نجمة ميشلان في دبي

كتابة manar آخر تحديث: 26 مايو 2020 , 05:07

هناك الكثير من المطاعم العالمية الشهيرة بدبي والتي يديرها طهاة حاصلين على العديد من نجوم ميشلان، فالحصول على هذه النجمة يعتبر علامة مميزة وفريدة لأي مطعم فهذا يعني أن المطعم يقدم أرقي وأجود أنواع الأطباق العالمية والمحلية، فبمجرد وضع نجمة ميشلان على المطعم يعتبر شيء استثنائي ومميز ولابد من الذهاب إليه وخوض تجربة الطعام والخدمات بداخله، فدبي معروفة بوجود العديد من المطاعم العالمية التي يعمل بها أفضل الطهاة المشهورين حول العالم، والتي تستحق تجربتها.

ما هي نجمة ميشلان

ربما تكون قد سمعت من قبل عن نجوم ميشلان، أو تصنيف المطاعم من قبل دليل ميشلان، ولكن لابد أن تعرف جيدًا أن نجمة ميشلان هو مصطلح يطلق على التقييم الذي يتم للمطاعم بشكل عام، حيث يذهب مراقبي دليل ميشلان إلى المطعم للتعرف على جودة ورقي الطعام والخدمات التي تقدم به في مختلف أنحاء العالم، وعندما يري المراقبون أن هذا المطعم يستحق الحصول على نجمة ميشلان، فهذا يعتبر نوع من التقدير لما يقوم بتقدميه في هذا المطعم، وإذا خسر الطعم نجمة ميشلان فهو خسارة كبيرة أيضا له.

أول ما قام بوضع علامة نجمة ميشلان هي شركة ميشلان لإطارات السيارات، والتي هي كانت صاحبة الفضل في وجود هذا التقييم العالمي، والذي يرجع تاريخه منذ عام 1900م، حيث تم إصدار أول دليل للمطاعم التي حصلت على استحسان الكثير من مفتشي ميشلان عام 1926م، وكانت عبارة عن مجموعة من المطاعم البسيطة التي تقدم وجبات رخيصة.

تقييم نجمة ميشلان

هناك الكثير من المعايير التي تقوم عليها نجمة ميشلان ومنها، طريقة إعداد الطعام وتقنيات الطبخ ومشاهد تناول الطعام، ولكن على مدار قرن ظل دليل ميشلان ثابتًا في مهمته الأساسية، وهي تعزيز ثقافة السفر وتجربة تناول الطعام في أماكن مختلفة، وكان هذا أساس مساعدة الناس وما قام عليه هذا الدليل.[1]

قيم مفتش دليل ميشلان

  • عدم الكشف عن الهوية : بذهب مفتش ميشلان إلى المطعم وهو مجرد عميل عادي جاء لتناول الطعام وليس بضفته مفتش، فلابد من عدم الكشف عن هويته بالكامل لضمان عدم تلقيه أي معاملة خاصة، وهذا يعتبر أمرًا ضروريًا لمصداقية دليل ميشلان.
  • الاستقلال : لابد على مفتشي ميشلان أن يكونوا موظفين لدى دليل ميشلان فقط ولا يرتبطون بأي منظمات أخرى، حيث يقوم المفتش بدفع لوجباتهم بالكامل لضمان الاستقلال.
  • الخبرة : يمتلك المفتشون الكثير من الخبراء في مختلف قطاعات الطعام والمطاعم والفنادق ولديهم سنوات عديدة من الخبرة في مجال الضيافة.
  • الموثوقية : لا يتم منح نجوم ميشلان من زيارة مفتش واحد فقط بل يتم منح نجوم ميشلان بعد العديد من الزيارات الكثيرة على المطعم للحصول على نجوم ميشلان.
  • الشغف : يعتبر الشغف من أهم الصفات التي يجب أن يتحلى بها المفتش، فما الهدف من وجود مفتش لا يكون متحمس للطعام أو في مجال الضيافة.
  • الجودة : بعد أن يحصل المطعم على نجمة ميشلان يمكن أن تتم مراجعته ثانية، طالما أنه مازال مؤسسة ذات جودة عالية.

معايير تصنيف المطاعم في ميشلان

  • جودة المنتجات.
  • إتقان تقنيات النكهة والطهي.
  • شخصية الطاهي الممثلة في تجربة تناول الطعام.
  • تناغم النكهات.
  • الاتساق بين زيارات المفتشين.

مطاعم نجمة ميشلان في دبي

Bread Street By Gordan Ramsay

يعتبر الشيف جوردان رامزي واحد من أهم وأفضل الطهاة المشهورين حول العالم، فهو يمتلك العديد من المطاعم الناجحة في جميع أنحاء العالم، وهو من أفضل وأشهر الطهاة الذين حصلوا على نجمة ميشلان، حصل أول مرة على نجمتين ميشلان في عام 1993م، لمطعمه الشهير الذي يقع بشارع الخبز الشهير في لندن، وأيضًا حصل على نجمة ميشلان من أجل الفرع الخاص به في أتلانتس النخلة وهو فرع آخر لمطعمه في دبي حيث تم بناء المطعم بأسلوب أوروبي حديث، يقدم المطعم مجموعة متنوعة من الأطباق العالمية التي هي مصنوعة من أجود المكونات حول العالم، يعتبر مطعم أوروبي بريطاني يقدم الأسماك والرقائق الشهيرة ولحم البقر ويلنجتون .

Rang Mahal By Atul Kochar

الشيف أتول كوشار هو أحد شيفات نجمة ميشلان، حيث حصل على العديد من نجوم ميشلان وكانت أولهما في عام 2001، فهو أول أول طاه هندي يتلقى نجمة ميشلان، وبعد ذلك حصل على نجمة الثاني في عام 2007 عندما افتتح مطعم وبار Benares الشهير، يعتبر رانج هي بداية وجود الشيف أتول كوشار وخطوته الأولى في دبي، حيث يقوم بتقدم المأكولات الهندية الحديثة مع لمسة خاصة به من الذوق التقليدي، حيث أصبح المطعم الآن واحد من أفضل المطاعم الفاخرة في دبي رانج محل باللغة الإنجليزية تعني قصر الألوان.

Ronda Locatelli By Giorgio Locatelli

يأتي لنا الشيف جورجيو لوكاتيلي من إيطاليا حيث يعتبر هو أول طاه إيطالي بحصل على نجمة ميشلان، فهو من أفضل الطهاة الإيطاليين في العالم، حيث حصل على أول نجمة ميشلان له في عام 1999، وتواجد مطعمه في دبي بالإمارات العربية المتحدة، والذي يعتبر من أفضل المطاعم الشهيرة الموجودة في أتلانتس النخلة، فعندما تذهب إليه تري نفسك في مطعم صديق والعائلة، ويمكنك أن تتوقع طعامًا شهياً من البيتزا التقليدية التي تعمل بالحطب إلى التيراميسو الأصيل الذي يعتبر تجربة مميزة لنكهات فريدة.

STAY by Yannick Alléno

يعتبر الشيف يانيك ألينو هو أحد أشهر الطهاة الفرنسيين حول العالم، حصل على نجمة ميشلان الأولى عام 1999م، وحصل على الثانية والثلاثة الذي يستحق مطعمه الحصول عليها، حيث يقدم ستاي المطبخ الفرنسي لك بشكل بسيط مع وجود لمسة من الطهي في الشرق الأوسط، الذي يمنحك تجربة طعام راقية حديثة وأنيقة

Rhodes W1 By Gary Rhodes

يمتلك الشيف غاري رودس العديد من المطاعم المختلفة في دبي، ولكن من بين جميع المطاعم الأخرى يتميز رودس W1 بأنه هو خطوته الأولي في النجاح بداخل مدينة دبي، فهو يعتبر من أفضل الاختيارات، حصل الشيف غاري رودس على نجمة ميشلين في عام 2001م، حيث يقدم في مطعمه تجربة فريدة ومميزة من قائمة طعام مستوحاة من الأنجلو الفرنسية التي ستأخذك في رحلة مع الأطباق بإطلالة خلابة على مرسى دبي.

Marina Social

يعتبر هذا المطعم هو واحد من أشهر المطاعم التي تقدم لك تجربة طعام مميزة وفريدة، حيث توجد الكثير من الأجواء التي تجعل تجربتك المميزة داخل هذا المطعم البريطاني، حيث يقدم الكثير من الأطعمة البريطانية المميزة، والتي قام بصنعها الشيف جيسون أثيرتون وهو واحد من الحاصلين على نجمة ميشلان، حيق يعتبر مطعمه واحد من المطاعم التي تقدم نوع مختلف من النكهات، وأيضا شكله البسيط والمميز، فهو من أفضل المطاعم التي تود تجربتها في دبي.

Torno Subito

تورنو سوبيتو في فندق البوتيك الفاخر في نخلة جميرا دبليو دبي النخلة، ويديره الشيف ماسيمو بوتورا، والمعروف والمشهور بأفضل طاهي حول العالم، فهو يقدم نوع مختلف من المطاعم في مدينة دبي، وهو أول مطعم يقوم بإنشائه خارج إيطالي، حيث يقدم نوع مختلف من التجربة المرحة بالطعام والاستمتاع به، يشتهر بوجود أطباق إيطالية مميزة ومنها معكرونة التاجاتيل الراجي والجيلاتوس الغني بالمكان، حيث يتم إعدادها بذوق رفيع يذكرنا بالريفييرا الإيطالية. [2] [3]

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق