طريقة عمل الدمبلينغ الكوري

كتابة: sohaila آخر تحديث: 27 ديسمبر 2020 , 21:05

طرق تحضير الدمبلينغ الكوري

الطريقة الاولى

المكونات :

  1. كيلو طحين
  2. كأس ماء
  3. رشة ملح
  4. رشة بكنج باودر
  5. 400 غرام لحم مفروم
  6. كأس بصل مفروم ناعم
  7. رشة ملح
  8. رشة فلفل بهار
  9. اثنين معلقة صغيرة ثوم مدقوق بالكزبره
  10. واحد جزر مبشور
  11.  واحد كوسا مقطع شرائح رفيعة
  12. واحد كوب بصل اخضر مفروم
  13. واحد كوب ملفوف ابيض مفروم بشكل طول و ناعم الصوص
  14.  نصف كوب صويا صوص
  15. نصف كوب خل الرز
  16. معلقة صغيرة من زيت السمسم
  17. بصل أخضر
  18. فلفل أحمر حار
  19. اثنين معلقة عسل
  20. اثنين معلقة ثوم مهروس

طريقة التحضير

  1. تخلط مكونات العجين و نعجنها و نتركها ترتاح نصف ساعة و من ثم نقسمها و نكورها و من ثم نتركها لنصف ساعة.
  2. و من ثم تحضر الحشوات لحين استراحة العجينة و من ثم تقلب البصل و اللحمة على النار حتى استوائها و من تضع الثوم و الكزبره مع التقليب و تضيف الملح والفلفل [3].
  3. و من ثم يأتي حشوة الخضروات تخلطهم جيدا ببعض البعض مع رشة القليل من الملح و من ثم تترك القليل من ورق البصل الاخضر لعمل الغموس .
  4. و بعد استراحة العجين تأخذ قطعة عجين و تفردها بشكل دائري و توضع معلقة لحمة بالوسط و تلفها بطريقة دائرة .
  5. و تضع قطع المنتو بمصفاة توضع على وعاء ماء مغلي لمدة نصف ساعة على الغاز بعد تغطية المصفاة و وضع ورقة ملفوف على مصفاة و وضعها على طنجرة ماء مغلي و تغطيتها .
  6. و اخيرا يمكن تناولها مسلوقة أو مقلية بالقليل من زيت النباتي و تتناول مع غموس الصويا صوص .
  7. غموس الصويا صوص نوعين اما حلو و اما حادق .
  8. الحلو تخلط المكونات و بإضافة الفلف الحار مقطع الى قطع صغيرة  اما الحادق يكون عبارة عن خلط جميع المكونات ما عدا العسل و الثوم و بإضافة البصل الاخضر و الفلفل الحار و السمسم .

الطريقة الثانية

المكونات

  1. اثنين كوب من الدقيق
  2. نصف معلقة صغيرة من الملح
  3. ماء للعجن

طريقة التحضير

لتحضير عجينة الفطائر تقوم بخلط الدقيق مع الملح و من ثم تضيف الماء تدريجيا حتى تتشكل لديك عجينة لينة و تكون تلتصق قليلا .

  1. تترك العجينة في طبق مغطى بورق بلاستيكي لترتاح لمدة نصف ساعة .
  2. تعيد عجن العجينة مجددا حتى تتشكل لديك عجينة لينة و لا تلتصق .
  3. تقسم العجينة الى 16 كرة صغيرة متساوية الحجم و من ثم تضعها في طبق عريض مغطى بورق بلاستيكي و من ثم تتركها ترتاح مجددا
  4. تفرد كرات العجينة على شكل دائرة و من ثم تضع مقدار معلقة كبيرة من الحشوة المفضلة لديك ثم تغلقها على شكل نصف دائرة مثل القطايف و عليك الحرص على اغلاقها بإحكام كي لا تخرج الحشوة أثناء السلق .
  5. سخن ماء وفيرا على النار مع القيل من خل التفاح ثم تضع فوقه مصفاة مناسبة الحجم و من ثم ترص قطع الفطائر فيها و تدعها تطهى لمدة خمس او ثلاث دقائق .
  6. او اقلي قطع الفطائر في القليل من الزيت من الجانبين حتى تنضج أو حضر حساءك المفضل و اسلق به قطع الفطائر على نار متوسطة الحرارة و تقدم ساخنة .

اشهى حشوات الدمبلينغ الكوري

مكونات الدمبلينغ

  1. اثنين كوب من الحليب
  2. بيضة واحدة
  3. رشة ملح
  4. ربع كوب ماء
  5. نشا
  6. ماء للعجن

حشوة الدجاج والخضار

مكونات حشو الخضار

  1. جزر
  2. بصل اخضر
  3. عصير ليمون
  4. صويا صوص
  5. بروكلي
  6. حبة البركة

الطريقة

  1. يخلط الدقيق و الملح و النشا و البيضة المخلطة بربع كوب ماء .
  2. يقلب الخليط ثم يضاف الماء و يقلب حتى احصول على عجينة .
  3. تحشى العجينة بالحشو حسب الرغبة و تقلى في الزيت او تسوى على البخار .
  4. يقدم الدمبلنج و يزين بحبة البركة و يقدم مع السويت شيلي صوص و الصويا صوص .

دمبلنج مع حشو الدجاج و الجمبري

المكونات :

  1. صدر دجاجة مفرومة
  2.  نصف كوب جمبري مفروم
  3. زيت سمسم
  4. زيت ذرة
  5. صوص سمك
  6. ملح
  7. فلفل ابيض
  8. سمسم
  9. سويت اند شيلي صوص

الطريقة :

  1. يقلب الدجاج في زيت الذرة على النار ثم يضاف الجمبري المفروم ثم يرفع من على النار .
  2. يضاف الملح و الفلفل الابيض و صوص السمك و زيت السمسم و السمسم .

اشهر اطباق المطبخ الكوري

عند ذكر الطعام الاسيوي غالبا ما يأتي ذكر الاطباق الامريكية المستوحاة من الاطباق الصينية و التي لا تعتبر اسيوية على الاطلاق و ذلك مثل السوشي و النودلز و لكن الحقيقة أنه تتعدد المطابخ الاسوية و من أشهر هذه المطابخ المطبخ و الاطباق الكوري التي حصلت على شعبية هائلة حول العالم .

و لقد حظي الطعام الصحي الاهتمام دائما و الطعام الصحي في الحقيقة هو الذي يتكون 80 % منه من الخضار و ما لا يزيد عن 20 % من اللحوم بداخله و يعتبر طعام البحر الأبيض المتوسط هو اكثر الاطعمة الصحية المعروفة حول العالم و لكن ايضا من الاطعمة الصحية الاقرب الى طعام البحر الابيض المتوسط [1].

و معظم الاطباق و الاكلات الكورية تتكون من الخضار المطهو بزيت البريلا و هو زيت يشبه في تكوينه زيت الزيتون الصحي و من مثل هذه الاطباق و اكلات كورية مشهورة  طبق الكيمتشي و طبق دوين جانغ و هو نوع من المعجون مصنوع من الصويا و هذان الطبقان يحتويان على العناصر الغذائية الصحية و قد أثبتت الدراسات قدرة هذه العناصر على الوقاية من الامراض و مكافحة السرطان .

و يحيط كوريا من الجوانب ثلاثة بحار و 70 % من أراضيها عبارة عن جبال و المناطق الواقعة داخل الارض الكورية مليئة بسلاسل الجبال الشاهقة و الانهار و يتنوع المناخ دائما في كوريا و هو ما يجعل الانتاج الطبيعي اكثر تنوعا و ايضا هذه التنوعات المناخية و الجغرافية في مناطق كوريا هي السبب وراء تشكيل ثقافة الغذاء المحلية في كوريا .

و هناك أنواع كثيرة من الحلويات الكورية التقليدية و الشاي حسب فصول السنة و من هذه حلويات كورية الفطائر الكورية الحلوة التي تسمى بالهوتيوك و الارز الحلو مع المكسرات و كعك الارز الكوري مع العسل

الكمتشي

و الكمتشي هو من أكثر الاطباق شعبية في الثقافة الكورية و الطعام الكوري و الكثر انتشارا ايضا حول العالم و هو الطبق الوطني في كوريا و يتم صنع هذا الطبق عن طريق تخمير الخضروات و يوجد منه عدة أصناف حيث هناك منه المصنوع من الفجل و البصل الاخر و الخيار و الجزر و العديد من الخضروات الاخرى و الاكثر شيوعا هو الكمتشي المصنوع من الكرنب او الملفوف الصيني . [2]

البولجوجي

و يتم صنع طبق بولجوجي من شرائح رفيعة من لحم الخاصرة اي الانتركوت حيث يتم نقع اللحم في خليط من السكر و صلصلة الصويا و زيت السمسم و الثوم و الفلفل الحار و عادة ما يستخدم هريس الاجاص الياباني و البصل لتطرية اللحم و من ثم يتم شوي اللحم و يعتبر هذا الطبق من الاطباق الرائجة في حفلات الشواء الكورية .

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق