محتويات
طريقة معمول كيتو
مقادير عجينة المعمول
- 2 كوب دقيق اللوز
- 1 كوب دقيق جوز الهند
- 1/3 كوب سمن حيواني او زبدة بحرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ستيفيا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- 1 ملعقة صغيرة محلب أو مستكة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كعك
- 3 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 3 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2/3 كوب كريمة خفق
- 3 ملعقة كبير قطر كيتوني
مقادير حشوة المعمول
- 200 غرام جوز أو فستق
- ا ملعقة كبيرة سكر ستيفيا
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 3 ملعقة كبير قطر كيتوني
ولتحضير القطر الكيتوني الذي سوف نستخدمه في عجينة وفي حشوة المعمول نحتاج ½ كوب سكر ستيفيا، و1 كوب ماء، و1/4 ملعقة صغيرة صمغ عربي، وقطرات من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة عمل المعمول
- نضع في وعاء دقيق اللوز، ودقيق جوز الهند، وسكر ستيفيا، والبيكنج باودر، والمحلب، وبهارات الكعك. ونحرك جيدًا. ثم نضيف الفانيليا، والسمن الحيواني أو الزبدة، ونحرك جيدًا، نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة ساعة
- وبعدها نضيف القطر الكيتوني، وماء الورد، وماء الزهر، وكريمة الخفق ونحرك جيدًا. نعجن العجينة حتى نحصل على القوام المطلوب. يمكن أن نضيف مزيد من كريمة الخفق إذا كانت العجينة تحتاج لذلك حتى نحصل على القوام المطلوب.
- بعد تحضير عجينة معمول الكيتو نبدأ بتحضير الحشوة. والتي يمكن ان تكون بالتمر او بالمكسرات جوز او فستق حسب الرغبة. نضيف في وعاء الجوز او الفستق، وسكر ستيفيا، وماء الورد، وماء الزهر، والقطر الكيتوني، ونحرك ونشكل حشوة المعمول على شكل كرات.
- نشكل عجينة المعمول أيضًا على شكل كرات متساوية في الحجم. نفرد هذه الكرات في راحة اليد ونضع في منتصفها حشوة المعمول. نغلق الكرة جيدًا ونضعها في قالب تشكيل المعمول. نضغطها بلطف لتأخذ شكل القالب ثم نضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- نضع صينية المعمول في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ونقدم المعمول وبألف صحة وعافية. [1]
هل المعمول كيتو
طريقة معمول كيتو مناسب لمرضى السكري. المعمول هو حلى عربي شهي يكون محشو عادة بالتمر او الجوز او الفستق. الوصفة التقليدية ل المعمول السوري غير مناسبة للكيتو حيث تحتوي على كمية كبيرة من السكر وطحين القمح. ولكن مع هذه الطريقة السهلة لا داعي لأن تحرم نفسك من المعمول في أيام العيد. مع بعض البدائل من الممكن عمل معمول كيتو مع نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الدهون الصحية. استمتع بالنكهة الشهية للمعمول بدون الخروج من الكيتو دايت.
كيف اسوي معمول كيتو
لتحضير معمول كيتو سنستخدم دقيق اللوز بدل من دقيق القمح ومحلي كيتو بدل من السكر. يمكن عمل معمول الكيتو معمول التمر او الجوز او الفستق. ويمكن أيضًا استبدال حشوة التمر أو الجوز أو الفستق او الحشو التقليدية ببديل مناسب للكيتو. مع هذه البدائل البسيطة يمكنك الاستمتاع بنكهة المعمول اللذيذ أثناء البقاء في الحالة الكيتونية. وهذه الوصفة لمعمول دقيق اللوز هي بديل مناسب منخفض الكربوهيدرات كوجبة خفيفة مناسبة للكيتو.
طريقة عمل معمول كيتو سهلة وسريعة
مقادير عجينة المعمول
- 1 كوب دقيق جوز الهند
- 1 كوب دقيق اللوز
- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق كبيرة سكر ستيفيا أو سكر الإريثريتول
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
- قليل من الملح
مقادير حشوة المعمول
- 200 جرام جوز أو فستق مطحون
- 2 ملعقة صغيرة سكر ستيفيا أو سكر إريثريتول
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- قليل من الملح
الطريقة
- قبل البدء بتحضير المعمول بهذه الطريقة السهلة والسريعة والمناسبة للكيتو نسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أي 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، نمزج دقيق جوز الهند، ودقيق اللوز، والزبدة، وسكر الكيتو ستيفيا أو إريثريتول، وماء زهر البرتقال، والملح. نخلط حتى تتشكل العجينة.
- في وعاء آخر، نضع الحشوة التي اخترناها لعمل معمول الجوز أو الفستق، ونضيف سكر ستيفيا أو إريثريتول، ماء زهر البرتقال، ماء الورد، والملح. ونلط جيدا.
- بعد أن أصبحت العجينة والحشوة جاهزة نبدأ بتشكيل المعمول. نقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ونفرد الكرات ونضع الحشوة في المنتصف ونغلقها ونضعها في قالب المعمول
- بعد أن تأخذ شكل القالب نخرجها ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة وبعد أن ننتهي من كل الكمية نخبز المعمول في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- نترك المعمول ليبرد قبل التقديم [2]
افكار حشوات معمول كيتو
حشوة الجوز
نعجن المكونات التالية مع بعضها البعض ونشكلها على كرات متساوية الحجم حسب حجم قالب المعمول:
- 200 غرام من الجوز
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة سكر ستيفيا أو سكر إريثريتول
- 2 ملعقة صغيرة سيروب ستيفيا او عسل طبيعي او قطر كيتوني
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
حشوة الفستق
نعجن المكونات التالية مع بعضها البعض ونشكلها على كرات متساوية الحجم حسب حجم قالب المعمول:
- 200 غرام فستق حلبي مطحون
- 2 ملعقة صغيرة سكر ستيفيا أو سكر إريثريتول
- 2 ملعقة صغيرة سيروب ستيفيا او عسل طبيعي او قطر كيتوني
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
حشوة جوز الهند
نعجن المكونات التالية مع بعضها البعض ونشكلها على كرات متساوية الحجم حسب حجم قالب المعمول:
- 200 غرام جوز الهند
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة سيروب ستيفيا
- ملعقة صغيرة عسل طبيعي
حشوة بديل العجوة
يمكن عمل حشوة العجوة بالتمر بعجنه بقليل من الماء والعجينة السابقة لعمل معمول بالتمر هش او عمل حشوة بديل العجوة بعجن المكونات التالية بعضها البعض ونشكلها على كرات متساوية الحجم حسب حجم قالب المعمول:
- ½ كوب دقيق اللوز
- ¼ ملعقة صغيرة سكر ستيفيا او سكر كيتو
- 1 ونصف ملعقة كبيرة شوكولا بودرة كيتو خالية من السكر
- 1 ونصف ملعقة طحينة سائلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن أو زيت أفوكادو
- 1 ونصف ملعقة شراب القيقب الخالي من السكر او قطر كيتوني
- ¼ ملعقة هيل مطحون [3] [4]
في معمول كيتو ممكن اغير الحشو لاشي تاني غير التمر