
– اختبار الوخز .
اختبار الرقعة .
– اختبار التدريج .
– اختبار الحقن .

علاج أعراض الحساسية من السوشي :-
1) التوقف عن تناوله ، او تناول اي منتج يحتوي على مكوناته .
2) مراجعه الطبيب ، سيصف لك الطبيب بعض الادوية على حسب شده حالتلك . تتمثل تلك الادوية في :-
– مضادات الهيستامين بانواعها .
– الادوية المحتوية على الكورتيزون بانوعها .
– قطرات العيون .
– بخاخات الانف .
– مسكنات الالم .
– موسع للشعب الهوائية .
المضادات الحيوية ، ان ظهرت اي عدوى بكتيرية .
– مرطبات طبيعية .

3) في الحالات الخطيرة : يعطى المصاب حقنة الادرينالين و يتم الذهاب به في الحال الى اقرب مشفى طبي .
* في النهاية ، حتى و ان كنت من عاشقين السوشي فاحرص على ان لا تكثر من تناوله ، يكفي مرتين في الشهر ، لانه حتى و ان كان يحتوي على العديد من الفوائد فهو له الكثير من الاضرار ، و خير الامور أوسطها

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

الاء خالد غانم

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *