طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ

طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ

يعتبر حلى المعمول من الحلويات الشهيرة والرائجة في الخليج العربي، لكن اختلفت الآراء وراء من اخترعها وفي أي زمن، فمنهم من ينسبها إلى القدماء المصريين، ومنهم من ينسبها إلى الدولة العثمانية، أو إلى فترة الحكم الفاطمي، لكن مما لا شك فيه أن جميع الحضارات والدول العربية باختلافها اتفقت عليه، فهو رائج في كل دول الشرق الأوسط تقريبًا، وإليك مكونات عمل المعمول:

المكونات:

• واحد كيلو من الدقيق الأبيض.
• 200 جرام من الزبدة
• اتنين ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• نصف كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
• ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• اتنين ملعقة كبيرة من سكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة  من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• تمر للحشوة.

طريقة عمل المعمول

• قومي بإذابة الزبدة إن كانت مجمدة، وأضيفي عليها السمن مع الزيت على نار متوسطة.
• قومي بوضع هذا المزيج بعدما يدفأ قليلًا على الطحين، ثم قومي بإضافة باقي المكونات التي سبق ذكرها، وقومي بالمزج جيدًا.
• قومي بإضافة نصف كوب من الماء الدافيء مذابًا به الخميرة الجافة على هذا الخليط واستمري بالمزج جيدًا.
• نترك هذا المزيج في مكان دافيء حتى يتخمر جيدًا، ويجب تغطية الوعاء بشكل جيد حتى لا يتسرب إليه الهواء ويجف.
• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويًا.
• باستخدام ملعقة الطعام الكبيرة قومي بأخذ ملعقة من هذا العجين بعدما يكتمل اختماره وقومي بحشوها بالتمر واغلقي على شكل كرة صغيرة محكمة.
• بعدها قومي بضغط هذه الكرة بقالب تشكيل المعمول الذي يشبه الشمس وضعيها في الصينية.
• قومي بإدخالها الفرن حتى يتحول لونها للون الذهبي.

كيف يكون المعمول هش

إليك بعض الخطوات كي يكون المعمول هش، ومكوناته كما يأتي:

المكونات:

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض بمقدار 750 جرام.
• كوب من الزبدة بمقدار 250 جرام.
• 1 كوب من السكر البودرة، بمقدار 250 جرام.
• 4 صفار بيض فقط.
• ثلاث معالق كبيرة من حليب البودرة.
• واحد ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• تمر للحشو.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• يمكن تزيينه بالسكر البودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نقوم بخفق جميع المكونات في وعاء واحد حتى نحصل على عجينة طرية.
• ونقوم بعدها بتشكيل العجين على شكل كرة صغيرة، ثم نفردها ونحشيها بالتمر ونشكلها على شكل كرة مجددًا.
• نقوم بتشكيل الكرات المحشوة بالتمر ثم نغطيها بورق بلاستيكي حتى لا تجف من التعرض للهواء.
• نضغط الكرات برفق حتى تصبح مثل القرص.
• نضعها في صنية التسوية ودخلها الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
• نضع رشة من سكر البودرة على المعمول حسب الرغبة.

كيف عمل المعمول بالسميد

المكونات:

• خمس أكواب من السميد الناعم.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 200 جرام من الزبدة.
• 300 جرام  من السمن.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
•  إثنين ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• كيلو ونصف من معجون التمر للحشو.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الشومر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.

طريقة التحضير:

• وضع السميد الناعم والخشن مع السمن وفركه جيدًا.
• وضع الزبدة، السكر، المستكة والمحلب، على أن تكون حرارتهم بدرجة حرارة الغرفة.
• خلط الخميرة الجافة مع الحليب الدافيء وتركها مغطاة حتى تختمر.
• خلط باقي المكونات معًا وإضافة الخميرة والحليب ونعجن حتى نحصل على قوام مناسب.
• نترك العجين 15 دقيقة حتى ترتاح.
• نقطع العجين إلى قطع صغيرة متساوية ونُشكل كل قطعة على هيئة كرة.
• نقوم بفرد كل كرة ووضع حشوة التمر بداخلها ثم نقوم بإغلاقها تمامًا ونلفها في هيئة كرة مرة أخرى.
• نشكل الكرات بقالب المعمول ونغطيها ونضغط برفق ثم نضعها في الصواني.
• ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية  حتى تصل للون الذهبي وتقدم بدرجة حرارة الغرفة. [1]

طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ بدون بيض

المكونات: 

Reem Muhammed