طريقة عمل البان كيك الامريكي ” الأصلي “

كتابة: دينا محمود آخر تحديث: 11 أبريل 2021 , 11:46

حلوى البان كيك

البان كيك من اسهل وأشهى الحلويات الأمريكية التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة ويمكن عمل البان كيك بدون حليب  ، ويمكن تقديمها مع عدة خيارات مثل العسل أو صوص الشوكولاتة أو الموز أو قطع الفواكه المجففة ، ويمكن استخدام اجهزة لعمل البان كيك.

طريقة عمل البان كيك الأصلي على الطريقة الأمريكية

مكونات

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض كبير
  • 1/3 كوب سكر
  • 1/3 كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 1/4 كوب حليب

إضافات اختيارية

  • توت
  • موز مقطع
  • سمنة
  • شراب مركز

طريقة التحضير 

  • يُنخل الدقيق مع صودا الخبز في وعاء كبير.
  • في وعاء منفصل ، اخفق البيض والسكر والزيت والفانيليا معًا حتى يذوب السكر.
  • يُضاف المزيج الرطب إلى المزيج الجاف ويُحرّك المزيج.
  • يضاف الحليب إلى الخليط وقلبي حتى تمتزج.
  • سخني مقلاة كبيرة أو صاج وغطيها بالزبدة أو الزيت.
  • يُسكب 1/4 كوب من الخليط على المقلاة لكل فطيرة.
  • يُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ السطح في الغليان ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويمكن إزالة البيض لعمل البان كيك بدون بيض.[1]

طريقة عمل البان كيك بالشوكولاته

مكونات 

  • 2 صفار بيض
  • 2 بياض بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 1/2 كوب حليب( 315 مل )، أكثر إذا كان الخليط سميكًا جدًا
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب دقيق( 185 جرام )
  • نصف كوب مسحوق كاكاو( 30 جرام )
  • 2 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3 أونصة شوكولاتة( 105 جرام )، مفرومة فرما ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت للطبخ

مكونات صوص الشيكولاته

  • 1 كوب كريمة ثقيلة( 240 مل )
  • 8 أونصة رقائق شوكولاتة( 175 جرام )

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير ، يتم خلط الصفار والسكر معًا ، مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الحليب
  • يُضاف بعناية بياض البيض المخفوق ، ومن الأفضل استخدام الملعقة بدلاً من المخفقة.
  • نضيف ونخلط الزبدة المذابة والفانيليا.
  • في وعاء كبير آخر ، يتم خلط الدقيق المنخول ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر.
  • شكلي قليلاً في الوسط ويسكب خليط الحليب والبيض ، ويقلب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • تخلط الشوكولاتة المقطعة ؤ اترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة.
  • لعمل الصوص في قدر صغير ، تسخن الكريمة الثقيلة دون تركها تغلي.
  • ترفع من على النار وتخلط مع رقائق الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
  • على نار خفيفة إلى متوسطة ، يسكب نصف كوب (60 مل) من خليط البانكيك في مقلاة مدهونة جيدًا بالزيت.
  • عندما تبدأ الفقاعات في التكون على سطح الفطيرة ، اقلبها واطبخها لمدة دقيقة على الجانب الآخر.
  • عندما تصبح الفطائر جاهزة ، اسكب صوص الشوكولاتة فوقها.

ملحوظة: إذا تجمد الصوص أثناء صنع الفطائر ، يمكنك وضعه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية.[2]

طريقة البان كيك اللذيذ

المكونات

  • 2كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 2 كوب لبن
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا اختياري

طريقة التحضير 

  • يتم خفق المكونات الجافة معًا في وعاء كبير أو ، كما أفعل كثيرًا ، في  كوب قياس زجاجي كبير.
  • يخفق اللبن الرائب والبيض وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج.
  • يترك خليط البان كيك يرتاح لمدة 10 دقائق.
  • تسخن المقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة عالية.
  • رش بخاخ طهي غير لاصق أو فرشاة بالزبدة أو الزيت.
  • ضعي 1/3 – 1/2 كوب من الخليط على صينية الخبز لكل فطيرة.
  • اقلب الفطائر عندما تظهر فقاعات صغيرة على السطح واستمر في الطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • تقدم مع الزبدة والشراب.[3]

البان كيك بالليمون 

المكونات

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2  ملاعق كبيرة  سكر
  • 2  ملاعق صغيرة  بيكنج بودر
  • 1  ملعقة صغيرة من  صودا الخبز
  • 1/2  ملعقة صغيرة  ملح
  • 1  كوب  حليب
  • 3/4 كوب جبن ريكوتا
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1/4 كوب عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • في وعاء خلط كبير ، ننخل الدقيق والسكر والبيكنج باودر وكربونات الصودا والملح.
  • اخفقي في الحليب وجبنة الريكوتا والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون.
  • سخن صينية مسطحة على نار متوسطة عالية.
  • يُسكب ربع كوب من عجينة البان كيك على صينية الخبز ، دع الفطائر تطهى حتى تتكون الفقاعات قبل التقليب.
  • يُطهى الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع الشربات.

طريقة عمل الميني بان كيك 

مكونات

  • 150 جرام طحين لجميع الأغراض
  • 1 بيضة كبيرة
  • 35 جرام سكر
  • 180 مل حليب
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة زيت جوز الهند أو زيت فقط بالإضافة إلى القليل من الدهن الإضافي
  • 1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 رشة ملح استخدمت الهيمالايا
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

طريقة التحضير 

  • نضع الدقيق في وعاء ونصنع منه جيداً ونضيف إليه البيكنج بودر وبيكربونات الصودا وعصير الليمون والسكر وملح الفانيليا ،امزج حتى يتجانس.
  • يتم تذويب الزبدة ولكن لا تسخن وتضاف إلى خليط الدقيق.
  • أحضر البيضة المخفوقة قليلاً واخلطها باستخدام مضرب سلك ، أضف الحليب تدريجيًا أثناء الخلط ، يجب أن يكون الخليط كثيفًا وسيصبح أرق كلما أضفت الحليب ، أفعل ذلك بهذه الطريقة لتجنب أي تكتل ، ثم أضف القليل من الحليب إذا لزم الأمر ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
  • أخرجي مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة ، دهنها بقليل من الزبدة أو زيت جوز الهند أو زيت الطهي (باستخدام فرشاة أو منديل).
  • لقد استخدمت أداة تحميص لصنعها ولكن إذا كنت تستخدم زجاجة قابلة للعصر أو كيسًا مضغوطًا ، فقم بصب خليط الفطائر في الزجاجة أو الكيس المضغوط ، إذا كنت تستخدم كيسًا مضغوطًا ، فستحتاج إلى قطع ثقب صغير في الزاوية السفلية للكيس لإخراج الخليط.
  • بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، ابدأ في عصر نقاط صغيرة من الخليط مع ترك مسافة صغيرة بينها ، قم بطهي الفطائر الصغيرة حتى تتشكل القمم فقاعات صغيرة وتبدو جافة ،اقلبها بملعقة واطهيها على الجانب الآخر لمدة 30-40 ثانية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، كرر مع باقي الخليط ، قد تحتاج إلى دهن المقلاة قليلًا بين الحين والآخر.
  • تقدم ساخنة أو باردة في الحليب أو مع طبقة من اختيارك وتضاف النوتيلا لعمل البان كيك بالنوتيلا.

كيف يمكن إعادة تسخين البان كيك

أفضل طريقة لإعادة تسخين هذه الفطائر هي وضعها على صينية خبز في الفرن على 325 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى تسخينها بالكامل ، ومع ذلك إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك ببساطة وضعها على طبق آمن للميكروويف وتسخينه بزيادات قدرها 30 ثانية حتى يتم تسخينها بالكامل وهذا ينطبق أيضأ على طريقة عمل البان كيك الفرنسي .[1]

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى