طريقة سلق الدجاج

كتابة روان صلاح آخر تحديث: 24 سبتمبر 2020 , 05:02

قبل البدء في تحضير الدجاج يجب القيام بغسله جيدًا، كما أن الكثير من الأكلات الشهية والمحتوية على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات يدخل فيها الدجاج المسلوق، وكذلك هذه الفوائد نجدها في الشوربة أو حتى لو تم تحضير الطعام باستخدام  أرجل الدجاج سيكون بها العناصر المهمة أيضًا، بالإضافة إلى أنه يُعد بجانبها مجموعة من الوصفات المختلفة مثل المقلوبة، الملوخية، السبانخ، والكبسة، كما تستعمل المرق الناتج منها في تحضير شوربة الخضار أو شوربة الشعيرية.

طريقة سلق الدجاج وتحميره

يجب عند شراء الدجاج أن يكون طازج، ومراعاة عدم شرائه من الأنواع المجمدة، ولكن إذا كان من الضروري تحضير المجمد ينبغي تركه خارج الفريزر فترة حتى يذوب، ومن ثم شطفه جيدًا باستخدام الملح، كما ينصح بتناول الدجاج باستمرار لما له من فوائد، حيث إن كمية البروتين في الدجاج ضرورية لجسم الإنسان، فلكل 100 جرام من الفراخ 31 جرامًا من البروتين [1]، ومن الطرق التي يمكن من خلالها سلق الفراخ الآتي:

المكونات

يجب استخدام مكونات معينة عند سلق الفراخ حتى تعطي للشوربة طعم رائع والدجاج نفسه، وهذه هي المكونات:

  • شراء كمية الدجاج حسب عدد الأفراد الذين سيتناولون.
  • ملعقة صغيرة الحجم من كلًا من الملح، العصفر، الفلفل الأسود، والزنجبيل.
  • 6 قطع من الهيل.
  • اثنين من أعواد القرفة.
  • حبة من البصل.
  • قطعة من مرق الدجاج.
  • يمكن استخدام اثنين من أغصان حصى الألبان ولكنه ليس ضروري.

خطوات التحضير

بعد تجهيز جميع المكونات تكون المرحلة التالية هي مرحلة السلق، ويجب الانتباه إلى أن الدجاج يحتاج من 20 إلى 30 دقيقة في الماء المغلي، وتكون الخطوات كالتالي:

  • يتم ملئ قدر كبير من الماء حتى منتصفه تقريبًا.
  • تترك على نار عالية حتى تغلي ثم تُضاف الفراخ إليها.
  • تقطيع البصلة إلى 4 قطع وتُوضع في الماء مع الدجاج.
  • ومن ثم يتم وضع جميع أنواع البهارات المذكورة من قبل وهي الملح، الفلفل، الزنجبيل، العصفر، وقطعة مرق الدجاج.
  • وكذلك يضاف مع هذه التوابل الهيل، القرفة، وحصى الألبان.
  • ومن بعدها يتم ترك القدر وتهدئة النار حتى تنتهي المدة المعينة، وبالتالي تصبح جاهزة للرفع من على الموقد.
  • تُحمر الفراخ عن طريق وضع القليل من الزبدة أسفلها، وبعض من صلصة الطماطم فوقها، ثم تترك لمدة 10 دقائق في الفرن، مع مراعاة قلبها على الوجهين.

كيفية عمل صلصة الطماطم

صلصة الطماطم تضيف الكثير إلى الدجاج المسلوق، حيث لا تعرف العديد من السيدات هذه الطريقة لتحمير الفراخ، كما أن المعروف في دول الخليج العربي بشكل أكبر هو طريقة عمل السليق بالدجاج، ولكن من الجيد التعرف على طريقة تحضير الصلصة هذه لتصبح وصفة جديدة يحكي عنها الجميع:

  • وضع عصير الطماطم في طنجرة على الموقد وإضافة له ملعقتين كبيرتين من معجون صلصة الطماطم.
  • يتم وضع ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل، الزعتر، والريحان.
  • ثم إضافة إليهم القليل من بودرة البصل والثوم.
  • وفي النهاية تُضاف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المبشور.

سلق الدجاج بسرعة

تعتمد المدة التي تستغرقها الفراخ في السلق على حجم الدجاج، فإذا كانت أفخاذ دجاج أو أجنحة فقط يجب النظر إليها كل 15 دقيقة للتأكد من نضجها، وإن كانت فرخة كاملة وليست مقطعة تستغرق أقل تقدير ساعة من الوقت، وفي حين كانت صدور فراخ فقط ما يتم سلقها فتُترك تقريبًا نصف ساعة أو أقل بدقائق بسيطة، والجدير بالذكر أن السعرات الحرارية في صدور الدجاج تكون أقل من الأفخاذ، إذ أن 100 جرام منها يحتوي على 165 سعر حراري وتكون نسبة 80% منه من البروتين والباقي من الدهون، وفي التالي أسرع طريقة لسلق الدجاج:

المكونات

  • دجاجة كبيرة أو ما يعادل حجمها كيلوجرامًا.
  • تقطيع حبة طماطم إلى 4 قطع.
  • تقطيع بصلة إلى 4 قطع.
  • 4 حبات من الهيل.
  • القليل من ورق الغار.
  • فلفل أسود وملح حسب الحاجة.

كيفية التحضير

  • وضع الملح على الفراخ بعد قطعها إلى 4 قطع.
  • ملئ نصف طنجرة من الماء وتركها على الموقد حتى تغلي.
  • بعد غليان المياه تُضاف إليه قطع الدجاج مع كلًا من الطماطم، البصل، الهيل، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود.
  • تركها على النار حتى الغليان وعند تكون الرغوة على الوجه يتم إزالتها.

تكات سلق الدجاج

يسعى العديد من الأشخاص إلى تناول الطعام الشهي الذي يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وفي حين أن الشاورما من الأكلات التي يحبها الجميع إلا أن السعرات الحرارية في الشاورما تعادل 430 سعر في الساندوتش الواحد وهو معدل كثير بعض الشئ، بينما الدجاج المسلوق يمتلك القليل منها، وفي التالي واحدة من الطرق المميزة التي يمكن سلق الفراخ من خلالها:[2]

المكونات

  • دجاج حسب الكمية المناسبة.
  • كوب من الدقيق.
  • القليل من الخل.
  • ملعقة صغيرة من كلًا من هذه التوابل: ملح، ورق لورا، هيل، مستكة، فلفل أسمر حب، زعتر، روزماري، واثنين من أعواد القرفة.
  • تحضير الخضار الآتي: حبة من البصل، كراث، جزر، كرفس.
  • كوبين من صلصة الطماطم.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، الخل، والملح على الدجاج، ثم شطفه بالماء الفاتر من جميع الجوانب.
  • وضع نصف قدر من الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم إضافة قطع الدجاج وكلًا من الجزر، البصل، الكراث، والكرفس.
  • إضافة التوابل التي سبق تحضيرها مع الروزماري والزعتر إلى الفراخ مع إزالة الريم المتكون فوق الشوربة.
  • يتم انتشال الدجاج من المرقة ووضع صلصة الطماطم عليه مع إضافة الفلفل، الملح، القرفة، الزيت، الحبهان، والزعتر، مع مراعاة تغطية جميع الجهات بهذا الخليط.
  • تاليًا تُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق مع قلبها على الجانبين.
  • من الممكن أن يُحمر الدجاج على الموقد مع قطعة من الزبدة و الحبهان، المستكة، الملح، والفلفل الأسود.
  • تُقلب على كل الجوانب حتى تصل إلى اللون البني الفاتح، ومن بعدها تصبح جاهزة.

كيف اعرف ان الدجاج نضج

تمر جميع النساء بمشكلة أن تلاحظ بعض الدم المتبقي في داخل الدجاج أو مثلًا أن تجد لون زهري فاتح في ثناياها، ولكن يجب أن يتم معرفة كيف تصل الفراخ إلى مرحلة النضج، حيث إنها من الأكلات الرئيسية التي تعتمد عليها جميع العائلات، فهي مناسبة لجميع الأذواق، كما أنها مناسبة لمن يتبعون نظام غذائي لفقدان الوزن، حيث إن السعرات الحرارية في شوربة الدجاج قليلة بشكل لا يُذكر وكذلك في صدور الدجاج، وللتأكد من نضج الفراخ يجب الإطلاع على النصائح الآتية:

  • إذا كان الدجاج مجمد يجب التأكد من ذوبانه تمامًا قبل وضعه في الماء المغلي.
  • شطف الدجاج بالقليل من الدقيق والخل.
  • أثناء طبخ الفراخ يمكن غرس سكين بها، ففي حين ظهور ماء من داخلها تكون لم تنضج بعد.
  • ترك الدجاج في الماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو أكثر حسب الكمية التي تُعد.
  • وضعها على الموقد مع تهدئة النار حتى لا ينضج الجلد الخارجي فتعتقد السيدة أن الدجاج قد نضج بالفعل.
  • إضافة نوع من الدهون مثل الزبدة أو الزيوت، حيث إنها تساهم في نقل الحرارة جيدًا للفراخ فتنضج بسرعة، كما تعطي الدجاج مذاق شهي عند تناوله بجميع الوصفات.
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق