طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم

ابحث دائمًا عن الاطباق أو الوصفات ذات القيمة الغذائية العالية والتي يمكن أن يتم إعدادها بشكل صحي، ومع التنوع في المطابخ أصبح من السهل الوصول إلى أنواع متعددة من تلك الأطباق التي نجدها تحتوي تقريبًا على كافة العناصر المطلوبة من بروتين، وفيتامينات، وأملاح معدنية، وألياف، ودهون وغيرها من العناصر الغذائية الهامة للجسم ، دعونا بداية نتعرف على القيمة الغذائية لمكونات وجبة فتة الباذنجان

القيمة الغذائية للباذنجان

هو نوع من النباتات ويأتي في لونين الأسود والأبيض وبأحجام مختلفة ومن فوائده:

الباذنجان من الأغذية الغنية بالألياف مما يجعله مفيد بشكل كبير للتحكم في سكر الدم.

يحتوي الباذنجان على الألياف الذائبة والتي تعمل على منع امتصاص الكولسترول من المعدة بالتالي يخفض نسبة الكولسترول.

الباذنجان غني بمضادات الأكسدة مما يساعد على حماية خلايا الجسم ويجعله واحد من الأنواع التي تساعد في الحماية من الأورام الخبيثة.

يحتوي الباذنجان على نسبة من النيكوتين أعلى من الموجودة في التبغ مما يجعل منه مهدئ جيد للأعصاب.

يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم مما يجعله من الأنواع التي تساعد في خفض ضغط الدم وذلك بسبب قدرة البوتاسيوم على تخفيض نسبة الصوديوم في الدم.

عرف الباذنجان منذ القدم وبخاصة في الثقافة الهندية بأنه مقوي جنسي.

القيمة الغذائية للحم الأحمر

اللحم الأحمر هو المكون الثاني الرئيسي من مكونات الطبق أو الوصفة ومن فوائده:

اللحم غني بالبروتين حيث نجد في كل 100 جرام من اللحم 18 غرام من البروتين ومن المعروف أن البروتين هو العامل الأول في المساعدة في بناء الأنسجة للنمو أو تجديد الخلايا.

يمثل الحديد في اللحوم الحمراء نسبة أعلى من العناصر الأخرى إذ يحتوي كل 100 جرام من اللحم الأحمر على 3.5 جرام من الحديد، والحديد في هذا النوع من اللحوم سهل الامتصاص.

اللحم الاحمر يحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة للعمل على تكوين العضلات وكذلك تجديد الخلايا والأجسام المضادة والهرمونات.

اللحوم الحمراء غنية بعدد من الفيتامينات والأملاح على رأسها فيتامين B12 وكذلك السيلينيوم والزنك وفيتامين د.

فتة الباذنجان باللحم المفروم

فتة الباذنجان بالصنوبر

المكونات

كيلو باذنجان ويفضل أن تكون الحبات صغيرة.

نصف كيلو لحم مفروم ناعم.

توابل ( ملح، فلفل أسود، فلفل أبيض، زنجبيل، بابريكا ).

صلصة بيضاء ( زبادي أربع ملاعق كبار، طحينة أربه ملاعق كبار، ثوم مهروس أربع فصوص ).

صلصة حمراء ( 2 بصلة، 2 أو 3 ملاعق دبس طماطم، 3 أكواب من الماء، ملح وبهارات ).

زيت للقلي.

خبز محمص أو مقلي.

بقدونس ولوز وصنوبر للتزيين ( اختياري ).

طريقة التحضير

قومي في البداية بإخراج لب الباذنجان ( تقوير الباذنجان ) ثم قومي بغسله جيدًا وتصفيته من الماء تمامًا.

في وعاء مناسب على النار قومي بوضع القليل من الزيت وضعي معه اللحم المفروم وقلبيه جيدًا مع إضافة التوابل إلى أن يتم تسوية اللحم وبذلك يصبح الحشو جاهز.

الآن قومي بحشو الباذنجان بالحشو وإغلاق أعلى الباذنجان باللب.

في مقلاة على النار مع كمية من الزيت قومي بقلي حبات الباذنجان لمدة عشر دقائق ثم إخراجهم من الزيت وتصفيتهم.

قومي بإضافة مكونات الصلصة البيضاء ومزجهم بشكل جيد وفي حال كانت أسمك من اللازم يمكن إضافة القليل من الماء.

قومي بتجهيز الصلصة الحمراء عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح ثم وضعها على النار مع ملعقتين من الزيت حتى يدبل البصل ثم قومي بإضافة دبس الطماطم مع التوابل وتترك على النار حتى التسبيك.

في طبق التقديم قومي برص الخبز في القاع وفوقه قومي برص حبات الباذنجان ثم الصلصة الحمراء ثم قومي بإدخال الطبق الفرن للتسخين وإن لم تريدي فلا مشكلة

الآن قومي بقلي الصنوبر واللوز مع القليل من الزبدة ثم إخراجهم وتركهم بعيدًا عن الزبدة.

الآن قومي بوضع طبقة أخرى من الخبز وبعدها طبقة من الصلصة البيضاء ثم طبقة بسيطة من اللحم المفروم والمكسرات والبقدونس.

هات الزبدة الناتجة بعد تحمير المكسرات وقومي برشها على وجه الفتة.

فتة الباذنجان بالرمان

المكونات

حبة باذنجان كبيرة أو متوسطة.

250 جرام لحم غنم مفروم أو لحم بقر.

بصلة كبيرة.

صنوبر محمص (حسب الرغبة).

ملعقة صغيرة ونصف من السبع توابل.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملح وفلفل.

بقدونس مفروم (حسب الرغبة).

صلصة.

4 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني.

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطحينة (حسب الرغبة).

عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (حسب الرغبة).

2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

إضافات

طماطم مقطعة.

3 ملاعق كبيرة من بذور الرمان (حسب الرغبة).

نعناع مجفف.

بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

هات حبة الباذنجان وقومي بتقطيعها إلى شرائح بالطول ثم رشيها بالقليل من الملح واتركيها لمدة عشر دقائق وبعدها قومي بتجفيف الماء من الباذنجان.

لمحبي الأغذية الصحية يمكن أن تقوموا بشواء شرائح الباذنجان أما بخلاف ذلك فيمكن قليها في الزيت بشكل عادي.

الآن قومي بتجهيز اللحم المفروم عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثم وضع اللحم مع التقليب حتى يصبح لونه بني مع شرائح البصل ثم قومي بإخراجهم من الزيت.

في نفس المقلاة  مع الزيت المتبقي قومي بتجهيز الصلصة حيث يتم وضع مكوناتها وتسبيكها بشكل جيد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

في طبق التقديم قومي برص شرائح الباذنجان وفوقها اللحم المفروم ثم الطماطم المقطعة ثم الصلصة ثم مكونات التزيين بذور الرمان والبقدونس والنعناع.

تم تجهيز تلك الفتة بدون خبز حتى تكون خفيفة ولكن يمكنك إضافة الخبز المحمص أو المقلي لها كواحد من المكونات.

المراجع:
الوسوم :
الوسوم المشابهة : , ,

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *