ما معنى ” باكورة ؟ “

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 19 أبريل 2021 , 06:13

معنى كلمة باكورة

باكورة لها الكثير من المعاني فهي  تعني بداية كل شيء يقوم به الانسان في الحياة ، على سبيل المثال البضاعة اول ما تصل الى السوق ، سواء كانت خضار ، او فواكه ، او لحوم ، اي انها طازجة و جديدة . بالأضافة ايضا الى بداية الاعمال كمهندس ، او طبيب ، او فنان  حيث تعني اول اعمال المهندس.

او اول اعمال الفنان  حيث يقال هذا الفلم باكورة اعمالة اي اول اعماله الفنية ، او بداية الدراسة ، و تطلق ايضا على الطفل المولود حديثا ، و جمع كلمة باكورة هي بواكير  ، و باكورات ، و اسم باكورة هو بكرة ، و الفعل هو كو   ،  . و يوجد معنى اخرى لكلمة باكورة ، و هي الباكورة الهندية ، هذه الاكلة مشهورة و شعبيه جدا في الهند .

ماهي الباكورة الهندية

اكلة الباكورة الهندية تعني خبز العروق ، و تعتبر من الاطباق الشعبية و التقليدية في الهند ، و تشتهر مثلها مثل باقي الاكلات الهندية بالتوابل الحارة ، و تختلف طريقة تحضيرها من منطقة الى اخرى ، باختلاف تقاليد المناطق . 

مكونات الباكورة الهندية ؛

  • كوب واحد من الماء  
  • كوب واحد من الطحين الابيض .
  • نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا .
  • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار ( يحب ان يكون مقطع الى قطع صغيرة ) .
  • حبتان من البصل مقطعة الى شرائح صغيرة .
  • ملعقة طعام كبيرة الحجم من البقدونس المفروم ناعما .
  • كوب واحد و نصف من مسحوق او دقيق الحمص .
  • فصين من الثوم المهروس .
  • ملعقتان طعام كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء المقطعة ناعما .
  • كمية من الزيت النباتي للقلي .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من الكركم .
  • ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من الفلفل الاسود .
  • نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .

طريقة تحضير الباكورة الهندية

  1. الخطوة الاولى  : في البداية نقوم بوضع  الخضار اي ، الثوم ، و البصل ، و الكزبرة  ، و الفلفل الحار ، و البقدونس  ، و الفلفل . في خلاط كهربائي ثم نمرجهم مع بعض الى اني يصبح الخليط متجانس جيدا .
  2. الخطوة الثانية : نقوم باضافة التوابل الى الخضار الموجود في الخلاط الكهربائي ، اي نقوم باضافة الكركم ، و الملح ،  و نعيد تشغيل الخلاط ، لكي تتجانس الخضروات مع التوابل جيدا .
  3. الخطوة الثالثة :  نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به الطحين الابيض ، و مسحوق او طحين الحمص ، و نخلطعم مع بعضهم باستخدام اليد ، ثم نقوم باضافة الطحين الابيض ، و مسحوق الحمص الى الوعاء  الذي يحوي على الخضار و التوابل الحارة ،  بعدها نضيف كوب واحد من الماء الفاتر للخليط ، لكي يسهل عملية العجن .
  4. الخطوة الرابعة : نبدء بعجن المكونات كلها مع بعضها البعض ، و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبا ، حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية ،  شكل عجينة الباكورة الهندية ، يشبه عجينة البان كيك .
  5. الخطوة الخامسة :  نضع المقلاة على النار ، ثم نضيف كمية من الزيت القلي النباتي ،  و نضعها على درجة حرارة متوسطة ،  ثم نقوم بسكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة ، و نقلبها على الوجهين ، لكي تنطبخ جيدا و تصبح على شكل كرات ، و يتغير لونها الى الذهبي، و نستمر بنفس الشكل الى ان  تنطبخ كل العجينة المتبقية .
  6. الخطوة السادسة :  اخيرا نقوم برفع المقلاة من النار ، ثم نجهز طبق واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ لكي تمتص كل الدهن الفائض من الباكورة الهندية ، ثم نقوم بوضع كرات الباكورة الهندية ، و نستطيع ان نقوم بتزينها عبر رش كمية من الكزبرة الخضراء المفرومة  ، و البقدونس المفروم .

طريقة الباكورة الهندية

المكونات ؛

  • كوب واحد من الدقيق الابيض .
  • نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم الفلفل الاسود .
  • نصف ملعقة طعام صغيرة الحجم من ملح الطعام .
  • نصف كوب من مسحوق الحمص ، او دقيق الحمص .
  • ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من بهارات الكركم  .
  • ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من بهارات الكاري .
  • ربع ملعقة طعام  صغيرة الحجم من الكمون  .
  • ربع ملعقة طعام صغيرة الحجم من البيكنغ صودا .
  • حبتان من البصل المتوسط الحجم مفرومة الى  شرائح رقيقة .
  • كوب و نصف من الماء الفاتر .
  • حبة واحد من الجزر كبيرة الحجم .
  • حبتان من الفلفل الاخضر الحار .
  • زيت للقلي نباتي .
  • المكونات اللازمة لتحضير الصوص :
  • ملعقة طعام كبيرة الحجم من مخلل الليمون .
  • علبة صغيرة الحجم من اللبن الزبادي .
  • ربع الكمية من ضمة البقدونس .

طريقة تحضير الصوص ؛

لكي نجهز الصوص الخاص بالباكوره الهندية ، فلا نحتاج الى وقت طويل ، فقط يجب علينا ان نخلط البقدونس ، و اللبن الزبادي ، و مخلل الليمون مع بعض ، ثم نقوم بتقديمها بجانب الباكورة الهندية .

  1. الخطوة الاولى : نقوم بتحضير وعاء واسع ، ثم نضع به دقيق الحمص  ، و المكونات الجافة الاخرى ، اي الطحين الابيض ، و الكركم ، و الكاري ، و الفلفل الاسود ،  و البيكنغ صودا ، و الملح ، و نخلط كل المكونات مع بعضها ، الى ان تصبح خليط متجانس .
  2. الخطوة الثانية :  نقوم باضافة الخضار ، اي الفلفل الاخضر الحار ، و ضمة البقدونس المفرومة ، وحبة الجزر الكبيرة ، و شرائح البصل ، الى خليط المكونات الجافة ،  ثم نخلطهم جيدا مع بعض بواسطة الخلاط الكهربائي .
  3. الخطوة الثالثة : بعد ان تم فرم و خلط المكونات جيدا مع بعض ، نقوم باضافة كوب من الماء الفاتر ، لكي يسهل عملية العجن ، و نبدء بعجن المكونات مع بعضها جيدا ،  و نستمر بالعجن لمدة عشر دقائق ، و كلما اصبحت العجينة صلبة نضيف لها بعض من الما ء .
  4. الخطوة الرابعة :  بعد ان اصبحت العجينة متماسكة و طريقة ، و تشبه الى حدا ما العجينة المستخدمة في تحضير البان كيك ،  نقوم بوضع مقلاة متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، ثم نسكب الزيت القلي النباتي في المقلاة .
  5. الخطوة الخامسة : بعد ان سخن الزيت قليلا ، بواسطة ملعقة نقوم  باخذ كمية صغيرة من العجينة ، و نجعلها تشبه الكرات الصغار ، ثم نضع  العجينة برفق الى الزيت ، و نتركها لمدة عشرة دقائق تقريبا الى ان  يتغير لونها الى الذهبي ، و نستمر بهذا الشكل مع الكمية المتبقية من العجينة .
  6. الخطوة السادسة :  على جانب اخر نقوم بتجهيز صحن واسع ، و نضع عليه مناديل الطبخ الخاصة ، لكي تقوم بامتصاص كل الزيت الفائض من الباكورة الهندية ،  بعدها نقوم باخراج كل الكرات الصغيرة من المقلاة الى الصحن ،  ثم نقوم بتزينها بواسطة رش الكزبرة الخضراء المفرومة ، او البقدونس المفروم ، و نقوم بوضع الصلصة بجانبها ، لكي يتم سكب كمية الصلصة حسب الرغبة . [1]
الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق