كيف اسوي بسبوسه بدون حليب بودره
بسبوسه بدون حليب بودره
المكونات:
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 8 إلى 10 حبات لوز.
- ½ كوب زبدة مذابة.
- 1 كوب زبادي.
للقطر:
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ورد مجفف.
طريقة التحضير:
طريقة عمل البسبوسة:
- احضري وعاء كبير وقومي بوضع السميد والسكر والبيكنج بودر فيه وابدئي في تقليبهم مع بعض.
- ثم ضيفي عليهم الزبادي والزبدة المذابة وقومي بخلطهم مع بعض جيداً حتى تحصلين على خليط متجانس وكثيف.
- احضري صينية خبز وقومي بدهنها بالزبدة، ثم اسكبي الخليط في الصينية وادخليها الفرن لتخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل القطر:
- احضري قدر صغير وقومي بغلي الماء ثم أضيفي عليه السكر والليمون والورد المجفف.
- إتركي الخليط يغلى لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يثقل القطر.
- عند الإنتهاء من تسوية البسبوسة قومي بسكب القطر عليها فور خروجها من الفرن ثم اتركيها لمدة نصف ساعة تمتص القطر جيداً.[1]
طريقة عمل مولتن لافا بسبوسة
المكونات:
لعمل البسبوسة:
- ¼ 1 كوب سميد.
- 2 بيضة.
- 100 جرام زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ¾ كوب سكر.
- ¾ كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو فانيليا.
لعمل القطر:
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد أو فانيليا.
لعمل جناش الشيكولاتة:
- ½ كوب كريمة خفق.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 170 جرام شيكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
البسبوسة:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- بالمضرب الكهربائي أو المضرب اليدوي نقوم بخفق الزبدة والسكر حتى نحصل على كريمة هشة.
- نقوم بإضافة البيض إلى الزبدة والسكر ونستمر في الخفق.
- نضيف الزبادي مع التقليب ثم نضيف البيكنج بودر، صودا الخبز والسميد ونبدأ في عجن الخليط برفق.
- نقوم بإضافة ماء الورد أو الفانيليا.
- نحضر قوالب الكب كيك ونقوم بدهنها بمادة دهنية.
- نسكب الخليط داخل قوالب الكب كيك.
- نضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- فور خروجها من الفرن نقوم بسكب القطر عليها.
القطر:
- نحضر قدر صغير على درجة حرارة عالية ثم نضع فيه الماء والسكر، ثم نقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- عندما يختفي ذرات السكر تماماً نهدئ درجة الحرارة ونتركه 10 دقائق.
- نقوم بإغلاق النار ثم نضيف ماء الورد أو الفانيليا.
جناش الشيكولاتة:
- نحضر قدر ونضع فيه كريمة الخفق والزبدة ونتركهم حتى الغليان.
- نسكب خليط كريمة الخفق والزبدة وهو ساخن على الشيكولاتة المقطعة ونقوم بتغطيتهم حتى تذوب الشيكولاتة.
- بعد مرور 10 دقائق نقوم بتقليب الخليط حتى يتجانس مع بعضه.
- نترك الخليط نصف ساعة حتى يبرد.
التقديم:
- نخرج البسبوسة من قوالب الكب كيك حتى تبرد، ثم نقوم بعمل دائرة قطرها حوالي 2.5 سم وعمقها 2.5 سم تقريباً من أسفل منتصف الكيك باستخدام سكين حاد، نقوم بإزالة جزء من قلب هذه الدائرة حتى نحصل على حفرة صغيرة داخل الكيك مع الإحتفاظ بالدائرة التي قمنا بقطعها لتغطية الجزء العلوي ونقوم بعمل نفس الخطوات مع باقي الكيك.
- نقوم بحشو الفراغ أو الحفرة التي صنعناها بملعقتين من جناش الشيكولاتة ثم نغطيها بالدائرة التي قطعناها.
- نقوم بتسخين الكيك قبل التقديم ونضع فوقه آيس كريم، ثم نقوم بسكب جناش الشيكولاتة فوق الآيس كريم.[2]
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند حليب بودره
المكونات:
- 2 كوب سميد خشن.
- 1 كوب جوز الهند.
- ½ كوب زبدة مذابة.
- ⅓ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 كوب زبادي أو 1 كوب كريمة حامضة.
- ⅓ كوب من اللوز الكامل المقشر المحمص أو ⅓ كوب من الفستق أو الكاجو للتزيين.
للقطر:
- 2 كوب سكر.
- ½ 1 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
للقطر: نحضر قد على درجة حرارة عالية ثم نقوم بوضع جميع مكونات القطر ونقلبهم جيداً ويترك حتى الغليان، ثم نتركه يغلي 10 دقائق حتى يثقل القطر.
البسبوسة:
- يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت.
- نقوم بدهن صينية مقاس 20 أو 22 بالزبدة أو زيت الزيتون.
- في وعاءٍ كبير نقوم بخلط السميد، جوز الهند، السكر، صودا الخبز والزبدة، نبدأ في مزج المكونات جيداً مستخدمين أيدينا حتى يتجانس الخليط مع بعضه البعض.
- نضيف الزبادي ونستمر في المزج حتى نحصل على خليط متجانس كثيف وليس سائلاً مثل قوام الكيك.
- نقوم بسكب الخليط داخل صينية الخبز ونبدأ أن نساوي سطحه جيداً، ثم نقطع الخليط باستخدام سكين الزبدة على شكل مربعات ونقوم بتزيين كل مربع بواحدة من المكسرات المفضلة لدينا.
- ندخل الصينية الفرن لتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج أو تأخذ لون ذهبي، وتسقى بالقطر فور خروجها من الفرن وتترك حتى تمتص القطر جيداً.[3]
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة بدون حليب بودره
المكونات:
- 1 كوب سميد.
- نصف كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 175 مل كريمة خفق.
- 5 ملاعق فستق مجروش للتزيين.
للقشطة:
- 2 كوب حليب.
- 4 ملعقة كبيرة نشاء ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 175 مل كريمة خفق.
- 4 قطع جبن مثلثات يتم تسخينهم داخل الميكروويف ومن ثم هرسهم.
للقطر:
- 1 كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سمن.
طريقة التحضير:
لعمل القطر: نحضر قدر ونقوم بوضع كل مكونات القطر فيه ونقلبهم جيداً على درجة حرارة عالية ونتركه حتى الغليان، بعد الغليان نخفف درجة الحرارة ونترك المزيج لمدة 7 دقائق، ثم نطفئ النار ونتركه حتى يبرد.
عمل البسبوسة:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه جميع المكونات الخاصة لعمل البسبوسة ونقوم بخلطهم مع بعض جيداً.
- نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- نحضر قالب التشيز كيك متوسط ونقوم بدهنه بمادة دهنية.
- نقوم بسكب نصف خليط البسبوسة في القالب.
- نقوم بوضعها في الفرن على الرف الأوسط لمدة 7 دقائق أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأطراف.
عمل القشطة:
- في قدر نقوم بخلط جميع مكونات القشطة مع بعضهم البعض ونقوم بالتقليب والمزج جيداً على البارد لمنع أي تكتلات.
- على درجة حرارة متوسطة نضع القدر ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط ثقيل.
- نقوم بإخراج القالب من الفرن ثم نسكب حشوة القشطة فوقها ونساويها وتترك لتهدأ 3 دقائق.
- نقوم بوضع باقي خليط البسبوسة فوق الحشوة ونرجعها إلى الفرن على اسفل رف فيه، وسنقوم بالتسوية هذه المرة عن طريق الشواية العلوية لمدة 8 دقائق أو حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- فور خروجها من الفرن تسقى بنصف كوب من القطر البارد.
- تترك لتبرد تماماً ثم نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تزين بالفستق المجروش وتقدم باردة.[4]
