فوائد أكل عين الخروف

كتابة: Nessrin آخر تحديث: 31 ديسمبر 2020 , 19:16

عين الخروف

الخروف حيوان من الحيوانات الأليفة والتي يزن حجمها ما بين أربعين كيلو جرام إلى ثمانين كيلو جرام تقريبا ويتغذى الخروف على الحشيش والاعشاب والخبز وغيره ولا يأكل اللحوم ومنتجاتها، ويعد الخروف حيوان مليء بالمنافع في جميع أجزائه، ويستفاد من الخروف في عدة أوجه سواء من اللحم أو الصوف وغيرهم من الاعضاء الداخلية، تعد عين الخروف جزء من الرأس كما هو باقي الحيوانات ولها أهمية كبيرة  فهي تفيد المربيين والمشترين في تحديد مدى سلامة الخروف و صحته ، وتسمى الجوهرة ولها من طعام الإنسان نصيب أيضاً وتتميز رأس الخروف بتنوع ألوانها وطعم أجزائها من شحمة الأذن إلى لسان ،ودماغ ،وعين ،وكذلك غضروف ،وخياشيم و المخ.

ما هي فوائد أكل عين الخروف

بعض الأشخاص يعشق أكل العين ويراها أطعم أجزاء رأس الخروف وخاصة أطعم من منطقة الجبهة وسميت العين بالجوهرة أو عين الذبيحة، وتعد الجوهرة أو عين الخروف جزء من الرأس ويشتمل رأس الخروف على المخ والعين وشحمة الأذن واللسان والجبهة ويحتوي على فيتامينات يعد أكل الخروف بسببها وخاصة الرأس أمر مفيد للجسم ، وتتنوع الفيتامينات الموجودة داخل رأس الخروف وعين الخروف وفيما يلي نذكر بعض فوائد رأس وعين الخروف:

  • سهولة الهضم رغم المعروف من دسامة لحومها.
  • فيتامين ألف المعروف بفوائده للجسم سواء الشعر أو النظر.
  • تحتوي على بروتين وحديد الذي يفيد في فقر الدم ونقص الهيموجلوبين بالجسم  ومرض الأنيميا.
  • يوجد بها فيتامين (B) المفيد في تقوية الأعصاب والعضلات أيضاً.
  • تحتوي على فيتامين دال يقوي العظام والمخ والفسفور المفيد للعظام والأسنان.
  • بها فيتامين (C) ينشط المخ ويقوي العظام.
  • المواد الجيلاتينية الموجودة برأس تعالج إلتهاب المعدة وتفيد الهضم.
  • كما أنها تحتوي على كالسيوم وبروتين.

ويمكن طهي عين الخروف مع الرأس بهذه المقادير والطريقة:

  • مقدار من  لحمة الرأس يفضل كيلو لنفس كمية باقي المقادير.
  •  ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل وحبة من الطماطم ملعقتين من الصلصة.
  • ملح وبهارات لحوم وقرنفل وورق لوري.
  • تغسل اللحمة جيدا و يستخدم في تنظيفها الخل والملح والليمون.
  • في وعاء على النار يغلي الماء ويضاف له البصل والطماطم وبعد تمام الغلي تشطف اللحمة وتوضع في الوعاء على النار ، وعند تمام الطهو ترفع من الماء وتترك جانبا لحين تجهيز الخليط الخاص بها.
  • في وعاء اخر نظيف يتم وضع ملعقة من السمن يوضع فيها البصل والطماطم والصلصة والتوابل وتترك دقائق على النار مع التقليب ثم يضاف لها اللحم المطهو ويترك دقائق على النار ثم تصبح جاهزة للتقديم.

هل يجوز أكل عين الخروف

طبقا للفتاوى الشرعية فإن أكل لحم الذبائح حلال ما دام استوفى شروط الذبح ولا يحرم منها شئ سوى الدم باستثناء الكبد ، والطحال وعلى ذلك كان الرأي في تكسير رأس الذبيحة وتناول ما بها جائز شرعا لكونها مباحة طاهرة ، و استدل العلماء بالآية (وَالأَنْعَامَ خَلَقَهَا لَكُمْ فِيهَا دِفْءٌ وَمَنَافِعُ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ) {النحل:5}،وبناء عليه فإن أكل عين الخروف أمر جائز شرعا باعتبارها جزء من الذبيحة.

لحم الخروف

الضأن كما يسمى أو لحم الخروف يعد من أكثر أنواع اللحوم مذاقا شهيا وطيبا ومحبوب لدى الكثير من الشعوب حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات، والمعادن ويتميز بغناه بالفيتامينات بشكل أكبر من غيره من المأكولات التي تمنح اللحوم مثل الدجاج والسمك، وطبقا للأبحاث المتعددة فإن لحوم الضأن تحتوي على بروتينات سهلة الامتصاص، وعلى الفوسفور والحديد اللازم لصحة العظام والدم. [1]

فوائد لسان الخروف

تمتلئ الأطباق العربية بأطباق متعددة ومختلفة للحوم، ويشترك معها غيرها من البلدان على مستوى العالم في استغلال كل جزء من الخروف ، وعمل أطباق واطعمة شهية منه ومن ذلك أيضا قدمت أطباق من لحم لسان الخروف، والتي اعتبرها البعض أشهى الاطعمة وفتحت لها المحال المتخصصة في الابداع فيها سواء نيئة أو مطهية ، بل أن هناك أحياء متخصصة في بعض البلاد العربية تشتهر بها خاصة دون غيرها، واستخدمت الرأس بشكل عام واللسان بشكل خاص في تمييز الأطباق ، ولم يقتصر الأمر على مجرد الغذاء والطعام الشهي بل إنه امتد إلى فوائد أخرى صحية متعددة نذكر منها:

  • تحتوي على البروتين ويعد من أهم خصائصه أنه يوفر الشبع وأيضا تقليل الشهية.
  • تساعد في بناء العضلات.
  • الحفاظ على ضغط الدم وصحة القلب والشرايين.
  • يحتوي على دهون دهون مشبعة وكوليسترول.
  • يحتوي على صوديوم وفيتامين سي وكالسيوم.
  • يوجد به الحديد وفيتامين B12 والزنك.

فوائد أكل مخ الخروف

يوجد عناصر غذائية في مخ الخروف مثل: 

  • البروتين، والدهون، والكولسترول، والفسفور
  • على الرغم من ذلك تقل فيه الفيتامينات عن باقي أنواع اللحوم بما فيها لحم الخروف نفسه. 
  • تنظيم الخلايا العصبية للإنسان.
  • صحة الدماغ و عملها الغذائي.
  • الطاقة الهامة والضرورية لجسم الإنسان.
  • الوقاية من الأمراض.

أضرار أكل مخ الخروف

  • يحتوي على نسبة دهون عالية تجاوز المسموح به في اليوم، يحتوي على ثمانية جرام دهون وتعتبر هذه النسبة أكبر من الاحتياجات اليومية للإنسان العادي ويزداد الأمر سوءا وخطورة إذا كان الشخص نصاب بزيادة في نسبة الكوليسترول.
  • يحتوي على سعرات حرارية عالية تصل إلى مائة وثمانية عشر سعر حراري.
  • لا يحتوي مخ الخروف على أملاح معدنية.

هل يجوز أكل مخ الخروف

كما سبق وأشرنا فيما يخص عين الخروف فإن الأمر ذاته ينطبق على مخ الخروف حيث لا يوجد نص شرعي يحرم أكل اجزاء الخروف، و خاصة مخه ما دام انطبقت عليه شروط الذبيحة الحلال، وقد استدل العلماء بما جاء في كتاب تهذيب المدونة جاء أن : ” مَا أُضِيفَ إلَى اللَّحْمِ مِنْ شَحْمٍ وَكَبِدٍ وَكَرِشٍ وَقَلْبٍ وَرِئَةٍ وَطِحَالٍ وَكُلًى وَحُلْقُومٍ وَخُصْيَةٍ وَكُرَاعٍ وَرَأْسٍ وَشِبْهِهِ ، فَلَهُ حُكْمُ اللَّحْمِ “

فوائد شوربة عين الخروف

تقدم شوربة عين الخروف مع رأس الخروف بالكامل، ومن المعروف أن الحساء أو الشوربة المصنوعة من عظام أو لحوم الحيوانات تحتوي على خلاصة فوائد ما فيها لذلك، فإن أطباق الشوربة إلى جانب مذاقها اللذيذ فهي أيضا تحتوي على فوائد غذائية، وصحية كثيرة يجدر الاشارة إليها:

  • توافر الكولاجين الهام في حماية الجلد ونضارة البشرة ومحاربة التجاعيد وتأخير الشيخوخة ومرونة الجلد.
  • فيتامينات ومعادن تنافس المكملات الغذائية الطبية في احتوائها عليها مجمعة.
  • تشكيل العظام والعمل على إصلاحها وتقوم العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الشوربة بهذه المهمة فهي تحتوي على كالسيوم ومغنسيوم يقوي العظام.
  • تنظيم الهضم.
  • مهدئ للجسم ويساعد على الاسترخاء ومحاربة الأرق والنوم.

فوائد أكل كبدة الخروف

تعد كبدة الخروف من أكثر أجزاء الخروف شهية عند الكثير لذا فإنها حظت على اهتمام، وتنوع كبير في طهيها وترجع فوائد كبدة الخروف لاحتوائها على بعض الفيتامينات ، فيما يخص الفوائد التي تحتوي عليها كبد الخروف نذكر:

  • أنها تعالج الانيميا ونقص الحديد.
  • تزيد خصوبة المرأة.
  • تظهر الجلد بشكل صحي خالي من الاصفرار والذبول.
  • تقوي الاظافر و الشعر.
  • تفيد في تعويض الجسم عند المرأة للدماء التي فقدتها في الدورة الشهرية والولادة والإجهاض.
  • وقاية من أمراض اللثة والتقرحات.
  • تقليل الاصابة بالتعب وضعف العضلات وهشاشة العظام و السرطان.
  • مهم للحوامل لمد الجسم بالزنك وحمض الفوليك اسيد.
  • تحتوي على حمض الفوليك، وحمض اليوريك،والكوليسترول، والسعرات الحرارية، والدهون المشبعة، والميوجلوبين والهيموجلوبين 
  • بها مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب6، فيتامين ب 2، وفيتامين ب 5، وبذلك  يكون أتضح أمامنا فوائد أكل عين الخروف وباقي أجزاء الرأس والجسم مع مراعاة الاحتياطات الطبية الهامة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق