طريقة الكعك الملون الليبي

كتابة رشا آخر تحديث: 20 مايو 2020 , 18:51

الكعك الليبي الملون من الحلويات التقليدية في المطبخ الليبي ، وتتميز بسرعة إعداده ومذاقه الحلو المحبب للجميع ، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة بمواصفات ومكونات موجودة داخل المطبخ العربي .

طريقة الكعك الملون الليبي

يعد الكحك الليبي من أحلى انواع الحلو  في المطبخ الليبي ، ولا يستغرق الكثير من الوقت من أجل إعداده .

المكونات

  • نصف كوب من الزبدة  السائح .
  • نصف كوب  من الزيت النباتي .
  • نصف كوب  من السكر .
  • 0.25 من ماء الورد .
  • معلقة صغيرة من النشا .
  • ملعقه كبيره بيكنج باودر
  • 2 كوب من الدقيق.
  • كاكاو .

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نقوم بخلط مقدار  الزبد والزيت مع السكر ، ونقوم بالتقليب جيدًا لتمام التجانس .
  • نقوم بإضافة الدقيق والبكينج باودر إلى الخليط السابق مع إضافة مقدار ماء الورد والنشا ، ونقوم بالعجن جيدًا ، حتى يتم الحصول على عجين متماسك .
  • نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين ، نصف مضاف له كاكاو والباقي يترك بدون كاكاو .
  • تقوم بتشكيل العجين على شكل دائرة ، ويتم النقش عليها باستخدام المنقاش .
  • تدخل في فرن مسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة ، وتخبز حتى يتم الحصول على لون ذهبي.
  • وبعد خروجها من الفرن تُغمس في السيرب أو القطر ، ويمكن تزينها بالسمسم أو حبة البركة ، وتصبح جاهزة للتقديم . [2]

طريقة تحضير السيرب

لتجهيز السيرب أو القطر تحتاج إلى :

  • 2 كوب من السكر .
  • كوب ماء .
  • عصير ليمون .
  • فانيليا .
  • ملعقة من ماء الزهر .
  • نضع كل المكونات السابقة على نار هادئة ، ونقوم بالتقليب جيدَا ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نرفعه من على النار ، ويجب ملاحظة عند غمس الكعك في القطر إما أن يكون العسل ساخن والكعك بارد أو العكس ، حتى لايتشقق .

طريقة عمل كعك الزهر

المكوّنات

  •  كوب زيت نباتي .
  • نصف كوب ماء زهر (ورد)
  • 4 أكواب من الدقيق .
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
  • 1/4 كوب لوز مطحون .
  • كوب سكر بودرة للتزيين .

خطوات التحضير 

  • يستغرق وقت التحضير حوالي 20 دقيقة .
  • في وعاء عميق نقوم بإضافة الزيت وماء الورد واللوز المطحون ومعلقة البيكنج بودر ، ثم نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ، أو باستخدام المضرب الكهربائي على أقل درجة .
  • نقوم بإضافة  الدقيق بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن ، لحين الحصول على عجين متماسك .
  • نقوم بفرد العجين باستخدام العصا أو النشابة ، حتى يصبح سمكها حوالي 4 سم .
  • نقوم بتقطيع العجين باستخدام القطاعة على شكل هلال أو يمكن تشكيله على شكل دائري أو معمول وفقًا لرغبتك .
  • باستخدام الشوكة أو المنقاش ، قم بنقش  الشكل الخارجي للكعك .
  • نقوم بوضع الكعك داخل الصينية ، ثم ندخلها الفرن نضعها بالأسفل أولًا ثم ضعها في الرف الأوسط ، حتى يصبح لونها ذهبي.
  • بعد خروجها من الفرن ، نتركها تهدأ ، ثم تزيين السكر الناعم  . [4]

طريقة عمل الكعك المظفور

المقادير

  • 2 كوب من الزبد السائح .
  • 2 كوب من الزيت .
  • 2 كوب من ماء الزهر ( الورد) .
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر .
  • طحين حسب العجن .

مكونات القطر 

  • كوب سكر .
  • 2 كوب ماء .
  • عصرة ليمون .
  • فانيليا .

طريقة التحضير

  • في وعاء  عميق نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض لحين الحصول على عجين متماسك ، ثم نقوم  بتقسيم العجين إلى نصفين ، النصف الأول نقوم بإضافة الكاكاو إلى العجين ، والنصف الآخر بدون كاكاو .
  • نقوم بتشكيل العجين البيضاء وعجينة الكاكاو باستخدام الأصابع على شكل ضفائر ،  ثم نقوم بتشكيلها على هيئة دائرة ، وعلى هذا المنوال نقوم بتشكيل باقي العجين ، وندخل صينية الخبز الفرن ، حتى يصبح لونها ذهبي .
  • من أجل تحضير القطر ، نقوم بإذابة السكر مع الماء  ، ثم نرفعه على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإضافة عصرة ليمون وفانيليا .
  • ثم تُسقى بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند .  [1]

طريقة الكعك المعسل بجوز الهند

المقادير 

  • كوب زبدة .
  • كوب زيت .
  • نصف كوب حليب .
  • طحين .
  • ملعقة صغيرة من الخميرة .
  • رشة  ملح .

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات  السائلة ماعدا الطحين والخميرة ، ونقوم بالتقليب لتمام التجانس .
  • نقوم بإضافة الطحين مضاف له الخميرة  إلى الخليط السابق ، ونقوم بإضافة الطحين حسب الحاجة ، لحين الحصول على عجين متماسك  .
  • ثم قم بإضافة 2 ملعقة  من السكر الناعم إلى العجين أو حسب الرغبة .
  • نقوم بتغطية العجين باستخدام فوطة نظيفة ، ونتركها  لبعض الوقت حتى تخمر .
  • قم بتشكيل العجين على شكل دوائر ، ثم نقوم برصها في صينية الخبز ، ونضحها في الفرن بدرجة حرارة 180 .
  • بعد خروجها من الفرن ، نقوم بسقيها بالسيرب أو القطر ، ثم تزيين بجوز الهند .

طريقة الكعك المقلي الليبي

المكونات

  • 3 أكواب من الطحين .
  • نصف كوب من الزبدة .
  • نصف كوب حليب .
  • معلقة خميرة فورية .
  • ربع كوب ماء دافئ
  • ملعقة سكر .
  • خميرة حلويات .
  • بيضة .
  • فانيليا .
  • ذرة ملح .
  • للتزيين سكر ناعم أو جوز هند أو مربى.

طريقة التحضير

  • نقوم بنخل الدقيق مع الملح وخميرة الحلويات .
  • نقوم بإضافة الزبد وفركها جيدًا مع الدقيق المنخول .
  • نقوم بإضافة السكر والحليب والبيض والخميرة ، مع العجن بشكل جيد .
  • تُغطى العجين ، ثم يترك العجين يرتاح لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر العجين .
  • تُقطع العجين إلى قطع صغيرة ويت تشكيلها على هيئة دوار ، ثم تُقلى في زيت غزير على نار متوسطة ، وبعد خروجها من الزيت ، يتم تزينها بجوز الهند أو المربى أو السكر البودرة .

طريقة الكعك المالح

المقادير

  • 2 كوب من الطحين .
  • نصف كوب من الزبد .
  • بيضيتين .
  • فانيليا .
  • باكينج باودر .
  • معلقة صغيرة من الملح .
  • سمسم  للتزيين .
  • معلقة صغيرة من الخل .

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق ،  ضع الدقيق والملح والباكينج باودر ، ثم  قم بعمل حفرة في وسط الخليط .
  • قم بإذابة الزبد ، ثم اسكبها في تلك الحفرة ، ثم قم بفرك الخليط مع الزبد بيدك .
  • قم بإضافة البيضة والخل والفانيليا، إلى الخليط ، بلي يدك بالماء للحصول على عجين متماسك أثناء العجن.
  • يُشكل العجين على شكل أصابع طويلة ، ثم ترص في صينية الخبز وتدخل الفرن .
  • باستخدام البيضة الثانية ادهني بها الوجه الخارجي للعجين ، ثم رشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة .
  • تُخبز الكعك المالح في الفرن على درجة حرارة 180 ، لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي .
  • تقدم الكعك بجانب الشاي . [3]

كعك معسل بالكنافة

المكونات

  • 2 كوب من الزبد .
  • 2 كوب من الزيت .
  • 2 كوب ماء ورد .
  • 2 كوب نشا .
  • كوب سكر ناعم .
  • 6 ملاعق من صغيرة من البيكنج بودر .
  • فانيليا .
  • 6 أكواب دقيق أو حسب نوع الطحين .
  • سيرب أو قطر .
  • كنافة مفتتة ومحمصة  بالسمن لتغليف الكعك.
  • جوز هند محمص .

طريقة التحضير

  • نقوم بإذابة الزبد وفي وعاء عميق نقوم بخلط السكر مع الزبد جبدًا ، ثم نقوم بإضافة ماء الورد والنشا .
  • ثم نقوم بنخل الطحين مع البيكنج بودر إلى الخليط السابق ، ثم تعجن جميع المقادير جيدًا ، لحين الحصول على عجين متماسك .
  • تترك العجين لمدة 15 دقيقة ترتاح ، ثم يتم تشكيل الكعك  على هيئة دوائر أو أصابع ، ثم يرص بصينية الخبز ، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 ، وتترك حتى يصبح لونها ذهبي .
  • بعد خروج الكعك من الفرن ، يتم سقيها بالسيرب أو القطر الساخن ، ثم تغلف بالكنافة وجوز الهند . [5]
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق