محتويات
هل الحنطة السوداء خالية من الغلوتين
هل الحنطة السوداء خالية من الغلوتين: نعم، إنها خالية من الغلوتين.
إن الحنطة السوداء هي خالية تماماً من الغلوتين، ويمكن تصنيفها عالمياً ضمن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. وعلى الرغم من اسم هذه الحنطة، فهي ليست حنطة حتى؛ حيث أنها ليست نوع من أنواع الحبوب. ولا ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالقمح. هي نبات له أزهار، مرتبط بالخضروات الورقية، مثل الراوند والحميض.
نظراً لأن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين كما ذُكر، يمكن أن تكون جزءاً مهماً من النظام الغذائي لأي شخص يعاني من اضطراب مرتبط بالغلوتين، مثل مرض الاضطرابات الهضمية، وحساسية الغلوتين، وحساسية القمح، والتهاب الجلد الحلئي الشكل، وغيرها. وعلى الرغم من أن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، إلا أنها تتلوث بسهولة عند تحضيرها أو خلطها مع القمح أو الشعير أو أي حبوب أخرى تحتوي على الغلوتين.
اعتبرت الحنطة السوداء محصولاً مهماً في الأماكن التي كان موسم النمو فيها قصيراً جداٍ بحيث لا يمكن زراعة القمح، وذلك لعدة قرون، وذلك في كل من شمال الصين، كوريا واليابان. [1]
فوائد الحنطة السوداء
- خيار جيد من أجل مرضى الداء الزلاقي.
- أفضل للهضم.
- الحفاظ على سكر الدم.
- الحماية من الأمراض القلبية الوعائية.
خيار جيد من أجل مرضى الداء الزلاقي: حيث أن الحنطة السوداء تعد خياراً رائعاً للأشخاص الذين يعانون من مرض الداء الزلاقي أو حالة الاضطرابات الهضمية، أو حتى أي شخص آخر ملتزم بتناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. فهي أكثر من مجرد بديل بسيط، وإنها توفر أليافاً وفيتامينات ومعادن أكثر بكثير من منتجات الأرز التي تستخدم في الوصفات الخالية من الغلوتين.
أفضل للهضم: إن الحنطة السوداء غنية بالألياف بشكل عام، والتي تكون مفيدة من أجل الجهاز الهضمي. حيث أنها تحمي من الإمساك، ومن الأمراض الأخرى أيضاً التي قد تصيب الأمعاء.
الحفاظ على سكر الدم: تلعب الحنطة السوداء دوراً مهماً في التحكم في مستويات السكر في الدم. حيث إن هذه العناصر الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء ساعدت الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على إدارة الحالة عن طريق تحسين مقاومة الأنسولين، والعناصر هي البروتينات والألياف وغيرها.
الحماية من الأمراض القلبية الوعائية: أشارت الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون منتجات الحنطة السوداء بانتظام لديهم مستويات أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية والجلوكوز في الدم. حيث إن اتباع نظام غذائي غني بالحنطة السوداء يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [2]
أضرار الحنطة السوداء
أضرار الحنطة السوداء: إن للحنطة السوداء تأثيرات جانبية عديدة على الجسم، ويمكن أن تكون ضارة أيضاً. ومنها نجد ما يلي:
- الربو.
- التهاب الأنف التحسسي، الذي يتظاهر بسيلان أنفي، عطاس وغيرها.
- اضطرابات الجهاز الهضمي، حيث تتظاهر بغثيان وإقياء، وتشنجات.
- الطفح الجلدي.
- التورم أو الوذمات، وذلك في كل من الجلد والوجه بشكل عام.
إن هذه الأعراض أو التأثيرات الجانبية يجب تدبيرها بشكل سريع. حيث أنها إذا تركت دون علاج، يمكن أن تصبح قاتلة. ويحدث هذا لأن الحنطة السوداء تحتوي على العديد من مسببات الحساسية. يمكن أن تتفاعل هذه المواد المسببة للحساسية مع مسببات الحساسية النباتية الأخرى التي توجد بشكل شائع في الأرز وبذور الخشخاش واللاتكس والكاجو والسمسم وغيرها. لذا، يجب الحذر من الأطعمة التي قد تسبب الحساسية في حال تناولها معها. [3]
فوائد مشروب الحنطة السوداء
- مفيد للهضم.
- مفيد لإنقاص الوزن.
- خالي من الغلوتين والقمح والكافيين والسكر.
- مناسب للنساء الحوامل والأطفال.
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
مفيد للهضم: يمكن أن يساعد شاي الحنطة السوداء أو مشروب الحنطة السوداء في علاج الأمراض المتعلقة بالأمعاء، بما في ذلك الإمساك والانتفاخ والقولون العصبي. ويحتوي الشاي أيضاً على حمض الفينول الذي يساعد على الهضم والتهابات الأمعاء.
مفيد لإنقاص الوزن: إن مشروب الحنطة السوداء يمتلك العديد من الفوائد الصحية لأنه غني بالعديد من مضادات الأكسدة، أحدها يسمى “الكاتيكين”، وهو مضاد الأكسدة الطبيعي الذي يجعل الشاي الأخضر مشهوراً جداً لفقدان الوزن. وهذا ما يجعله مفيداً لفقدان الوزن. ولكن على عكس الشاي الأخضر، فهو شاي لا يحتوي على الكافيين ولا يحتوي على مذاق مرير.
خالي من الغلوتين والقمح والكافيين والسكر: بما أن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، فإن هذا المشروب مناسب إذا كنت تعاني من الداء الزلاقي، أو حساسية تجاه الغلوتين. وإنه أيضاً مشروب رائع إذا كنت تحاول تقليل الكافيين. بفضل نكهته المحمصة والجوزية المُرضية، يعمل شاي الحنطة السوداء كبديل جيد للقهوة أو الشاي.
مناسب للنساء الحوامل والأطفال: حيث يحتوي شاي الحنطة السوداء على العديد من الأحماض الأمينية والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم، مما يجعله آمناً بالنسبة للحوامل ومفيد أيضاً، كما أنه مهدئ للغاية. وبما أنه مشروباً خالياً من الكافيين، فإن هذا يجعله مثالي للأطفال الذين يحبون الحلاوة في نكهته.
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة: ومن مضادات الأكسدة هذه نجد “الروتين”، وهو مضاد أكسدة معروف لأهميته الكبيرة. يتم غالباً صنع مشروب الحنطة السوداء عادةً باستخدام نبات “fagopyrum tataricum”، المعروف أيضًا باسم الحنطة السوداء. حيث تحتوي بذوره على روتين أكثر بمقدار 100 مرة من نبات الحنطة السوداء الشائع. [4]
فوائد الحنطة السوداء للبشرة
فوائد الحنطة السوداء للبشرة: بسبب احتواء الحنطة السوداء على الروتين، فهذا يساعد كثيراً مكافحة تلف الجلد الناتج عن الشمس بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.
وبشكل عام، فإن الحنطة السوداء تحتوي على البروتينات، وإضافة لذلك فهي تحتوي على مضادات أكسدة وأهمها الروتين كما ذكر. وإن الروتين هو بيوفلافانويد طبيعي، يمكن أن يساعد في مكافحة تلف الجلد الناتج عن الشمس بسبب خصائصه المضادة للالتهابات، بينما تساعد الفلافانويد على مكافحة الجذور الحرة، مما يمنحه خصائص قوية مضادة للشيخوخة، إضافةً لطول العمر. ومن جهة أخرى يتمتع الروتين بفوائده في الدورة الدموية، حيث يعزز الجريان الدموي ويحسّنه. ومن جهة أخرى، تساعد الحنطة السوداء التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على تعزيز مرونة الجلد.
تحتوي الحنطة السوداء على الريبوفلافين (فيتامين ب2)، والنياسين (فيتامين ب3)، وحمض البانتوثينيك (ب5)، والثيامين (ب1)، وب6، والفولات. وإن فيتامين ب مفيد لبشرتنا وأظافرنا وشعرنا، ويساعد أيضاً على تقليل تلف الجلد الناجم عن الشمس والعوامل البيئية. [5]
طريقة طبخ الحنطة السوداء
طريقة طبخ الحنطة السوداء: يتم تحضيرها عبر عدة خطوات على الشكل التالي وهي:
- أولاً، نضع كوب واحد من الحنطة السوداء في مصفاة ناعمة، من أجل غسلها. فيتم غسلها تحت الماء البارد بقوة ومن ثم تصفيتها.
- ثم في وعاء آخر صغير، نقوم بغلي 1 ونصف كوب من الماء البارد، وملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم على نار عالية.
- نضيف بعدها الحنطة السوداء إلى الوعاء السابق، ومن ثم نغطيها. يعاد الوعاء إلى الغليان المُعتدل ويتم تقليل الحرارة إلى مستوى منخفض، ثم اتركه حتى يتم امتصاص الماء، لمدة 13-15 دقيقة.
- ثم بعد ذلك، نقوم برفعه عن النار، ونتركه مغطى لفترة 10 دقائق. يتم تجهيزه وتقديمه عندها. هذا المقدار يعطي حوالي 3 أكواب من الحنطة السوداء. يمكن إضافة مزيد من الزبدة إذا رغبت، ولكن تجنب التحريك كثيراً لمنع تجعيد الحنطة السوداء.
- وأخيراً، استمتع به طازجاً أو ضعه في الثلاجة بمجرد أن يبرد، حيث يجب تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. [6]
