وصفات صواني بالفرن

محتويات

صواني بالفرن

تنوع السيدات في المنزل بين اختيار وصفات صواني بالفرن، فدائماً ما تكون أصناف تلك الصواني موجودة على المائدة، وبجانبها المقبلات والمكملات الأخرى للغذاء، ولا تتردد السيدات كثيراً في عملها، وذلك لأنها تحوي كل المكونات في إناء واحد>

وبالتالي لا يحملون هم غسل الأوعية التي يحضرون فيها الطعام، ليس هذا وحسب؛ بل إن قدرتها على احتفاظها بالسوائل إذا ما طهيت في وقت غير مبالغ فيه؛ تجعل مذاق مكوناتها شهياً، ويفضلها الصغير والكبير، وخاصة أن الكثير من تلك الصواني تكون سهلة المضغ على كبار السن، ومن أشهر وصفات صواني بالفرن ما يأتي:

صنية البطاطس اسكالوب.
مسقعة باللحمة المفرومة.
شوربة الاش في الفرن.

صنية بطاطس اسكالوب في الفرن

مدة الطهي: ساعة.
الكمية: 6 أفراد.
المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات:

2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
نصف كوب كريمة لباني.
نصف كوب حليب كامل الدسم.
2 فص ثوم.
نصف ملعقة زعتر.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
رشة من جوزة الطيب المبشورة.
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعماً.

طريقة التحضير:

قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح متوسطة السمك.
في صينية أضف إلى قطع البطاطس الكريمة اللباني، والحليب كامل الدسم، والزبدة، والثوم، والزعتر.
كذلك ضع عليها الملح، والفلفل، ورشة جوزة الطيب، ثم ضع الصينية على نار متوسطة.
حرك المزيج حتى تنضج البطاطس (يجب أن تكون متماسكة غير مفتتة)، بعد ذلك ارفع الصينية من على النار.
ثم أضف جبنة بارميزان، وحرك الخليط جيداً.
في النهاية ضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتكون الطبقة العلوية محمرة وذات لون ذهبي فاتح. [1]

مسقعة باللحمة المفرومة

مدة الطهي 45 دقيقة.
المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات:

حبتان من الباذنجان، مقطعتان شرائح رفيعة.
رشة زيت زيتون.
1 ملعقة زيت زيتون.
بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
2 فص ثوم مهروس.
800 جرام لحمة مفرومة.
400 جرام طماطم مقطعة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة بهارات مطحونة.
ثلث كوب جبن موزاريلا.
ليمون.
75 جرام زبدة.
ثلث كوب دقيق.
كوبان من الحليب.

طريقة التحضير:

حمر شرائح الباذنجان على كلا الجانبين وضعه في زيت ساخن على نار متوسطة.
في إناء آخر أضف بعضاً من الزيت الساخن على البصل الثوم حتى ينضجا تماماً ويذبل لونهما.
أضف اللحم المفروم وقلب الخليط من حين لآخر حتى يأخذ لوناً بنياً، وبعد نضجه أضف الطماطم، والقرفة، والبهارات.
هدئ النار واتركه لمدة 30 دقيقة؛ لتتكثف الصلصة وتتبخر السوائل التي نزلت من اللحم.
في أثناء الثلاثين دقيقة حضر طبقة البشاميل عن طريق إضافة الدقيق إلى الزبد، وقلبهما معاً حتى يغليان.
ثم أضف الحليب تدريجياً مع استمرارك في التقليب حتى لا يتكتل.
استمر في هذا مدة 5 دقائق حتى يكون سميكاً، ثم اطفئ النار عليه.
في صينية مدهونة بطبقة رفيعة جداً من الزبد أضف نصف كمية الباذنجان وعليه طبقة اللحم المفروم.
ثم غطهما بما تبقى من الباذنجان.
بعد ذلك أفرد طبقة البشاميل على سطح الصينية، وتوجها من الأعلى بطبقة من الجبنة الموزاريلا.
ثم ضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. [2]

شوربة الاش

المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات:

كيلو ونصف من اللحم.
نصف كوب دقيق.
3 حبات بصل مقطعة.
1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح.
2 حبة جزر مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
3 أكواب ماء مغلي.
3 مكعبات مفتتة من مرقة الدجاج.
كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة.

طريقة التحضير:

ضع شرائح اللحم بعد تقطيعها في كيس به دقيق وملح وفلفل.
ثم رج الكيس جيداً ليمتزج الدقيق باللحم، بعد ذلك ضع اللحم في صينية بها البطاطس والجزر.
كون طبقات مرة من اللحم ومرة من البطاطس والجزر إلى أن تنتهي من الكمية الموجودة.
في إناء مختلف أضف بعض الدقيق إلى صلصة الطماطم مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ثم امزجهم جيداً.
بعد ذلك يمكن إضافة الماء المغلي، يليه مكعبات المرق والبقدونس.
استمر في التقليب حتى يذوب مكعب المرقة تماماً.
اسكب بعدها هذا الخليط على صينية البطاطس باللحمة.
اطفئ على النار عندما تتسبك الصلصة وينضج اللحم، وفي النهاية يمكن تقديمها مع رشة من النعناع المفروم. [3]

فراخ بالبصل المكرمل

المكونات.
طريقة التحضير.

المكونات:

4 حبات كبيرة من البصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
كراث.
2 إلى 3 ملاعق من زيت الزيتون.
ملح.
بهارات.
8 أوراك دجاج بدون جلد.
نص كوب به مرقة مذابة.

طريقة التحضير:

طريقة طهي البصل.
طريقة طهي الدجاج.

طريقة طهي البصل:

على نار متوسطة وفي صينية كبيرة أضف شرائح البصل وعليها ملعقتين أو ثلاث من زيت الزيتون البكر.
ثم أضف الملح والتوابل كما تحب، لا تترك البصل يحترق.
استمر في تحريكه إلى أن يدبل قليلاً ويصير لونه ذهبياً، كما يمكنك تغطية الصينية قليلاً حتى ينزل البصل عصارته.
بعد ذلك أفسح مكاناً لدبابيس الفراخ منزوعة الجلد في منتصف الصينية.
أزح البصل إلى الحواف، وابدء في تقليب الدجاج من فترة لأخرى ليكون كلا الجانبين بلون واحد، وأثناء هذا لا تنس تحريك البصل الذي في الأطراف، ويمكنك وضع البعض منه فوق الدبابيس.

طريقة طهي الدجاج: