محتويات
مكونات كولد برو
- 80 جرام من حبوب البن الطازج ذات الطحنة الخشنة.
- 800 ملم من الماء المفلتر.
طريقة كولد برو
- يفضل استخدام الآلة الفرنسية لتَصنيع القهوة الخاصة بتحضير الكولد برو؛ لأنها تيوفر خطوة تصفية حبوب القهوة.
- ضع حبوب القهوة في الآلة الفرنسية، ثم ضع عليهم كمية الماء المفلتر البارد.
- قم بتقليب الخليط باستخدام الآلة، حتى يمتزج الماء وحبوب القهوة بشكل كامل ويساعد ذلك في استخلاص القهوة الجيد.
- ضع على آلة التحضير غطاء من البلاستيك ويُترك ليتخمر لمدة مناسبة لا تقل عن ربع ساعة.
- ضع مكبس الضغط على فتحة الآلة الفرنسية، وقم بالكبس لأسفل ببطء.
- تُصفى القهوة بهذه الطريقة (مكبس الضغط الفرنسي).
- الان يمكنك الاستمتاع بمذاق الكولد برو المميز.[1]
هل يمكن تحضير الكولد برو بدون صانع القهوة الفرنسي
نعم يمكن أن تصنع القهوة بدون استخدام صانع القهوة الفرنسي .
- سنتبع نفس الخطوات ولكن نستبدل صانعة القهوة بمصفاة وقماشة قطنية.
- نختار وعاء مناسب لنقع القهوة.
- نضع القهوة داخله ومعها الماء.
- يتم خلطهم جيدا؛ حتى يندمجوا تماما مع بعضهم البعض.
- يترك الخليط ليختمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نستخدم المصفاة والقماش القطني لتَصفية القهوة.
- تُصفي القهوة جيدًا، وبذلك تصنع كولد برو في المنزل بكل سهولة.
نصائح هامة للحصول على أفضل نتيجة من الكولد برو
- يجب طحن حبوب القهوة طَحنة خشنة مماثلة لحبيبات السكر الخشن تقريبًا.
- المزج القوي للقهوة والماء معًا، للحصول على نتيجة أفضل.
- استخدام وعاء كبير لصب القهوة.
- تأكد من أن القهوة قد طفت أعلى الوعاء قبل صبها ، لأن ذلك دليل على اكتمال التخمر.
- من الأفضل ترك القهوة منقوعة ليلة كاملة أو 24 ساعة، ووضعها في الثلاجة؛ حتى تحتفظ ببرودتها.
- استخدام المصفاة إذا تعذر استخدام صانعة الكولد برو؛ صفي القهوة ببطء في كأس مناسب، واستخدم مصفاة صغيرة وضيقة؛ حتى لا ينسكب المنقوع خارج الكأس.
- يمكن تخزين الكمية الباقية من القهوة في وعاء محكم الغلق.
- يمكن إضافة الحليب او الكريمة أو السكر أو أي اضافات تفضلها للقهوة.
- لا تزيد مدة التخزين المنقوع عن أسبوعين. [2]
طريقة أخرى لعمل الكولد برو في المنزل
المكونات:
- كوب من حبوب القهوة الخشنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 كأس من الماء المفلتر (حتى لا يتغير مذاق القهوة بسبب مياه الصنبور المليئة بالمعادن).
- حليب أو ثلج أو كريمة للتزيين.
تحضير الكولد برو في المنزل:
- توضع حبوب القهوة المطحونة خشن مع الملح في إناء زجاجي متسع.
- نملأ الإناء بالماء المقطر وبنفس درجة حرارة الغرفة.
- يترك لمدة من 12 إلى 24 ساعة.
- صفي كوب من القهوة واترك باقي القهوة تتخمر لفترة أطول.
- استخدم شاش قطن ومصفاه ضيقة حتى تُصفي الخليط.
- ضعي الكريمة والثلج على سطح كأس القهوة ليعطوا شكلا شهيًا.
طريقة الكولد برو باستخدام ماكينة القهوة
المكونات:
- 400 جرام من القهوة.
- 2 لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- قم بتبليل فلتر المكينة وضعه في المكان المخصص له في الماكينة، أدخل القابس في الاسفل.
- ضع كيس الفلترالورقي في آلة صنع القهوة؛ حيث يساعد في استخلاص القهوة بشكل أفضل.
- هناك أقراص قهوة مخصصة لماكينة تحضير القهوة(إن لم تكون متوفرة يمكنك استخدام قهوة مطحونة خشن) وضعها بين الفلتر والغاطس (آلة الضغط).
- أضف الماء المفلتر فوق أقراص أو حبيبات القهوة التي وضعتها داخل الفلتر وتأكد من انها تبللت بالكامل.
- اترك آلة التخمير لمدة 24 ساعة.
- بعد انقضاء وقت التخمر، قم بإزالة القابس وضعه في الدورق الذي تصب فيه القهوة.
- يمكن أن تضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
خيارات تقديم القهوة
- التقديم بدون حليب.
- التقديم بالحليب.
التقديم دون الحليب: ضع جزءًا من القهوة المخمرة المصفاة في كأس التقديم، ثم ضع عليه الماء المفلتر، وأضف عليه مكعبات الثلج.
التقديم بالحليب: نضع كمية مناسبة من خليط القهوة، ثم نضع عليها الحليب ويقلب جيدًا، وأضف إليه الثلج.
أفضل أنواع القهوة لصنع الكولد برو هو الاسبريسو النموذجي، وهو النوع المفضل في ص2نع الكولد برو، وتكون حبوب القهوة محمصة تحميص خفيف أو متوسط. [1]
الفرق بين الكولد برو والامريكانو
القهوة الامريكانو: والقهوة الكولد برو كلاهما من المشروبات الباردة، و يختلفان في المذاق وطريقة التحضير وكمية الكافيين في كل نوع منهم، يتم تحضير الامريكانو كوفي عن طريق وضع القهوة الاسبريسو في كأس، وإضافة الماء الماء البارد المفلتر عليه، ثم وضع قطع الثلج فوق الخليط، ويكون مذاق القهوة مختلف، فالأيس أمريكانو يستخدم فيها القهوة الإسبريسو، وهو خفيف نسبيا ومثلج.
الكولد برو: يتم تحضيرها بوضع كمية من البن المطحون الطازج، وإضافة الماء عليه، ثم يترك منقوع لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ومذاقه أقوى بسبب التّخمر،وتعّد قهوة الكولد برو غنية أكثر بالكافيين؛ حيث يتم استخدام كمية كبيرة من القهوة في تحضيرها، ونكهتها غنية و رائحتها فواحة، وهي أقوى من القهوة الامريكانو المثلجة، كما أن الكولد برو حبوبها أكبر، ويتم نقعها لوقت طويل مما يزيد من تركيزها.
هل يحتوي المشروب الكولد برو على كافيين أكثر من القهوة الأمريكانِ
نعم نسبة الكافيين في الكولد برو أكثر من القهوة الامريكانو المثلجة .
نسبة الكافيين الموجودة في الكولد برو حوالي 125 ملجم، أما الامريكانو كوفي نسبة الكافيين فيها لنفس كمية الكولدن برو حوالي 136 ملجم، وعليك أن تعرف أن زيادة نسبة الكافيين في الكولد برو تزيد بزيادة وقت تخميرها فكلما كان وقت التخمير أطول كلما زادت نسبة الكافيين فيها.
السعرات الحرارية في الكولد برو والامريكانو
5 سعرات حرارية بدون حليب .
الكولد برو والأيس امريكان كوفي لهما نفس السعرات الحرارية تقريبًا، وذلك لأن القهوة فيها سعر حراري واحد، وما يزيد من السعرات الحرارية في القهوة بأنواعها المختلفة، هو الإضافات التى تضاف لها مثل السكر والكريمة والحليب والعسل، ورغم أن هذه الاضافات تزيد من نكهة القهوة وتبدو بمذاق رائع إلا أنها تزيد من السعرات الحرارية بشكل كبير.
كيف تحضر القهوة الامريكانو المثلجة
مكونات:
- ملعقتين طعام من القهوة الاسبريسو (سريعة الذوبان).
- كوب إلا ربع من الماء المفلتر بنفس درجة حرارة الغرفة.
- مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير:
- اختر كوب مناسب للقهوة المثلجة يكون مرتفع؛ حتى يكفي كمية مناسبة من الثلج والقهوة.
- ضع كمية القهوة الاسبريسو.
- أضف الماء المفلتر عليها.
- قم بتحريك الخليط جيدًا.
- أضف الثلج ليكون جاهزًا للتقديم.
يمكن تسوية الكولد برو في المنزل بكل سهولة، كل ما عليك أن تُحضر الأدوات المطلوبة، وهي أدوات بسيطة ومتوفرة وسعرها مناسب جدًا، وهناك طرق كثيرة لصناعة القهوة الباردة أو الكولد برو، وقد ذكرنا بعض منها، ومن المهم أن تتبع التعليمات بدقة حتى تنجح الوصفة بشكل يرضيك، ويكون نفس الطعم الذي تشربه خارج المنزل، ويمكنك تجربة هذه الوصفات بكميات قليلة لتتعرف على الوصفة الأكثر مذاقًا وتعجبك، فيمكنك وقتها صنع كمية كبيرة من القهوة وتخزينها في الثلاجة، لأن كل وصفات الكولد برو تحتاج إلى وقت طويل لتخمير القهوة؛ ولذلك نصنع منها كمية كبيرة ونضعها في الثلاجة ونستخدمها بسرعة، اختر من طرق عمل القهوة كولد برو الطريقة المناسبة لك حسب الإمكانيات المتاحة. [2]
