اكلات أهل الجوف الشعبية بالصور

كتابة: Wallaa Soliman آخر تحديث: 24 يناير 2021 , 15:11

منطقة الجوف

منطقة الجوف هى أكثر الأماكن المأهولة بالسكان فى شبه الجزيرة العربية ، وبها الكثير من أماكن الطهى اللذيذة، وهى منطقة شهيرا  بزراعة الزيتون و هو عنصر أساسي فى الطهى السعودي، وتعد المملكة العربية السعودية بلد شاسعة حيث تتكون من 13 مقاطعة كبيرة، وتتميز عن بعضها فى عدة جوانب بما فى ذلك، المناخ والثقافة والمطبخ، ويتميز اكلات اهل الشمال بالكثير من المأكولات الشهيه.

أشهر المأكولات الشعبية في منطقة الجوف

تعتبر كل مدن السعودية، ليها بعض اكلات شعبيه سعوديه، التي تشتهر بها، أهل منطقة معينة، وفي منطقة الجوف تعتبر أسلوب الحياة لديهم مختلف، نظرا لأنها بيئة صحراوية ولا يكثر بها الإنتاج، فيتميز لديهم نمط الحياة الصحراوية الذي يدور حول تربية المواشي، واستخراج الغذاء منها، مثل الألبان والسمن والزبدة، ويعتبر من الأطعمة الأساسية لديهم هو التمر واللبن، و أكلات السمح، و السمح هو نبات صحراوي ينبت فى الصحراء وتشتهر به منطقة الجوف، وهى عبارة عن بذور و يكون بداخلها حبوب صغيرة، نستخرج الحبوب التي بداخلها و يتم تجفيفها فى الشمس، وتطحن كالدقيق ويتم صنع منها الخبز، وتدخل فى بعض الاكلات مثل، البكيلة، وهناك بعض الأطعمة التي تعتمد على القمح و الأرز، وتتم عملية طحن بعض الحبوب، وتكون عملية الطحن من قبل الرحى، ومن أشهر الأكلات التي تدخل بها القمح والأرز مثل قرص الملة، وسوف نستعرض لكم أهم الأكلات الشعبية التي تتميز بها منطقة الجوف:

البكيلة

تعتبر أكلة البكيلة، من أشهر الأكلات التي تتميز بها، مناطق المملكة و بالأخص  منطقة الجوف، عن باقى مناطق المملكة العربية السعودية وتعتمد على عنصران أساسيان وهما التمر واللبن، في البكيلة يتكون مزيج من التمر الحلو ويضاف إليها، الملح المحمص المطحون والذي يمتزج مع السمن البلدي، وهذه الاكله غنية بالكثير من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم والصوديوم، والمنجنيز والزنك والحديد، بالإضافة إلى بعض المواد البروتينية، والسكرية وفيتامين ج.

بسيسة السمح

تعتبر بسيسة السمح وهو نبات صحراوي، نوع من أشهر الأكلات المتنوعة التي تعتمد على نبات السمح، وهي تصنع من مقدار قليل، جدا من السمن أو الدبس مع السمح، ويجب أن تكون كمية السمح المحمص والذي يكون مطحونا جيداً، أكثر من الخليط الاخر، وتشعر أثناء اكل البسيسة، بطعم لذيذ وكما يقول الشاعر:

لا تخـــبزا خـــبز وبسوس ــا       ولا تطيلا بمناخ حبسا

عصيدة السمح

عصيدة السمح وهى تكون مصنوعة، من نبات بري يزرع فى منطقة الجوف، ويتزامن من نزول الأمطار، وتتميز هذه الاكله بأنها غنية بالكثير من الفوائد الغذائية، وتتميز بأنها طعمها لذيذ، وتصنع العصيدة من السمح ويضاف إليه الماء المغلي، ويمكن أن تضيف إليها، اللبن أو السمن وتكون فى الغالب على شكل سائل ثقيل.

خبز السمح

يتم عجن حبوب السمح المطحونة، مع الماء ويضاف إليها القليل من الملح، ويتم صنع منه الخبز البني الغامق.

قرص المله

يتم عمل قرص المله من الدقيق المعجون، و يكون القرص على شكل دائرة، حيث يتم فرد العجين على شكل الدائرة، ثم يخبر على نار الجمر الصغيرة، المحاطة ببعض التراب، ويتم ردمة حتى ينضج، ثم يتم إخراجة و غالبا ما يتم اكل قرص الملة مع السمن و يعطيه مذاقا لذيذا.

الجريش

تعتبر الجريش من الوجبات اللذيذة، والمشهورة جداً فى المنطقة الشمالية فى المملكة العربية السعودية، وتشتهر الجريش بجمال طعمها، ويتم صنع الجريش من القمح المجروش، ويطبخ مع اللحم، و المرقة، ويتم تزينه بالسمن البلدي والبصل وأيضاً، القمح المحمر.

المنسف

يعتبر المنسف من الأكلات الشهيرة فى البدو السعودي، وتشتهر بها منطقة الجوف، والمنسف من أشهى الأطباق السعودية، والتي تتكون من لحم الضاني، على الأرز، ويضاف أيضاً لبن الجميد، وهو لبن مصنوع من الحليب وتم تحويلة إلى لبن رائب، ويمتاز المنسف بأنه من أشهى المأكولات الشعبية فى منطقة الجوف.

الكبسة

الكبسة من المأكولات الشهيرة، جداً في منطقة الجوف، والكبسة السعودي أو ما تسمى أحياناً بالمكبوس، هى تتكون من الأرز البسمتي الذي يكون، طويل قليلا، ويتم إضافة بهارات الكبسة، المخصصة لهذه الأكلة، وهي أكلة تتكون من الأرز البسمتي واللحم، ويتم تزينها بالمكسرات.

أشهر الأطعمة التقليدية بالمملكة العربية السعودية

المملكة العربية السعودية، لديها ماض ثري و انغمس في الثقافات والتقاليد، حيث يفتخر دائما الشعب السعودي بتراثة ويفتخر به، والطعام السعودي، يعتمد على الكثير من اللحوم، والأرز البسمتي والخبز المسطح وحليب الماعز المختمر، وذلك يعود إلى التاريخ الطويل للمملكة العربية السعودية، و تطور ثقافات الطعام داخل المملكة العربية السعودية الى حد كبير من المناطق، المحيطة، وسوف نعرض أشهر الأطعمة التقليدية للمملكة العربية السعودية:

  • مطبق

يعتبر المطبق السعودي التقليدي، الذي يتم صنعة من الخبز المقلي و المحشي، وتوجد عادة فى منطقة الحجاز، ويمكن أيضا الحصول على هذا الطعام خارج المنطقة العربية السعودية، حيث يوجد فى اليمن و الهند و إندونيسيا، و ماليزيا و سنغافورة، ولكن يمكن أن يختلف فى كل مكان عن الآخر من حيث الاسم أو المكونات، لكن هو مكون من خبز محشو، باللحم و الخضار مع البهارات ومزيج البيض، ثم يقلى ويطوي ويتم تقطيعه.

  • السليق

هو طبق تقليدي، داخل المملكة العربية السعودية حيث تتكون من، الأرز الأبيض المطبوخ مع المرق والحليب، وهي تشبة الريزوتو الإيطالي قليلا، ويحمي السليق بشعبية كبيرة حيث أنه غني بالكثير من القيمة الغذائية، وهو طبق يطهي أكثر فى فصل الشتاء، ويتم صنعة أما بإضافة الدجاج او اللحم، ويقدم مع الدقوس و صلصة الطماطم الحارة، والليمون والخل.

  • ثريد

هو عبارة عن الخبز والمرق و اللحوم و الخضار و التوابل، فهو طبق مميز جدا و صحى، ويمكن تناول هذا الطبق بمفرده أو مع الأرز وعادة ما يطبخ هذا الطبق فى شهر رمضان

  • فريك

وهو طعام شتوي تقليدي مريح فى المملكة العربية السعودية، وهو عبارة عن عجينة بنية مصنوعة من البصل بالكراميل، ويصنع الفريك عادا، من البصل المكرمل، الذي يكون ممزوجا بالسكر البودرة وبعض التوابل، والخبز المطحون، أنه طبق حلو ولذيذ ودافئ.

  • معصوب

يعد المعصوب من الأطعمة، التي تأكل وهى من  اشهر فطور سعودي، وهو عبارة عن بودنج خبز الموز، المغطى بالعسل والمكسرات، أنه من الأطباق الشائعة جداً داخل المملكة العربية، فهو سهل الصنع ولذيذ.

 

  • الرز الحساوي

وهو أرز يتم زرعة فى منطقة الأحساء، ولهذا نسب إليها هذا الاسم ويتم طهي بالبهارات، و يضاف إليه المكسرات، ويكون لونه بنيا.

  • الكنعد

الكنعد هو نوع من أنواع السمك، و يكون قريباً من التونة ويتم طهية بطريقة سهلة حيث يتم، تقطيعه إلى شرائح ثم يقلى بالزيت، ويتم تقديم مع السلطة والأرز. [1]

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق