وصفات ليبية حارة

يعتبر المطبخ الليبي واحد من أشهر المطابخ في الوطن العربي ، حيث يتميز بالكثير من وصفات الطعام اللذيذة ، وهناك شبه كبير ما بين أكلات المطبخ الليبي ، والأكلات التي يشتهر بها المطبخ الإيطالي ، وذلك في وصفات معينة على وجه التحديد ، مثل المعكرونة ، والكثير من أطباق المأكولات البحرية ، بالإضافة إلى توجه المطبخ الليبي إلى إضافة الكثير من الفواكه إلى أطباقه المختلفة ، وذلك مثل المشمش ، والتين ، والبرتقال ، بالإضافة إلى البرقوق ، ويوجد أيضًا الكثير من الأطباق الحارة في المطبخ الليبي .

وصفة الكيما الحارة

المكوّنات

-500 غرام من اللحم المفروم.

-ثماني بيضات، وتكون كبيرة الحجم.

-بصلتان كبيرتا الحجم ، ويتم فرمهم جيدًا .

-أربعة فصوص من الثوم المهروس.

-كزبرة الخضراء.

-حبتان كبيرتان من الطماطم.

– 2 من الفلفل الحار.

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

– ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقتان كبيرتان من الزيت.

– نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

يتم وضع البصل في مقلاة واسعة ، مع إضافة القليل من الزيت، ثم نقوم بقليه ، حتّى يتحمر قليلًا ، وبعد ذلك نفرم الكزبرة فرم ناعم. ثم نضع اللحم المفروم على البصل بعد التحمير ، مع إضافة نصف كمية الكزبرة المفرومة ، على نار هادئة ، ثم نقوم بتقليب المكونات جميعها مع بعضها بشكل جيد ، وننتظر حتى ينضج اللحم ، ويجف الماء ، ونضيف ملعقة الملح .

وكمية الطماطم بعد أن يتم فرمها فرم ناعم ، ثم نضيف كمية من الماء إلى اللحم ، ونقوم بالتقليب ، ثم نترك المزيج وننتظر حتى تتبخر معظم كمية الماء ،وبعد ذلك نبدأ في وضع البيض بيضة تلو الأخرى على المزيج ، مع مراعاة عدم تحريك صفار البيض ، نقوم بفرد كمية الثوم والكزبرة على البيض ، ثم نغطي المقلاة ، ونترك المزيج على نار هادئة ، وبعد النضج نقوم بتقديمه .

وصفة الكمونية الحارة

المكونات

-كيلوغرام من الكبدة.

-ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

-بصلتان كبيرتان.

-أربعة فصوص من الثوم.

-ملعقتان كبيرتان من الزيت.

-ملعقة صغيرة من الملح.

-ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

-حبتان من الطماطم.

-ربع كوب من الكزبرة الخضراء ، تكون مفرومة فرمًا ناعمًا.

-قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بتنظيف الكبدة بشكل جيد ، ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات متساوية ، ثم نقوم بفرم البصل ، ونقلبه على نار مع إضافة بعض الزيت ، ثم نضيف إليه الثوم المهروس ، وبعدها نضع الكبدة في مقلاة البصل ، ونقوم بالتقليب الجيد ، ومع التقليب نضيف جميع البهارات الأخرى ، ثم نضع الطماطم والفلفل الحار ، ونقلب مجددًا ، ثم آخرًا نضيف الكزبرة الخضراء ، ونقوم بالتقليب ، ثم يتم تقديم الطلب .

وصفة الكسكسي بالخضار

المكونات

-كوب من الكسكسي .

-كوب من الماء المغلي.

ربع حبة من الفلفل الأحمر المفروم.

ربع حبة من الفلفل الأصفر المفروم.

حبة من الكوسا كبيرة الحجم ، مفرومة .

جزرة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

عود من البصل الأخضر مقطع إلى دوائر.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

نقوم بوضع الكسكسي والماء في إناء ، ونتركه لمدة عشرة دقائق حتى ينضج ، ثم نضع الفلفل الأصفر ، والفلفل الأحمر ، والبصل المفروم ، في قدر إناء على نار متوسطة ، ونقلب جيدًا حتى تذبل المكونات ، ونفعل ذلك لباقي الخضار ، ثم نقلب الكسكسي حتى نبعد الحبات عن بعضها البعض ، ونضيف إليه الخضار ، ونقلب ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون .

وصفة لحم العجل الحار

المكونات

– 600 جرام من لحم العجل.
– 400 جرام من مشمش.
– ملعقتين من الخل.
–  ملعقة كبيرة زيت.
– ملعقة صغيرة من العسل.
– 50 جرام من الزبدة.
– ملح و فلفل.

طريقة التحضير

يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ، لكي يتم طهيه في وقت قليل ، ونقوم بتسخين الزبدة ، والزيت في مقلاة ، ثم نضيف لهم اللحم ، وبعد ذلك نضيف الخل ، والعسل ، والملح ، والفلفل ، ونقوم بتحريكهم جيدًا ، ثم نضيف المشمش ، ونستمر في طهر الخليط ، وننتظر حتى ينضج اللحم

الوسوم :

شارك المقال في صفحاتك

معلومات الكاتب

Avatar

أكتب تعليق

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *