محتويات
كيف اسوي حلبه في البيت
كيف اسوي حلبه في البيت من الأسئلة التي يكررها الناس كثيرًا من أجل الحصول على مشروب حلبة جميل:
المكونات:
- نصف ملعقة من بذور الحلبة المغسولة والمجففة جيدًا.
- ملعقة من العسل حسب الرغبة.
- كوبان من الماء.
- أوراق نعناع مفرومة.
- وعاء.
الطريقة:
- في الوعاء على النار نقوم بوضع الماء فيه.
- نتركه يصل إلى درجة الغليان.
- نقوم بوضع الحلبة والنعناع في الماء.
- يطهى الخليط حتى يتغير اللون ويصبح باللون الأصفر الداكن.
- لا بد أن ترتفع الرائحة حتى نعرف أننا انتهينا.
- نقوم بتصفية الخليط في الأكواب.
- الخطوة الأخيرة نقوم بإضافة العسل إلى الأكواب كل حسب الرغبة.
- تجنب تناول الحلبة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.[1]
طريقة عمل الحلبة للشرب
حتى تحظى بمشروب حلبة جميل ورائع لا بد أن تتبع المكونات والخطوات بالضبط:
المقادير:
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أعواد من القرفة.
- حب الهيل أو الحبهان.
- كمية صغيرة من القرنفل.
- أوراق من الريحان.
- ربع ملعقة من الكركم.
- وعاء للطهي.
- سكر أو عسل حسب الرغبة.
الطريقة:
- في وعاء على النار، نقوم بإضافة كمية الماء التي لدينا.
- نترك الماء يغلي على النار.
- نقوم بإضافة الحلبة والقرفة والحبهان ونتركهم قليلًا.
- نقوم بإضافة القرنفل والريحان حتى نرى تغير اللون.
- نضيف ربع ملعقة من الكركم.
- عندما نرى تغير اللون وتصاعد الرائحة نحمل الوعاء عن النار.
- نقوم بتصفية المشروب في الأكواب.
- نقوم بالتحلية سواء باستخدام سكر أو عسل.[2]
طريقة عمل الحلبة بالحليب
يمكن عمل مشروب الحلبة سادة أي بدون أية إضافات، ويمكن عمله كذلك من خلال إضافة الحليب، والطريقة كالآتي:
المكونات:
- ملعقتان من بذور الحلبة.
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- كوبان من الماء.
- سكر أو عسل حسب الرغبة.
- وعاء.
الخطوات:
- نقوم بغسل الحلبة جيدًّا ثم نتركها في الماء طوال الليل.
- نقوم بتجفيفها وطحنها حتى تصبح ناعمة.
- نأخذ كمية منها ونخلطها مع الماء.
- نقوم بإضافة الخليط إلى وعاء ثم نقوم بتسخينه على النار.
- نترك الخليط حتى يغلي.
- بعد الغليان، نقوم بحمل الوعاء عن النار.
- نضيف حليب جوز الهند أو الحليب الموجود.
- نضيف له بعض المكسرات.
- يمكن أن يشرب ساخنًا أو باردًا.[3]
طريقة عمل الحلبة اليمنية بدون رائحة
الحلبة اليمنية حلبة غنية عن التعريف وهي حلبة مختلفة تمامًا عن أي نوع آخر يتم عمله في البلاد المختلفة، ويتم عملها كالآتي:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من بذور الحلبة.
- ماء
- حبتان طماطم متوسطة.
- كمية كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- فلفل حار.
- فص ثوم مقشر.
- عصير ربع ليمونة
- ملح حسب الرغبة.
- وعاء
الطريقة:
- في وعاء نقوم بوضع بذور الحلبة ثم نغمرها بالماء.
- نترك الحلبة في الماء لمدة 12 ساعة.
- يساعد الماء على جعل الحلبة لينة وسهلة الاستخدام.
- نقوم بوضع الحلبة في الخلاط وعليها أربعة أكواب من المياه.
- نضيف عليها الطماطم والملح.
- نضيف بقية المكونات الكزبرة والفلفل والثوم وعصير الليمون.
- لما تتشكل العجينة تصبح جاهزة ويتم تقديمها مع الأطعمة المختلفة.[4]
كيف تحضر الحلبة المطحونة
- الحلبة المطحونة مع اللبن.
- مع الماء.
- طريقة أخرى.
الحلبة توجد على شكل حبوب ومن الممكن أن تكون على شكل طحين ويتم استخدامها بطريقة مختلفة عن الأخرى:
الحلبة المطحونة مع اللبن: في كوب حليب ساخن تمامًا نقوم بوضع ما يقرب من 5 جم من طحين الحلبة، ثم نقوم بتحليته سواء بالسكر أو العسل حسب الرغبة، ويشرب باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة أيضًا، ويشرب هذا الخليط مرة صباحًا ومرة مساءًا.
مع الماء: يمكن عمل الحلبة المطحونة بالطريقة التقليدية القديمة والتي تعتمد على وضع وعاء على النار وبه كوب واحد فقط من الماء حتى يغلي، وعندما يغلي نقوم بوضع ملعقة أو ملعقتين من الحلبة المطحونة، ثم نقوم بسكبه في الأكواب وتحليته بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
طريقة أخرى: يمكننا عمل الحلبة المطحونة بالماء ولكن باستخدام طريقة أخرى وتعتمد على غلي الماء في وعاء منفصل، ثم نقوم بسكبه في كوب معين ثم نضع كمية الحلبة المطحونة التي نريدها في الكوب، والخطوة الأخيرة هي التحلية.[5]
كيفية تحضير الحلبة
تعتبر هذه طريقة طريقة عمل الحلبة العادية تمامًا والتي لا نحتاج فيها سوى كمية كافية من بذور الحلبة وماء وسكر أو عسل للتحلية، وتكون كالآتي:
- نقوم بوضع وعاء مناسب على النار، ثم نسكب فيه كمية الحلبة التي لدينا.
- نقوم بصب كوب واحد من الماء على الحلبة ثم نقوم بإشعال النار.
- نترك الخليط حتى يغلي تمامًا.
- نستمر في طهي الحلبة لمدة تصل إلى 7 دقائق.
- نظل نقلبها حتى يتغير اللون ويصبح أصفر كما نحبه.
- بعدها نقوم بتصفية الخليط في الأكواب.
- نقوم بالتحلية.
تحضير الحلبة للرضاعة
تعتمد الأمهات بعد الولادة على الحلبة لأن الحلبة تسرع شفاءها وتسرع نزول لبنها، وطريقة عملها للرضاعة تكون كالآتي:
المقادير:
- ربع كوب من الحلية.
- ربع كوب من أوراق القراص المجفف.
- نصف كوب من أوراق التوت الأحمر.
- 4 أكواب من نبات الشمر.
- نصف كوب من الليمون المجفف.
الخطوات:
- نقوم بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض وحفظها في وعاء.
- نأخذ ملعقة واحدة فقط من أجل تحضير الحلبة.
- نضع وعاءً على النار وبه كوب واحد من الماء.
- بعد غلي الماء نقوم بوضع ملعقة واحدة.
- نصب الحلبة في كوب ونغلقه بالغطاء الخاص به.
- نتركه لمدة خمس دقائق حتى يمنع البخار وبالتالي يتركز الطعم.
- نقوم بتصفية الحلبة بمصفاة خاصة، ثم نقوم بتحلية المشروب المتبقي.[6]
استخدامات الحلبة المطحونة
- حلبة مطحونة للشرب.
- حلبة مطحونة على الوجه.
- حلبة مطحونة في الطعام.
يمكن للإنسان استخدام الحلبة المطحونة بعدة طرق ومن خلال هذه الطرق يستطيع الاستفادة منها استفادة كاملة، ومن هذه الطرق:
حلبة مطحونة للشرب: الحلبة المطحونة لها استخدامات كثيرة ومختلفة عن الحلبة التي على شكل بذور، واهم طريقة يمكن استخدامها فيها هي الحلبة المطحونة للشرب والتي يمكن استخدام المكسرات معها حتى تعطيها نكهة مميزة عن الحلبة العادية.
حلبة مطحونة على الوجه: يمكن الاستفادة من الحلبة المطحونة وفوائدها باستخدامها على الوجه وذلك من خلال الخطوات التالية:
- نضع كمية من مسحوق الحلبة والذي يصل إلى 5 جم مع ملعقتين من الماء.
- نقوم بالتقليب جيدًا حتى يصبح الخليط عجينة.
- نقوم بوضع العجينة على الوجه باستخدام قطنة.
- يجب مراعاة المناطق المتأثرة بحب الشباب أولًا ليتم معالجتها.
- التأكد من أن الغسول قد غطى كل المناطق.
- نترك الغسول على للوجه لمدة عشرين دقيقة.
- نقوم بغسل الوجه جيدًا ثم نقوم بالترطيب.
حلبة مطحونة في الطعام: كما أن الحلبة المطحونة يمكن استخدامها كشراب وغسول للوجه، يمكن أيضًا أن نقوم بوضعها على الطعام أو استخدامها في وصفات معينة وذلك للاستفادة من فوائدها الكثيرة حيث يمكن أن نقوم بتتبيل الخضار بها ومن ثم طهيه.
الحلبة تعطي للخضار نكهة رائعة ومميزة، ويمكن استخدام مسحوق الحلبة مع الحساء أيضًا مثل أي أعشاب تقوم بوضعها علبه، أطباق الكاري الهندية أيضًا لا يمكن ان تكون لذيذة إلا باستخدام مسحوق الحلبة المطحون.[5]
