محتويات
خبز العدس الصحي
خبز العدس الصحي هو أحد أنواع الخبز التي لا يدخل الدقيق الأبيض في صناعتها، حيث يصنع بالكامل من العدس، وهو يعد بديلًا رائعًا للخبز التقليدي للأسباب التالية:
- خالي تمامًا من الجلوتين.
- لا يحتوي على كولسترول أو دهون مشبعة.
- منخفض الكربوهيدرات.
- يحتوي على الألياف والبروتين والحديد.
- سهل التحضير ومكوناته متوفرة في كل بيت.[1]
فوائد خبز العدس الصحي
نظرًا لأن المكون الرئيسي لخبز العدس هو العدس، فمن يتناول خبز العدس يحصل على جميع فوائد تناول العدس، وهذه الفوائد هي:
- إمداد الجسم بأكثر من ثلث احتياجاته الأساسية اليومية من الحديد والبروتين.
- إمداد الجسم بالكثير من أنواع المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم والفولات وفيتامين أ ود وفيتامين ب12 وفيتامين ج.
- يعمل كمضاد للأكسدة والبكتيريا والالتهابات.
- تحفيز إنتاج الكولاجين وتجديد خلايا البشرة.
- المساعدة على فقدان الوزن عن طريق زيادة سرعة عملية الهضم وزيادة الشعور بالشبع بعد تناول الطعام.
- المساعدة على تقليل مستوى السكر في الدم وتقليل الالتهابات لدى مرضى السكري.
- خفض مستوى ضغط الدم مما يعمل على تحسن صحة القلب لدى مرضى الضغط أو المعرضين له.
أضرار خبز العدس
- المعاناة من الانتفاخ والغازات.
- منع امتصاص العناصر الغذائية.
قد يؤدي الإكثار من تناول خبز العدس إلى الإصابة بأحد الضررين التاليين:
المعاناة من الانتفاخ والغازات: قد يسبب الإكثار من تناول العدس الإصابة بالانتفاخ وعسر الهضم نظرًا لكون العدس يحتوي على الكربوهيدرات مما يجعل هضم كميات كبيرة منه صعبًا خاصة بالنسبة لمن يعانون من متلازمة القولون العصبي.
منع امتصاص العناصر الغذائية: يحتوي العدس على الليكتينات والعفص وحمض الفيتيك، وتتمثل المشكلة في أن هذه المواد تعمل على الارتباط بالعناصر الغذائية التي تدخل الجسم مما يمنع الجسم من هضمها أو امتصاصها.
عادة لا يشكل وجود هذه المواد في العدس مشكلة عند تناول العدس بكميات معتدلة لأنها أصلًا لا توجد في العدس بكميات كبيرة، لكن تظهر المشكلة عند تناول كميات كبيرة من العدس حيث تزداد نسبة هذه المواد داخل المعدة مما يمنع امتصاص أي من العناصر الغذائية التي يتناولها الفرد.[2]
كم سعرة حرارية في رغيف خبز العدس
كل 100 جرام من أرغفة خبز العدس تحتوي على 177 سعر حراري.
كل 100 جرام من خبز العدس تحتوي على 177 سعر حراري، وهذه السعرات الحرارية مقسمة على النحو التالي:
- 7.52 جرام دهون.
- 20.3 جرام كربوهيدرات.
- 8.68 جرام بروتين.
أي أن العناصر الغذائية لكل 100 جرام من خبز العدس هي 37% دهون، 44% كربوهيدرات، 19% بروتين.[3]
مقادير خبز العدس الصحي
مقادير خبز العدس الصحي شديدة البساطة ومتوفرة في كل بيت، حيث إنها تتمثل فيما يلي:
- كوب من العدس، ويفضل أن يكون العدس أصفر لكن إن لم يتوافر العدس الأصفر يمكن إعداد خبز العدس باستخدام أي نوع من أنواع العدس الأخرى.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة من الكسبرة.
كيف اسوي خبز العدس الصحي
يتم إعداد خبز العدس عبر اتباع الخطوات البسيطة المذكورة فيما يلي:
- غسل كوب أو طبق صغير من العدس الأصفر الجاف.
- نقع العدس الأصفر في الماء لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا وجاهزًا للطحن.
- تصفية العدس من الماء الذي نقع فيه ثم غسله جيدًا مرة أخرى.
- وضع العدس في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء ثم ضربهمها معًا حتى يمتزجا.
- إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من الكمون المطحون وربع ملعقة من الكسبرة المطحونة إلى مزيج الماء والعدس ثم ضرب المكونات معًا مرة أخرى إلى أن يصبح القوام ثقيلًا.
- دهن مقلاة تيفال بمسحة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، ويمكن استخدام المقلاة في تسوية الخبز دون دهنها بالزيت، حيث إن دهن المقلاة بالزيت حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه.
- وضع كمية من مزيج العدس المطحون مع الماء والتوابل الذي تم إعداده سابقًا في المقلاة مع استخدام ملعقة لفرده ليكون مستديرًا.
- وضع المقلاة على النار.
- بعد تمام نضج وجه رغيف العدس المواجه للنار يتم قلب الرغيف لتسوية الوجه الآخر.
- بعد تمام نضج الوجه الآخر يرفع الرغيف من المقلاة، ويتم تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العدس المطحون بالكامل.
- تنويه: تكفي الوصفة السابقة لإعداد كمية 7 أرغفة من خبز العدس، لذا في حالة الرغبة في إعداد كمية أكبر ترجى مضاعفة المقادير.
طريقة إعداد خبز العدس الصحي بالخطوات فيديو
طريقة إعداد خبز العدس الصحي شديدة البساطة، فهي لا تتطلب أكثر من طحن العدس مع الماء ثم إضافة التوابل إلى الخليط وتسويته في المقلاة التيفال، ويمكن مشاهدة خطوات إعداد خبز العدس الصحي لحظة بلحظة منذ البدء في إعداده وحتى ينضج بالكامل ويصبح جاهزًا للالتهام عبر مشاهدة مقطع الفيديو الموجود أسفل هذا السطر.[4]
نصائح للوقاية من الاضطرابات الهضمية عند تناول خبز العدس
- نقع العدس لمدة ليلة كاملة ثم غسله قبل طحنه للتخلص من الكربوهيدرات الغير قابلة للهضم والصوديوم الزائد.
- إدخال خبز العدس في النظام الغذائي بالتدريج لتعويد الجسم على هضمه وجعل الأمعاء تتكيف معه.
- صنع خبز العدس من العدس الأصفر لأنه أخف أنواع العدس.
- استخدام العدس المقشر، حيث إن القشرة الخارجية للعدس هي الجزء الذي يحتوي على أغلب كمية الكربوهيدرات الغير قابلة للهضم الموجودة في العدس.[2][4]
