أشهر أنواع الحلويات الجزائرية

كتابة: ريهام عبد الناصر آخر تحديث: 19 أغسطس 2018 , 18:38

كل بلد من البلدان لها ثقافتها الخاصة فيما يخص الطعام، فهناك عدد من الأطباق التي تتميز بها كل بلد عن الأخرى، وهناك سنذكر أشهر أنواع الحلويات الجزائرية الشهية .

حلويات جزائرية مشهورة

أولا حلوى مقروط اللوز

مكونات الحلوى
1- ثلاثة أكواب من اللوز المقشر .
2- كوب واحد من السكر .
3- قشر اثنين من الليمون المبشور .
4- بيضتين أو ثلاث بيضات ” تختلف حسب العجينة واحتياجها ونوع الدقيق ” .
5- 2 كوب من السكر البودرة .
6- 2 من بياض البيض .
7- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر .

طريقة تحضير الحلوى
1- يجب خلط اللوز، مع السكر، و قشر الليمون في وعاء كبير .
2- بعد ذلك يجب إضافة البيض واحدة تلو الأُخرى، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة في وقت واحد .

3- في هذه الأثناء يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين .
4- وضع ورق قصدير في الصينية قبل أن يتم خبز العجينة فيها .
5- رش كمية قليلة من الدقيق على سطح نظيف، فرد العجينة عليها ولفها بشكل أسطواني .
6- تقطيع العجينة التي تم لفها على شكل أسطوانة إلى قطعٍ صغيرة بشكل مائل، أو أي شكل معين محبب .

7- القيام بترتيب هذه القطع ووضعها في الصينية التي تم تحضيرها بورق القصدير .
8- إدخال الصينية إلى الفرن على الرف السفلي منه .
9- يجب أن يتم خبز المقروط حتى يتحمر قليلا فقط من الأسفل، ولا يجب أن يأخذ لون ذهبي من الأعلى .
10- بعد أن تصبح قاعدة المقروط ذهبية يجب إخراجه من الفرن .
11- في وعاء يجب خفق بياض البيضتين، ثم إضافة ماء الورد له .
12- بعد ذلك يتم إضافة السكر البودرة إلى الخليط بالتدريج، إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة وسائلة إلى حد ما .

13- بعد ذلك نأتي بالمقروط ونغطيه بالكريمة السائلة التي قمنا بصنعها .
14- يجب الاحتفاظ بحلوى المقروط لمدة ليلة كاملة قبل تقديمها، وذلك حتى تجف الكريمة السائلة تماما .
15- بعد ذلك يمكن تقديم المقروط في طبق التقديم .

ثانيا البقلاوة الجزائرية

مكونات الحلوى
1- ثلاثة أكواب من الجوز المجروش جرشا ناعما .
2- كوب من اللوز المجروش .
3- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من القرفة .
4- كوب ونصف من السكر .
5- ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد .
6- علبة من عجينة الفيلو .
7- 300 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
8-  العسل أو القطر .

طريقة تحضير الحلوى
1- أول خطوة يجب خلط الجوز مع اللوز والسكر والقرفة في وعاء كبير .
2- بعد ذلك يجب إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الخليط حتى يتشربه تماما .
3- في وعاء آخر يجب أن نقوم بتذويب الزبدة .
4- في صينية ذات حجم متوسط يجب دهنها بالقليل من الزبدة .
5- وضع نصف الكمية من العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، مع دهن طبقة من الزبدة بين كل طبقة وأخرى من العجينة .

6- فرد خليط الجوز الذي قمنا بعمله في البداية فوق العجينة وفرده جيدا وجعله مستويا .
7- وضع النصف الثاني من العجينة فوق الخليط الذي قمنا بفرده، مع دهن جميع طبقات العجينة بالكثير من الزبدة .
8- يجب تقطيع البقلاوة بالشكل المحبب قبل وضعها في الفرن .
9- بعد ذلك يتم وضع كمية الزبدة الذائبة المتبقية فوق البقلاوة المقطعة .
10- يجب بعد ذلك إدخال البقلاوة إلى الفرن، وخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة، على درجة حرارة 180 درجة .
11- بعد أن تأخذ البقلاوة لونها الذهبي المعروف يجب إخراجها من الفرن، ثم وضع العسل أو القطر البارد فوقها .

ثالثا الغريبة الجزائرية

مكونات الحلوى
1- كوبان من السكر الأبيض .
2- كوبان من الزيت .
3- 300 غرام من الزبدة .
4- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
5- كوب من اللوز المطحون .
6- ملعقتان صغيرتان من القرفة .
7- الدقيق حسب الحاجة .

طريقة تحضير الحلوى
1- مزج كلا من السكر والزبدة معا حتى تمام التجانس .
2- ثم إضافة كلا من الزيت إلى الخليط بالتدريج، ثم اللوز، ثم مقدار القرفة وكمية من الدقيق .
3- خلط المزيج معا عن طريق عجنه باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة .
4- إذا كانت العجينة لينة بصورة كبيرة فيمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجيا .
5- وضع العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل .
6- بعد مرور 24 ساعة نخرج العجينة من الثلاجة، ويتم عجنها قليلا ثم إضافة مقدار من الخميرة، وعجنها مرة أخرى .

7- تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم ورصها في صواني الفرن .
8- وضع حبة من اللوز أو الفستق حسب الرغبة فوق كل واحدة من الغريبة .
9- إدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته متوسطة، مع مراقبتها جيدا حتى تصبح ذات لون بني محمر وتبدأ بالتشقق .
10- إخراجها مت الفرن وتقديمها باردة .

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق