الأصناف التي يدخل في صنعها التمر
من الأصناف التي يدخل في صنعها التمر:
الحلويات والمخبوزات.
من أشهر الأصناف التي يدخل في صنعها التمر ما يأتي:
- كرات الطاقة بالتمر والشوفان.
- صوص كراميل التمر.
- كؤوس التمر.
- كوكيز بلح خالية من السكر.
- مخفوق الحليب بالتمر.
كرات الطاقة بالتمر والشوفان:
المكونات: 6 حبات من التمر (تمر المجهول)، ثلث كوب من الشوفان غير المطبوخ، نصف كوب من المكسرات، 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو الشيا، 3 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي نضه المكونات السابق ذكرها، ثم نحرص على مزجهم جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- ثم نصنع كرات تمر والشوفان بأحجام صغيرة، بعدها نضعها في وعاء داخل الثلاجة حتى يتماسك القوام.
- الآن هي جاهزة للتقديم بجانب مشروب ساخن لذيذ.
القيمة الغذائية:
السعر الحراري: 102 سعر حراري.
الدهون: 4.6 جم.
الكربوهيدرات: 14 جم.
الصوديوم: 59 ملغم.
البروتين: 3.5 جم.
الألياف: 1.6 جم.
صوص كراميل التمر: من الأصناف التي يدخل في صنعها التمر، هذا الصوص المميز، الذي يستخدم كمادة تحلية طبيعية للحلويات والمخبوزات المختلفة.
المكونات: 15 ثمرة من التمر المجهول، ربع كوب من شراب القيقب، كوب واحد من حليب اللوز، ملعقة كبيرة واحدة من زيت جوز الهند.
طريقة التحضير:
- في ماء مغلي نضع ثمرات التمر لمدة 10 دقائق.
- ثم يتم تجفيفه من الماء ووصعه في محضر الطعام.
- بعدها يتم إضافة المكونات الأخرى.
- حليب اللوز من الممكن زيادة كميته حتى يصل القوام إلى السُمك المطلوب.
- يتم حفظ صوص كراميل التمر في وعاء محكم الغلق.
- تستمر فترة الصلاحية لمدة 10 أيام فقط.
القيمة الغذائية:
السعرات الحرارية: 173 سعر حراري.
الدهون: 2.1 جم.
الصوديوم: 2.9 ملغم.
الكربوهيدرات 42 جم.
الألياف: 3.1 جرام.
البروتين: 0.9 جرام.
السكر: 37 جرام.[1]
كؤوس التمر:
المكونات: 350 ملل كريمة خفق، 350 غرام من الجبن الكريمي، نصف كوب بسكوت مفتت، نصف كوب كعك مفتت، ربع كوب من الماء المغلي، نصف ملعقة كبيرة قهوة، 25 حبة تمر بدون نوى.
طريقة التحضير:
- في البداية نقوم بإذابة ملعقة القهوة ويفضل أن تكون سريعة التحضير في الماء المغلي.
- ثم في الخلاط الكهربائي نضيف التمر والماء المغلي المذاب فيه القهوة.
- بعدها نضع كريمة الخفق والجبن الكريمي، ثم قطع البسكوت المفتتة.
- يتم مزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ثم في مجموعة من الكؤوس، نوزع الكعك المفتت.
- الآن نضع حلى كؤوس التمر في الأعلى ثم نزين السطح بالمكسرات أو الكريمة.[2]
كوكيز بلح خالية من السكر:
المكونات: كوب من التمر المفروم جيداً، ربع كوب من البقان، ربع كوب ماء، نصف ثمرة موز مهروسة جيداً، بيضة واحدة مخفوقة، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، نصف ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا، كوب دقيق، ملعقة صغيرة وبيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
- في وعاء التحضير نصع التمر، الماء، الموز، البيض، البقان، الفانيليا والزبدة.
- نضع في وعاء أخر منفصل الدقيق، بيكنج بودر، القرفة والملح، ثم نخلطهم جيداً.
- ثم نضيف هذه المكونات على الوعاء الأول الذي يحتوي على التمر.
- بعد الخلط الجيد يتم تشكيل كوكيز البلح الخالية من السكر.
- في وعاء الخبز نوزع قطع الكوكيز، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 175.
- ب 11-13 دقيقة هي فترة نضج كوكيز التمر.
القيمة الغذائية:
السعرات الحرارية: 83 سعر حراري.
الدهون: 3 جرام.
الكربوهيدرات: 14 جرام.
البروتين: 2 جرام.[3]
مخفوق الحليب بالتمر:
المكونات: كوب ونصف من الحليب البارد، نصف كوب من التمر منزوع النوى ومنقوع في ماء مغلي بعد 10 دقائق، ثمرة موز كبيرة مقطعة ومثلجة، ملعقة كبيرة من العسل الأبيض وملعقة من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير:
- في محضر الطعام نضيف المكونات السابق ذكرها، حتى يتجانس القوام.
- ثم نصب مخفوق الحليب بالتمر في أكواب وهو بارد.
- ثم نضع على السطح قطع من المكسرات أو اللوز حسب الرغبة.[4]
من الاصناف التي يدخل في صنعها التمر الكيك والبسبوسة
كما ذكرنا سابقاً التمر يدخل في تصنيع الحلويات والمخبوزات، من أشهر الحلويات التي من الممكن أن نضيف التمر على مكوناتها الكيك والبسبوسة، شاهد وصفة الكيك بالتمر وطريقة صنع بسبوسة بالتمر.
طريقة صنع كيك التمر:
المكونات: كوب من التمر منزوع النوى أي حوالي 18 أو 19 ثمرة تمر، كوب سكر، كوب ماء، 6 ثمرات تمر مفروم ناعم، كوب ونصف دقيق ابيض، 2 بيضة مخفوقة، 6 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة العادية، نصف ملعقة صودا الخبز، 2 ملعقة وبيكنج بودر، ملعقة من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير: من الأصناف التي يدخل في صنعها التمر، هي الكيك اللذيذة والتي نوضح تالياً طريقة عملها بالتفصيل.
- نضع في وعاء على النار كمية الماء مع التمر، ثم نتركها حتى الغليان لمدة 2-3 دقائق.
- ثم نضع التمر في الخلاط أو محضر الطعام بعد تجفيفه، حتى يتحول إلى معجون ناعم وسلس.
- في وعاء منفصل أخر نخفق الزبدة والسكر ثم بعد ذلك نضيف البيض المخفوق ونستمر في الخفق حتى يتجانس القوام.
- ثم نضع ذلك فوق عجينة التمر التي صنعناها في السابق.
- نضيف الدقيق وصودا الخبز وبيكنج بودر على التمر بعد مزجهم بشكل منفصل سوياً.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة القوام، نقوم بفردها جيداً في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
- نضيف التمر المفروم ومستخلص الفانيليا.
- بعدها باستخدام ملعقة نقوم بطي الكيك.
- في فرن على درجة حرارة 180 درجة نضع كيك التمر للتسوية.
- وقت نضج كيك التمر يتراوح ما بين 40-50 دقيقة.
- نغمس عود خشبي في المنتصف وإذا خرج نظيفاً هذا معناه تمام النضج.
- يتم تقديم هذا الكيك اللذيذ مع كوب ساخن من الحليب أو الشاي.
- من الممكن أن نضيف بالأعلى صوص تمر الكراميل.[5]
وصفة البسبوسة بالتمر: من وصفات الحلى بالتمر البسبوسة، اتبع الخطوات التالية لصنع هذا الصنف من الحلوى.
المكونات: كوب معجون تمر، كوب ماء، كوب من السميد الناعم، نصف سكر بني، نصف كوب زيت نباتي، 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة، ملعقة صغيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا، كوب حليب مكثف، ربع كوب فستق للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضيف السكر والزيت ونمزج جيداً.
- نضيف معجون التمر، الحليب البودرة، الماء، ثم نمزج المكونات بالمضرب أو محضر الطعام الكهربائي.
- ثم نضيف بعد ذلك الخميرة إلى الخليط، ثم السميد والفانيليا مع الاستمرار في المزج.
- في صينية الخبر نقوم بفرد الخليط ثم نقوم بتسويته بالمعلقة.
- نترك البسبوسة بالتمر داخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
- بعد أن نخرج البسبوسة من الفرن، نضيف إليها الحليب المكثف.
- ثم نوزع الفستق على الوجه للتزيين.[6]
من النكهات التي تضاف للتمر وتعطيه طعمًا لذيذًا وتزيد من قيمته الغذائية:
الحليب.
لذلك وضحنا لك عزيزي القارئ خلال السطور السابقة وصفة مخفوق الحليب بالتمر، بجانب الكثير من الأصناف التي يدخل في صنعها التمر، لما يحتويه المشروب على قيم غذائية مرتفعة خاصة في شهر رمضان الكريم عند الإفطار.
من فوائد التمور
- التمر غني بالكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم؛ المغنسيوم، البوتاسيوم، الحديد، البروتين وفيتامين B6.
- التمور غنية بمضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض.
- التمر يعزز من صحة المخ والقدرة المعرفية والإدراكية.
- يرفع من فرص الولادة الطبيعية لدي السيدات.
- التمر مفيد للغاية لصحة العظام.
- ينظم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.[7]
