اسهل طريقة لـ عمل الكباب في البيت

كتابة: Manar El Azab آخر تحديث: 03 مايو 2021 , 16:53

الكباب

يعتبر الكباب أحد وصفات اللحوم المختلفة ذو المذاق المشوي المميز، التى تعود إلى مطبخ الشرق الأوسط، يتكون الكباب من قطع اللحم أو اللحم المفروم، ويضاف إليها في العادة البصل المهروس أو الخضروات وفقًا للوصفة التى تقوم بإعدادها، يقدم الكباب مع الأرز أو البطاطس المشوية أو الخبز

وفي أوقات أخرى قد يقدم مع البصل النيء والأعشاب، وبالرغم من أصل تسوية الكباب يكون على أسياخ خشبية أو معدنية على الفحم، ولكن من الممكن تسويته على المقلاة أو في الفرن أو طهيه مثل اليخنة في صينية مع الخضروات، اللحم الذى يستخدم لإعداد الكباب هو لحم الضآن أو الغنم، ولكن أيضًا يمكن استخدام لحوم البقر والماعز والدجاج أو ربما السمك.

الكباب المشوي

أو ما يسمى بـ ستيك الكباب المشوي، هو ألذ وجبات العشاء أو الغذاء أو حفلات الشوي، حيث تتكون من قطع اللحم البقري المتبل الطري وبعض الخضروات، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء، وكلما زاد وقت نقع قطع الكباب في التتبيلة كلما أصبحت أكثر نعومة، ولكن لا تتركها في التتبيلة بمدة تتجاوز 6 ساعات، حتى لا يتعرض اللحم للتكسير إن وصفة تحضير الكباب سهلة جدًا، ولا تحتاج سوى القليل من الوقت والمهارة.

مقادير تتبيلة الكباب المشوي

  • زيت الزيتون.
  • صلصة الصويا.
  • عصير ليمون.
  • خل التفاح.
  • صلصة رسيستيرشاير.
  • عسل نحل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
  • فلفل أسود مطحون.

مقادير الكباب المشوي

  • قطع اللحم
  • خضار طازج (بصل – فلفل – طماطم)

خطوات تحضير تتبيلة الكباب المشوي

  • إبدأ في إعداد التتبيلة، أحضر طبق عميق وضع زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون وخل التفاح ورسيستيرشاير والعسل والثوم المهروس والفلفل الأسد المطحون معًا، واخلطهم جيدًا.
  • قم بإضافة ماء مالح لقطع اللحم في كيس قابل لإعادة الغلق، ثم أحكم غلق الكيس جيدًا مع مراعاة إخراج الهواء الزائد، اتركها في الثلاجة تستريح لمدة 6 ساعات تقريبًا.
  • قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، تقريبًا 425 درجة مئوية.
  • قطع الخضار إلى مكعبات متوسطة، ثم ضعه على زيت الزيتون والتوابل، ثم رشيها بالزيت وقلبيها برفق وغطيها.
  • ثم ضع قطع اللحم المتبل بالماء الملح على تتبيلة الخضروات وزيت الزيتون، وأحضر الأسياخ ورتب وضع الكباب والخضروات بشكل منسق.
  • قم بتسوية الكباب على شبكة الشواية الساخنة بعد دهنها بقليل من زيت الزيتون.
  • قلب الكباب من حين لآخر، مدة التسوية حوالي 9 دقائق.
  • قدمها ساخنة مع الأرز المبهر أو البطاطس المقلية والبيبسي.

طريقة عمل الكباب في البيت في الفرن

يمكنك أيضًا طهي الكباب بطرق أخرى مثل القلي في الزيت ولكنها ستكون عالية السعرات الحرارية، وأيضًا تسويتها بسهولة في الفرن، بالرغم أن الشوي وخاصة على الفحم يعطي نكهة أفضل للكباب، ولكن ليس هناك مشكلة إذا لم يكن لديك شواية في المنزل

حيث يمكنك تسويتها في صينية مبطنة بورق الألمونيوم أو ورق زبدة أو استخدام صينية غير قابلة للصق ودهنها بقليل من الزيت، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة 425 مئوية، وقت التسوية تقريبًا 13 دقيقة، وتعتبر درجة الحرارة الآمنة لنضج مكعبات اللحم 145 درجة).

طريقة تحضير الكباب

  • قم بتقطيع مكعبات اللحم بحجم موحد قدر الإمكان، حتى تنضج كلها في نفس الوقت.
  • نقع قطع اللحم لمدة ثلاث ساعات على الأقل من الضرورة، حتى تتشبع بطعم التتبيلة والتوابل.
  • في حالة استخدام الأسياخ الخشبية لا بد من نقع الأسياخ أولاً في الماء لمدة عشر دقائق حتى لا تتعرض للاحتراق.
  • يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضروات مثل الكوسا، والبطاطس والطماطم الصغيرة والبصل والفلفل.

طريقة عمل الكباب في البيت على الفحم

تلك الوصفة من أفضل وصفات قطع اللحم المشوية أو الكباب، إبدأ بنقع القطع في ماء مالح لمدة ساعات لامتصاص النكهة وتكون طرية وسهلة وسريعة النضج، ثم وضعها في أسياخ مع الخضروات الطازجة وشويها على الفحم، هذه الكمية تكفي حوالي خمس أفراد.

المكونات

  • ربع كوب زيت زيتون
  • ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة عسل.
  • ملعقة كبيرة صلصة.
    ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • قطع الكباب المقطعة بحجم متساوي.
  • 3 حبات فلفل حلو (1 أحمر، 1 أخضر، 1 أصفر) مقطعة إلى قطع صغيرة مساوية لقطع اللحم.
  • مشروم طازج.
  • بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • 10 أعواد خشبية منقوعة في الماء.

طريقة عمل الكباب الحاتي

  • قم بخفق جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق.

  • أخرج اللحم المقطع إلى مكعبات من الماء المالح وأضيفه للتتبيلة.

  • سخن الشواية وضع اللحم والخضروات في الأسياخ وابدأ بالشوي.
  • قم برش الثوم البودرة والملح والفلفل على أسياخ الكباب.

ملاحظة: لإعطاء طعم الشوي بالفحم، يمكنك وضع قطعة من الفحم الساخنة جدًا، ثم وضع عليها قطرات من الزيت في منتصف الشواية بعد إغلاقها، ثم تغطيتها بورق فويل حتى تتشبع من رائحة الفحم، وبذلك تكون صنعت كفتة الحاتي في المنزل، أو من الأفضل لتفادي الأكسجين الضار من الفخم، قم بشوي أسياخ الكباب على شواية الفحم مباشرة.

القيمة الغذائية للكباب المشوي

القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية353
الدهون126
الدهون المشبعة 4 جم، 25%
الكوليسترول97 ملغ، 32%
الصوديوم688 ملجم، 30%
البوتاسيوم1054 ملغ، 30%
الكربوهيدرات18 جم، 6%
الألياف3 جرام، 13%
سكر12 جم، 13%
بروتين34 جم، 68%
فيتامين أ3725 وحدة دولية، 75٪
فيتامين سي157.9 ملغ، 191٪
الكالسيوم70 ملغ، 7%
حديد4 ملغ، 22%

(تستند النسبة المئوية على أساس القيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري). [1]

طريقة عمل كباب الدجاج

يُعد كباب الدجاج من أشهى الوصفات، ويمكن تتبيلة مكعبات الدجاج بالفلفل والبصل، ويستغرق تحضيرها حوالي 10 دقائق، ويتم وضعها في أعواد خشبية والبدء في الشوي على الفور.

مكونات كباب الدجاج المتبل

  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • نصف كوب سبرايت.
  • 1/2 كوب زيت (نباتي).
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
  • ملعقة صغيرة صلصة.
  • 2 كيلو من الدجاج منزوع العظام والجلد.
  • 2 حبة من الفلفل مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • 1 بصلة  مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • أسياخ خشبية.

طريقة عمل كباب الدجاج

  • إبدأ بإعداد التتبيلة المكونة من صلصة الصويا، والزيت، والثوم البودرة إلى كيس كبير.
  • قطع الدجاج الخالي من العظم إلى قطع متساوية الحجم، وضعها في كيس به ماء مالح واتركها فيه لمدة 3 ساعات.

  • قطع الخضروات إلى مكعبات مساوية لقطع الدجاج.
  • أحضر الأسياخ ورتب قطع الدجاج والخضروات فيها.
  • قم بشويها في الفرن.

طريقة تحضير كباب الدجاج في الفرن

إذا لم يتوفر لديك شواية، يمكنك تسوية الدجاج في الفرن، سخن الفرن على درجة حرارة 450 درجة، وبطن الصينية بورق الألمونيوم أو ورق الزبدة، وضع قليلًا من الزيت، ثم ضع كباب الدجاج بالتساوي وابدأ في تسويتها لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة، قدمها ساخنة مع سلطة الذرة الطازجة أو سلطة البطاطس التقليدية، ومشروبك المفضل. [2]

الوسوم
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق