محتويات
طريقة القهوة الملكية المخصصة للضيافة
طريقة القهوة الملكية المخصصة للضيافة سهلة وبسيطة ويمكن للمبتدئين في صناعة القهوة إعدادها بسهولة عبر اتباع الخطوات الموضحة فيما يلي:
مقادير القهوة الملكية المخصصة للضيافة:
- ثمانية أكواب ماء كبيرة.
- أربعة ملاعق من البن العربي.
- ستة ملاعق من الهيل المطحون.
- ملعقة من الزعفران.
- حبتان قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
خطوات تحضير القهوة الملكية المخصصة للضيافة
- وضع الماء في الغلاية وتركه حتى يغلي.
- إضافة البن العربي للماء وتركه يغلي فيه لمدة لا تقل عن 10 دقائق ولا تزيد عن 15 دقيقة.
- بعد ذلك تتم إضافة باقي المكونات للماء والبن وتركها تغلي معهم لمدة 5 دقائق.
- عند انتهاء المدة المحددة يتم ترك الغلاية بعيدًا عن مصدر الحرارة لتتركز مكونات القهوة في أسفل الغلاية.
- بعد مرور خمس دقائق يتم تصفية القهوة وصبها في الدلة توطئة لصبها في الفناجين.
- يمكن إضافة حبوب هيل أخضر عند الرغبة.
طريقة القهوة العربية الفاخرة
تسمى القهوة العربية الفاخرة بالقهوة الملكية لفرط عذوبتها، وتتميز بأنها تُعد على الفحم بالطريقة الموضحة فيما يلي:
مقادير القهوة العربية الفاخرة
- أربعة أكواب كبيرة من الماء.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البن العربي الغامق.
- ملعقة حبوب هيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة كبيرة من الشبية.
- أربعة أعواد قرنفل.
خطوات تحضير القهوة العربية الفاخرة
- يوضع الماء في وعاء مخصص لغلي الماء على الفحم.
- يترك الوعاء على الفحم حتى وصول الماء لدرجة الغليان.
- يتم إضافة البن العربي الغامق وكافة المكونات الأخرى إلى الماء بعد غليانه.
- تترك القهوة لتغلي على الفحم لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك تتم إزالة الوعاء من على الفحم، وتترك القهوة لتترسب مكوناتها في الأسفل ثم تصفى وتصب في الدلة.
- وأخيرًا يتم صبها في الفناجين، ويمكن إضافة المستكة إليها عند الرغبة.
طريقة القهوة العربية السعودية
القهوة العربية السعودية هي أشهر أنواع القهوة، وتتميز بخلوها من السكر وكثرة البهارات الموجودة ضمن مكوناتها، ويتم تحضير القهوة العربية السعودية عبر اتباع الخطوات التالية:
مقادير القهوة العربية السعودية.
- أربعة أكواب كبيرة من الماء.
- 2 ملاعق بن كبيرة.
- ملعقتين زنجبيل مطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة بذور نخوة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران المطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
خطوات تحضير القهوة العربية السعودية
- وضع ملاعق البن في وعاء معدني وإضافة الماء إليه بينما هو لا يزال بدرجة حرارة الغرفة.
- يوضع الوعاء المعدني على النار حتى يغلي البن مع الماء ويتجانسان سويًا.
- تُضاف البهارات إلى مزيج البن والماء، ويترك الوعاء على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
- بعد ذلك يتم رفع الوعاء المعدني من على النار ويترك لتترسب البهارات مع البن في أسفل الوعاء.
- بعد ترسب المكونات تُصب القهوة الصافية في الدلة.
- في حالة الرغبة في الشرب من القهوة يتم وضع القليل من خلطة البهارات في الفناجين، وبعد ذلك تُصب القهوة عليها ثم تترك لدقيقتين.
- بعد انتهاء الدقيقتين تكون القهوة صالحة للشرب وذات طعم رائع.
خلطة القهوة بالبهارات السبعة
تسمى قهوة البهارات السبعة بهذا الاسم نسبة لعدد مكوناتها، حيث تتكون من سبعة بهارات بالإضافة للبن العربي، وسيتم عرض مكونات خلطة قهوة البهارات السبعة بالتفصيل فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالبهارات السبعة
- خمسة ملاعق بن عربي غامق.
- خمسة ملاعق من الهيل المطحون.
- ثلاثة ملاعق من القرنفل المطحون.
- أربعة ملاعق من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بذور النخوة المطحونة.
- ملعقة من الزعفران.
- نصف ملعقة شبية.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
خلطة القهوة بالمستكة والهيل
تتميز قهوة المستكة والهيل برائحتها الذكية وطعمها الرائع، كما أن خلطتها هي إحدى أسهل خلطات القهوة من حيث الإعداد نظرًا لقلة مكوناتها كما هو موضح فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالمستكة والهيل
- خمسة ملاعق من الهيل المطحون.
- ثلاثة ملاعق من الزعفران الدهني.
- ملعقة كبيرة من الزعفران العادي.
- ثلاثة ملاعق من مبيض القهوة.
- عدد من حبات المستكة حسبما يرغب من يشرب القهوة، لكن يفضل ألا يقل عدد الحبات عن ثلاثة.
خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل
تتميز خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل بطعمها اللاذع الذي يعشقه محبي القهوة العربية، وسيتم توضيح كافة مقادير خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالمستكة والزعفران والقرنفل
- أربعة ملاعق كبيرة من البن.
- ملعقة من القرنفل المطحون.
- ثلاثة ملاعق من الهيل المطحون.
- ملعقة من الشبية.
- ملعقة من الزعفران.
- ثلاثة حبات من المستكة.
خلطة القهوة بالعصفر والقرنفل
تستخدم خلطة القهوة بالعصفر والقرنفل للمساعدة على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب والتخلص من التوتر، وسيتم توضيح مقادير خلطة القهوة بالعصفر والقرنفل بدقة فيما يلي:
مقادير خلطة القهوة بالعصفر والقرنفل
- خمسة ملاعق من البن العربي الغامق.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ستة ملاعق من بذور النخوة المطحونة.
- سبعة حبات من القرنفل.
- مستكة تبعًا لرغبة من يشرب القهوة.
- أربعة ملاعق ورد مطحون.[1]
أفضل تحويجة بن
حتى تكون تحويجة البن جيدة يجب أن يجتمع فيها طيب الرائحة مع عذوبة الطعم، لذلك فإن أفضل تحويجة بن هي التي تكون محتوية على المكونات التالية:
- جوزة الطيب.
- ورق اللورا.
- الهيل.
ولا يشترط أن تكون التحويجة محتوية على هذه المكونات فقط حتى تكون جيدة، حيث إن التحويجة يمكن أن تكون جيدة مهما أضيف إليها من المكونات الأخرى طالما ظل ورق اللورا والحبهان وجوزة الطيب من مكوناتها.
كما يمكن أن تكون تحويجة القهوة جيدة حتى ولو لم تتواجد فيها هذه المكونات طالما أنها قد أضيف إليها بهارات أخرى مثل القرنقل والقرفة والزنجبيل والورد المطحون، لكن الأفضل هو إضافة جوزة الطيب والهيل وورق اللورا لزيادة تركيز الطعم وقوة الرائحة.[2]
طريقة تقديم القهوة للضيوف بالصور
طريقة تقديم القهوة للضيوف بلياقة وتهذيب موضحة بالخطوات والصور فيما يلي:
- في البداية يجب اختيار دلة قهوة متناسبة مع الفناجين التي سيتم تقديم القهوة فيها.
- عند تقديم القهوة يجب الإمساك بدلة القهوة باليد اليسرى، والإمساك بفناجين القهوة باليد اليمنى.
- يجب الوقوف باعتدال أثناء صب القهوة في الفناجين.
- يستحب عدم ملء فنجان القهوة حتى أخره.
- كما يستحب أيضًا تقديم بعض التمر أو الفواكه المجففة بجانب القهوة في فناجين أو أطباق صغيرة.
- وأخيرًا بعد انتهاء الجلوس من شرب القهوة يتم جمع الفناجين مع الدلة وإعادتهم إلى المطبخ.[3]
