طريقة عمل الحلاوة الجكليتية العراقية

كتابة: Riyam Tawfeeq آخر تحديث: 03 مايو 2021 , 05:46

ماهو طبق الحلاوة الجكليتية العراقية

هذا الطبق الحلويات ، هو احد الحلويات العراقية المشهورة ، و محافظة النجف تشتهر بتحضير . فهو طبق تقليدي قديم ، يتم تقديمة في المناسبات مثل شهر رمضان المبارك ، و عيد الفطر .

و عيد الاضحى ، و باقي المناسبات الدينية الاخرى ،  و تتصف بسهولة التحضير ، و المكونات القليلة . المكون الرئيسي للحلاوة الجكليتية هو الحليب ، و الطحين .

و يتم تزينها بواسطة حبات الجوز ، او جوز الهند المبشور . كما تتميز الحلاوة الجكليتية بالسعرات الحرارية  العالية . و ايضا تعتبر الحلاوة الجكليتية من الاكلات المفضلة في فصل الشتاء .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية العراقية

المكونات ؛

  • كوب و نصف من مسحوق الحليب .
  • كوب واحد طحين .
  • نصف كوب من الماء الفاتر .
  • ملعقة طعام كبيرة الحجم ، و نصف من الزبدة .
  • نصف او ثلاثة ارباع من الزيت .
  • كوب واحد من السكر .
  • نصف كوب من نشا الذرة .
  • نصف ليمونة معصورة .
  • كوب واحد من جوز الهند المبشور .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من الهيل المطحون .

طريقة التحضير ؛

  1. الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
  2. الخطوة الثانية :  عندما يبدء القطر بالغليان نضيف عصير النصف ليمونه اليه ، بعدها نقوم بأضافة ملعقة الهيل المطحون ، و نحرك المكونات كلها مع بعض ، ثم نطفئ تحت القدر ، و نتركه الى ان الخليط يبرد .
  3. الخطوة الثالثة :  في طبق واسع اخر ، نضع المكونات الجافة التي هي ( الطحين ، و النشا ،  و مسحوق الحليب ) . ثم نخلط كل المكونات جيدا مع بعض  .
  4. الخطوة الرابعة  : في قدر اخر نقوم بتذوب الزبدة ، ثم نضيف الزيت ، و بعد ام تم اذابة كل الزبدة ، نضيفها الى المكونات الجافة ،  بعدها نبدء بخلط المكونات الجافة مع الزبدة و الزيت ، الى ان تتشكل لدينا عجينة مفتتة لونها يميل الى البني الغامق .
  5. الخطوة الخامسة :  بعدها ان تشكلت لدينا عجينة ، نقوم بسكب القطر على العجينة ، ثم بواسطة ملعقة خشبية نبدء بخلط المكونات مع بعض تحت درجة حرارة متوسطة ،  و نستمر بالتحريك الى ان يصبح لدينا خليط متجانس ، ذو قوام  متماسك .
  6. الخطوة السادسة :  بعد ان اصبحت الحلاوة الجكليتية جاهزة ، في صحن زجاجي عريض  نقوم بوضع قطعة من السيلفون و تغليفها ، ثم نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية في الصحن ، و نفرشها جيدا من دون اي زوائد  باستخدام سكينة مدهونة بالزيت او الزبدة ، لكي لا تلتصق بالسكينة .
  7. الخطوة السابعة :  بعدها نقوم بسكب كمية جوز الهند المبروش ، او الجوز المطحون . على كل الطبقة  من الحلاوة الجكليتية ،  ثم نسكب الطبقة الاخيرة من الحلاوة الجكليتية ، و نفرشها جيدا بواسطة السكينة المدهونة بالزيت ، ثم نزينها  بواسطة جوز الهند  المبروش ، او الجوز المطحون حسب الرغبة .
  8. الخطوة الثامنة :   لكي تبرد الحلاوة الجكليتية ، نقوم بإدخالها  الى الثلاجة لمدة ستين دقيقة تقريبا ، ثم تقطع حسب الرغبة ، و تكون جاهزة للتقديم . 

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالفستق

مكونات الحلاوة الجكليتية بالفستق ؛

  • نصف كوب من النشا .
  • خمسة اكواب من القطر البارد .
  • نصف كوب من الطحين .
  • ثلاثة أرباع اكواب من الزيت .
  • كوب و نصف من الحليب الباودر .
  • فستق ، و جوز مطحون .

طريقة التحضير ؛

  1. الخطوة الاولى : في صحن عميق نقوم بوضع الحليب الباودر ، و نشا الذرة ، و  مسحوق الحليب ، و الطحين ، ثم نخلط كل هذه المكونات الجافة مع بعض .
  2. الخطوة الثانية : في قدر نقوم بتسخين الزيت تحت درجة حرارة متوسطة ، لمدة ثلاثين ثانية تقريبا ،  ثم نبدء بسكب المكونات الجافة في القدر .
  3. الخطوة الثالثة  : نقوم بتحريك كل المكونات مع بعض ، الى ان يتغير لونها الى اللون الذهبي المائل البني . 
  4. الخطوة الرابعة  :  بعد ان اصبحت عجينة الحلاوة الجكليتية جاهزة نضيق القطر بالتوالي ، ثم نحرك المكونات مع بعض   ، و نستمر  بنفس الطريقة الى ان نقوم بسكب كل القطر ، و تصبح العجينة خليط متجانس ، ذات قوام غليظ . 
  5. الخطوة الخامسة : نصب الحلاوة في صحن واسع ، ثم نوزع فوقها الفستق الحلبي المطحون و الجوز ، ثم ندخلها الى الثلاجة لمدة ستون دقيقة تقريبا ،  ثم نخرجها من الثلاجة ، و نقوم بتقطيعها للتقديم حسب الرغبة .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بالتوفي 

المكونات ؛

  • نصف كوب من مسحوق السكر البني .
  • كوب واحد من مسحوق السكر الابيض .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح .
  • ملعقة طعام  صغيرة الحجم من الزبدة  .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا  .
  • كوب واحد و نص من كريمة الطعام .

طريقة التحضير ؛

  1. الخطوة  الاولى : في قدر واسع نضع القطر ، و السكر البني ، و السكر الابيض ، ثم نبدأ بتحريك المكونات مع بعض ، الى ان يذوب كل السكر ، و يبدأ المزيج بالتماسك ، و يصبح شكله يشبه الكراميل .
  2. الخطوة الثانية :  ثم نبدء بأضافة الملح ، و  مسحوق  الفانيليا ، و  الزبدة ، و نقوم بتحريك المكونات كلها مع  بعض  ، و نستمر بالتحريك الى ان تتجانس المكونات كلها مع بعض . 
  3. الخطوة الثالثة :  في صحن بايركس ، نقوم بتجهيزه و تغليفه بواسطة ورق سيلفون ،  ثم نبدء بدهن البايركس بواسطة الزبدة ،  او الزيت ، لكي لا تلتصق الحلاوة الجكليتية بورق السيلفون . 
  4. الخطوة الرابعة : نبدء بسكب الحلاوة الجكليتية بصحون البايركس المغلف بالسيليكون  ، ثم نتركه على  جنت لكي تبرد ، بعد ذلك نقوم بأدخالها الى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا ، لكي تتماسك الحلاوة الجكليتية جيدا .
  5. الخطوة الخامسة :  نقوم بتزين الحلاوة الجكليتية بواسطة جوز الهند المبشور ، او الجوز المطحون  ، ثم نقوم بتقطيعها الى  مربعات حسب الرغبة ثم تكون جاهزة للتقديم .

طريقة تحضير الحلاوة الجكليتية بطريقة مبتكرة 

المكونات ؛

  • كوب واحد و نصف من السكر الابيض .
  • كوب واحد من الماء .
  • عصير نصف ليمونة .
  • كوبيين من السكر البودرة .
  • ثلاثة أرباع من مسحوق الحليب .
  • خمسين غراما من الشوكولاتة .
  • ملعقتين طعام كبيرة الحجم  من الزبدة .
  • ملعقة طعام صغيرة الحجم من مسحوق الفانيليا .

طريقة التحضير ؛

  1. الخطوة الاولى : في قدر او مقلاة متوسطة الحجم نضع السكر ، و كوب الماء ، و نقلبهم مع بعض الى ان يذوب كل السكر . و نستمر بالتحريك الى ان يبدء القطر بالغليان .
  2.  الخطوة الثانية :  في قدر متوسط الحجم نضع  المكونات الجافة ( مسحوق الحليب ، و مسحوق الفانيليا ، و  الشوكولاتة ، و السكر البودرة ) ، نخلط كل المكونات جيدا مع بعض  ، ثم نضيف الزبدة ، و نحركهم من جديد الى ان يصبح الخليط متجانس .
  3. الخطوة  الثالثة :  بعد ان اختلطت كل المكونات مع بعض نقوم بأضافة القطر ، ثم نبدء بتحريك المكونات بالتوالي الى ان تصبح الخليطة عجينة ، و متماسك . 
  4. الخطوة الرابعة :  نضع الحلاوة الجكليتية في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا ، لكي تبرد قليلا ،  ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة .[1]
الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق